Arxiu d'etiquetes: CREMA DE LLET

Crema de galeres amb anelles de ceba

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (6 persones)

CALDO:

  • – 1 kg i 1/2 de galeres
  • – 2 cebes
  • – 2 alls
  • – oli
  • – 2 l i 1/2 d’aigua

CREMA:

  • – 200 g de pa amb força molla
  • – sal, pebre
  • – 50 cc de crema de llet

ANELLES DE CEBA:

  • – 1 o 2 cebes
  • – farina
  • – sal, pebre, oli

PREPARAZCIÓ:

CALDO: es posa un raget d’oli a l’olla i s’hi enrosseix la ceba a trossos irregulars, s’hi afegeixen els alls. Quan tot tingui color, s’hi posen les galeres i se sofregeixen amb la ceba i l’all tot aixafant-les una mica perquè vagin deixant el suc. Es cobreix amb l’aigua indicada i es fa bullir 30 minuts.

CREMA: s’escorre el caldo i s’aboca en una altra olla i s’hi afegeix el pa una mica assecat al forn però ben poc torrat. Es fa bullir a foc lent uns 20 minuts. S’hi afegeix sal i pebre i es tritura fins que quedi ben fi. S’hi posa la crema de llet i se serveix amb les anelles de ceba pel damunt.

ANELLES: es talla la ceba a anelles, s’arrebossen amb farina barrejada amb sal i pebre. Es fregeixen per immersió, és a dir, en un bon volum d’oli calent. S’escorren bé i se’n posen unes quantes a cada plat.

NOTA DE LES AUTORES ACOSTUMADES A FER-NE PER A UNA BONA COLLA:
Si en feu més quantitat sofregiu la ceba a l’olla de fer el caldo i les galeres soles en una cassola o paella, de tanda en tanda, i les aneu passant dins de l’olla. Així se sofregeixen ben bé i el torradet que queda a la cassola, que heu de desglassar amb l’aigua que posareu per a fer el caldo, us hi donarà més potència.

Esperem haver aportat alguna idea per a preparar un primer plat per algun dinar o sopar de Nadal. Les sopes o cremes tenen el gran avantatge que es poden preparar força dies abans i congelar-les. Ara, doncs, ja podeu corre a plaça a comprar els ingredients i començar a engegar els fogons que després arriba el dia de l’àpat, els convidats tots mudats i ens troben encara amb el davantal posat i el monyo per a fer :)))

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Crema de galeres amb anelles de ceba

Anuncis

Salsa d’alvocat

Deixa un comentari

  1. Traieu la carn dels alvocats i passeu-la per la batedora amb 2 cullerades de suc de llimona per cada alvocat.
  2. Afegiu a aquest puré el mateix volum de crema batuda.
  3. Remoure bé fins obtenir una mescla homogènia.
  4. Com que s’oxida amb l’aire, no s’ha de preparar fins el darrer moment.
  5. Servir molt freda.
  6. Per acompanyar: carns i aviram, rostides o a la brasa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Salsa d’alvocat

Cannoli amb codonyat

Deixa un comentari

Els cannoli són uns dolços típics d’Itàlia, concretament de Sicília, cannoli en italià significa tubs petits, i consisteix en una massa enrotllada farcida d’una barreja amb formatge ricota principalment. Aquesta recepta la vam trobar passejant per la xarxa fa temps quan buscàvem alguna preparció on poguéssim fer servir part de la producció de codonyat. Des de que la fem, l’anem repetint sovint perquè és molt fàcil de fer i sempre t’arregla un ressopó.

CANNOLI AMB CODONYAT

  • – 200 g de mantega
  • – 200 cc de crema de llet
  • – 500 g de farina
  • – 1 cullerada de llevat (Royal)
  • – codonyat

Preparació:

  1. Es barregen tots els ingredients, menys el codonyat, com si féssim una pasta brisa, és a dir, fins que estiguin ben integrats i arribem a formar una bola.
  2. Es deixa reposar 1 hora a la nevera.
  3. S’estira la pasta i se’n fan rodones de la mida d’un plat gros.
  4. Amb un tallador arrissat, es divideix cada rodona en 8 parts i a la part més ampla de cadascuna s’hi posa un trosset de codonyat.
  5. Es caragolen cap a la part de la punta del triangle i es posen en una llauna de forn folrada amb paper de forn.
  6. Es couen a 180º fins que són dauradets.
  7. Quan són freds s’espolsen amb sucre de llustre.

CODONYAT

  • – 1 kg de codonys nets i polits (amb pell)
  • – 750 g de sucre

Preparació:

  1. Es barreja el codony trossejat i el sucre i es deixa macerar a la nevera fins l’endemà o l’altre.
  2. S’aboca al pot de la thermomix i es tritura, en dues vegades, 30 segons a velocitat 10.
  3. Es programa 30 minuts, 100º, velocitat 5.
  4. Quan està, s’abaixa la polpa que ha quedat pel capdamunt del got i es torna a programar 10 minuts més, 100º, velocitat 5.
  5. Quan està s’aboca dins dels recipients escollits.
  6. Es deixar refredar i l’endemà ja està a punt per menjar.
  7. Nosaltres el guardem a la nevera i l’envasem al buit. Es conserva força temps.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Cannoli amb codonyat

Col al forn

1 Resposta

Ingredients:

  • 1 col,
  • 250 gr de salsitxes
  • 2 cullerades grosses de salsa de tomàquet
  • 300 gr de mozarella,
  • 200 ml de crema de llet
  • parmesa ratllat,
  • sal i pebre

Preparació:

Primer prepareu la col, rentant-la fulla per full i eliminant-ne els tronxos, només ens interessen les fulles. Les bulliu unes cinc minuts, la coleu i la reserveu. Estarà poc feta però ja ens va bé, s´acabarà de coure al forn. Necessitareu una cassola de fang, millor, però si no en teniu amb una de pyrex o senzillament que pugui anar al forn ja anirà bé. I ho muntarem com una mena de lassanya, fent capes: col, carn de salsitxa, salsa de tomàquet i mozarella, acabant sempre amb una de col. Recordeu salar-la (la col), i ho poseu al forn, 180 graus, uns vint minuts. Un excel.lent plat únic!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col al forn

Pappardelle cruixents

Deixa un comentari

Ingredients (2 px, plat únic):

  • 250 gr de xampinyons,
  • 250 de bròquil (brócoli)
  • 250 gr de pappardelle
  • 100 ml de vi blanc,
  • 150 ml de crema de llet
  • les fulles picades de tres branques de farigola
  • 1 fulla de llorer,
  • 3 cullerades de julivert picat
  • mitja culleradeta de sucre glass,
  • sal i pebre
  • 50 ml d´oli d´oliva,
  • 1 gra d´all matxacat

Preparació:

Mentre posem l´aigua a bullir per coure la pasta saltegem els xampinyons, tallats per la meitat, amb l´all. Afegim el vi, el llorer, la farigola i el sucre. Reduim el vi a una tercera part i mullem de nou amb la nata. Paral.lelament escaldem el bròquil, tallat a trossos petits, i quan la pasta estigui a punt juntem la salsa de crema de llet amb el bròquil, fregim el pa i quan emplatem hi posem per sobre pell de llimona ratllada i julivert picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pappardelle cruixents

Vichyssoise d´espàrrecs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 patata,
  • 2 porros
  • 400 gr d´espàrrecs
  • 600 ml de brou de verdures
  • mantega,
  • crema de llet,
  • iogur grec
  • salicornia (espàrrecs de mar, si es que en trobeu…)
  • sal, pebre blanc

Preparació:

Bé, això es tan senzill com fer una crema, daurant la patata i els porros amb mantega, tot seguit afegint-hi els espàrrecs i finalment mullant-ho amb el brou. En vint minuts ho teniu llest, tritureu i llavors hi afegiu la crema de llet (o no), un o mig iogur grec i a la nevera…unes quantes hores. Sal i pebre i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Vichyssoise d´espàrrecs

Espagetis amb salsa de nous

Deixa un comentari

INGREDIENTS: ( per a dues persones )

  • 300 g. d’espagetis
  • 100 g. de nous
  • 5 fulles d’alfàbrega
  • 1 bric petit de crema de llet
  • 2 làmines de salmó fumat
  • 2 cullaradetes de mantega
  • una mica de sal i oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Separar 5 ó 6 nous, i la resta posar-la en el bol del minipimer.
  2. Afegir-hi la crema de llet i l’alfàbrega, un pòlsim de sal.
  3. Portem a ebullició aigua en una olla, i tirem unes gotes d’oli d’oliva i una mica de sal. Bullim els espagetis.
  4. Tallar el saló fumat a tires.
  5. En una paella, calentem les dues cullaradetes de mantega. Quan estigui calent, hi tirem el salmó i quan estigui fet aboquem per damunt la crema que hem triturat.
  6. Quan els espagetis estiguin al punt, els escorrem i els barregem amb la salsa. Ho calentem a foc lent, uns 5 minuts.
  7. A l’hora de servir, decorem el plat amb les nous que hem reservat i amb unes fulles petites d’alfàbrega.
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espagetis amb salsa de nous

Pollastre al roquefort

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 2 pits de pollastre a filets
  • 150 gr. de formatge roquefort
  • 1 bric petit de crema de llet
  • sal i pebre negre
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Salpimentar els filets de pollastre. Posar-los a la paella amb el oli i fregir-los.
  2. Afegir la crema de llet, i tot seguit el formatge a trossets.
  3. Servir quan el formatge estigui fos.
  4. Espero que us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pollastre al roquefort

Albergínia arrebossada i farcida

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 albergínies de les rodones
  • 1 gra d’all blanquejat i picat
  • 50gr. de cansalada fumada tallada ben petita
  • 100gr. d’olives negres tallades a trossos petits, opcional
  • 100gr. de formatge parmesà rallat
  • 100gr. de formatge d’untar
  • 25gr. de farina de galeta
  • 3 o 4 cullerades de crema de llet
  • Sal
  • Julivert picat

Per empanar:

  • Farina
  • 2 ous
  • Farina de galeta

Preparació:

  1. Talleu les albergínies a rodanxes molt fines, aneu-les deixant de dos en dos, tal com les talleu, així ja estan aparellades per quan les tancareu. Pose-hi sal i les deixeu que treguin l’aigua.
  2. Blanquegeu l’all i el trinxeu.
  3. En un bol, barregeu el formatge rallat, el formatge d’untar, la cansalada, el pa rallat, la sal, l’all tallat petit, el julivert, les olives negres i la crema de llet, ha de quedar una pasta espessa. Ja està a punt el farcit.
  4. Agafeu cada parell de rodanxes i poseu una culleradeta de farcit al centre d’una i tapeu amb l’altra pressionant perquè quedin ben apegades, el farcit no ha de sortir per les vores.
  5. Per empanar, les passeu primer per la farina, desprès per l’ou i acabar amb el pa rallat, fregiu en oli calent a foc fort.
  6. Les retireu així que estiguin daurades i les posem damunt de paper de cuina perquè aquest absorbeixi l’excés d’oli.

Anotacions:

  • Per blanquejar ells alls, poseu-los pelats en un cassó amb aigua freda, poseu el cassó al foc i quan l’aigua arrenca el bull, retirar. Tornar a repetir el procés amb aigua freda tres vegades.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Albergínia arrebossada i farcida

MACARRONS AMB BACÓ I CREMA DE LLET

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Macarrons o qualsevol altre pasta
  • 125 grms. de bacó
  • 1 ceba petita
  • 1 o 2 botelletes de crema de llet ( depèn de la quantitat de pasta )
  • Formatge ratllat
  • Una mica d’0li
  • Sal

Preparació:

  1. Tallar el bacó a tiretes o dauets.
  2. Ratllar la ceba.
  3. En una cassola, posem l’oli, quan estigui calent sofregim una mica el bacó, afegim la ceba, quan aquesta sigui cuita, posem la crema de llet, salem, remenem i deixem que cogui uns minuts. Reservem.
  4. Posem l’olla al foc amb aigua i sal, quan bulli, tirem la pasta, deixem coure al punt, i la escorrem.
  5. Escalfem la salsa, aboquem la pasta, li donem una remanada i ja la tenim feta.
  6. Els servim, acompanyats d’un bol amb formatge ratllat.
  7. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MACARRONS AMB BACÓ I CREMA DE LLET