Ingredients per una foccacia de la mida de la safata del forn:

Per la cobertura:

20 tomàquets cirerols (cherry) tallats per la meitat
1 cullerada d’all en pols
1 polsim de sal
2 cullerades d’orenga seca
5 cullerades d’oli d’oliva verge extra

Per fer la massa:

300 gr. d’aigua
25 gr. de llevat fresc
1 cullerada de sucre
30 gr. d’oli d’oliva verge extra
200 gr. de farina de força
150 gr. de farina normal
1 cullerada de sal

PREPARACIÓ:

En un bol posem tots els ingredients per decorar la focaccia i reservem.
Posem al got l’aigua, el llevat, el sucre i l’oli i barregem un minut / a 37 graus/ velocitat 2. Si ho fem sense Thermomix barregem els ingredients amb aigua tèbia.
Després afegim les farines i la sal i pastem durant 1 minut / funció espiga (amassat). Aquesta massa és força líquida, és normal. La posem en un bol que cobrirem amb paper film i la deixarem reposar mínim 20 minuts.
Escalfem el forn a 220 graus i agafem una safata de forn, que cobreixi tota la superfície (la que els forns acostumen a portar per defecte) i l’untem amb oli d’oliva.
Aboquem la massa damunt la safata i amb una espàtula l’anem estenent per tota la superfície. Hi col·loquem els tomàquets per damunt (tots cap per amunt o tots cap per avall, quedarà més bonic) i finalment hi aboquem l’oli amb alfàbrega del bol on hi teníem els tomàquets.
Enfornem durant 20-25 minuts o fins que la massa estigui daurada.
Retirem del forn i la tallem a porcions per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: FOCACCIA DE TOMÀQUETS, AMB THERMOMIX O SENSE

Preparació:

Se sofregeix la ceba tendra, el porro i el pebrot verd ben picats a foc lent.

Mentrestant es bull tres o quatre minuts la tonyina tallada a daus, i es reserva amb l’aigua a part. En aquest punt hi ha divergència d’opinions, hi ha receptes en què la tonyina es cou directament al final amb la resta d’ingredients, però coneixent l’aversió de la mestressa cap al peix poc cuit, he preferit assegurar-me’n.

Quan les verdures estan ben sofregides s’hi afegeixen les patates -trencades, no tallades-, una mica de vi blanc i es deixa evaporar l’alcohol.

Tot seguit es cobreixen les patates amb el brou que hem fet servir per bullir la tonyina i les fem coure.

Quan les patates són gairebé cuites, s’hi afegeix el tomàquet (prèviament pelat, sense llavors i picat) i la carn del pimiento choricero. Es deixa coure tot plegat un minuts.

S’afegeix la tonyina, la sal, el pebre i el julivert picat, i es deixa coure uns 5 minuts més.

S’aconsella no servir el plat immediatament sinó deixar-lo reposar una estona. Ja veurem com haurà quedat…

Origen: Marmitako