Arxiu d'etiquetes: FORMATGE CHEDDAR

Quiche de formatges

Ingredients:

  • – pasta brisa
  • – 5 ous
  • – 500 ml de nata
  • – sal, pebre i nou moscada
  • – 250 cheddar ratllat
  • – 250 gruyère ratllat
  • – cibulet
  • – 200 formatge de cabra
  • – 100 bacon
  • – romaní (si és en flor millor)
  • – oli

Preparació:

  1. Es baten els ous, la nata, la sal, el pebre i la nou moscada. S’afegeix el formatge cheddar i el gruyère, i el cebollí tallat ben petit.
  2. Es posa en un motlle la pasta brisa, i s’omple amb la barreja anterior.
  3. Es trosseja, amb els dits, el formatge de cabra, tot empolsegant per sobre, les tires de bacon i el romaní mullat amb l’oli.
  4. Es posa la forn a 180ºC fins que en punxar-lo amb un escuradents aquest surt sec.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Quiche de formatges

PASTÍS DE PATATA I CARN

INGREDIENTS:

  • 2 bosses de puré de patates de 125 g
  • 300 grams de carn picada o botifarra
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 4 tomàquets madurs o tomàquet triturat enllaunat
  • 6 talls de formatge cheddar
  • 8 xampinyons (o bé ceps, rovellons, camagrocs, fredolics…)
  • 40 grams de formatge emmental ratllat o mozzarella
  • Oli d’oliva
  • Sal, pebre i sucre

Preparació:

  1. Feu el puré seguint les instruccions de l’envàs. Preescalfeu el forn a 180ºC.
  2. Sofregiu la ceba, afegiu la carn picada i el tomàquet ratllat. Deixeu reduir i rectifiqueu de sal, sucre i pebre.
  3. A banda salteu els xampinyons tallats a làmines amb l’all picat. Barregeu-los amb la carn.
  4. Munteu el pastís (que haurà d’anar al forn).
  5. Primer una capa de puré, seguit la carn, el formatge cheddar i la resta del puré.
  6. Poseu el formatge ratllat per damunt.
  7. Coure-ho al forn (a dalt i a baix) durant 30 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS DE PATATA I CARN

COCA ANNE, de la Mireia Carbó

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 150gr de formatge Cheddar a talls prims
  • 4 o 5 tomàquets madurs però forts
  • mostassa Dijon
  • sal
  • orenga o alfàbrega

Preparació:

Escalfem el forn a 200º durant 10 minuts (dalt i de baix). Posem paper de forn o d’alumini en una safata i hi posem la pasta de full i la punxem amb una forquilla perquè no s’infli i l’untem de mostassa. Sobre la mostassa hi posem el formatge cobrint tota la superfície de la pasta de full, i sobre aquest hi posem les rodanxes de tomàquet tallades a rodanxes de mig centímetre d’ampla. Finalment hi espolsem una mica de sal i força orenga i ho posem al mig del forn durant uns 20 o 30 minuts fins que la base sigui ben cuita.

* Si voleu ho podeu fer també amb formatge Edam o similar, també amb pasta brisa o base de pizza, i si no teniu mostassa Dijon podeu utilitzar de la que tingueu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: COCA ANNE, de la Mireia Carbó

Barquetes de tomàtigues de cirerol

Barquetes de tomàtigues de cirerol

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 làmina de massa de pasta de fulls
  • 22-24 tomàtigues de cirerol
  • 100 gr de formatge cheddar
  • 1 cullerada (de postres) d’all mòlt
  • 1 cullerada (de postres) d’orenga
  • Sal, pebre bo i oli

Preparació:

  1. Primer de tot ratllam el formatge i feim netes i tallam per la meitat les tomàtigues i mesclam l’all mòlt amb l’orenga.
  2. Estenem ben estesa la làmina de la massa de la pasta de fulls i en feim quatre rectacles iguals.
  3. Amb una forqueta punxam la pasta, sempre deixant un petit marge de més o manco mig centímetre.
  4. Posam el formatge a cada un dels rectancles i per damunt abocam la mescla d’all i orenga.
  5. Col·locam al damunt les tomàtigues cap per avall i les salam i ho enfornam uns quinze minuts.
  6. El forn ha d’estar calent a uns 200 graus.
  7. La meva aportació a aquest plat, que vaig trobar aquí , és afegir un poquet d’alfabeguera i un rajolí d’oli verge just abans de servir-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD?

Origen: Barquetes de tomàtigues de cirerol

Pica-pica d’alvocat

Ingredients:

  • -torradeta de pagès
  • -1 alvocat
  • -1 tomàquet d’amanir madur
  • -formatge cheddar
  • -oli d’oliva
  • -sal Maldon
  • -julivert

Preparació:

  1. Primer de tot buidem l’alvocat i l’aixafem bé amb l’ajuda d’una forquilla; ha de quedar cremós.
  2. L’untem a la torrada, al damunt hi posem unes rodanxes de tomàquet i per sobre el cheddar fos; jo el fonc al microones (sobretot temperatura superbaixa que si no s’enganxa) amb un pelet de llet.
  3. Un rajolí d’oli d’oliva bo, un pèl de sal Maldon i una punta de julivert.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pica-pica d’alvocat

Nachos amb formatge

Ingredients:

  • 250gr de formatge Cheddar o similar
  • 200cc de crema de llet
  • pebre negre
  • 125gr de nachos (tortitas de blat de moro)

Preparació:

Tallem el formatge a trocets el barregem amb la crema de llet, el fem desfer al microones a mitja potència i anem remenat a intervals de 2 minuts fins que quedi ven barrejat. Posem en un bol, plat… els nachos i tirem el formatge calent per sobre i hi espolsem pebre negre. Ho servim calent.

* Podem posar per sobre, cogombre, pebrot, ceba, especies…, com us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Nachos amb formatge

Burguer Cangreburguer

INGREDIENTS:

  • 300 gr cranc reial de Kamchatka
  • 300 gr rap fresc
  • 1 ous
  • salsa sukiyaki
  • panets de pa per hamburgueses amb sèsam
  • formatge Cheddar
  • fulles d’enciam
  • tomàquet
  • 1 ceba dolça
  • 2 tomàquets madurs
  • cogombre en vinagre
  • ketchup Heinz
  • mostassa Heinz (estil anglès)
  • i molt d’amor, és clar, si no no sortirà bé

ELABORACIÓ:

  1. Obrim la nostra bossa de cranc reial i posem tota la carn dins un bol.
  2. No m’he pogut estar i he picat una mica. La carn de cranc reial està espectacularment bona.
  3. És el sumum del cranc res de surimis.
  4. Si us fixeu, el cranc està encara sencer i ja es veu que tenen molta carn dins les potes. De fet, nomès he vist tres potes dins el paquet i això vol dir que nomès és la meitat d’un cranc.
  5. Per un altre banda, rentem el nostre llom de rap sense espines.
  6. El tallarem a daus i el posem dins la trituradora.
  7. Amb el cranc farem el mateix el tallem a trosset i el posem dins la picadora però esteu atents. Us podeu trobar trossets de closca de cranc entre la carn i per tant, l’heu de treure. Per això us recomano “palpar” bé tota la carn del cranc.
  8. Això son tots els trossets de closca que he tret. Si ho penseu una mica, és normal trobar-s’ho.
  9. Ara, afegirem un ou a la picadora una mica de 5 pebres i sal i si voleu podeu posar all i julivert encara que jo he preferit no fer-ho. L’all i julivert té un sabor molt intens i m’interesa molt conservar el sabor i l’aroma d’aquest cranc tan especial.
  10. Ho piquem tot plegat fins obtenir una massa que es pugui treballar però que conservi trossets d’una mida considerable no heu de fer una pasta, vaja.
  11. Agafeu un paper de film i un marcador rodó.
  12. Ara, col.loqueu la carn trituradora dins el tallador i apreteu-la amb la cullera (sobretot els laterals) intentant fer una hamburguesa més o menys compacta.
  13. Retireu el tallador i us quedarà una rodona perfecta.
  14. Acabeu d’embolicar-la amb el paper de film i col.loqueu-la en una safata per congelar.
  15. Si voleu, abans d’embolicar-la, li podeu posar una mica més de sal i pebre negre.
  16. Aneu fent el mateix procès fins acabar tota la carn de la picadora i quan les tingueu totes poseu-les a congelar. Li anirà molt bé el fred per a solidificar la carn recent picada.
  17. Mentre, anirem preparant la resta d’ingredients que portarà la nostra hamburguesa, com la ceba dolça, els cogombrins (pepinillos), el tomàquet i l’enciam.
  18. Passada una hora aproxidament, ja podrem fer les nostres hamburgueses poseu-li més pebre si us agrada i en una paella ben calenta feu les hamburgueses.
  19. He utilitzar la salsa sukiyaki que li va molt bé al peix.
  20. Feu-les bé per les dues bandes. Penseu que el cranc ja està cuit i que nomès s’ha de coure el rap.
  21. Queden maques , eh?
  22. Abans de treure-les li posarem una llesca de formatge Cheddar per sobre fins que es fongui una mica.
  23. Ja podem muntar les hamburgueses. Primer l’hamburguesa de peix amb el formatge seguidament, un tros d’enciam fresc i net una mica de ceba dolça un parell de talls de tomàquet madur uns cogombres en vinagre tallats a quarts…però a lo llarg i finalment un bona quantitat de mostassa Heinz (estil anglès) i la mateixa quantitat de quetchup Heinz.
  24. Ja tenim les quatre preparades.
  25. Les podem servir fa bona pinta , oi? aquí teniu la Burguer Cangreburguer, nanos !!!!
  26. Bon Profit !!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Burguer Cangreburguer

Macaroni & Cheese.

Ingredients per 4 persones:

  • 300 g de macarrons amb forma de colze, jo com no he trobat he fet servir uns torciglioni petits.
  • 25 g de mantega.
  • 3 ous sencers.
  • 300 ml de llet.
  • 250 g de formatge cheddar.
  • 50 g de parmesà (el parmesà es collita pròpia, ja que a la recepta original sol es posava cheddar).
  • Nou moscada.
  • Sal i pebre.

Elaboració:

  1. Primer de tot posem una cassola gran amb força aigua i una mica de sal, al foc. Quan comença a bullir tirem els macarrons que tindrem preparats, depenent de la mida i del tipus de pasta que feu servir han de bullir mes o menys, jo els he deixat uns 10 minuts. (normalment els temps està indicat en el paquet). A mitja cocció els rectificarem de sal.
  2. Mentre bullen, encenem el forn a 180º. Seguidament barregem en un bol els ous sencers i la llet, salpebrem, posem un xic de nou moscada i batem amb un batedor de ma. Reservem.
  3. Ratllem els formatges, jo en aquest cas els he comprat ratllats. Reservem.
  4. Una vegada passats els 10 minuts colem els macarrons.
  5. En un recipient o be en una safata de forn ben sucada amb la mantega, posarem una primera capa de macarrons i a sobre repartim el formatge, tornem a posar una altra capa de macarrons i tornem a posar formatge, acabem amb una altra capa de macarrons i per últim una altra de formatge.
  6. Tirem per sobre la barreja de ous i llet per sobre, tapem la safata amb paper d’alumini i posem al forn uns 45 minuts. Al tapar-los amb paper d’alumini aconseguirem que es facin, però no quedin gratinats.
  7. Una vegada fets els traiem del forn i ràpidament posarem un capa de formatge per sobre, tornem a tapar amb el paper d’alumini, i deixem reposar uns 10 minuts fora del forn, perquè el formatge es desfaci i quedi impregnant amb els macarrons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Macaroni&Cheese.

Lassanya de carbassa

Ingredients:

  • 1 kilo de carbassa,
  • 200 gr de ricotta/mató/quelcom similar
  • formatge ratllat (emmental/parmesà/cheddar),
  • farina,
  • mantega
  • 12 lamines de lassanya,
  • sal i pebre

Preparació:

Tallar la lassanya en làmines més aviat primes. Bullir-les o fer-les al vapor o inclús al forn, tot i que en aquest darrer cas llavors necessitaríem brou de verdures per fer la salsa. Reservar el brou d´haver-les bullit, o l´aigua que queda de fer-ho al vapor. Sofregim la ceba. Fem un roux (meitat igual de farina i mantega, uns 30 gr de cada), mullem amb el brou i hi afegim la ricotta o el mató per acabar fent una salsa tirant a espessa. Bullim les plaques de lassanya ja que així farem que estigui menys temps al forn, ja que en cas d´utilitzar plaques pre-cuites trigarà massa estona, i comencem a muntar la lassanya: placa de pasta, carbassa i ceba (salpebrat), salsa. I tornem a començar fins acabar existències. Ho enfornem al gratinador cobert de formatge ratllat i en pocs minuts estarà llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Lassanya de carbassa

Sopa anglesa de ceba.

Ingredients per 2 persones:

  • 3 cebes de Figueres.
  • 2 cebes vermelles.
  • 2 porros.
  • 3 grans d’alls.
  • 2 fulles de sàlvia.
  • 2 llesques de pa, si son petites farem servir 4.
  • Una cullerada de mantega.
  • 2 cullerades d’oli.
  • Sal i pebre.
  • 1 litres de brou de pollastre o gallina.
  • 100 gr de formatge Cheddar ratllat.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Tallem en juliana les cebes, els porros els tallem a rodanxes, els alls els pelem i els aixafem una mica.
  2. Posem l’oli i la mantega en una cassola, quant esta una mica calent, fiquem una fulla de sàlvia, els alls aixafats, les cebes i els porros. Salpebrem deixem a foc mig amb la cassola tapada 25 minuts.
  3. Afegim a la cassola de la ceba el brou, jo he posant un de pollastre, i deixem bullir uns 15 minuts.
  4. Tallem el pa a llesques i el torrem una mica. Ratllem el formatge Cheddar sobre les llesques de pa i reservem.
  5. Posem la sopa de ceba en unes cassoles individuals, i ha sobre posem les llesques de pa amb el formatge, decorem amb les dos fulles de sàlvia sucades amb una mica d’oli, posem una mica mes de formatge per sobre, gratinem 1 minut i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Sopa anglesa de ceba.