INGREDIENTS, recepta per a 4 persones:
- 12 làmines de canelons
- 2 tomàquets forts i vermells (de branca, per exemple)
- 125 gr de formatge mozzarella (1 bola gran)
- 2 cebes tendres
- ruca (rúcula)
- cibulet
- mahonesa (pot ser de pot)
- anxoves
- mel
- mostassa
- iogurt
- vinagre de Mòdena caramel·litzat
PREPARACIÓ:
- Primer preparar el farcit
- La recepta original diu que escaldem els tomàquets, els pelem i els tallem a daus petits. Jo no ho he fet. He tallat directament el tomàquet a daus.
- La ceba també es talla a daus, i jo la he sofregit una mica a foc suau.
- Amb la mozzarella es fa el mateix, es talla a dau.
- I es pica la ruca i el cibulet.
- Tot plegat s’ajunta i es barreja bé, salant-ho una mica.
- Com que desprèn líquid, ho he posat dins d’un colador.
- Cou les làmines de canelons amb aigua i sal fins que estiguin al dente (mirar les instruccions de la capsa de les làmines)
- Estén les làmines damunt un drap humit i amb paper de cuina s’eixuguen una mica.
- S’agafa el bol amb el farciment i es lliga amb una mica de maionesa.
- S’omplen les làmines i s’enrotllen. Costa una mica.
- Les vas col·locant a una safata. Millor si són recipients individuals, on hi càpiguen 3 canelons, queden més ben posats i no s’han de manipular d’un cantó a un altre.
- Es fa una salsa maionesa, (o pot ser de pot) on s’hi barreja una mica mel, una mica de mostassa, i anxoves picades.
- Jo la he rebaixat una mica amb iogurt.
- Amb aquesta salsa es cobreixen els canelons.
- S’acaba la presentació del plat, escampant cibulet per sobre i una fulla de ruca. També vaig posar un detall de vinagre de Mòdena caramel·litzat.
- I té l’avantatge que es poden deixar fets el dia abans, a la nevera.