Arxius diaris: gener 5, 2017

Amanida de carbassó i pastanaga

Amanida de carbassó i pastanaga

Ingredients:

  • un carbassó
  • una pastanaga
  • pipes de girasol
  • llevat de cervesa
  • oli de sèsam

Preparació:

  1. Es ratlla el carbassó i la pastanaga. Podem sofregir el carbassó, les dues coses o cap. En el cas de la foto, el carbassó està sofregit i la pastanaga no.
  2. Ho barregem amb les pipes de girasol, una cullerada sopera de llevat de cervesa i un bon raig d’oli de sèsam.
  3. I ja està.
  4. Quan em menjo jo les sobres hi poso una mica de sal i un rajolí de vinagre. Això ja va a gustos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Amanida de carbassó i pastanaga

Patates Braves.

Patates Braves

Ingredients per 4 persones:

Per les patates:

  • 4 patates per fregir, normalment queden millor les que tenen la carn groga.
  • oli d’oliva verge extra.
  • sal.

Per l’all i oli:

  • 1 ou sencer.
  • 1 gra d’all.
  • Oli i sal.

Per a la salsa brava:

  • 30 grams d’oli d’oliva verge extra.
  • 10 grams de farina.
  • 100 cl. de brou.
  • 15 grams de pebre vermell dolç i picant, la proporció dependrà de si us agraden mes o menys picants.
  • sal.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Primer tallem les patates de forma irregular, i les posem amb aigua durant una estona, perquè perdin el mido i quedin mes torradetes de fora a l’hora de fregir-les.
  2. Una vegada el l’oli esta ben calen, aboquem les patates, baixem el foc i deixem confitar les patates. Quant estan toves però no daurades, les escorreguem i reservem.
  3. Ara fem les salses: primer farem la salsa brava, posarem a una paella l’oli, afegim la farina, i la torrem una mica. Després afegim els pebres vermells, la sal i per últim el brou. Deixem fer uns minuts i retirem.
  4. Per fer la salsa d’all i oli, posem 1 dent d’alls al got de la batidora, posem sal, un ou sencer i una mica d’oli. Bati’m amb la batedora i anem afegim mes oli, fins que tinguem la quantitat desitjada.
  5. Tornen a posar la paella al foc i quant l’oli esta ben calent tornem a abocar les patates, les deixem daurar, retirem i les posem escórrer sobre un paper de cuina.
  6. Per servir, es poden servir amb una mica de les salses per sobre de les patates i la resta de salsa, la podem servir a la taula apart.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Patates Braves.

TALLARINES AMB VERDURES

TALLARINES AMB VERDURES

Ingredients (per 3 persones):

  • – 1 ceba
  • – 1 porro
  • – 1 pastanaga
  • – Mig carbassó
  • – Mitja albergínia
  • – 3 tomàquets
  • – 250g tallarines fresques
  • – Sal
  • – Oli

Preparació:

  1. – Netegem i tallem les verdures a daus petits i rallem els tomàquets, jo, personalment, el carbassó el poso amb pell, però també es pot posar pelat.
  2. – Posem una mica d’oli en una paella. Quan la tenim calenta, hi posem la ceba que vagi fent a mig foc, ni molt alt ni molt baix. Quan comença a quedar transparent hi afegim el porro, la pastanaga, l’albergínia i el carbassó.
  3. – Ho deixem que vagi coent remenant de tant en tant, passats uns 10 min hi afegim els tomàquets que tenim rallats.
  4. – Salem i deixem que vagi fent xup xup a foc baix uns 15 min.
  5. – Mentrestant posem aigua al foc amb una mica de sal i oli. Quan arrenqui el bull hi afegim les tallarines.
  6. – Un cop bullides, colem i les afegim a les verdures, barregem i ja estaran llestes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TALLARINES AMB VERDURES