Arxius diaris: gener 12, 2017

Pastissets de fruita

2 Respostes

Pastissets de fruita
RECEPTA PER FER 4 PASTISSETS DE FRUITA

Ingredients:

Per fer les bases de pasta:

  • 1 rotlle de pasta brisa (sense congelar)

Per fer la crema pastissera:

  • 1 litre de llet
  • 6 rovells d’ou
  • 200 grams de sucre
  • 75 grams de farina
  • 50 grams de Maicena
  • la pell d’una llimona
  • una branca de canyella i una beina de vainilla (al Mercadona mateix en podeu trobar)

Per a decorar: fruites variades:

  • maduixes
  • kiwi
  • raïm
  • plàtan
  • Podeu pintar la fruita amb melmelada d’albercoc

Preparació:

  1. Primer escalfem el forn a 180º.
  2. Talleu la pasta fent cercles una mica més gran de la mida del motlles petits (també podeu fer-ne servir un de gran i després tallar el pastís a porcions si no en teniu d’individuals) poseu paper vegetal als motlles i a sobre els cercles de pasta, amb tota la massa que us sobri de les cantonades la podeu enrotllar fent que les cantonades siguin més gruixudes o la podeu tallar. Punxem amb una forquilla la base perquè no ens pugi al coure-la i hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre. Ho fornegem uns 10-15 minuts a 180º, un cop passats aquests minuts els trèiem del forn, i trèiem els cigrons de sobre. Pintem amb ou batut i ho tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
  3. Un cop tinguem les bases de pasta brisa a punt, caldrà fer la crema pastissera que omplirà les bases.
  4. Per fer-la, posem al foc tota la llet (millor sencera), reservant un got de llet ple, amb la pell de la llimona, la canyella i la vainilla. La beina de vainilla es convenient tallar-la longitudinalment pel mig i rascar-la amb un ganivet, sortirà un polsim negre que podeu afegir a la llet (mireu el link). Escalfem la llet vigilant que no bulli. Quan sigui calenta la retirem i trèiem la llimona, la canyella i la vainilla.
  5. En un bol i poseu el sucre i els 6 rovells d’ou i bateu bé, després tamiseu la farina amb la Maicena i li afegiu als rovells. Batem bé i aquesta barreja li afegim la llet calenta i ho tornem a posar al foc fins que bulli. Un cop arrenqui el bull, ho retirem del foc i deixem refredar la crema a temperatura ambient tapant-la amb film transparent per que no se’ns hi faci crosta.
  6. Després només caldrà muntar els pastissets, recordeu que si hi poseu fruites que s’oxidin és convenient ruixar-les amb llimona per evitar que quedin negres. També podeu pintar les fruites amb melmelada d’albercoc perquè quedin més brillants.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastissets de fruita

GALETES DE SUCRE

1 Resposta

GALETES DE SUCRE

Ingredients:

  • 450 gr. de farina
  • 400 gr. de sucre blanc
  • 50 gr. de sucre moreno de canya
  • 250 gr. de mantega a temperatura ambient
  • 14 gr.(una cullerada sopera) de ratlladura de pell de llimona
  • 1 una cullerada sopera de suc de llimona
  • 5 gr. de bicarbonat
  • 1,5 gr. de sal
  • 2 ous
  • Un grapat de sucre blanc per escampar per damunt la galeta

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180 graus.
  2. En un recipient barregem la farina, el bicarbonat i la sal.
  3. Agafem la batedora i si tenim l’eina de les pales la fem servir, sinó, les ganivetes també serveixen. Posem en un bol el sucre, la ratlladura de llimona i la mantega i ho batem a mitja velocitat fins que quedi esponjós, més o menys un minut. Hi afegim els ous, un a un, i després el suc de la llimona. Reduïm la velocitat i poc a poc hi anem incorporant la farina.
  4. Folrem la safata del forn amb paper de forn (també podem fer servir una base de silicona). Fem boletes amb la massa i les posem damunt la safata deixant una separació de com a mínim uns cinc cm. entre elles. Amb els dits les xafem una mica i hi escampem un grapat de sucre per damunt.
  5. Coem les galetes al forn fins que quedin daurades, uns 15 minuts, girant la safata als set minuts per assegurar-nos que totes reben la mateixa escalfor.
  6. Passat aquest temps les retirem amb una espàtula i les deixem refredar en una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GALETES DE SUCRE

Flammkuchen

1 Resposta

Flammkuchen

Ingredients per a 4 persones:

  • 200 g de farina
  • 110 ml d’aigua tèbia
  • oli
  • sal
  • 200 g de crema de llet
  • 100 g de cansalada
  • 2 cebes
  • pebre negre

Preparació:

  1. La Flammkuchen és un plat típic de l’Alsàcia, una regió que antigament pertanyia a Alemanya i que actualment és part de França. Per això, aquest plat encara es menja molt a la regió sud-oest d’Alemanya també – a Baden sobretot.
  2. Per fer la Flammkuchen, primer de tot tamiseu 200 grams de farina i afegiu a la farina una culleradeta de sal, 100 ml d’aigua i una mica d’oli. Llavors barregeu bé la massa amb una cullera de fusta. Espereu uns minuts abans d’estirar la pasta amb un corró. Després, afegiu un pessic de sal i de pebre negre a la crema de llet i remeneu-la bé. Repartiu la crema per tot la pasta estirada. Per acabar, talleu ben fines les dues cebes i escampeu-les per sobre la pasta. Feu el mateix amb la cansalada trossejada. Si voleu, podeu afegir una mica de formatge rallat. Ara només falta fornejar la Flammkuchen: es cou a 200°C durant 15-20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Flammkuchen