Arxius diaris: Mai 16, 2021

Gelat de mascarpone amb oreo

Ingredients:

  • 500 g de mascarpone
  • 5 iogurts naturals
  • 330 g de sucre
  • uns 150 g de galetes oreo

Procediment:

  1. Barrejar ben barrejat el mascarpone amb els iogurts i el sucre.
  2. Posar la barreja en un recipient apte pel congelador i introduir-lo. Millor tapat per tal que no agafi olors.
  3. Remenar al cap d’una hora. Encara estarà força líquid, llavors és el moment d’afegir les galetes a trossets.
  4. Remenar cada hora (les 2 o 3 primeres hores) (si es pot, si heu de marxar de casa tampoc passa res).
  5. Deixar que acabi de gelar-se i ja el tenim a punt per quan el vulguem menjar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Gelat de mascarpone amb oreo

Paté d’albergina blanca

Ingredients:

  • 1 albergina blanca
  • oli d’oliva
  • vinagre de vi blanc
  • sal
  • comí en gra
  • curri vindaloo
  • ají
  • unes fulles de mertensia marítima (fulles d’ostra)
  • torrades de pa, fetes al forn amb pa del dia anterior

Preparació:

  1. Partim l’albergina en dos, li fiquem un poc d’oli i sal i torrem al forn.
  2. Una vegada torrada i freda, la trossegem, la fiquem al pot de la batedora, amb oli d’oliva, sal, una culleradeta de comí en gra, una culleradeta de curry vindaloo i dos cullerades de vinagre de vi blanc. Triturem.
  3. Deixem a la nevera unes 2 o 3 hores.
  4. Ja el tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Paté d’albergina blanca

PASTÍS DE XOCOLATA I TARONJA

INGREDIENTS:

PEL PA DE PESSIC:

  • 120 gr. Farina
  • 120 gr. de sucre
  • 5 culleradetes de cacau amarg
  • 6 ous

PER L’ALMIVAR:

  • 3 taronges
  • 50 gr. de sucre
  • 1 cullerada de cointreau

PER LA COBERTURA:

  • 125 gr. de xocolata negre fondant
  • 125 gr. de mantega
  • 1 cullerada de cointreau

PER LA TRUFA:

  • 400 ml. de nata per muntar
  • 225 gr. de xocolata negre fondant
  • La ratlladura d’una taronja

PREPARACIÓ:

  1. Pel farcit preparem la trufa posant la nata, el sucre, la xocolata trossejada i la ratlladura d’una taronja en un caçó, desfem la xocolata al bany maria, colem i reservem a la nevera fins el dia següent
  2. Per fer la base de pa de pessic, barrejar el sucre amb 6 rovells d’ou. Muntar les clares a punt de neu, afegir els rovells que havíem barrejat amb el sucre, i amb un colador afegir la farina tamisant-la poc a poc. Quan tinguem la massa preparada posar-la en un motlle i enfornar (el forn a 140 graus aproximadament i durant la cocció només encendre la part de baix del forn ), fins que el pa de pessic sigui cuit. Per aquest pastis fem un almívar amb suc de taronges, el sucre i el “cointreau”. Quan ja tenim el pa de pessic fred, el tallem per la meitat i impregnem les dues parts amb aquest almívar.
  3. Per farcir el pastis agafem la trufa preparada el dia anterior i la muntem com fem amb la nata. Estenem la trufa sobre la base i tapem amb la part de dalt del pa de pessic.
  4. La cobertura la preparem desfent la xocolata al bany maria, quan ja la tenim desfeta li afegim la mantega líquida (ajudant-nos del microones) i la cullerada de cointreau, barregem ben bé i ja podem cobrir el pastís amb la xocolata. Reservem a la nevera.
  5. Podem decorar amb xocolata de cobertura amb gust de taronja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA I TARONJA

Llenties estofades

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 g de llenties (Pardines)
  • 100 g de pernil del país
  • 100 g de xoriç
  • pebre vermell
  • 2 alls
  • oli
  • sal
  • aigua

Elaboració:

  1. Les llenties Pardines només necessiten 30 minuts de remull.
  2. Poseu l’oli en una olla i sofregiu els alls amb pell; seguidament afegiu el xoriç tallat a daus.
  3. Una vegada sofregit afegiu-hi el pernil també a daus; a continuació, afegiu-hi el pebre vermell (amb compte, que no es cremi).
  4. Tot seguit, afegiu-hi l’aigua freda i les llenties ben escorrregudes; afegiu-hi sal i coeu-ho 40 minuts.
  5. Si s’espessa podeu afegir-hi aigua, però sempre freda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Llenties estofades

COCA DE MELMELADA DE MADUIXES

INGREDIENTS:

  • Pasta de full
  • sucre
  • melmelada de maduixas

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Estenem la pasta de full sobre el paper de forn, posem sucre i li pasem el rodillo ,posem melmelada a la meitat de la pasta
  4. Ara tapem i cargulem una mica tot el vol, posem sucre i enfornem uns 15 minuts
  5. Treiem del forn i tornem a posar una mica de sucre per sobre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE MELMELADA DE MADUIXES

Paella valenciana

Ingredients:

  • 500 grs pollastre (contra-cuixa desossada)
  • 300 grs conill
  • 200 grs mongeta
  • 200 grs tomàquet ratllat
  • 100 grs garrofó
  • 350 grs arròs bomba
  • 1 litre d’aigua o de caldo de pollastre
  • Uns brins de safrà
  • Sal, pebre vermell dolç

Elaboració:

  1. Sofregir bé la carn.
  2. Afegir la mongeta tallada a trossos. Deixar coure una mica.
  3. Posar els brins de safrà i per últim el pebre vermell dolç. Donar un parell de voltes i ràpidament afegir el tomàquet ratllat.
  4. Deixar sofregir molta estona a foc lent. Si veiem que s’enganxa afegir una miqueta d’aigua i deixar sofregir més estona.
  5. Afegir els garrofons i desprès l’arròs. Donar un parell de voltes fins que l’arròs canvia de color.
  6. Mentrestant bullir l’aigua o el caldo i incorporar a la paella sense que perdi el bull. Rectificar de sal.
  7. Posar a coure dins el forn calent a 230 graus durant 15 minuts aproximadament, o fins que s’hagi quedat sense caldo.
  8. Treure del forn i remenar de seguida. Servir.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Paella valenciana

Escalopes de gall dindi a l’Oporto

Ingredients per a 2 persones:

  • 6 escalopes primes de gall dindi
  • un pot petit de confitura de ceba
  • una ampolla en miniatura d’Oporto (un gotet)
  • una safata de xampinyons laminats
  • ¼ de got de brou de pollastre
  • 1 cullerada de julivert picat
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

Temps estimat: 20 minuts

Preparació:

  1. Primer de tot salpebreu les escalopes de gall dindi i fregiu-les amb una cullerada d’oli d’oliva en una cassola. Si no teniu gall dindi també podeu fer servir pollastre o amb vedella també pot quedar bé.
  2. Retireu les escalopes de la cassola i desgreixeu-la amb l’Oporto. Deixeu que faci xup-xup durant un minut i afegiu-hi la ceba confitada. Abaixeu el foc i remeneu. Quan s’hagi begut el suc, afegiu-hi el brou de pollastre i deixeu reduir.
  3. Mentrestant, renteu els xampinyons i coeu-los en una paella a part. Empolvoreu-los amb el julivert picat i afegiu-los, amb el suc que han deixat anar, a la cassola amb la ceba confitada.
  4. Afegiu les escalopes de gall dindi amb el seu suc i deixeu coure tot junt durant 2 minuts, procurant regar les escalopes amb el suquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Escalopes de gall dindi a l’Oporto

SAMFAINA DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA GRATINAT

SAMFAINA DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA GRATINAT

Ingredients:

  • 1 Carbassó
  • 1 Albergínia
  • 1 Ceba
  • 3 grants d’all
  • 1 Pebrot vermell
  • 1 Pebrot verd
  • 3 Tomàquets madurs
  • Romaní
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • 4 Rodanxes de formatge de cabra
  • Olivada negra
  • Canonges
  • Una llesca petita de pa torrat

Preparació:

  1. Rentem les verdures i pelem la ceba i els alls.
  2. Tallem l’albergínia i el carbassó a daus mitjans i la resta de verdures en daus petits.
  3. Ratllem els tomàquets.
  4. Tirem 3 cullerades d’oli d’oliva en una paella.
  5. Quan estigui l’oli calent, hi afegim la ceba, els alls, el pebrot verd i el vermell, hi afegim una mica de sal i el romaní.
  6. Ho sofregim fins que la ceba estigui transparent, llavors hi afegim el carbassó i l’albergínia, tirem una mica més de sal. Ho tenim uns 3 o 4 minuts, remenant de tant en tant.
  7. Passat aquest temps hi afegim el tomàquet, ho remenem i ho deixem a foc lent durant 8 o 10 minuts.
  8. Ho provem de sal i si està al nostre gust ja tenim la samfaina feta.
  9. Agafem un motlle “tipus braçalet ampla” per persona i l’omplim amb la samfaina, a sobre i posem una rodanxa de formatge de cabra , i ho posem al gratinador del forn uns 2 minuts o fins que el formatge estigui daurat.
  10. Traiem del forn el motlle i el posem en un cantó del plat, ho desemmotllem poc a poc.
  11. Acabem de decorar el plat amb una mica d’olivada i canonges.
  12. Posem la llesca de pa torrat, entre l’olivada i la samfaina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: SAMFAINA DE VERDURES AMB FORMATGE DE CABRA GRATINAT