Arxiu d'etiquetes: FARINA D’ARRÒS

Pa d’espelta

Ingredients:

  • 450 grs farina d’espelta
  • 125 grs farina d’arròs
  • 400 ml d’aigua tèbia
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de llevat sec de forner sense gluten i ecològic

Elaboració:

  1. Posar dins la cubeta de la panificadora l’aigua, l’oli, les farines, la sal i el llevat.
  2. Posar el programa d’amassar i llevar, de durada 1 hora i 25 minuts aproximadament.
  3. Passat el temps, treure la massa de la cubeta i donar la forma dels panets. Es pot fer dues barres grans, o com en aquest cas, vaig fer quatre barretes i tres panets rodons.
  4. Posar sobre la safata del forn folrada amb paper vegetal i fer els talls superficials. Tapar amb un drap i deixar llevar uns 45 minuts.
  5. Espolsar una mica d’aigua.
  6. Escalfar el forn a 200 graus i posar una cassola amb aigua per coure amb vapor.
  7. Introduir la safata dins el forn i coure els panets durant uns 50 minuts.
  8. Quan estiguin cuits els panets treure del forn i deixar refredar sobre la reixeta.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pa d’espelta

Pa de farina de blat sarraí

Pa de farina de blat sarraí

Des de fa un temps per esmorzar menjo una llesca d’aquest pa de farina de blat sarraí. Us haig de confessar que no és el meu preferit però té els seus beneficis. El blat sarraí té un gust molt peculiar. Aquest pa no té gluten.

Ingredients:

  • 500 grs de farina de blat sarraí. O podem fer una barreja d’aquesta farina, amb farina d’arròs, per exemple, 350 grs de farina de blat sarraí i 150 farina d’arròs. A mi m’agrada més amb la barreja.
  • 450 grs de llet d’ametlles
  • 2 ous ecològics
  • 1 cullerada de sal
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 sobre de llevat sec de forner sense gluten i ecològic
  • Opcional: panses o nabius

Elaboració:

  1. Posar a la cubeta de la panificadora la llet, els ous, l’oli i després la farina, la sal i el llevat.
  2. Posar el programa “sense gluten”, de durada 2 hores i 20 minuts aproximadament. Afegir les panses abans que comenci el període de llevat.
  3. Quan acabi el programa treure el pa de la cubeta i deixar refredar sobre la reixeta del forn.
  4. Quan estigui fred el podem tallar a llesques i congelar.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pa de farina de blat sarraí

Calamars a les 2 espècies

Per un parell de persones:

  • 400 grams d’anelles de calamar
  • 100 grams de farina d’arròs
  • 2 clares d’ou
  • 1 cullerada sopera de curri en pols
  • 1 cullerada sopera de pebre negre
  • Mig carbassó
  • Oli de girasol

Elaboració:

  1. Agafem la farina i en fem tres grapats. Un el deixem tal qual, l’altre el barregem amb el curri i l’altre amb el pebre negre.
  2. Batem les clares. Tallem el carbassó amb la mandolina que quedi ben primet i el passem per la farina sense res i després per la clara.
  3. El tirem a una paella amb l’oli ben calent i retirem quan estigui doradet.
  4. Després enfarinem la meitat dels calamars amb la farina de pebre negre i l’altra meitat amb la de curri.
  5. Els passem per la clara i els fregim.
  6. Al treure de la paella ho passem per un paper absorbent perquè xupi l’oli.
  7. Li tirem una mica de sal i ja estan per ser degustats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Calamars a les 2 espècies

Pa sense gluten

Ingredients:

  • – 450 gr d’aigua
  • – 25 gr de mantega
  • – 15 gr d’oli d’oliva
  • – 25 gr de mel
  • – 1 ou no gaire gran
  • – 9 gr de llevat sec (no en tenia del fresc tipus Levital)
  • – 400 gr de farina s/gluten
  • – 50 gr de farina d’arròs
  • – 50 gr de maizena
  • – 1 cullaradeta de sal

Elaboració:

  1. – Escalfar una mica l’aigua i barrejar-hi l’ou, l’oli i la mantega. Batre molt bé.
  2. – Posar a la panificadora la barreja i la resta d’aigua.
  3. – Afegir a la panificadora les farines amb el llevat, i la sal.
  4. – Posar el programa sense gluten a la panificadora (a la panificadora del Lidl és el número 9). Pes 1250 i nivell 3 de torrat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Pa sense gluten, primer intent

Menjar Blanc

Ingredients:

  • 100 gr de farina d’arròs
  • 1 litre de llet
  • 100 gr de sucre
  • 1 branca de canyella
  • pell de llimona
  • canyella en pols

Com el fem:

  1. Posem a bullir en una olla 3/4 de litre de llet, el sucre, la pell de la llimona i la branca de canyella.
  2. A part, en una tassa, deixatem el quart de litre de llet amb la farina d’arròs mirant que no ens quedi cap grumoll.
  3. Quan la llet arrenqui el bull, aboquem la resta de la llet a la farina sense deixar de remenar fins que espesseixi.
  4. Retirem l’olla del foc, traiem la pell de la llimona i la branca de canyella i posem el menjar blanc en cassoletes, bols o platets.
  5. Per acabar ho espolsem amb la canyella en pols.
  6. Es pot prendre tebi o fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ENJOYING DELTA

Origen: Menjar Blanc

Galetes de coco

Galetes de coco

INGREDIENTS per a 18-20 galetes:

  • – 100g de flocs grans de coco (he utilitzat els de la casa Rapunzel i els he passat pel molinet per que quedessin més fins)
  • – 150g de farina d’arròs integral
  • – 1 plàtan madur
  • – 2 cullerades de melassa d’arròs
  • – 4 cullerades d’oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred

PREPARACIÓ:

  1. Pre-escalfeu el forn a 150-180ºC.
  2. Barregeu tots els ingredients en un bol i amasseu amb les mans.
  3. Al principi queda una massa que se separa una mica, però si ho mescleu bé va quedant més homgènia.
  4. Per fer les galetes us poseu un cullerada de massa a les mans i la aixafeu una mica per anar donant forma rodoneta i planeta.
  5. Jo no les he fet ni molt primes, ni molt gruixudes per tal que ni es creméssin ni quédessin crues per dins.
  6. Amb 15 minutets de cocció n’hi ha prou.
  7. Treieu-les del forn, deixeu-les refredar i ja us les podreu menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Galetes de coco

Coca per vegetarians

Per fer la massa:

  • 170 g de Maizena
  • 170 g de farina d’arròs
  • 1 sobre llevat sense gluten
  • 140 g d’oli de gira-sol
  • 120 g de sucre morè
  • 2 cullerades grans de mel

Per fer la Buttermilk:

  • 300 ml de llet de soja (busqueu-ne una que tingui un alt percentatge de soja i poc sucre ja que pot alterar molt el gust final del pastís)
  • el suc d’una llimona

Per fer la cobertura:

  • 150 ml de nata per muntar vegetal i sense gluten
  • xocolata negre per fondre

I ara sí, la recepta pas a pas:

  1. Fer la Butterilk: Barrejar el suc de llimona amb la llet i deixar-ho reposar durant 15 minuts
  2. Encendre el forn a 190ºC
  3. Preparar el motlle i untar-lo amb una mica d’oli
  4. Tamisar la maizena i el llevat i posar-ho a un bol gros
  5. Afegir-hi el sucre morè, la mel i l’oli
  6. Remanar-ho
  7. Afegir la buttermill i barrejar-ho amb l’ajuda de les barilles elèctriques fins a aconseguir una mescla fina.
  8. Posar-ho al motlle i al forn durant uns 15-20 minuts. Per saber que ja és cuit, hem de fer el mateix de sempre: punxar-ho amb un escuradents i, si aquest surt net vol dir que ja està cuit.
  9. Mentrestant ho tenim al forn podem preparar la cobertura de xocolata: escalfem la nata i quan bulli hi afegim la xocolata a trossos i ho anem remenant fins a aconseguir mescla homogènia.
  10. Deixem refredar la xocolata una mica.
  11. Quan la xocolata ja no sigui calenda i el pastís tampoc, ja podem posar la cobertura.
  12. Ho deixem reposar a la nevera unes horetes fins que la xocolata quedi presa.
  13. Res més, espero que us agradi molt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA MARTA

Origen: Coca per vegetarians

COCA AMB FARINA D’ARROS, SIGRO, POMA I PERA

INGREDIENTS:

  • 2 pomes
  • 2 peres
  • 100g. de llet de coco
  • 75g. d’oli de coco
  • 75g. de farina d’arros
  • 75g. de farina de cigro
  • 3 ous
  • 1 culleredeta de llevat
  • 1 raget de mel
  • 1 ratlladura de llimona i culleredeta de vainilla
  • un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180g.
  2. Untem un motlle amb mantega i trossegem les pomes i peres sense pelar i reservem
  3. Berregem la resta d’ingredients i els avoquem al motlle sobre la fruita
  4. Enfornem de 25 a 30 minuts sempre vigilant perque cada forn es diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA AMB FARINA D’ARROS, SIGRO, POMA I PERA

GALETES DE FARINA D’ARRÒS, COCO I CACAU

Ingredients:

  • 250 grs. de coco ratllat
  • 100 grs.de farina d’arròs
  • 150 grs. de sucre
  • 50 grs. de mantega
  • 1/2 tassa d’aigua
  • 3 ous
  • La pell ratllada d’una llimona
  • 3 cullerades de cacau amarg
  • Sucre llustre per decorar
  • Paper de forn per la safata

Preparació:

  1. Encenem al forn a 150 graus ( dalt i baix )
  2. Folrem la safata del forn amb paper
  3. Posem la mantega un moment al microones fins que quedi fosa
  4. Batem els ous sencers i afegim tots els ingredients un a un, remenem fins que estigui tot ben incorporat, amb una cullera sopera agafem una quantitat i fem boletes de la mida d’una nou, que anem posant a la safata una mica separades, perquè tendeixen a aplanar-se. Quan tinguem la safata plena, les enfornem uns 15 minuts a 150 graus.
  5. Les deixem refredar damunt d’una reixeta i les decorem amb sucre llustre.
  6. Us agradaran segur….
  7. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GALETES DE FARINA D’ARRÒS, COCO I CACAU

Pa sense gluten 1

Ingredients:

Preferment:

  • 50 g de farina d’arròs integral
  • 50 g d’aigua bona tèbia
  • 15 g de llevat fresc o un sobre de llevat sec (per exemple, llevat per pa Maizena)

2ª part:

  • 135 g de farina d’arròs blanc
  • 165 g de farina d’arròs integral
  • 150 g de midó de yuca dolç (o bé fècula de patata, o les 2)
  • 100 g. de farina de mill
  • 35 g. de farina de quinoa (aquestes dues es poden variar, amb teff, ametlla, sigró, fajol, mill…)
  • 30 g de psyllium
  • 3 cullerades de sucre panela
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic

3ª part:

  • 60 g. d’oli d’oliva
  • 560 ml d’aigua
  • 1 cullerada de suc de llimona (per impulsar el bicarbonat)

Preparació:

  1. Barregem els ingredients del preferment en un bol, remenem bé, tapem amb film tranparent i deixem reposar una 1.5 h, fins que faci escuma. Es pot fer d’una altra manera més ràpid, posat una cullerada de farina, una de sucre i el llevat. Així amb el sucre, en 20 minuts ja haurà reaccionat. La diferència de farina i aigua l’haurem d’afegir als ingredients, en aquest cas.
  2. Posem tots els ingredients de la segona part i els barregem a velocitat 6 uns segons.
  3. Afegir l’oli i l’aigua i amassar 10 minuts.
  4. Afegir el preferment i amassa 2 minuts més.
  5. Afegim la llimona i amassem 2 minuts més.
  6. Tapem el got (o el bol) amb film i deixem que levi durant una hora. Idealment hauria de doblar el volum. Millor si fa caloreta.
  7. Passat aquest temps, aboquem la barreja en un motlle, que podem forrar amb paper de forn, i sucar amb oli i farina. Hem d’anar amb molt de compte de no desgasificar la massa.
  8. Pre-escalfem el forn a 200º mentres deixem el pa levar 30 minuts més (molta paciència!).
  9. Enfornem durant 60 minuts a 180º amb un recipient amb aigua dins, perquè la molla sigui cruixent.
  10. Traiem del forn i deixem refredar. O potser us l’anireu menjant calentó!
  11. Aquest pa aguanta 4 o 5 dies a la nevera, i es pot congelar a llesques per anar-lo consumint.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Pa sense gluten 1