INGREDIENTS:
- 1 tomata valenciana d’amanida (ni molt madura ni massa verda)
- 150 g de dacsa dolça (blat de moro)
- 1 pessic d’encisams diversos (batàvia verda, batàvia roja, lollo rosso)
- Brots d’espinacs
- Brots de ruca
- 1 bola de mozzarella fresca
- 1 pessic de formatge feta
- 1 pessic de panses sense pinyol
- 1 pessic de pinyons
Per a la vinagreta:
- 1 cullerada de mostassa de Dijon a l’antiga
- 3 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
- 1 cullerada d’aigua
- 1 colpet de ceba en pols
PREPARACIÓ:
- Comencem per tallar la tomata valenciana a grills i els disposem al voltant del plat.
- Al mig, hi col·locarem un pessic de lletugues diverses, els brots d’espinacs i la ruca.
- Per les vores de la tomata, hi repartim la dacsa de manera uniforme.
- Posem trossets de formatge feta per damunt de la tomata.
- Tallem la mozzarella a rodanxes i la col·loquem sobre el centre de l’amanida.
- Aboquem per damunt les panses i els pinyons.
- Ara preparem la vinagreta: en un gotet posem la mostassa i la culleradeta de ceba en pols i la mesclem bé.
- Hi afegim l’oli i remenem bé fins que es mesclen els ingredients.
- Per tal de suavitzar la vinagreta, hi afegim una cullerada d’aigua i continuem remenant fins que emulsione.
- En estar, la repartim per damunt de la mozzarella, la tomata i la resta d’ingredients. I ja està.