Arxius diaris: Mai 2, 2021

Pollastre guisat amb tomàquet al vermut negre

Ingredients:

  • 4 cuixes de pollastre,
  • 500 gr de tomàquet de pera madur
  • 200 ml de vermut negre,
  • 1 ceba,
  • 2 grans d´all,
  • 150 ml de brou de pollastre
  • 4 fulles de sàlvia,
  • 2 fulles de llorer,
  • 8 fulles d´alfàbrega
  • oli, sal i pebre negre

Preparació:

Marquem el pollastre en una cassola de ferro, el reservem i a la mateixa cassola hi fem un sofregit de ceba i all. Hi posem en una estoneta unes fulles de sàlvia picades. Afegim el tomàquet, unes voltes i mullem amb el vermut. Quan s´hagi evaporat l´alcohol, un parell de minuts, incorporem el pollastre i el brou, tapem i deixem coure mitja hora. Comprovem que estigui ben cuit abans de servir-ho amb les fulles d´alfàbrega picades i acompanyat d´arròs blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre guisat amb tomàquet al vermut negre

VOL-AU-VENT DE CREMA D’ESPINACS

INGREDIENTS:

  • 250 gr. espinacs congelats
  • 1 gra d’all
  • Pinyons
  • Beixamel
  • Tartaletes comercials de pasta de full

PREPARACIÓ:

  1. Daurem uns pinyons i la dent d’all trossejada a la paella amb una mica d’oli, aboquem els espinacs i els sofregim.
  2. Preparem una beixamel espesseta amb un toc de parmesà.
  3. Barregem els espinacs amb la beixamel i omplim les tartaletes amb la crema d’espinacs, afegim formatge i gratinem al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: VOL-AU-VENT DE CREMA D’ESPINACS

Popets amb tomaquet

Ingredients per a 6 persones:

  • 2 kg de popets petits nets
  • 3 tomàquets madurs
  • 5 grans d’all
  • 1 got d’oli
  • 1 got de vi blanc
  • pebre blanc
  • sal

Preparació:

  1. En una olla alta (si pot ser de fang), es posen tots els ingredients en fred, els popets, el got d’oli, el got de vi blanc, els alls pelats i el tomàquet una vegada pelat i triturat. Es tapa l’olla i s’encén el foc.
  2. Quan comenci l’ebullició deixar-lo 1 hora tapat a foc viu. Comprovar de sal i empolvorar el pebre. Coure 5 minuts i apagar el foc.

Preparació aproximada 1 hora i mitja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Popets amb tomaquet

Pica-pica d’alvocat

Ingredients:

  • -torradeta de pagès
  • -1 alvocat
  • -1 tomàquet d’amanir madur
  • -formatge cheddar
  • -oli d’oliva
  • -sal Maldon
  • -julivert

Preparació:

  1. Primer de tot buidem l’alvocat i l’aixafem bé amb l’ajuda d’una forquilla; ha de quedar cremós.
  2. L’untem a la torrada, al damunt hi posem unes rodanxes de tomàquet i per sobre el cheddar fos; jo el fonc al microones (sobretot temperatura superbaixa que si no s’enganxa) amb un pelet de llet.
  3. Un rajolí d’oli d’oliva bo, un pèl de sal Maldon i una punta de julivert.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pica-pica d’alvocat

RAVIOLIS DE PORRO I POMA AMB SALSA DE GORGONZOLA

INGREDIENTS:

PER LA MASSA DELS RAVIOLIS:

  • 150 gr. de farina de força
  • 1 ous sencers
  • 2 rovells

PEL FARCIMENT:

  • 25 gr. de nous
  • 2 pomes
  • 2 porros

PER LA SALSA:

  • 100 gr. de formatge gorgonzola
  • 200 ml. de nata líquida
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Fem la massa dels ravioli.
  2. Tallem els porros i els tallem ben fins, els posem dins una paella amb oli fins que transparentin, afegim les pomes tallades a dauets petits i les nous i donem unes voltes.
  3. Reservem i deixem refredar per tal de farcir els ravioli.
  4. Mentre coem els ravioli 4-5 minuts, amb aigua bullent, preparem la salsa barrejant la nata i el gorgonzola i portant-los a l’ebullició, quan el formatge sigui fos salpebrem, retirem del foc i colem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: RAVIOLIS DE PORRO I POMA AMB SALSA DE GORGONZOLA

Gnochetti Sardi amb salsa putanesca

Ingredients:

  • – 200 grams de gnochetti
  • – un pot de tomàquet triturat
  • – tàperes
  • – olives negres
  • – anxoves
  • – orenga
  • – bitxo
  • – sucre, sal
  • – oli d’oliva

Preparació:

  1. Comencem preparant la salsa. Posem en una paella amb oli el tomàquet triturat, una mica de sal i una mica de sucre.
  2. Quan el tomàquet estigui cuit afegim les tàperes tallades per la meitat, olives negres tallades petites, una mica d’orenga i un bitxo. També dos filets d’anxova tallats petits.
  3. Ho deixem coure uns minuts més perquè la salsa agafi tots el sabors.
  4. Mentre en una olla bullim la pasta amb aigua i sal uns 8 minuts.
  5. La colem, la barregem amb la salsa i ja es pot servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Gnochetti Sardi amb salsa putanesca

Lassanya de verdures sense forn

Ingredients:

  • 1 pimentó verd
  • 1 carabassó groc
  • 3 carlotes xicotetes
  • 2 zapallos (carbassa)
  • 2 cebes
  • 3 cullerades de farina d’espelta
  • llet de civada
  • sal
  • nou moscada
  • ají
  • formatge ratllat

Preparació:

  1. Fem la beixamel, amb la farina, la llet d’e civada, un poc de ceba ratllada i nou moscada. No ha de quedar molt espesa.
  2. Tallem tota la verdura a tires o en cercles finets.
  3. Torrem cada verdura per separat, en una planxa, una paella o l’utensili que tinguem.
  4. Ho fiquem en una cassola de ceràmica o fang.
  5. Fiquem la beixamel al damunt
  6. Jo he afegit, al damunt la beixamel, sèsam, ají i formatge ratllat.
  7. I ja tenim el plat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Lassanya de verdures sense forn

GALETES SENSE GLUTEN

GALETES SENSE GLUTEN

Ingredients :

  • 250 grs. de farina sense gluten ( per a dolços )
  • 125 grs. de sucre
  • 125 grs. de mantega o margarina ( aquestes són amb mantega )
  • 1 ou sencer
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 llimona ratllada ( només la part groga )
  • Un grapadet de sucre per posar al damunt de les galetes.

Preparació :

  1. Encenem el forn a 155 / 160 graus.
  2. Folrem la safata amb paper sulfuritzat.
  3. En un bol, posem la farina, fem un forat al mig, hi afegim la mantega freda, tallada a trossets, el sucre, l’ou, la ratlladura de llimona, el llevat i ho treballem rapidament fins que tots els ingredients estiguin integrats.
  4. Formem una bola, la tapem amb film transparent i la deixem 1 hora a la nevera.
  5. Passada l’hora, enfarinem una mica una superfície i amb el corró anem aplanant la massa, quan tingui el gruix que ens agradi, ja podem tallar les galetes. També, va molt be posar la massa entre mig de dos plàstics i llavors passar el curró.
  6. A mida que les anem tallant, les anem posant al damunt del paper de la safata amb sucre pel damunt, una mica separades. Quan la safata sigui plena les enfornem, controlant que no es cremin.
  7. Quan la safata de forn estigui freda tornem a posar paper de forn nou i anem posant les altres galetes per enfornar.
  8. Les deixem refredar damunt d’una reixeta.
  9. Quedan molt bones i es conserven molt bé en un recipient hermétic.
  10. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GALETES SENSE GLUTEN