Arxius mensuals: gener de 2017

Fira del Farro – La Vall de Bianya 2017

Dies 4 i 5 de febrer del 2017 La Vall de Vianya (Garrotxa)

Un any més, la Vall de Bianya celebra la Fira del farro, la farina de blat de moro, amb diferents activitats i una amplia oferta de tastets de farro organitzats pels restauradors del municipi i el col·lectiu de Cuina Volcànica de la Garrotxa.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.ajuntament.valldebianya.org/

PROGRAMA D’ACTES:   http://www.ajuntament.valldebianya.org/FitxersWeb/92364/PROGRAMA_10FIRAFARRO.pdf

fira-del-farro-la-vall-de-bianya-2017

Advertisements

LASANYA FREDA DE TONYINA

LASANYA FREDA DE TONYINA

Ingredients:

  • 2 o 3 llaunes de tonyina al natural
  • 1 kg de tomàquets frescos o una llauna de tomàquet sencer i pelat
  • ceba
  • all
  • 2 ous cuits
  • Làmines de lasanya

Preparació:

  1. Us explicarem com fer el farcit de tonyina tradicional, tot i que si voleu una versió més ràpida encara podeu utilitzar tomàquet fregit ja preparat o alguna resta de salsa de tomàquet casolana que ja tingueu.
  2. En una paella amb una mica d’oli sofregim un all picat i mitja ceba picada finita, i daurem a foc lent fins que es posi transparent la ceba. Incorporem llavors el tomàquet sense la pell i tallat en quarts, li tirem sal i deixem a foc lent durant mitja hora aproximadament. Passada la mitja hora li afegim una cullerada de sucre per restar-li acidesa, i després passem pel passapuré per eliminar les possibles llavors o restes de pell que hagin quedat.
  3. Tornem a posar a la paella i afegim la tonyina escorreguda i ou cuit i picat, i remenem bé deixant que es cuini a foc lent cinc minuts més.
  4. Ara només ens queda omplir aquesta lasanya freda. Agafem les làmines de lasanya i, un cop hidratades o bullides, i assecades amb un drap net, les anem col·locant en capes en una font rectangular.
  5. Primer posem una capa de làmines de lasanya, una capa per sobre del farcit de tomàquet i tonyina, i així anem fent capes, per al final posar una última capa de tomàquet fregit i rematar la lasanya amb ou cuit i picat per sobre.
  6. Fiquem al frigorífic fins l’hora de dinar i després ja només ens queda degustar aquest deliciós i estiuenc plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: LASANYA FREDA DE TONYINA

Col-i-flor torrada amb panses

Col-i-flor torrada amb panses

Ingredients:

  • 1 col-i-flor mitjaneta
  • 100 gr de panses
  • 1 gra d´all
  • 1 bitxo sec
  • 1 branca de romaní (o romaní sec)
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 100 ml de vinagre de xerès
  • oli d´oliva extra verge
  • sal, pebre

Preparació:

Escaldar la col-i-flor un màxim de dos minuts en aigua bullent, només les flors, eh. Reservar-ho. POsar en una cassoleta les panses, el romaní, l´all, dues cullerades d´aigua i 100 ml d´oli. Escalfar-ho i tenir-ho a foc lent una mitja horeta sense que bulli. La jugada és saltejar la col-i-flor en un wok o paella amb el líquid que hem preparat, i quan estigui torradeta saltar-hi també les panses i l´all, que ara l´haurem pelat. I està molt bo, ho podem acompanyar de cuscús o quinoa fent un plat vegetarià o com a complement d´una hamburguesa, per exemple. Boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor torrada amb panses

Espagueti a les “fines herbes”

Espagueti a les “fines herbes”

Ingredients (per a 2 persones):

  • 125 gr d’espagueti (o una altra pasta llarga) per persona
  • 2 alls grossos
  • Sal, pebre bo, orenga, alfabaguera i julivert.
  • 2 ous (opcional)

Preparació:

  1. En primer lloc es posa una olla al foc per fer bullir la pasta, amb sal i una miqueta d’oli i seguint les indicacions del fabricant. A nosaltres la pasta ens agrada “al dente” i en aquest cas convé que no estigui massa feta perquè després s’ha de passar per la pella.
  2. Quan tenim la pasta cuita, la colam la passam per aigua freda i la deixam reposar una estoneta.
  3. Mentre, tallam els alls a làmines i els sofegrim a una pella amb un poquet d’oli, fins que quedin ben dauradets. En tenir els alls cuits, hi afegim la pasta, la sal i el pebre bo i ho remenam tot. Passats uns dos minuts hi posam l’orenga i l’alfabaguera i ho tornam a remenar. Passats altres dos minuts, incorporam el julivert i ja està llest el plat. Aquestes són les espècies que jo faig servir, perquè són les que més m’agraden i trob que són les que més hi diuen amb la pasta, però s’hi pot posar qualsevol altra, o prescindir d’elles i només usar el julivert. Això ja va a gusts…
  4. Una opció que dona una mica més de consistència al plat és afegir-li dos ous batuts i remenar-ho ben remenat fins que l’ou sigui cuit (si no ho feim ens quedarà com una truita i és millor si queda soltet).
  5. Durant tot el procès hem d’anar alerta que la pasta no se’ns cogui massa a la pella, perquè queda amb una textura mig cruixent que a mi personalment no me resulta massa agradable.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Espagueti a les “fines herbes”

COCA DE PASTA DE FULL FARCIDA AMB CONFITURA DE CABELL D’ANGEL

– – – – – – PER AL CABELL D’ÀNGEL PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTA RECEPTA – – – – – –

COCA DE PASTA DE FULL FARCIDA AMB CONFITURA DE CABELL D’ANGEL 01COCA DE PASTA DE FULL FARCIDA AMB CONFITURA DE CABELL D’ANGEL 02

Ingredients :

  • 2 làmines de pasta de full rectangulars
  • 400 grms. de confitura de cabell d’angel ( la venen a Condis i a Mercadona )
  • La pell ratllada d’una llimona
  • La pell ratllada d’una taronja
  • Un grapadet de granet d’ametlles o de pinyons
  • 1 rovell d’ou ( amb unes gotetes d’aigua per pintar la coca )
  • La clara d’ou ( per pintar els marges ) ( s’enganxen millor les dues làmines )
  • Un grapadet de sucre per posar pel damunt

Preparació :

  1. Escalfem el forn a 180 graus, a dalt i a baix, reixeta al centre.
  2. Barregem les dues ratlladures amb la confitura de cabell d’àngel.
  3. Sense treure el paper que porta la làmina de full, la col·loquem dins la safata del forn, li piquem el fons amb una forquilla, deixant, 1 1/2 de marge, que pintarem amb una mica de clara d’0u. Escampem la confitura, procurant que no quedin bonys i posem al damunt l’altre làmina, quan veiem que les dues estan exactes, premem amb una forquilla, tot el voltant de la coca, la pintem amb el rovell batut, repartim el granet d’ametlles o els pinyons i ensucrem al nostre gust.
  4. L’enfornem 18 o 20 minuts i controlem, quan la veiem força inflada i daurada, ja la podem treure.
  5. La deixem refredar damunt d’una reixeta, amb el mateix paper, fins que la posem a la safata, per servir-la.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COCA DE PASTA DE FULL FARCIDA AMB CONFITURA DE CABELL D’ANGEL

BRAÇ DE CARN PICADA AMB OLIVES (THERMOMIX)

BRAÇ DE CARNPICADA AMB OLIVES (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 250g. de carn picada de porc
  • 250g. de carn picada de vedella
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • sal
  • olives
  • 600g. d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posem la carn picada, l’ou,la sal i la farina de galeta remenem tot que quedi ben integrat com si vulguesim fer mandonguilles
  2. Un cop tot barrejat estenem sobre paper film i posem olives i enrrotllem en forma de cilindre, farem rodar sobre el marbre amb el film que quedi ven sellat
  3. Deixem reposar a la nevera unes dues hores
  4. Posem l’aigua al vas, posem la carn dins el aparell varoma i el tapem i posem sobre la màquina i programem 35 minuts,varona,vel.1
  5. Un cop cuit traiem de la màquina ,deixem refredar i posem a la nevera i guardem un dia per l’altre
  6. Traiem de la nevera, traiem el film i tallem a talls fins i servim,avui l’hem acompanyat amb espàrrecs a la planxa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BRAÇ DE CARNPICADA AMB OLIVES (THERMOMIX)

Recepta de la vichyssoise

Recepta de la vichyssoise

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 gr de la part blanca del porro
  • 500 gr de patata
  • 75 gr mantega
  • 1 litre caldo pollastre
  • 250 ml de nata líquida
  • Opcional: trossets de pa sec i oli d’oliva.

Preparació:

  1. Talleu el porro a rodanxes petites, talleu la patata a trossets petits.
  2. En una olla poseu la mantega al foc fins que sigui més o menys fosa, hi afegiu el porro tallat i l’aneu cuinant a foc lent fins que sigui tou i sobretot vigilant que quedi blanc (que no se’ns cremi). Calculeu uns 10 minuts més o menys. Després afegiu-hi la patata i el caldo de pollastre i ho deixeu coure 25-30 minuts a foc no gaire fort. Un cop passat aquest temps ho triturem, afegim la nata, ho batem una mica més i ho passem pel colador xinès.
  3. La vichyssoise és recomanable servir-la tèbia (tirant a freda) o molt freda. A mi m’agrada tèbia tirant a freda i el que faig és quan l’acabo de fer com és molt calenta, la poso en un bol i omplo la pica d’aigua freda amb glassons, hi poso el bol i ho deixo uns cinc minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta de la vichyssoise

PASTA FRESCA AMB ESPARRECS I XAMPINYONS

PASTA FRESCA AMB ESPARRECS I XAMPINYONS

INGREDIENTS;

  • un paquet de espaguetis o tallerines de 250g. fresca
  • uns quants esparrecs tallats
  • uns xampinyons laminats
  • 1 ceba tallada
  • 1 tomaquet sense pell tallat
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. En una paella i posem oli i la posem al foc
  2. I afagim la ceba,els esparrecs,els xampinyons i el tomaquet i coem
  3. Mentres posem una olla al foc amb aigua i sal a bullir i quan bullir i posem els espaguetis a coure i coem els minuts que posa al paquet
  4. Posem sal al sofregit
  5. Quan la pasta estigui cuita la colem i afagim al sofregit remanem tot junt i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FRESCA AMB ESPARRECS I XAMPINYONS

Rotllets de llenguado amb gambes

Rotllets de llenguado amb gambes

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 2 llenguados a filets
  • Gambes (el mateix número de gambes que de filets, en aquest cas 8. Són de la Sirena)
  • Ceba
  • Vi blanc
  • Brou de peix
  • Crema de llet
  • Escuradents

PREPARACIÓ:

  1. Talleu el llenguado a filets. A mi ja me’l van donar tallat a filets i així m’ho vaig estalviar. Les gambes les vaig comprar congelades a la Sirena i ja venien pelades. Per tant només hem d’enrotllar directament les gambes amb els filets de llenguado, aguantant-ho amb els escuradents.
  2. Fem els rotllets de llenguado a la planxa. També els podeu fer enfarinats. Jo vaig decidir fer-los a la planxa.
  3. Mentrestant fem les patates per acompanyar el llenguado. Les patates triguen més en fer-se, per tant, quan ja tinguem les patates preparades el llenguado també estarà a punt i així no se’ns refredarà res. Tallem les patates i les posem a fregir amb força all i julivert, com veieu en la fotografia, i quan estiguin daurades les traiem del foc.
  4. Tallem la ceba a trossets petits i la posem a fregir a foc lent. Quan ja estigui una mica daurada hi afegim un rajolí de brou de peix i també una mica de vi blanc.
  5. Afegim els rotllets de llenguado i ho fem coure. Hi podem afegir una mica de crema de llet, però molt poca! Aquí teniu el plat preparat. Animeu-vos a fer-lo perquè és una manera original de cuinar el llenguado. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Rotllets de llenguado amb gambes

Llom amb llet

Llom amb llet

Ingredients:

  • 2-3 talls de llom de porc per persona
  • 10-12 ametlles crues
  • llet
  • farina
  • all i julivert fresc
  • oli doliva i sal

Accions:

  1. Fiquem una paella al foc amb oli a escalfar.
  2. Salem el llom, l’emfarinem i l’anem fregint, al treure’l el fiquem damunt de paper de cuina perquè escorri l’oli.
  3. Fem una picada al morter amb les ametlles, l’all i el julivert, després omplim el morter de llet i ho tirem dins la paella.
  4. Quan arranqui el bull i afegim el llom.
  5. Ho deixem 3-4 minuts, i ja està llest per servir (si veiem que queda massa sec abans de treure’l del foc podem afegir una mica més de llet).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Llom amb llet