Arxius diaris: Mai 4, 2021

Coca de llardons

Ingredients:

  • 1 placa de pasta fullada fresca
  • 150 grams de llardons
  • un grapat de pinyons (uns 40-50 grams)
  • un grapat de sucre blanc
  • 1 ou batut

Preparació:

  1. Encenem el forn a 200ºC (només la resistència inferior).
  2. Posem els pinyons en remull amb aigua.
  3. Per començar acabem d’estirar amb un corró la pasta de full sense treure-la del paper on ve embolicada.
  4. Col·loqueu la placa a la safata del forn. Amb una forquilla punxeu tota la base (sense por) ja que això evitarà que la pasta de full pugi al forn i se’ns trenqui.
  5. Pintem la placa de pasta de full amb l’ou batut.
  6. Trinxem els llardons, amb un morter o amb la thermomix.
  7. Escampem els llardons per sobre la placa pressionant.
  8. Escorrem els pinyons i els repartim per la pasta de full. Repartim sucre generosament per sobre la coca.
  9. Amb un ganivet sense punta feu la forma de flor de les cantonades (mireu la foto).
  10. Posem al forn 10 minuts i passats els 10 minuts encenem la resistència (dalt i baix) i ho deixem 10 minuts més (20 minuts en total), vigilant que no es cremi, si cal la trèieu abans.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Coca de llardons

SOPA AMB LLET DE COCO, WONTON DE GAMBES I CALAMARS

Necessitem:

  • 1 l de caldo de gambes (el podeu fer vosaltres, és molt fàcil) – (Utilitzarem les corfes i els caps de les gambes que comprem per a fer el farcit del wonton, 4 grans d’all i 1,5 litres d’aigua. Sofregim les corfes de les gambes amb les dents d’all i ho deixem bullir amb l’aigua que afegirem una vegada sofregit durant uns 25 minuts. Colem i ja està).
  • 250 g de gambes
  • 1 calamar xicotet
  • 1 ceba xicoteta
  • 2 grans d’all
  • 1 carlota
  • 1 cullerada de café de pasta de curri verd
  • 1 cullerada de café de pasta de gingebre
  • 1 cullerada de café de pasta de citronela
  • 2 cullerades de salsa de peix
  • 1 pot de 400 ml de llet de coco
  • unes fulles de coriandre

Preparem els Wontons:

  1. Per fer la massa, seguiu el següent enllaç:
  2. **Si no teniu Thermomix, seguiu els passos per fer-la a mà o compreu la pasta en botigues especialitzades.

El farcit:

  1. 250 g de gambes, ja pelades
  2. 1 calamar xicotet
  3. Trossegem les gambes i el calamar i sofregim, a ser posible en el wok.
  4. Farcim la pasta de wonton. La fem a quadrats no molt grans i juntem totes les puntes.
  5. Els fem al vapor.

Fem la sopa:

  1. En una cassola sofregim la ceba, les dents d’all, la carlota, tot prèviament trossejat, juntament amb la cullerada de pasta de curri verd, de gingebre i citronela.
  2. Abans que agafe color afegirem la salsa de peix i la llet de coco juntament amb el caldo de gambes. Deixem bullint uns 35 minuts, a poquet de foc.
  3. Colem el caldo i emplatem.
  4. Fiquem el caldo calent, els wontons i li afegim unes fulles de coriandre.

I ja està!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: SOPA AMB LLET DE COCO, WONTON DE GAMBES I CALAMARS

Els beneficis de les nous

Les nous tenen àcids grassos Omega 3, polifenols i antioxidants

La nou és un fruit sec. Es tracta d’una llavor que s’obté en la noguera comú. Té un alt valor nutritiu, ja que és ric en proteïnes, vitamines del grup B, oligoelements, olis, lecitina i àcids grassos omega 3 (poliinsaturats). Ajuda al nostre organisme a reduir el colesterol, entre molts beneficis que ens aporta. Les nous es poden consumir fresques o cuites, ja sigui en amanides, postres, etc.

La fruita seca presenta nombrosos beneficis per a la salut. Un dels millors són les nous. No han de faltar en la dieta perquè t’ajuden a reduir el colesterol i augmentar la teva concentració i a prevenir moltes malalties.

Es mostren capaços d’evitar el càncer i d’alentir el seu creixement

D’entre els fruits secs, les nous són potser les que més beneficis procuren al nostre organisme. Gràcies a aquests moltes virtuts, ja s’ha dit que són bones contra el càncer de mama o fins i tot per reduir el risc d’Alzheimer.

Una investigació realitzada per la Universitat de Califòrnia (EUA) mostra que els tumors de pròstata presents en ratolins alimentats amb l’equivalent a 85 grams de nous al dia eren un 50% més petits i creixien un 30% més lentament que els tumors en els ratolins del grup de control.

Recomanen nous en una dieta equilibrada juntament amb fruites i verdures

A més, en els ratolins que van ser alimentats amb nous es van registrar altres beneficis: es va reduir el factor de creixement anàleg a la insulina-1 (IGF-1), un biomarcador associat amb el càncer de pròstata; presentaven nivells inferiors de colesterol LDL (o colesterol dolent), així com marcades diferències en la manera com el fetge, una gran font d’IGF-1 i colesterol, metabolitzar la dieta de nous respecte a la dieta control, malgrat les seves similituds nutricionals.

El doctor Paul Davis de la Universitat de California que ha dirigit el treball, que publica el British Journal of Nutrition, es mostra “optimista sobre els beneficis de les nous tant a l’hora d’evitar el càncer com a la d’alentir el seu creixement”, per això recomana “incloure aquesta fruita seca en una dieta equilibrada juntament amb moltes fruites i verdures”.

Múltiples beneficis

Les nous són un aliment complet que proporciona múltiples substàncies saludables a l’organisme.

Són aconsellables per:

Prevenir malalties cardiovasculars i degeneratives.

Reduir el colesterol.

Arteriosclerosi.

Són anticancerígenes.

Es recomanen per a la síndrome premenstrual i per a la menopausa.

Per a la pell deshidratada.

Prevenen els èczemes.

Bones per a la hipertensió arterial.

Les nous contenen àcids grassos Omega 3, gamma tocoferol (un tipus de vitamina E), polifenols i antioxidants, que actuen de forma sinèrgica.

Fruits secs

En parlar de fruits secs sempre es tendeix a pensar en les calories que contenen, el que moltes vegades impedeix veure tots els beneficis que presenten per a la salut. I un bon exemple d’això són les nous, que tenen unes 590 calories per cent grams. La xifra espanta, però no necessites ingerir diàriament aquesta quantitat per obtenir tots els beneficis. N’hi ha prou amb 20 o 30 grams, que equivalen a unes tres o quatre nous.

L’ideal és prendre-les a primera hora del matí, començant l’esmorzar amb elles perquè et puguin ajudar a baixar el nivell de colesterol i durant la resta del dia puguis cremar les seves calories. Però encara hi ha més avantatges, perquè aporten importants quantitats de proteïnes, vitamines del grup B, fibra, minerals i aminoàcids essencials com ara, olis en forma d’àcids grassos omega 3 o lecitina.

Unes propietats amb les que, a més de reduir el nivell de colesterol en sang, també notaràs que millora la circulació i la producció de glòbuls vermells. Igualment és beneficiosa per al sistema nerviós i l’activitat intel·lectual, ja que ajuda a millorar la concentració, i per prevenir l’osteoporosi pel seu contingut en calci.

A favor de les nous és important assenyalar que són antioxidants pel que així mateix ajuden a protegir l’organisme d’afeccions com el càncer, a part de ser beneficioses per combatre l’envelliment cel·lular i les malalties neurodegeneratives, sent unes excel·lents aliades pel seu contingut en antioxidants, en Omega 3 i en àcid alfa-linolènic.

Els avantatges encara són més grans si ets esportista. Llavors les nous són fonamentals, perquè ajuden a pal·liar la fatiga i el cansament físic. I, si estàs a dieta per aprimar, no tinguis por per les seves calories, perquè són molt saciants i t’ajudaran a no passar gana, encara que no has de superar les tres nous diàries en aquest cas. També són molt beneficioses per pal·liar la síndrome premenstrual i durant la menopausa.

Són un bon conjunt de raons perquè les incloguis en la teva dieta diària bé en l’esmorzar o bé com aperitiu al llarg del dia. A més, fes-les servir també a la cuina en nombrosos plats com amanides o salses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Els beneficis de les nous