Arxiu de la categoria: Reblogged

GALETES DE XOCOLATA I MERMELADA DE GERS

INGREDIENTS:

  • 125g. xocolata
  • 125g. mantega pomada
  • 75g. de farina
  • 75g. sucre
  • 2 ous
  • unes nous triturades
  • 50g. sucre glas
  • mermelada de gerds
  • mel
  • maduixes per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol i posem la mantega i la xocolata i la desfem al microones i reservem
  3. En un altre bol berregem els ous i el sucre, afagim la farina i les nous triturades, i ara afagim la berreja de la xocolata i mantega
  4. Posem un paper de forn a la plata i avoquem la pasta l’estenem i posem a la forn uns 10 minuts
  5. Un cop cuita i refredada tallem galetes amb un cèrcol o formes de galetes
  6. Posem una culleredeta de mermelada de gerds ,tapem amb un’altre galeta,posem sucre pols, un tall de maduixa i regem amb un raig de mel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE XOCOLATA I MERMELADA DE GERS

Anuncis

Amanida de mongeta verda

INGREDIENTS: ( per 2 persones )

  • 300 g de mongeta verda
  • 4 talls de pernil salat
  • 1 ou ( per fer la truita)

opcional:

  • maionesa
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Netejar i tallar les mongetes verdes. Les bullim en una olla en abundant aigua, però sense que quedin masa fetes.
  2. Les escorrem i les deixem refredar.
  3. Batem l’ou, el salem i en fem una truita al gust.
  4. Tallem el pernil a trossets.
  5. Presentem el plat: posem les mongetes verdes amb un rajolí d’oli d’oliva i les salem al gust. Per damunt posemm el pernil i la truita.
  6. A l’hora de servir podem posar maionesa per damunt.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida de mongeta verda

Amanida amb formatge, pernil i pinyons

Ingredients:

  • 300 gr. d’enciam variats
  • 10 tomàquets cherry
  • oli de pinyons
  • 50gr. pernil
  • 50gr. de formatge de cabra
  • vinagre balsàmic

Elaboració:

  1. Netegem l’enciam i el reservem.
  2. Tallem el pernil en tires de 1x3cm. i les fregim amb oli de gira sol, fins que siguin cruixents, reservem.
  3. Apart fregim els pinyons amb oli de gira sol fin que rosin, resevem.
  4. Tan el pernil com els pinyons els guardem amb el oli de fregir-los.
  5. Posem l’enciam en un plat, afegim els tomàquets oberts, el pernil amb una mica del seu oli, els pinyons i a sobre el formatge de cabra.
  6. Amanim amb vinagre balsàmic i flor de sal. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Amanida amb formatge, pernil i pinyons

PA PER HAMBUERGUESES + HAMBURGUESA DE FORMATGE BRIE

Ingredients per a 4 persones:

  • 90 g. de llet
  • 190 gr. de farina de força
  • 90 gr. de farina de rebosteria
  • 40 gr. de sucre
  • 1 cullerada de cafè rasa de sal
  • 1 ou + 1 rovell d’ou
  • 15 gr. de mantega a temperatura ambient
  • Un rajolí de suc de llimona
  • 5 gr. de llevat fresc
  • Oli + una clara d’ou pe pintar els panets

Altres ingredients per confeccionar l’hamburguesa:

  • 4 hamburgueses de vedella
  • Formatge brie
  • Melmelada de maduixa
  • 1 bossa de ruca
  • Ceba cruixent fregida

PREPARACIÓ:

  1. Amb una batedora barregem la llet i el suc de llimona i ho deixem reposar al got uns deu minuts, fins que es talli la llet.
  2. Mentrestant, en un bol posem les farines, el sucre, la sal, l’ou i el rovell extra (la clara que sobra la reservem per pintar el pa) juntament amb la llet i ho amassem uns cinc minuts. També ho podem fer amb un robot de cuina, si en tenim, amb les barnilles de fer massa. O també podem treballar-la amb les mans directament damunt d’una superfície plana.
  3. Quan la massa tingui una certa consistència hi afegim la mantega i el llevat i seguim barrejant uns tres minuts més.
  4. Formem una bola, la posem en un bol untat amb oli i ho cobrim amb paper film. Esperem una hora i mitja, fins que la massa dobli el seu volum. El temps exacte dependrà de la temperatura ambient, la humitat, el tipus de farina… (NOTA: Per saber si la massa està a punt per treballar-la la pressionem amb un dit i ha de recuperar la forma inicial)
  5. Posem la massa en una superfície plana empolsinada amb una mica de farina i la pressionem amb les mans perquè surti l’aire. Després la dividim en quatre parts i formem quatre boles iguals.
  6. Col·loquem els panets damunt d’una safata folrada amb paper de forn hi escampem una mica de farina, tapem els panets amb un drap de cuina humit i els deixem que fermentin una hora més.
  7. Escalfem el forn a 190 graus i just abans d’enfornar-los els pintem amb la clara i si volem hi escampem llavors pel damunt (sèsam, llavor de rosella, pipes de gira-sol…).
  8. Els coem durant 15-18 minuts, fins que estiguin daurats. Els traiem del forn i els deixem refredar abans de tallar-los per fer-los servir.

FARCIMENT:

  1. Una hamburguesa que a mi m’agrada molt és la de brie i melmelada.
  2. Just quan acabem de fregir l’hamburguesa sense treure-la de la paella apaguem el foc i posem un tall de brie al damunt uns dos minuts perquè es vagi desfent. Obrim els panets i col·loquem les hamburgueses amb el brie després una cullerada de melmelada de maduixa, gerds o nabius i per sobre una mica de ruca. Finalment hi escampem ceba fregida cruixent i tapem.
  3. Podem acompanyar-ho de patates fregides casolanes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PA PER HAMBUERGUESES + HAMBURGUESA DE FORMATGE BRIE

Confitura de maduixa

Ingredients:

  • 1 kg de maduixes.
  • 450gr de sucre.
  • 1 llimona sucada.

Preparació:

Primer de tot, rentam les maduixes, llevam els capolls i les tallam en quatre o sis trossos depenent de la mida que tenguin. Les abocam en una olla i posam el sucre per damunt i ho deixam repossar. En principi basta esperar unes 3-4 hores fins que el sucre s’hagi fos i mesclat amb el suc de la maduixa, en el meu cas jo ho vaig deixar tot el vespre, perquè m’hi vaig posar tard…

Passat aquest temps (les 3 hores o l’endemà), hi afegim el suc d’una llimona (colat) i encenem el foc. Quan l’olla arrenqui el bull, baixam el foc a la meitat (o un poquet menys) i deixam que cogui. Segons la recepta original el temps pot variar, però es dóna com a punt de partida una hora i mitja.

Quan comença a tenir consistència, ho retiram del foc, trituram la fruita amb un robot de cuina i ho feim bullir uns 10-15 minuts més, fins que té una textura com de melassa (en el meu cas el procés va durar quasi dues hores). Empotam (jo recicl pots de vidre) i ja tenim la confitura feta. Ara només me falta fer un pastís de formatge per poder posar-li per damunt. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Confitura de maduixa

curry d´ànec

Ingredients:

  • 1 ànec tallat a octaus
  • 600 ml de llet de coco
  • 1 cullerada de salsa de peix
  • 250 gr d´arròs glutinós
  • unes quantes fulles d´alfàbrega thai

Preparació:

Pasta aromàtica: 50 gr de ceba vermella, 1 dent d´all, 10 gr d´herba llimona, 10 gr de gingebre fresc, 2 xilis vermells, 2 xilis verds, uns quants grans de pebre verd, 1 cullerada de: comí, llavors de cilantre, 1/2 cullerada de: pasta de gambes, ratlladura de llima, fulles de cilantre

Per fer la pasta aromàtica heu de juntar tots els ingredients en un vas de triturar, mirant de tallar petit tots els ingredients, i de pelar o treure llavors els que ho necessitin, i triturar-ho fins a aconseguir una pasta més o menys fina.

Sofregirem una mica aquesta pasta en una cassola, hi afegirem els trossos d´ànec i els daurarem, intentant que s´impregnin bé de la pasta. Mullem amb la llet de coco, amb la salsa de peix, i deixem que es vagi fent a poc a poc fins que la carn de l´ànec estigui toveta. Uns 40 /45 minuts aprox.

L´arròs glutinós val la pena que mireu de conseguir-lo, de veritat. Sí, podeu utilitzar-ne de normal o de basmati, però el glutinós és certament especial!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: curry d´ànec

COCA DE POMA THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt de cabra
  • 3 ous
  • 1 mida de sucre
  • 3 mides de farina
  • 1/5 mida d’oli
  • 1 sobre de llevat
  • 1 cullerada de pasta de vainilla
  • 2 pomes golden
  • sucre pols

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Untem un motlle amb spray de mantega i reservem
  3. Podem ratllar una poma si berregem tot amb el turmix
  4. O podem rentar la poma i treure les llavors triturar-la amb la thermomix a vel.7 un cop la poma triturada hi afegim la resta d’ingredients menys el sucre pols i l’altre poma i berregem tot a vel.3
  5. Aboquem tot dins el motlle i reservem
  6. Ara pelem i tallem la poma, la coloquem sobre el motlle i enfornem fins que la coca estigui cuita ( per comprovar si esta cuita la punxem amb un escuradents i si surt net esta cuita)
  7. Deixem refredar desmotllem i posem sucre pols

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE POMA THERMOMIX)

Fruita amb crema de iogurt i gelat

INGREDIENTS:

  • Fruita del temps, en aquest cas maduixes i pinya, pero podeu fer les combinacions que volgueu.
  • 1 Pot gran de gelat de vainilla amb nous de macadamia , Häagen -Dasz.
  • 1 ampolla de iogurt natural líquid, de litre, de la Fageda.

EL·LABORACIÓ:

  1. Mentres dineu o sopeu, traieu el gelat del congelador i deixeu-lo fora, a temperatura ambient.
  2. Talleu la fruita petitona i poseu-la en copes.
  3. El moment que volgeu servir-lo, barregeu el iogurt amb el gelat, fins que quedi una crema .
  4. Tireu-la per sobre la fruita i ja està ¡¡¡¡ eh que fàcil???

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Fruita amb crema de iogurt i gelat

FAVES A LA CATALANA

INGREDIENTS (4 persones):

  • 300 grs. Faves “baby”
  • Cansalada del coll
  • Botifarra negra
  • 1 ceba
  • Conyac
  • Anís
  • Menta

PREPARACIÓ:

  1. Primer sofregim la cansalada, la ceba ratllada amb un raig de conyac, i una culleradeta d’anís.
  2. Quan la ceba és transparent, afegim les faves i la botifarra, donem unes voltes i cobrim d’aigua, salem i posem una branqueta de menta, tapem la cassola amb un plat amb aigua i deixem bullir fins que les faves siguin tendres ( 6-8 minuts aprox.).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: FAVES A LA CATALANA

Salmó de la Gitte

Ingredients:

  • Salmó tallat a llesquetes primes
  • 500 gr. vinagre balsàmic blanc
  • 400 gr suc llimona acabat exprèmer
  • 300 gr. tàperes escorregudes (petites)
  • 250 gr sucre blanc
  • 4 grans d’all
  • 8 rams petits d’anet fresc

Preparar:

  1. Primer de tot cal preparar el marinat: vinagre, sucre i el suc de llimona. Deixar-ho reposar 2 hores, a fi que el sucre es dissolgui molt bé.
  2. Posar en una safata fonda de vidre o ceràmica el salmó,
  3. Posar els alls trocejats i les tàperes sobre el salmó i s’ha de cobrir tot amb el liquit. Posar a sobre les branques d’anet i deixar 72h. (3 dies)a la nevera
  4. Aquest salmó es pot menjar perfectament sol, sense mes acompanyament que la salsa que deixa al marinar-lo.

Però si voleu acompanyar de salses, aquestes hi van molt be :

  • salsa de mostassa amb anet (es pot comprar feta o fer.la a casa)
  • salsa de formatge fresc i anet
  • una salsa tartara

formatge fresc:

  1. Formatge fresc desnatat batut barrejat amb anet. Per sobre del salmó cru hi vaig posar també cebollí, per refrescar, i al costat, una amanida de canonges.

Salsa tàrtara:

  • 1 got de maionesa
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 cull de tàperes
  • 4 cogombrets avinagrats
  • 1 ceba tendra
  • 1 gra d’all
  • 1 ou bullit
  1. Picar finament els cogrombrets, la ceba tendra, el prebrot verd i el gra d’all. Barrejar amb la maionesa i les tàperes. Finalmet, afegir l,ou dur talladet a trossos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Salmó de la Gitte