Arxius diaris: gener 8, 2017

Pasta fresca amb pastanaga

Pasta fresca amb pastanaga

Ingredients (per a 4 persones):

  • 2 paquets de pasta fresca farcida (del que més us agradi)
  • 4 pastanagues mitjanes
  • 1 pot de tomàtiga triturada (o 3 tomàtigues ratllades)
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • oli, sal, pebre bo, orenga i julivert

Preparació:

  1. Abans de començar, pelam i ratllam les pastanagues per una banda i la ceba per una altra. En una pella amb una miqueta d’oli sofregim l’all tallat a làmines i la ceba, fins que comenci a tornar transparent. Afegim la pastanaga ratllada i ho remenam tot bé.
  2. Deixam que la pastanaga es cogui una mica (fins que comenci a amollar aigua) i hi afegim la tomàtiga. Quan la mescla arranqui el bull (quan comenci a fer xup xup), salpebram i abaixam el foc quasi al mínim. Això és important, ja que la gràcia d’aquesta salsa és que cogui molta estona i molt a poc a poc. Anam remenant de tant en tant i als vint minuts més o menys hi afegim l’orenga.
  3. Deixam que es cogui uns altres vint minuts o mitja hora (fins que la pastanaga es comenci a desfer), afegim el julivert picat i la deixam reposar.
  4. En una olla amb molta d’aigua i un poc de sal bullim la pasta, seguint les indicacions de temps del fabricant. Quan la pasta és cuita, la colam, la pasam per aigua freda i la mesclam amb la salsa que teniem reservada a la pella.
  5. I ja està feta! És pot fer d’un dia per l’altre i és també ben bona. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Pasta fresca amb pastanaga

Pastís tipus “quesada”

Pastís tipus "quesada"

Ingredients:

  • un iogur de soja
  • 100 gr de farina
  • 2 cullerades soperes (amb muntanyeta) de maicena
  • 100 gr de xarop d’atzavara (o sucre)
  • 500 ml de llet de soja
  • 30 gr de margarina
  • la pell d’una llimona (ratllada petita)
  • canyella al gust

Elaboració:

  1. Tant senzill com barrejar tots els ingredients. A poc a poc i amb paciència, manualment, per evitar que quedin grumolls, o amb el minipimer i en 2 minuts ho teniu barrejat.
  2. El resultat és una massa molt líquida però que la farina de blat i la maicena van quallant quan ho posem al forn.
  3. Escalfem el forn a 180ºC i quan està calent, posem la massa en un motllo i el posem al forn uns 50 minuts.
  4. Ho deixem refredar bé, desmotllem i ho servim. Es pot prendre sol o acompanyat de melmelada, confitura, compota, o també fruita fresca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Pastís tipus “quesada”

Carxofes amb bacon

Carxofes amb bacon 01Carxofes amb bacon 02

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 4 carxofes
  • Tires de bacon
  • Farina
  • 1 ceba
  • Pastilla caldo vegetal
  • Pebre vermell

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba i la posem a l’olla amb el bacon, amb una mica d’oli. De les carxofes ens interessen els cors. Per tant tallem les carxofes i només ens quedem amb els cors i els partim en quatre talls, tal i com veieu a la fotografia. El cor és la part més tendre de la carxofa.
  2. Encara, però, no posem els cors de les carxofes a l’olla. Quan estigui feta la ceba i el bacon hi afegim una mica de farina i deixem que es cuini una mica (la farina és perquè quedi una crema espessa). Ara sí, ja podem afegir els cors de les carxofes i les cobrim d’aigua.
  3. Salem i tirem una mica de pebre vermell. També hi afegim una pastilla de caldo vegetal. Deixem que les carxofes es vagin fent i passats uns 25 minuts aproximadament ja estarà llest. Anem punxant les carxofes fins que veieu que ja estiguin fetes. Han de quedar com veieu a la següent imatge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Carxofes amb bacon

PASTA DE FILO AMB POMA I FOIE

PASTA DE FILO AMB POMA I FOIE

INGREDIENTS:

  • – Poma
  • – Foie
  • – Pasta filo
  • – Mantega

PREPARACIÓ:

  1. Tallar en parts iguals les fulles de la pasta, hem de posar per a cada tros tres capes. Un cop tallades, posarem la mantega al microones i quan es desfaci pintarem cadascuna de les capes. A sobre d’elles, hi ratllarem poma i afegirem trossets de foie. Tancar-ho amb la forma que us agradi, ha estat el primer cop i no han quedat gaire bonics.. ara bé.. boníssim!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: PASTA DE FILO AMB POMA I FOIE

Recepta: Pasta amb xampinyons amb salsa de parmesà i manxego

Recepta: Pasta amb xampinyons amb salsa de parmesà i manxego

Ingredients per a 4 persones:

  • 350 grams de macarrons
  • 6 xampinyons
  • 200 grams de formatge manxego tendre
  • 50 grams de formatge parmesà ratllat
  • 1/2 got de vi blanc
  • 150 ml de nata líquida
  • 1 gra d’all
  • Mantega, sal,pebre i oli d’oliva
  • Fulles d’Alfàbrega

Preparació:

  1. Netegem els xampinyons i els tallem a làmines fines.
  2. Posem la paella al foc i tallem el gra d’all en dos i el passem pel fons de la paella que ja estarà una mica calenta.
  3. Hi afegim una cullerada de mantega i un raig d’oli d’oliva. Posem els xampinyons i els saltegem entre 6 i 7 minuts. Els sal pebrem.
  4. Mentrestant bullim els macarrons seguint les indicacions de temps del fabricant de pasta. Un cop cuits els escorrem i els posem a la paella amb els xampinyons.
  5. Per fer la salsa de formatges, trèiem amb un ganivet les cantonades del formatge manxego i el tallem a trossets petits, fem el mateix amb el parmesà. Posem els formatges en un cassó amb el vi i la nata i ho coem a foc lent fins que el formatge es fongui i quedi una salsa ben fina.
  6. Un cop tenim la salsa preparada l’ajuntem amb la pasta i decorem el plat amb unes fulles d’alfàbrega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Pasta amb xampinyons amb salsa de parmesà i manxego

TRONC DE BRANDADA AMB OLIVES NEGRES I PEBROT

TRONC DE BRANDADA AMB OLIVES NEGRES I PEBROT 01TRONC DE BRANDADA AMB OLIVES NEGRES I PEBROT 02

INGREDIENTS:

MASSA:

  • 3 ous
  • 90g. de sucre
  • 90g. de farina
  • 1 pols de sal

FARCIT:

  • 200g. d’oli
  • 30g. d’alls
  • 500g. de bacalla dessalat sense pell ni espines
  • pebre
  • sal
  • 1 pot d’olives negres sense pinyol
  • 1 pebrot escalivat o pebrot del piquillo

PREPARACIÒ:

  1. – Posem la papallona al vas i afagim els ous i el sucre 4 minuts,40º vel.3
  2. – 4 minuts mes vel.3 sense temperatura
  3. – Preescalfem el forn a 180º
  4. – Posem paper de forn a la plata i avoquem la massa i l’escampem i la deixem d’un cm de gruix,enfornem uns 10 minuts
  5. – Un cop cuit treiem del forn i posem un drap humit a sobre cargolem i reservem
  6. – Posem l’oli i els alls al vas programem 6 minuts varona vel.4
  7. – Afagim el bacalla remanem vel.4 afagim una mica de pebre i comprovem de sal i remanem fins que quedi tot integrat reservar
  8. – Posem les olives al vas i triturem 4 seg.vel.4 i reservem (podem guardar unes per adornar el pastis sense triturar)
  9. – Tallem el pebrot a tires i reservem
  10. – Desenrotllar el pa de pessic i farcim amb la meitat de la brandada, posem tires de pebrot i olives triturades,tornem enrrotllar i cobrim amb la brandada reservada , posem al forn a gratinar
  11. – Un cop gratinat decorem amb la resta de tires de pebrot i amb les olives negres reservades
  12. – I SERVIM

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRONC DE BRANDADA AMB OLIVES NEGRES I PEBROT