Arxiu d'etiquetes: CAFE

Tiramisú sense ou

Ingredients:

  • 1 terrina de formatge mascarpone
  • cafè expresso
  • sucre normal i sucre llustre
  • 1 paquet de melindros
  • cacau pur

Procediment:

  1. Preparar el cafè i endolcir-lo amb sucre.
  2. Barrejar la terrina de formatge amb sucre llustre. La quantitat dependrà del vostre gust. Jo provaria amb 2 cullerades grosses. Ho tasteu i aneu afegint sucre fins que estigui al punt de dolçor que vulgueu.
  3. Sucar els melindros en el cafè. Escórrer l’excés de cafè.
  4. Distribuir els melindros al fons del recipient que emprem i posar-hi crema de mascarpone al damunt.
  5. Tornar a sucar melindros en cafè i repetir l’operació. Fer-ho tants cops com capes vulgueu. L’última capa ha de ser de crema.
  6. Espolsar cacau pur en pols pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Tiramisú sense ou

Anuncis

PANNA COTTA DE CAFE

INGREDIENTS:

PANA COTTA:

  • 2 fulls de gelatina
  • 400g. de nata
  • 75g. de llet
  • 100g. de sucre en pols
  • 50g. de cafè express

CROCANT D’AVELLANA:

  • 50g. d’avellanes
  • 200g. de sucre pols
  • 1 culleradeta de canyella

PREPARACIÓ:

  1. Posem la gelatina amb aigua freda i reservem
  2. Dins un cassó hi posem el sucre, la nata, la llet i el café, posem al foc a escalfar i quan comenci a bullir treiem del foc, escorrem la gelatina i l’afegim al cassó i remenem ben remenat
  3. Ara omplim els motlles per la panna cotta i reservem a la nevera unes tres hores
  4. Mentres fem el crocant
  5. Posem el sucre dins un cassó i el posem al foc i fem el caramel, quan tinguem el caramel fet hi afegim les avellanes i la canyella
  6. Posem un paper de forn sobre el marbre hi avoquem el caramel i les avellanes i deixem refredar

SERVIM:

  1. Desenmotllem la panna cotta i servim amb un tros de crocant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PANNA COTTA DE CAFE

Pastís portugués de galetes maria i cafè

Ingredients:

  • 4 clares d’ou
  • 250 de mantega a temperatura ambient
  • 150 grams de sucre
  • 1/2 culleradeta d’essència de vainilla
  • 1 culleradeta de cafè soluble
  • 2 Paquets de galetes maries
  • Cafè preparat fred

Preparació:

  1. És molt important que la mantega estigui a temperatura ambient, l’haureu de deixar un parell d’hores mínim fora de la nevera.
  2. Batem les clares i poc a poc i sense deixar de batre anem incorporant el sucre. Ens ha de quedar una merenga ben ferma i muntada. Potser trigarà una mica ja que hi ha força quantitat de clares.
  3. Afegim la mantega a les clares muntades, a poc a poc i en trossets petits.
  4. La mantega ha de quedar ben barrejada amb les clares, hi afegim la vainilla i el cafè soluble. La crema ens ha de quedar ben consistent, quan l’agafeu amb la cullera, si la girareu la crema no ha de caure. Si cal refredeu-la una mica a la nevera per a que agafi fermesa.
  5. Ara ja podem muntar el pastís. Mullem les galetes al cafè que tindrem preparat fred. Primer posem una base de galetes mullades en el cafè, jo n’he utilitzat set per a cada pis, i perquè quedi en forma de flor. Després posem una capa de crema i de nou un pis de galetes mullades en cafè, així successivament. Reserveu una mica de crema per cobrir els laterals del pastís.
  6. Finalment decorem per sobre amb galeta maria mòlta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís portugués de galetes maria i cafè

BUNYOLS DE VENT DE CAFE

BUNYOLS DE VENT DE CAFE

INGREDIENTS:

  • 20g. de cafe soluble
  • 200g. de farina
  • 100g. de sucre glass o mel
  • 4 ous
  • 100g. de mantega
  • 250g.d’aigua
  • la pell de una llimona
  • 1 pols de sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola posem a bullir l’aigua, la mantega, la sal, la pell de llimona, i el cafe
  2. Ara i afagim la farina de cop, i remanem amb una espatula fins que es desenganxi de les parets
  3. Treiem del foc i anem afagin els ous un a un i remanem i reservem
  4. Posem una olla petita al foc amb oli, forsa oli
  5. Fem unes boletes com una avellana i les posem al foc, les deixem que s’inflin i que quedin rosetes
  6. Un cop cuits els posem sobre paper de cuina i empolsim amb sucre o una mica de mel
  7. Un’altre manera de menjar bunyols.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BUNYOLS DE VENT DE CAFE

Cafè català

Cafè català

Des d’ara ja podeu demanar un Catalanish Coffee, el cafè que combina licor de crema catalana, cafè i nata com elements principals i hi afegeix un polsim de canyella. Són productes fàcils d’obtenir i per altre part típics, que ens recorden la tradició culinària del nostra país. La crema catalana feta licor, el cafè com element universal i la nata, molt propia en la pastisseria tradicional catalana. La canyella, ingredient bàsic i que dóna personalitat a la nostra crema de tota la vida.L’autor de l’invent, en Joan Maria Maciàs, ha triat el nom de Catalanish perquè recorda als gentilicis anglosaxons, dels més reconeixibles arreu del món, i també perquè recorda al mític Irish Coffee, el cafè irlandès. Amb la iniciativa volen promoure l’ús del Catalanish Coffee a Catalunya i, de mica en mica, aconseguir que els turistes se n’enduguin un bon record als seus països d’origen i, des d’allà, en facin difusió mundial. Donar a conèixer el nostre país a partir d’un cafè amb ingredients propis de Catalunya. Què, fem un Catalanish Coffee?

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Cafè català

Cupcakes de cafè i nous

Cupcakes de cafè i nous

Ingredients:

  • 100 g de nous pelades
  • 140 g de mantega pomada
  • 140 g de sucre
  • 3 ous L
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla
  • 3 cullerades grans de cafè fort
  • 175 g de farina
  • 4 culleradetes de cafè de llevat Royal

Ingredients pel buttercream:

  • 85 g de mantega pomada
  • 140 g de sucre llustre
  • 1 o 2 cullerades de cafè fort

Procediment:

  1. Batre la mantega amb el sucre, ajudant-nos de les varetes elèctriques.
  2. Afegir els ous un a un, sense deixar de batre.
  3. Incorporar les nous, que prèviament haurem picat ben petites, l’essència de vainilla i el cafè. Remenar-ho bé.
  4. Afegir la farina i el llevat, i barrejar fins que la mescla sigui homogènia.
  5. Repartir-ho en les càpsules de paper i fornejar a 150ºC. El temps dependrà de la mida… En aquest cas jo vaig fer dues mides, i per les super minis, vaig necessitar uns 10 minuts. Per les petites, però no tan minis, uns 15 minuts.
  6. Un cop estiguis fredes, decorar amb el buttercream, que haurem preparat batent amb les varetes elèctriques el sucre llustre, amb la mantega i el cafè.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cupcakes de cafè i nous

Copes de Tiramisú

Copes de Tiramisú

Ingredients per a 4 copes:

  • 3 ous
  • 90 grams de sucre
  • 300 grams de mascarpone
  • 1 tassa de cafè
  • un polsim de sal
  • 8 melindros
  • Cacau en pols

Preparació:

Aquesta recepta és molt senzilla! Separem les clares dels rovells. Batem els rovells amb el sucre fins que quedi una barreja homogènia. Muntem les clares a punt de neu amb l’ajuda de la batedora en un bol afegint-hi un polsim de sal, sabreu que estan al punt quan mogueu el bol i les clares no es moguin. Afegim el mascarpone a la barreja de rovells i sucre remenant suaument. I després ho afegim a les clares muntades. Remeneu amb suavitat. Mullem els melindros en cafè i fem una primera capa de melindros mullats en cafè al fons de les copes, posem una capa de la barreja i després una altre de melindros i tirem una mica de cacau en pols així fins a omplir les copes. La capa superior és de xocolata en pols. Reservem a la nevera i servim ben fred!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Copes de Tiramisú

COCA DE CAFE

COCA DE CAFE

INGREDIENTS:

  • 100g. de mantega a temperatura ambient
  • 1oog. de sucre moreno
  • 2 ous
  • 60g. de cafe
  • 100g. de farina integral
  • 1 cullerada de llevat
  • 1 polsim de sal
  • 1 culleredeta de gingebre ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Barregem la mantega i el sucre ben barrejat
  3. Batem els ous un a un i els afegim
  4. Tamisem la farina , el llevat, la sal i el gingebre i l’afegim al bol junt amb el cafe fins que tinguem tot incorporat
  5. Untem un motlle amb spray de mantega o mantega pomada
  6. I aboquem la crema i enfornem uns 20 minuts (per saber si esta cuit punxem amb un escuradens i si surt net ja esta cuit
  7. Treiem del forn i deixem refredar
  8. I tenim una coca de cafe que podem acompanyar amb una tassa de llet i cafe

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE CAFE

Recepta: Pastis de cafè, nous i xocolata

Recepta: Pastis de cafè, nous i xocolata

Ingredients per 8 persones:

Ingredients del pa de pessic:

  • 3 ous
  • 175 grams de sucre
  • 175 grams de mantega
  • 175 grams de farina
  • 1 cullereta i mitja de llevat Royal
  • 3 culleres de cafè (fet) (en líquid) fred.
  • 75 grams de nous picades
  • 1 cullera d’extracte de vainilla

Per fer el glacejat (crema) de cafè:

  • 250 grams de mantega
  • 350-400 grams de sucre glas.
  • 1 cullera d’extracte de vainilla
  • 4 culleres de cafè (preferiblement expresso) que tinguem fet fred.

Per decorar:

  • Fideus de xocolata i ametlles banyades de xocolata.

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180 º.
  2. Untem amb mantega un motlle rodó d’uns 20-22 cm. Reservem.
  3. Ara farem el pa de pessic: si tenim la mantega a la nevera li haurem de donar un toc de microones o calor perquè s’estovi una mica (mai que se’ns fongui totalment) (15-20 segons al microones com a molt). Bater la mantega amb la batedora de varetes fins que ens quedi esponjosa. Afegir el sucre, la farina, el llevat, els ous, l’extracte de vainilla i el cafè (compte les nous encara no!!). Batre bé fins que ens quedi una massa homogènia i esponjosa. Finalment afegir-hi amb una espàtula les nous i remoure amb suavitat amb l’espàtula.
  4. Abocar al motlle i tenir uns 40 minuts al forn, a partir dels 30 minuts anirem vigilant si està fet el pa de pessic, punxant amb un escuradents la massa per saber si està al punt de cocció (si l’escuradents surt net ja podem retirar el pa de pessic del forn).
  5. Deixar refredar completament el pa de pessic, abans de tallar per la meitat per omplir-lo.
  6. Per fer el glacejat haurem de batre la mantega (igual de tova que al pa de pessic, menys fosa que tipus pomada) durant uns dos minuts, després anirem afegint el sucre glas poc a poc amb l’ajuda d’un tamisador. Ho batem a velocitat lenta. Quan tinguem tot el sucre barrejat amb la mantega, hi afegirem l’extracte de vainilla i batrem a velocitat més alta, i finalment hi afegirem el cafè i ho batrem un minut més.
  7. Farcim el pa de pessic amb el glacejat i també el farem servir per decorar la part de fora. Finalment podem decorar el pastis amb fideus i ametlles de xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Pastis de cafè, nous i xocolata

BESCUIT DE CAFÉ I DATILS (THERMOMIX)

BESCUIT DE CAFÉ I DATILS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 370g. de nata de 35% de grasa
  • 150g. de datils sense pinyol
  • 70g. de nous
  • 50g. d’aigua
  • 100g. de sucre
  • 4 rovells d’ou
  • 1 culleredeta de vainilla
  • 1 pols de sal
  • 1 cullerada de cafe soluble
  • 2 cullerades de llet
  • 25g. de brandy (jo he posat whisky)
  • fideus de xocolata o perles de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. Posem la papallona a la maquina i afagim la nata i progamem vel.3’5 sense temps fins que l nata esta montada, posem dins un bol i guardem a la nevera
  2. Treiem la papallona de la maquina
  3. Posem 120g. de datils i 50g. de nous a la maquina i triturem 7 seg.vel.5 i reservem en un bol
  4. Ara posem l’aigua i el sucre al vas sense cubilet i progremem 5 minuts,100º vel1
  5. Deixem refredar uns 5 minuts i afagim els rovells d’ou , la sal i la vainilla i escalfem 2 minuts 70º vel,1
  6. Desfem el cafe amb la llet afagim al bas junt amb el brandy i els datils i nous reservades berregem 1o seg.vel.2 , reservem tot en un vol i deixem refredar uns 30 minuts
  7. Un cop refredat i afagim la nata montada reservada i remanem amb una espatula
  8. Posem en un motlle de silicona i guardem el congelador unes 4 hores
  9. Desmotllem i decorem amb fideus o pepites de xocolata i les nous i datils reservades i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BESCUIT DE CAFÉ I DATILS (THERMOMIX)