PREPARACIÓ:

A foc lent, aromatitzau l’oli amb l’all.

Sofregiu la ceba i quan estigui cristal·lina afegiu la patata, les espècies i el bròcoli.

Cobriu-ho amb aigua i deixar bollir 25m.

Afegiu el formatge i passau per la batedora.

Se serveix amb els crostons i el pernil, i un raig d’oli verge.

Bon profit!

INGREDIENTS:

PER LA MASSA DELS RAVIOLIS:

300 gr. de farina de força
2 ous sencers
3 rovells

PEL FARCIMENT de CARN:

1 pit de pollastre
¼ kg. de filet de porc
1 tall de cansalada
1 tomàquet
1 ceba
1 pastanaga
Oli, sal i pebre

PER LA CREMA DE CEPS:

400 ml. de crema de llet
50 gr. de ceps deshidratats
1 ceba
1 gra d’all
Formatge parmesà ratllat

PREPARACIÓ:

Per la massa dels ravioli posar la farina en un bol i anar afegint els 2 ous sencers i els rovells, anar barrejant amb les mans i treballar la massa fins que quedi homogenia, si necessitès una mica d’aigua ens humitagem les mans mentre la treballem.
Quan ja tenim la massa, en fem una bola i l’emboliquem amb paper film i la deixem reposar un parell d’hores.
El farciment és opcional, nosaltres hem preparat un rostit senzill amb els ingredients resenyats.
Per fer-lo, hem trossejat el pollastre, el filet de porc i la cançalada i l’hem posat dins una caçola amb oli, quan tenim la carn ben enrossida li afegim la ceba, la pastanaga i el tomàquet, tirem un raig de conyac i deixem que vaigi coent a foc lent, si cal li afegim una mica d’aigua. Quan el rostit ja s’ha caramelitzat el traiem del foc, i el reservem per posteriorment trinxar-lo amb el robot.
Quan ja tenim el rostit trinxat hem d’estirar la massa per tal d’aconsseguir planxes ben fines, si utilitzem motlle per raviolis estendrem una lamina de massa sobre el motllo, emplenarem les cavitats am el farciment, mullarem amb aigua les zones que haurem de segellar i estendrem una altra lamina fina de pasta per sobre, pressionant les zones que s’han de segellar, i ja podrem talllar.
Mentre bullim els ravioli (4-5minuts) podem anar preparant la crema de ceps.
Trossegem l’all, el posem dins una paella amb oli, el daurem i afegim els ceps que prèviament hem hidratat, donem unes voltes i afegim la ceba ratllada, quan els ceps son cuits i la ceba s’ha enrossit aboquem la crema de llet, salpebrem, afegim parmesà ratllat i portem a l’ebullició.
Quan ja tinguem els ravioli cuits i escorreguts els hi afegim la crema de ceps, i ja podem servir.