Arxiu de la categoria: Reblogged

Gall de Sant Pere

Deixa un comentari

El peixos de la mediterrània no els hi calen gaires condiments, ni moltes coccions, un toc de planxa i/o de forn i tot llest per assaborir les textures més suaus i gustoses de la mar.

El Gall de Sant Pere molt apreciat arreu de la costa del Països Catalans, diuen algunes llegendes que la taca rodona que te a cada costat són els dits de Sant Pere, peix prim i gran que la seva carn és molt gustosa.

A l’estiu un bon peix -gall, sard, turbot,…- acompanyat d’una amanida d’enciam i tomata pot ser un plat únic, en els dos sentits, saludable, refrescant i de màxima qualitat, la dieta mediterrània te aquestes coses, podem fer un gran àpat sense necessitat de greixos, salses, calories, colesterols,…

En una planxa calenta, amb una mica d’oli perquè el peix no s’enganxi- marquem el peix, l’objectiu és quedi la pell torrada i cruixent, i per acabar de coure el gall el posem al forn, així combinarem la cocció de la planxa i el forn i veureu com per fora queda sec i cruixent i per dins melós.

Enplatem el Gall de Sant Pere sense espines i acompanyat d’enciam i tomata d’amanir, i per acabar de donar el toc, sal maldon i oli d’oliva verge tant pel gall com per l’enciam i la tomata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Gall de Sant Pere

Costella amb préssec

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 4 costelles de porc ben maques (si són petites contar dues per cap)
  • 1 pot de préssec amb almívar
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Salpebrem bé les costelles i les posem en una safata de forn i hi tirem per sobre l’almívar i el préssec.
  2. Deixar coure a 180° amb el forn dalt i baix i sense aire, regar amb el mateix suc dos o tres cops durant la cocció.
  3. Han de coure aproximadament una hora i mitja.
  4. Si durant aquest temps encara no estan cuites i es necessita més líquid afegir-hi una mica d’aigua, normalment no fa falta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Costella amb préssec

Truita de rovellons

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 persones:

  • -4 ous
  • -250 grams de rovellons
  • -Oli i sal

Preparació:

  1. Rentem els rovellons i els fiquem en una paella en oli i sal.
  2. Quan agarrin color, batem els ous i els tirem per damunt dels rovellons.
  3. Anem tombant i de seguida ho tindrem preparat.

Recepta extreta de “Lo Morter”

Origen: Truita de rovellons “reials”

GALETES DE MANTEGA

1 Resposta

GALETES DE MANTEGA

Ingredients:

  • 200 grms. de mantega pomada
  • 250 grms. de farina
  • Un pessic de sal
  • 100 grms. de sucre llustre
  • 1/2 culleradeta de vainilla en pols
  • 2 rovells d’ou
  • 1 ou (per pintar-les)

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 180º (dalt i baix)
  2. En un bol, mesclar la mantega amb la farina i la mica de sal, fins que estigui ben integrat. Afegir el sucre llustre tamisat, la vainilla en pols i els dos rovells.
  3. Barrejar amb les mans, fins a obtenir una massa compacta, formar una bola, embolicar amb film i conservar a la nevera, durant una hora.
  4. Enfarinar una superfície plana, posar la massa al damunt, i amb un corró, estirar-la fins que tingui un gruix de 0,5 cm, aproximadament.
  5. Folrar la safata del forn amb paper.
  6. Amb els talla-pastes, tallar les galetes, posar damunt de la safata del forn, pintar amb l’ou batut i deixar reposar a la nevera 10 minuts, abans d’enfornar.
  7. Coure entre 15/16 minuts.
  8. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GALETES DE MANTEGA

Magdalenes de poma i ametlla

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 4 pomes ecològiques
  • – 100g de farina d’ametlla
  • – 150g de farina de fajol
  • – 2 c/p de vinagre de poma no pasteuritzat
  • – 1 c/p de bicarbonat
  • – 1 c/p de canyella
  • – 2 c/s de xarop d’atzavara
  • – 250g de suc de poma ecològic de Cal Valls

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfeu el forn a 180ºC.
  2. – Peleu tres de les quatre pomes, feu-les a talls i poseu-les en un bol.
  3. – Afegiu-hi la farina de fajol i l’ametlla, el vinagre de poma, el bicarbonat, la canyella, el xarop d’atzavara i el suc.
  4. – Triture-ho tot amb el “minipimer” fins aconseguir una massa homogènia de pastís.
  5. – Repartiu la massa en motlles de magdalena. Jo n’utilitzo uns de silicona que van bé per que no s’enganxa la massa.
  6. – Peleu la poma que queda i feu llesques fines per posar a sobre (tal i com es veu a la foto). Si voleu i per que quedi una mica brillant podeu posar una mica d’oli de coco per sobre. Millor que oli d’oliva, ja que el de coco aguanta millor l’alta temperatura.
  7. – Poseu-les al forn 15 minuts fins que estiguin cuites. El temps dependrà del forn i de la potència.

Bon profit, que les gaudiu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Magdalenes de poma i ametlla

Pebrots verds farcits de conill

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 perbots verds grossos (o dos)
  • mig conill desossat (la meitat de les cuixes)
  • 250 gr de xampinyons,
  • 2 tomàquets de pera
  • 150 ml de brou de verdures/pollastre/carn
  • 100 ml de vi blanc,
  • oli, sal i pebre

Preparació:

Escalfem el forn a 200 graus. Tallem els pebrots per la part de dalt, els buidem de llavors i els enfornem 15 minuts. Mentrestant tallem la carn del conill a trossos petits i la saltem, salpebrada, amb una mica d´oli. Incorporem els xampis, tallats a mitges làmines, i el vi, tot deixem que segueixi la cocció fins que s´hagi evaporat tot o quasibé tot el líquid. Moment de posar-hi el tomàquet, tallat a daus, sense pell ni llavors (també hi podríeu posar una cullerada de tomàquet concentrat o dues/tres de salsa de tomàquet casolana), saltem una mica per acabar mullant-ho amb la mica de brou fins que s´evapori quasibé tot. Farcim els pebrots i els enfornem a 180 graus uns deu minuts. Jo recomano acompanyar-los amb una mica d´arròs integral, per exemple, o puré de patates.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pebrots verds farcits de conill

Compota de poma i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 pomes
  • – 2 taronges
  • – 3 cullerades de sucre

Preparació:

  1. Pelar i trossejar les pomes i les taronges.
  2. Posar en una olla i afegir-hi el sucre.
  3. Tapar i coure durant 30 minuts a foc mig.
  4. Triturar-ho.
  5. Es molt bona com a salsa per les carns.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Compota de poma i taronja

Què és la Diabetis?

Deixa un comentari

Què és la Diabetis?

Existeixen tres tipus de de Diabetis:

  • Mentre la tipus 1 apareix en gent jove, de manera brusca i amb simptomatologia diversa, si es pateix aquest tipus cal administrar insulina externament ja que les cèl.lules productores d’ insulina són defecitaries degut a què són destruïdes per altres cèlules del organisme.
  • La diabetis tipus II es dòna en especial en edats més avançades i persones obeses però cada cop es veu més en gent més jove. Aquesta a diferència de la de tipus I, els símptomes són menys evidents i el seu diagnòstic pot donar-se quan ja fa temps que la patologia ha començat. En aquest cas però es diferencia també perquè tot i que es segueixen produïnt insulina, les cèl·lules del cos no són capaces d’ utilitzar-la correctament conjuntament amb una reducció de la secrecció d’ insulina. En aquest tipus és molt important la dieta i l’ exercici. Per la DM2 s’ incorporen fàrmacs antidiabètics orals.
  • La diabetis gestacional és la intolerància als hidrats de carboni que pot aparèixer per primer cop durant l’ embaràs en la que l’ organisme no por utilizar ni produïr suficient insulina per la gestació. Després del part acostuma a desaparèixer.

Pel que fa a pautes generals sobre alimentació i aquesta patologia, cal dir que cal tenir en compte i tenir un control especial amb els hidrats de carboni i amb l’ índex glucèmic dels aliments . Pots consultar l’ article realitzat sobre el que és l’ índex glucèmic dels aliments i com afecta en el control de la glucèmia en sang.

Recorda però seguir una dieta equilibrada, variada i mediterrània!

Realitzar exercici físic t’ ajudarà a millorar la tolerància a la glucosa i a prevenir el desenvolupament de Diabetis tipus 2.

Si tens Diabetis és important assesorar-te amb un professional de la salut que pugui adaptar la teva dieta i hàbits saludables a aquesta patologia.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Què és la Diabetis?

Pasta amb salmó

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 300 gr de pasta per amanida
  • 1 paquet petit de salmó fumat
  • 50 gr d’alfàbrega
  • 2 grans d’all
  • 2 cullerades soperes de pinyons
  • 1 vas d’oli d’oliva
  • formatge parmesà ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Per començar hem de fer un pesto. És millor si es fa el dia abans perquè així tindrà més gust.
  2. Per fer-lo s’ha de picar l’all, l’alfàbrega i els pinyons ben petit. Barrejar-ho amb el vas d’oli.
  3. Coure la pasta segons les instruccions del paquet
  4. Tallar el salmó fumat en tiretes o en trossos petits
  5. Barrejar la pasta amb el salmó, posar-hi una mica de pesto i formatge ratllat pel damunt.
  6. Llest per servir!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pasta amb salmó

PASTÍS SALAT AMB BACÓ, PERNIL, FORMATGE I MOSTASSA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 100 grms. de bacó fumat
  • 100 grms. de pernil dolç o salat
  • 100 grms. de formatge ratllat ( el que us agradi )
  • 180 grms. de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • 10 cl. de llet
  • 12 cl. d’oli de girasol
  • 2 cullerades soperes de mostassa ( millor a l’antiga )
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Escalfem al forn a 170 graus, dalt i baix, reixeta al centre.
  2. Untem i enfarinem un motllo de plum cake.
  3. Tallem el bacó i el pernil a dauets petits i reservem.
  4. En un bol, batem els ous, la llet i la mostassa, salpebrem, afegim la farina amb el llevat i batem, posem l’oli a filet i anem batent, per últim incorporem els dauets de bacó, el pernil, el formatge ratllat i barregem bé.
  5. Aboquem la pasta al motllo i l’enfornem 30/35 minuts, sempre controlant amb el punxó, que sigui cuit.
  6. Deixem refredar una estoneta damunt d’una reixeta i desemmotllem.
  7. Està boníssim tebi o fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS SALAT AMB BACÓ, PERNIL, FORMATGE I MOSTASSA