Arxiu de la categoria: Cuina

Brownie amb cobertura de formatge ataronjat

Ingredients:
Pel brownie:

  • – 120 grams de mantega (sense sal)
  • – 250 grams de sucre (n’hi he posat del de canya, enganxifós i marronet)
  • – 2 ous i un rovell
  • – 210 grams de xocolata de cobertura (he fet servir una 75%)
  • – 4 cullerades soperes de café
  • – 1 cullerada sopera de brandy
  • – 165 grams de farina “normal”
  • – 1 cullereta de llevat en pols
  • – 1 polsim de sal maldon triturada

Per la cobertura de formatge:

  • – 340 grams de formatge de l’estil philadelfia
  • – 100 grams de sucre (he fet servir un integral però blanquet, que no es tenyís de fosc)
  • – 1 rovell
  • – 30 grams de farina “normal”
  • – La pell ratllada d’una taronja
  • – Una cullerada sopera de suc de taronja

Preparació:

  1. És bona idea preparar-lo pel matí. Així el cafè i suc de taronja que has de fer ja els aprofites pel teu esmorzar. Escalfes, vigilant, la mantega al microones. I quan estigui començant a desfer-se la treus i li barreges bé el sucre. Després hi afegeixes els ous, tranquil·lament d’un a un, i després el rovell. A l’hora de batre amb una espàtula, s’ha de fer suaument, que no s’hi incorpori massa aire, i de baix a dalt. A continuació hi afegim la xocolata (que haurem desfet una estona abans al microones – dic estona perquè no estigui massa calenta), el cafè i el brandy i remenem bé. Després queda afegir-hi a poc a poc la farina tamisada, el llevat i la sal.
  2. Paral·lelament o a l’acabar, podem anar preparant en un altre bol la cobertura. Barregem el formatge i el sucre bé, després li afegim el rovell i la farina tamisada. Sense parar de remenar li afegirem la pell i el suc de taronja. Si tenim màniga pastissera, cap a dins. No és el meu cas: he agafat una bossa de congelar, li he posat tot a dins i he tallat una de les puntes, deixant-li més o menys 1 cm de diàmetre.
  3. Per aquestes quantitats del llibre, l’ideal seria un motllo d’uns 20 X 20 (el quadrat anirà bé per després fer talls ben iguals, que si no després la gent es queixa). O l’untem de mantega o el cobrim amb paper de forn (el que he fet jo, que va practic després per desemmotllar i tal). Primer hi posem una capa de brownie (la meitat de la barreja). Després amb la màniga hi incorporem la meitat de la cobertura de formatge, fent esses i distribuint-ho irregularment. Ho cobrim amb el què queda de xocolata (en deixem només una miqueta) i hi posem per sobre la resta de cobertura de formatge, tal com deia en el pas anterior. Amb la mica de xocolata que queda, acabem de tapar els forts que quedessin. Per presentació de nota (no ho he fet jo), amb un palet anar fent zigazagues a les línies de cobertura de formatge.
  4. Ho posem al forn precalentat a 180 graus, safata al mig, calor per dalt i per baix. Segons el llibre 20-25 minuts, al meu forn una mica més de mitja horeta. Per saber que està bé, punxar amb palillo. Hi han de sortir trossets enganxats però si es tenyeix de xocolata, malament, encara massa humit. Aquí s’ha de vigilar de no passar-se, que si no quedaria massa sec. Millor equivocar-se per menys temps que no per més.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Brownie amb cobertura de formatge ataronjat

ENSALADILLA AMB TONYINA


INGREDIENTS:

  • 200g. de mongeta tendre
  • 200g, pastanaga
  • 2oog de patata
  • sal
  • uns pals de surimi
  • tonyina
  • olives
  • manhonesa

PREPARACIÓ:

  1. Posem aigua al foc a bullir, afagim sal
  2. Mentres tallem les mongetes a talls petits,palem les pastanages i les patates i tambe tallem
  3. Quan l’aigua bulli posem les verdures a coure o les podem fer al vapor,(a mi me agrada ferles al vapor)
  4. Un cop cuites culem i reservem que refredin
  5. Posem les verdures un cop refredades amb un bol i afagim les olives tallades,els pals de surimi tallats,la tonyina i la
  6. mayonesa i berregem tot i ja podem amplatar
  7. Es un plat que per els dias calorosos es molt bò

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENSALADILLA AMB TONYINA

Pizzetes individuals

INGREDIENTS:

  • 1 paquet d’oblees per fer empanadilles
  • 1/2 rulo de formatge de cabra petit
  • pernil dolç
  • salsa de tomàquet fregit
  • orenga

PREPARACIÓ:

  1. Col·locarem les oblees damunt de paper vegetal (apte per anar al forn) en una plata que també hi pugui anar.
  2. Posarem, a cada oblea, una culleradeta de tomàquet fregit (no gaire perquè no s’estovin), una mica de pernil dolç tallat petit, i una llesca de formatge de cabra.
  3. Aromatitzem amb orenga i ho posem al forn preescalfat a 200ºC uns 10-15 minuts (fins que quedi daurat).
  4. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pizzetes individuals

Cóc ràpid d’avellana

INGREDIENTS:

  • – 6 ous
  • – 250 g d’avellana mòlta
  • – 250 g de farina
  • – 1 iogurt natural
  • – 1 mesura de pot de iogurt d’oli
  • – 3 mesures de pot de iogurt de sucre
  • – 1 1/2 sobret de llevat químic (Royal)

Preparació:

  1. Es preescalfa el forn a 160 º.
  2. Es folra amb paper de forn la llauna de forn o bé s’hi posa esprai desemmotllant.
  3. Es baten els rovells d’ou amb el sucre fins que blanquegen una mica.
  4. S’hi incorpora l’oli i es bat lentament, s’hi afegeix el iogurt.
  5. S’hi incorpora la farina d’avellana, es remena bé i després s’hi barreja la farina i el llevat.
  6. Es remena tot amb suavitat.
  7. Es munten les clares a punt de neu i s’hi barregen fins que estiguin ben integrades.
  8. S’espolsa amb sucre i s’entra al forn. Es cou uns30-40 minuts o fins que veiem que és cuit.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Cóc ràpid d’avellana

SALMÓ AMB CROSTA DE TARONJA

Ingredients per a 4 persones:

  • 4 lloms de salmó fresc
  • 40 gr. de pa sec ratllat
  • 20 gr. de formatge parmesà
  • La ratlladura d’una taronja
  • 20 gr. d’ametlla picada
  • Mitja ceba tendra
  • Sal
  • Un polsim de pebre
  • Oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 210 graus.
  2. Ratllem el pa i la pell de taronja. Ratllem també la ceba tendra o la tallem molt fina, així ens assegurarem que queda cuita. Després posem tots aquests ingredients en un bol juntament amb l’ametlla, la sal i el pebre.
  3. Ho barregem bé i hi afegim una cullerada sopera d’oli d’oliva. Ens ha de quedar més aviat pastós perquè s’agafi be al salmó.
  4. Agafem una safata que pugui anar al forn i hi escampem una mica d’oli. Col·loquem els lloms de salmó al damunt i els cobrim amb la preparació que hem fet, pressionant lleugerament perquè hi quedi ben adherida.
  5. Ho posem al forn a mitja alçada i ho deixem coure durant uns 15-20 minuts.
  6. Podem servir el salmó acompanyat d’una d’amanida variada o qualsevol verdura sofregida, a la planxa o al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: SALMÓ AMB CROSTA DE TARONJA

Truita de carbassa, porro i ceba

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 300/400 gr. de carbassa
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 3 ous
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba a trossets ben petits i la incorporem a la paella amb una mica d’oli, a foc baix. Barregem i deixem que es vagi fent durant uns 4 minuts.
  2. Hi afegim el porro. Sobretot, el rentem bé per evitar trobar-hi sorra. Barregem. Salem.
  3. I ara tallem la carbassa a quadrats petits perquè així se’ns farà més ràpid.
  4. L’afegim també a la paella.
  5. Barregem bé i deixem que es vagi fent tota la barreja de verdures durant aproximadament uns 10/15 minuts.
  6. Jo acostumo a fregir totes les verdures en una paella mitjana perquè m’hi càpiguen bé totes i després la truita la faig en una paella més petita.
  7. Batem ara els ous en un bol amb una mica de sal.
  8. Un cop tinguem les verdures ben fetes i tendres les podem afegir en el bol amb els ous.
  9. S’ha d’impregnar tot bé.
  10. Ara en una paella de mida petita hi afegim tota la barreja. Hi he posat una mica d’oli.
  11. Deixem que es faci la truita i anem donant-li forma amb l’ajuda d’una forquilla de fusta, per no ratllar la paella, i donem la volta a la truita.
  12. Acompanyat d’una mica de pa amb tomàquet estarà boníssima.
  13. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Truita de carbassa, porro i ceba

Quiche d’espinacs i gambes

Ingredients:

  • 1 paquet de pasta de full rodona
  • 1/2 kg. d’espinacs frescos
  • 6 gambes
  • 4 ous sencers
  • 100gr. de panses de Corint
  • Un grapat de pinyons
  • 250gr. de formatge tou rallat
  • 200ml. de crema de llet
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Peleu les gambes i fregiu-les amb unes gotes d’oli, coeu-les 1/2 minut per costat.
  2. Renteu i escaldeu els espinacs amb aigua i sal. Fregiu-los en una paella amb oli. Barregeu-hi les gambes trossejades, els ous batuts, el formatge i la crema de llet.
  3. Escalfeu el forn a 180ºC.
  4. Folreu un motlle dels que es desmunte la base, amb paper de forn. Poseu la pasta de full al damunt, punxeu-la amb una forquilla i aboqueu-li la barreja d’espinacs.
  5. Enforneu uns 30 minuts. Quan es cou, s’infla una mica, però en treure del forn ja baixa.

Temps: 45 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Quiche d’espinacs i gambes

Fideus xinesos o noodles amb calamars i gambes.

Temps d’elaboració: 15 minuts

Ingredients:

  • 1 paquet de fideus xinesos “noodles”.
  • 12 gambes vermelles.
  • 1 calamar tallat a rodanxes.
  • 1 ceba tendra.
  • 1 manat d’alls tendres.
  • 1 pebrot vermell.
  • 50 gr. mongeta tendre.
  • 2 pastanagues.
  • 5 o 6 esparracs verdes.
  • 6 0 7 xampinyons.
  • 2 cullerades de salsa Teriyaki
  • 2 cullerades de soja.
  • sal i pebre.

Elaboració:

  1. Primer de tot pelem les gambes i reservem les cues.
  2. Les closques i els caps els salpebrem i els posem en una paella amb unes sis cullerades d’oli, ho deixem fer, aixafant amb una forquilla els caps perquè deixen anar els seus líquids. Deixem uns 15 minuts i colem l’oli que estarà aromatitzat amb el gust de les gambes.
  3. En una cassola amb abundant aigua bullint i salada aboquem els fideus, apaguem el foc i deixem els fideus uns 4 minuts i colem. De totes formes això dependrà del tipus de fideus que feu servir, llegiu sempre les instruccions del paquet.
  4. Ara tallem les verdures: els pebrots, les cebes, les mongetes i les pastanagues les tallem en bastonets. Els xampinyons, els alls tendres i els esparracs a rodanxes.
  5. Posem un bon raig del oli de gambes que teníem reservat i aboquem els calamar que tindrem tallats a rodanxes, deixem fer uns minuts i afegim les cues de gambes, salpebrem, deixem uns 2 minuts, retirem del wok i reservem.
  6. Tornem a posar un raig del oli de gambes al wok i aboquem totes les verdures menys la ceba. Salem i deixem fer les verdures remenat contínuament. Quan veiem que les verdures estan fetes al “dente”, afegim la ceba i les cullerades de salsa Teriyaki, dos minuts mes i retirem les verdures a un bol i reservem.
  7. Posem un bon raig del oli de gambes i afegim els noodles, donem unes voltes i afegim la soja un parell de voltes mes i afegim al wok les verdures, els calamars i les cues de gambes. Domen unes voltes i ja podem apagar el foc.
  8. Una recepta senzilla de fer, nutritiva i realment bona…………

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Fideus xinesos o noodles amb calamars i gambes.

SALMÒ AL FORN EN VINAGRETA I ESPARRECS

INGREDIENTS:

  • 2 talls de salmó
  • uns quants esparrecs verts
  • 1 cullerada d’oli
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • la pell ratllada de 1/5 llimona
  • sal
  • pebre
  • 1 cullerada de mostassa (avui mostassa verda)

PREPARACIÓ:

  1. En un bol i possem tots els ingredients de la salsa i berregem tot
  2. Pintem els talls de salmó amb la vinagreta i reservem una hora
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Posem el salmò i els esparrecs a la plata del forn i enfornem uns 15 minuts
  5. I un salmò bó i facil i rapit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SALMÒ AL FORN EN VINAGRETA I ESPARRECS

Tomàquets farcits de truita de patata i ceba

Ingredients:

  • – 8 tomàquets vermells i grans
  • – 6 ous
  • – 2 patates
  • – 1 ceba de figueres gran
  • – sal i pebre
  • – romani fresc
  • – 1 cabeça d’alls
  • – oli

Preparació:

  1. Es prepara una truita amb quatre ous, les patates i la ceba, però sols es cou per un costat.
  2. Es posa en un bol gran, se li posen els altrers dos ous i el pebre, es rectifica de sal, i es tritura amb el braç elèctric fins a aconseguir una massa fina.
  3. Es talla la part de dalt dels tomàquets i es guarda per què el farem servir de « barret » després.
  4. Es buiden de dins tot reservant el que en treiem.
  5. S’omplen els tomàquets amb la barreja de truita de papates, s’hi posa per sobre una branqueta de romaní i es tapa amb el « barret » del tomàquet.
  6. En una safata fonda s’hi posa mig dit d’oli, la cabeça d’alls partida per la mitat en sentit horitzontal, i el que hem anat treient de dins dels tomàquets.
  7. S’hi posen els tomàquets farcits.
  8. Es posa al forn pre-calentat a 200ºC durant tres quarts d’hora o una hora.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Tomàquets farcits de truita de patata i ceba