Arxiu de la categoria: Reblogged

ENTRANT DE PA DE PESSIC VERMELL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PA DE PESSIC:

  • 60g. de pabrot del piquillo
  • 2 ous
  • 6og. de farina
  • una culleredeta de llevat
  • 1 pols de sal

FARCIT:

  • 1 rull de formatge de cabra
  • una mica de llet
  • melmelada de pebrot vermell
  • olivada

PREPARACIÓ:

PA DE PESSIC:

  1. Preescalfem el forn a 190º
  2. Triturem les pebrots del piquillo amb els rovells d’ou, afagim la farina i el llevat i berregem tot i reservem
  3. Muntem les clares a punt de neu amb la sal i afagim a la berreja reservada
  4. Posem en una plata de forn de uns 15×15 i enfornem uns 12 minuts
  5. Treiem del forn i deixem refredar

FARCIT:

  1. Aixafem el formatge de cabra junt amb la llet per consegir una textura cremosa
  2. Ara muntem els canapes:
  3. Tallem el pa de pessic a cuadrets a sobre i posem crema del formatge de cabra, a sobre melmelada de pebrot i a sobre per ultim l’olivada
  4. Un entrant diferent i molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTRANT DE PA DE PESSIC VERMELL

Anuncis

Tartaleta de formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 rotlle de massa de pasta de full
  • 1 rovell d’ou
  • 4 cullerades de ceba caramel·litzada
  • formatge de cabra
  • branquetes de farigola
  • sal , pebre

Preparació:

  1. Amb un talla pastes fes 4 discos de pasta de full amb un diàmetre de 12 cm de diàmetre.
  2. Posa’ls a la placa del forn folrat amb paper d’enfornar .
  3. Punxa cada disquet amb l’ajuda d’una forquilla
  4. Unta amb l’ou.
  5. Cobreix el disquet amb la ceba caramel·litzada i damunt posa-hi un tall de formatge de cabra, una mica de pebre i una branqueta de farigola.
  6. Enfornar a 200 graus C durant 15-20 minuts.
  7. Ja es pot servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Tartaleta de formatge de cabra

Arròs melós de cranc

Deixa un comentari

Per a quatre persones:

Ingredients:

  • 400 g de crancs
  • 100 g de tirabecs
  • 200 g de mero
  • 250 g d’arròs
  • 1,5 l de caldo de cranc
  • pebre roig
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Primer farem el caldo:
  2. En una cassola, fiquem oli d’oliva, uns 100 ml i sofregim 200 g de crancs durant uns 15′.
  3. Afegim l’aigua i la sal i deixem bullir uns 20 minuts.
  4. Colem el caldo i el deixem preparat.
  5. Anem a fer l’arròs:
  6. En el calder o cassola fonda on aneu a fer l’arrós, afegirem d’una manera generosa oli d’oliva, quan estiga calent afegirem el mero trossejat i els tirabecs trossejats. Sofregirem uns 6 o 7 minuts a foc mitjà.
  7. Una vegada fet açò, afegirem el crancs restants i sofregirem uns altres 6 o 7 minuts a la mateixa intensitat de foc. Sofregim uns segons el pebre roig.
  8. Ara, el que farem serà afegir el caldo i pujar el foc fins que comence a bullir. Quan alce el bull el tindrem uns 15 minuts bullint a foc mitjà.
  9. Passat el temps afegirem l’arròs i el deixarem a foc mitjà uns 20 minuts. Apagarem el foc i deixarem tapat el calder uns 15 minuts, reposant l’arròs i…
  10. Ja està
  11. Com sempre dic, a gaudir del moment!!

*NOTA: si veieu que l’aigua és consumeix molt ràpidament, heu de tenir preparat caldo o aigua calenta per afegir-lo, sense por, però sempre calent, no n’afegiu gelat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs melós de cranc

SUC DE LLIMONA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 2 o 3 llimones ben netes, amb la pell i senceres
  • – 100 g de sucre o equivalent amb quaksevol altere edulcorant
  • – 1 litre d’aigua

PREPARACIO:

  1. Introduir tots els ingredients en el vas. Tancar la màquina, subjectar el “cubilete” amb la ma esquerra i presionar el botó turbo amb la dreta, mantenint-lo així fins que en el visor apareixin 2 segons
  2. Introduir el “cestillo” en el vas i, subjectant-lo amb l’espàtula, vessar la llimonada en una gerra amb glaçons

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: SUC DE LLIMONA

Les meves postres preferides: Crema de llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 l de suc de poma de bona qualitat
  • 1/2 l de llet de cereals, preferiblement d’arròs
  • 1 cullerada rasa de flocs d’agar-agar o mitja si l’agar és en pols
  • 1 cullerada de kuzu
  • 2 llimones grans
  • 4 cullerades de xarop d’arròs
  • Un pols de cúrcuma (opcional)

Preparació:

  1. Barregem el suc de poma, la llet de cereals, l’agar i la pell de les llimones (només la part groga, la pell blanca de la llimona és amarga i ens espatllaria el plat), ho escalfem fins que l’agar quedi desfet completament en el líquid.
  2. A part, desfem el kuzu en un got de suc de poma i l’incorporem a la crema. Ho portem fins a ebullició.
  3. Finalment incorporem el suc de les dues llimones, el xarop i la cúrcuma i o repartim en copes o motlles individuals.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Les meves postres preferides: Crema de llimona

Ravioli obert de bolets i ou amb espuma de xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la pasta:

  • 300 gr de farina doble 0
  • 3 ous
  • 6 gr de sal
  • una mica d´aigua
  • fulles d´anet

Per al farcit:

  • oli d´oliva
  • una ceba grossa
  • 150 gr d´escalunya
  • 150 gr de xampinyons
  • 3 grans d´all
  • 1 branca de farigola fresca (les fulles)
  • sal i pebre
  • 180 gr de crema de llet

Per a l´espuma de xampinyons:

  • oli d´oliva
  • 75 gr d´escalunya
  • 150 gr de xampinyons
  • 600 ml de brou de pollastre suau
  • 60 ml de crema de llet
  • 9 gr de lecitina de soja
  • sal, pebre

Per als ous:

  • 4 ous,
  • vinagre,
  • aigua

Preparació:

Començarem amassant la pasta. La treballem ben treballada durant uns cinc minuts a partir de quan ja hem integrat bé tots els seus ingredients. La deixem reposar una horeta en un lloc fresc.

Comencem fent el farcit, una duxelle. Daurem a foc lent la ceba i l´escalunya amb l´oli, i quan està ben poxat hi afegim l´all i les fulles de farigola. Tot seguit els xampinyons, tallats a daus petits. Cinc minuts més tard incorporem la crema de llet i deixem reduir més o menys a la meitat. Rectifiquem de sal i pebre i ho reservem.

Tornem a la pasta. L´estirem amb la màquina molt finament, fins al màxim, i llavors omplim la meitat de la tira amb fulles d´anet. Ho doblegem, bé, posem la part on no hi ha fulles a sobre de la que sí n´hi ha i tornem a passar la tira per la màquina, de manera que les fulles d´anet queden atrapades a dins i sembla com si la pasta estigués tatuada. Tallem la tira en peces d´uns deu x deu cm, és un sol ravioli (gegant) per persona. Bullim la pasta molt poqueta estona, tot just un parell de minuts, i la reservem.

Per fer l´espuma daurem primer l´escalunya, i tot seguit els xampinyons. Mullem amb el brou i ho deixem coure mitja horeta, tapat, a foc suau, Afegim la crema de llet, ho portem a ebullició i ho retirem.

Pels ous, que els farem “poché”, posem a bullir un cassó amb aigua, hi posem vinagre i hi anem tirant els ous. Amb tres minuts n´hi ha prou. Els reservem.

Per muntar el plat fem un forat en la meitat dels trossos de pasta amb un motlle rodó d´uns 3 cm de diàmetre. Cobrim l´altra meitat de quadrats de pasta amb el farcit i al mig hi posem l´ou poche. Ho cobrim amb la pasta que té un forat al mig, i per aquest forat ha de sortir/s´ha de veure l´ou, si pot ser només el rovell.

I finalment per tenir espuma de xampinyons afegim la lecitina de soja a la prepraració que hem fet i la triturem. La lecitina farà que les bombolles quedin fixades…però bé, no sempre surt, je je. De totes maneres us servirà com a salsa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Ravioli obert de bolets i ou amb espuma de xampinyons

Hamburguesa amb formatge provolone i ceba caramel·litzada.

Deixa un comentari

Ingredients:

Per les hamburgueses:

  • 500 g carn picada de vedella.
  • Sal i Pebre.

Per completar:

  • 4 panet amb cereals o aquells que us agradin mes.
  • Una mica de créixens, canonges o enciam.
  • 150 g de formatge provolone.
  • 1 tomàquet verd.
  • 1 pebrot vermell.
  • 1 ceba tendra.
  • 1 cullerada de mel.
  • oli d’oliva.
  • Mostassa de Dijon.
  • Maonesa.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

  1. Comencem la nostra recepta preparant la ceba confitada, la tallem en juliana i la posem en un casso con un raig d’oli i una culleradeta de mantega. Deixem confitar a foc molt fluix, posem un xic de sal i una cullerada de mel. La deixarem al foc uns 30 minuts, fins que estigui ben tova. Ens ha de quedar amb l’aspecte d’una melmelada.
  2. Posem la carn picada en un bol i salpebrem. Barregem amb una forquilla o amb les mans fins que tots els ingredients s’integrin perfectament. Separem la carn en quatre parts iguals i li donem forma d’hamburguesa, ho podem fer amb les mans i amb un cercle de cuina o be amb un motllo que es ven especial per hamburgueses. Les posem en una safata i reservem.
  3. Tallem el pebrot vermell a lamines i les posem a fregir en una paella amb una mica d’oli. Quan estan fets el trèiem de la paella i reservem.
  4. Posem una planxa al foc i quan esta ben calenta posem a fer les hamburgueses que les tindrem sucades per les dos bandes amb oli, les deixarem uns 3 minuts per cada costat, ara posem a sobre el formatge provolone i deixem 2 minuts mes.
  5. Si us agraden les hamburgueses mes fetes deixar-les una mica mes a la planxa.
  6. Obrim els panets, torrem les dos meitats a la graella o en una torradora. La base la suquem amb la maonesa, a sobre posem les enciams, una rodanxa de tomàquet i sobre l’hamburguesa amb el formatge.
  7. Sobre la hamburguesa posem les lamines de pebrot i la ceba caramel·litzada per acabar el plat. Ara suquem l’altre meitat del panet amb una mica de mostassa i tapem la nostra hamburguesa.
  8. La podem menjar tal qual o be acompanyar amb unes patates fregides o una amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Hamburguesa amb formatge provolone i ceba caramel·litzada.

Temps de barbacoes

Deixa un comentari

Amb l’ arribada del bon temps, les reunions familars i amb amics arriben les barbacoes!

Normalment s’ associa com a ingredient principal la carn sobretot aquelles carns més greixses tipus costelles, botifarres, xoriç… Però cal saber que no són els únics aliments que es poden cuinar amb aquesta tècnica. Els peixos, les verdures i hortalisses són també molt recomanats.

Però com cal cuinar aquests productes?

Cal un control de la temperatura:
Per les carns el més adient és que no passi de 90 ºC, siguent 80 ºC la temperatura òptima. Això es por fer amb termòmetre de forn. En quan al peix la temperatura hauria de ser d’ uns 70 ºC. Si es reseca vol dir que s’ ha cuinat a massa temperatura.

-Cal tenir en compte la cadena de fred. Els aliments hauran de mantenir-se refrigerats fins a l’ hora de cuinar-los sobretot, perquè a l’ estiu que és quan més barbacoes es duen a terme, hi ha majors temperatures i això repercuteix en els aliments i la nostra salut.

-Convé no utilitzar els mateixos utensilis per la carn crua que per la cuita ja que es pot produir contaminació creuada, una de les causes més comuns de toxiinfeccions alimentaries.

-Moltes vegades es deixa que, per exemple, la carn, estigui aprop de la barbacoa mentre espera el seu torn. Però, EP! Cal vigilar, ja que aquesta es començarà a cuinar indirectament en condicions no òptimes.

-Si la cocció no es realitza correctament, és a dir, si el foc evapora fum o si les flames van cap al aliment quedant aquest carbonitzat, pot contenir substàncies tòxiques i perjudicials i tòxiques per la salut anomenades hidrocarburs aromàtics que afavoreixen a patir càncer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Temps de barbacoes

Sardines amb nous i olives d’Aragó

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -sardines (una mitja dotzena per cap)
  • -olives negres d’Aragó (un grapadet)
  • -nous (un altre grapadet)
  • -oli d’oliva
  • -julivert
  • -1 ceba
  • -2 grans d’all
  • -parmesà ratllat

Preparació:

  1. Quan compreu les sardis, demaneu a la peixater/a que us les netegi bé, digueu que són per coure al forn; vaja, que en tregui les espines i les escati… és una caca, perquè és una matada i no els hi surt gaire a compte, però si hi teniu bon rotllo no hi posarà cap pega.
  2. Primer de tot, poseu les sardines, obertes, en una safata per anar al forn.
  3. Agafeu el julivert, les nous, els grans d’all i tritureu-ho amb el túrmix, mentre hi aneu afegint oli; ha de quedar amb la textura d’una salseta, no gaire més espès.
  4. Ratlleu la ceba i afegiu-la a la barreja anterior.
  5. Ho mesclem tot bé i reguem les sardinetes amb aquesta barreja.
  6. Ho empolvorem amb el parmesà ben ratllat i hi afegim les olives.
  7. I ho posem a coure al forn a uns 180 graus uns 10-15 minuts.
  8. Superfàcil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sardines amb nous i olives d’Aragó

Conill amb xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 conill gros
  • farina per arrebossar
  • oli d’oliva

Per a la maceració:

  • 1 copa xerès sec
  • 1/2 l vi negre sec
  • 1 tronc de porro
  • romaní
  • canyella (opcional)
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 3 grans d’all
  • llorer

Per a la picada:

  • 3 grans d’all
  • pinyons
  • 2 rajoles de xocolata a la pedra (o nestlé postres)
  • 12 ametlles
  • 1 copa de conyac / vi blanc

Preparació:

  1. Posar a macerar el conill amb tots els ingredients tallats a trossos petits durant 24 hores.
  2. Passat aquest temps, treure el conill, enfarinar-lo i fregir-lo fins que estigui daurat. Afegir els ingredients de la maceració i quan hagin agafat una mica de color afegir una culleradad de farina i deixar que es dauri.
  3. A continuació passar-ho per un colador xinès i posar tota aquesta salsa sobre el conill i deixar coure 20 minuts.
  4. Fer una picada amb els ingredients indicats i quan quedi tot com una pasta afegir-hi una copa de vi. Quan estigui ben lligada, afegir-ho al conill i coure durant 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Conill amb xocolata