Arxiu d'etiquetes: ORENGA

Pintxos de tomàquet

INGREDIENTS:

  • 1 barra de pà
  • 2 tomàquets d’amanida, però no gaire grans
  • formatge de camembert
  • 1 llauna d’anxoves
  • sal, oli i orènga

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el pà a llesques. I posar un rajolí d’oli d’oliva pel damunt.
  2. Rentar els tomàquets i tallar-los a làmines. Posar un tros de tomàquet damunt de cada llesca.
  3. Salar, posar orènga i oli damunt el tomàquet.
  4. Tallar el formatge i posar-lo al damunt del tomàquet; o posar una anxova.
  5. Què fàcil! Però que bó si els ingredients són de qualitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pintxos de tomàquet

Anuncis

Papillote de xai

Ingredients:

  • 1 espatlla de xai desossada
  • 3 patates grosses
  • vi blanc, suc de llimona, sal i pebre
  • julivert i orenga

Preparació:

Primer feu les patates, al forn mateix (temps de cocció: a ull…punxeu-les, però bé, 20 minuts llargs no us els treu ningú), i després hi poseu a sobre el xai, salpebrat i amb les herbetes, el suc de mitja llimona i un bon vas de vi blanc. Ho tanqueu com bonament podeu i apa, entre mitja hora i tres quarts al forn, 200 graus. La carn podeu marcar-la prèviament, segur que quedarà més bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Papillote de xai

ALBERGÍNIES MARINADES A LA PLANXA

Ingredients :

  • 1 albergínia grossa
  • 1 gra d’all
  • 10 fulles de alfàbrega fresca de fulla grossa ( basilico ) 5 les deixem per decorar.
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • Un pessic d’orenga sec
  • Pebre
  • Sal

Preparació :

  1. El primer que fem, és preparar la marinada, com més estona estigui feta més saborosa serà.
  2. En un bol posem l’oli, un pessic de sal, pebre, l’orenga, l’all pelat i filetejat i les fulles d’alfàbrega talladetes molt petites, ho remenem i reservem.
  3. Rentem i tallem les albergínies a rodanxes, no massa primes, posem la planxa al foc i deixem que agafi temperatura, les salem i anem posant les rodanxes a la planxa, els hi donem la volta i quan les veiem cuites, les anem posant en una safata plana, fins que estiguin totes fetes.
  4. Remenem la marinada i la posem pel damunt, les decorem, les deixem reposar un moment i les servim.
  5. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ALBERGÍNIES MARINADES A LA PLANXA

Caserecci tris a la napolitana

El que necessitareu:

  • 300 g de caserecci tris
  • 500 g de tomàquet madur
  • Pebre negre
  • 1 culleradeta d’orenga
  • Oli d’oliva extra verge
  • 100 g de formatge ratllat (parmesà)
  • Sal
  • 2 fulles de llorer

Elaboració:

  1. Bulliu els caserecci tris en aigua abundant durant 10 minuts–hi haureu tirat la sal, un rajolí d’oli i 2 fulles de llorer.
  2. Remeneu de tant en tant.
  3. Talleu el tomàquet a daus i reserveu-lo.
  4. Escorreu la pasta i torneu-la a deixar a l’olla on tirareu el pebre negre, l’orenga, el formatge ratllat, el tomàquet i un bon raig d’oli d’oliva verge extra.
  5. Remeneu i quan el formatge sigui fos, ja podeu fer plats.
  6. Com no teníem formatge parmesà vam ratllar formatge de Maó semi curat i va quedar molt bo.
  7. Us animo a provar aquest plat. És molt sa, sense sofregits i ràpi de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Caserecci tris a la napolitana

PIZZA DE VERDURES AMB PA DE CEREALS I XIA

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa
  • 3 tomáquet xerri
  • 3 esparrecs partits per la meitat
  • 1 carxofa tallada
  • 1 ceba tallada
  • formatge
  • sal
  • oli
  • unes fulles d’orenga, i cibulet

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata , posem la llesca de pa i posem les verdures ,les fulles aromatiques i el formatge i enfornem uns minuts que les verdures quedin cuites, un cop cuites i posem sal i un bon raig d’oli d’oliva
  3. I un sopar rapit i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PIZZA DE VERDURES AMB PA DE CEREALS I XIA

Carxofes farcides amb gorgonzola

Ingredients:

  • 6 carxofes
  • 1 ceba petita
  • dauets de pernil salat
  • formatge gorgonzola
  • 1 cullerada d’orenga o herbes de Provença
  • pebre negre mòlt
  • Formatge ratllat per gratinar

Preparació:

  1. Neteja les carxofes.
  2. Treu les fulles més dures i posa-les al microones uns 7 minuts a 750w.
  3. Obre-les una mica, treu el borrissol i fes un espai en cada cor per posar-hi el farcit.
  4. Fregeix la seva ratllada quan estigui daurada, no cremada, hi afegeixes el pernil salat a dauets molt petits, fes-hi un parell de tombs.
  5. Afegeix el formatge i fes una pasta, posa-li les herbes i una mica de pebre.
  6. Prova com esta de sal, depèn del pernil potser no caldrà que en posis.
  7. Amb cura ves posant una mica de farcit a cada meitat de carxofa.
  8. Gratina-les i serveix-les calentes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Carxofes farcides amb gorgonzola

Patates d´Olot (115/130)

Ingredients:

  • 4 patates mitjanes
  • 200 gr de carn magra de porc
  • 200 gr de pollastre sense ossos
  • 100 gr de carn magra de vedella
  • 3 cebes
  • 4 tomàquets madurs
  • 1/4 de litre de llet
  • 1 copa de vi ranci
  • molla de pa
  • un manat d´herbes: farigola, canyella, llorer, orenga i porro
  • nou moscada
  • oli, sal
  • 1 ou
  • farina

Preparació:

Per fer la farsa que anirà entre les patates fent com un entrepà sofregirem primer tota la carn salpebrada en una cassola/paella. Quan sigui rossa hi tirem la ceba i el manat d´herbes, i quan la ceba s´hagi enrossit farem el mateix amb el tomàquets, tallats a trossos i si voleu amb pell i tot. Deixem sofregir una estona, ratllem nou moscada, mullem amb el vi ranci i quan aquest hagi reduit ho fem amb la llet, afegint-hi també la molla de pa a trossets (una llesca és suficient). Tapem i deixem coure una llarga estona a foc lent.

Passats uns trenta minuts ben bons treiem el manat d´herbes i ho triturem. Ben triturat, tipus la farsa dels canalons, que de fet és això…i el que us sobri, que us en sobrarà, el destineu a fer uns canalons que surten boníssims. Una vegada doncs triturat ho reservem.

Amb les patates podeu fer dues coses, bullir-les o fregir-les, en els dos casos tallades a rodanxes no massa gruixudes. Jo vaig fer-ho de les dues maneres i estaven més bones les que havia bullit, però s´ha d´anar al tanto de no passar-se amb la cocció ja que llavors les patates es desfaran. Total, que una vegada bullides fem uns entrepans de patata i farsa de carn i pollastre i ho enfarinem.

Ho passem també per ou batut i ho fregim fins que quedin ben rosses. Ho posem en una cassoleta de fang per anar al forn i acabar de coure´s del tot juntament amb una mica de suc de rostit. Aquest darrer pas dura com a molt deu minuts, no més, i ja podreu emplatar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Patates d´Olot (115/130)

Salsa de iogurt

INGREDIENTS:

  • 2 iogurts grecs sense sucre
  • 1/2 cullerada de Ras el Hanout
  • 1/2 cullerada de comí
  • 1 cullerada de sal
  • 1 cullerada de sucre
  • 4 cullerades d’aigua
  • 2 cullerades d’alfàbrega
  • 2 cullerades d’orenga

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients
  2. He utilitzat el iogurt grec del Mercadona.
  3. En un bol aboquem els dos iogurts grecs…i afegim el sucre i la sal
  4. Afegim la mitja culleradeta de Ras el Hanout
  5. Mitja culleradeta de comí
  6. 2 cullerades d’alfàbrega i 2 d’orenga
  7. 4 cullerades d’aigua
  8. I ara ho remenem tot bé
  9. Quin coloret mes maco…
  10. …i la textura és ideal
  11. La tapem amb un paper de film i la posem a la nevera, llesta per a ser utilitzada.
  12. Si us interesa , podeu veure la recepta del shawarma….i del pa de pita…
  13. …ummm…quina bona pinta….
  14. …amb pa de pita….recent fent…
  15. Fuassss….quina mossegada li fotria ara, nanos !!!!
  16. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Salsa de iogurt

Amanida de quinoa, arròs i boniato

Ingredients:

  • 2 moniatos
  • 200 gr d´arròs vermell i basmati barrejats,
  • 200 gr de quinoa
  • 4 grans d´all,
  • ceba tendra (la part verda)
  • 150 gr de formatge feta
  • 3 cullerades de fulles de sàlvia,
  • 3 d´orenga,
  • 6 de menta
  • 1 culleradeta de suc de llimona,
  • la pell ratllada d´una llima
  • sal i pebre

Preparació:

Mentre fem els boniatos al forn, pelats i tallats a daus, amb un raig d´oli, bullim els arrossos, junts. Fem el mateix amb la quinoa. Quan estiguin (arrossos uns 25 minuts, quinoa la meitat) els passem per aigua freda i els estirem en una safata.

Saltegem els alls en una paella amb oli. Quan quasibé estiguin hi afegim la sàlvia i l´orenga, un moment de res, que no es cremin. Ho juntem amb la quinoa i els arrossos, ja en un bol, amb la menta, la part verda de la ceba tendra (que jo, per cert, també vaig saltejar amb els alls), el suc de llimona, la pell de llima, el feta, pebre i un xic de sal. I els daus de boniato, naturalment. Molt i molt bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de quinoa, arròs i boniato

Moussaka.

Ingredients:

  • 1 quilo de espatlla de be trinxada (jo he fet servir quilo de carn de vedella i porc a parts iguals, trinxada), pero tinc que dir que m’agrada mes amb be.
  • 1 quilo d’alberginies.
  • 250 gr de Mozarella rallat.
  • 2 dents d’alls.
  • 1 gotet de vi negre.
  • 3 cebes.
  • 250gr tomàquet.
  • 1 cullereta d’orenga.
  • 1 cullereta de julivert picat.
  • Sal i Pebre.

Per la beixamel:

  • 80 gr de mantega.
  • 80 farina.
  • 500 ml de llet.
  • 1 ou batut.
  • 50 gr de formatge rallat.
  • Sal, pebre, nou moscada.

Temps d’elaboració: 1 hora 30 minuts

Elaboració:

  1. Tallem les albergínies a rodanxes fines, las salem i les anem freixint en una paella o en una planxa, amb una mica d’oli. Jo les faig a la planxa, ja que no m’agrada que quedi olios. Una vegada fregides les anem retirant a un plat amb paper de cuina. Es important aquet pas, ja que la esberginia xucla molt oli i de no quedar ben escorreguda despres el plat queda massa olios.
  2. Mentrestant, escalfem unes 3 cullerades d’oli en una cassola. Afegim la ceba i l’all picats i els sofregim durant 5 minuts fins que quedi ben potxada. Afegim la carn picada de xai i el sofregim uns 10 minuts, salpebrem i deixem fins que es dauri.
  3. Incorporem el vi i deixem que s’evapori d’alcohol. A continuació afegim el tomàquet triturat, l’orenga, el julivert i salpebrem. Ho deixem coure uns 25 minuts.
  4. Per montar la Moussaka disposem una capa d’albergínia en el fons d’una plata que pugui anar al forn (jo ho he fet en una de terra). Damunt una capa de carn i sobre una de mozarel.la. Anirem alternant capes d’albergínia amb capes de carn i de formatge.
  5. En una paella posem la mantega i seguidament la farina, i remenem perque la farina quedi una mica torrada. Seguidament afegim la llet que tenim calenta i anem remenant. Salpebrem i posem la nou moscada, una vegada que veiem que queda espesa afegim l’ou debatut i retirem del foc.
  6. Cobrim la moussaka que teniem preparada, amb la beixamel i posem per sobre el formatge ratllat.
  7. Enfornem la Moussaka a 180ºC amb el foc d’abaix del forn, durant 30 minuts. Desprès encenem el gratinador i deixem fins que ens quedi daurada.
  8. Jo preparo la Moussaka un dia per altre, i el dia que la tenim que mentjar, faig la beixamel i la gratino.
  9. La Moussaka és un plat molt agraït que esta deliciós un o dos dies després. També es interessant fer mes quantitat i congelar en porcions, ja preparat per menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Moussaka.