Arxiu d'etiquetes: CREMA DE LLET

Bròquil fantasia

Ingredients:

  • 1 bròquil mitjà-gran
  • 2 porros,
  • 2 grans d´all
  • 200 ml de vi blanc sec,
  • 1 cullerada de farina
  • 100 ml de crema de llet,
  • mantega
  • parmesà,
  • sal i pebre

Preparació:

El bròquil, al vapor. Mentrestant daurem els alls amb els porros i quan estiguin ben poxats hi afegim la farina. Remenem bé, dos minuts i la crema de llet, el vi i uns minuts més de cocció. Amb el forn a 200 graus i una font ja embadurnada amb farina hi posem el bròquil i la salsa per sobre, coronada per una bona quantitat de parmesà. Amb uns cinc minuts en tindrem prou per menjar-nos un plat boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bròquil fantasia

Crema de crancs

Per a 4 persones

Ingredients:

  • ½ quilo de cranc de mar
  • ½ quilo de tomàquet madur
  • ½ quilo de ceba
  • ½ quilo de patates
  • Crema de llet

Elaboració:

  1. En la olla a pressió o en una olla, cobrir el fons d’oli i sofregir la ceba trossejada.
  2. Quan estigui una mica rossa, afegir-hi els crancs que els haurem tallat per la meitat amb les tisores.
  3. Remenar i afegir-hi les patates pelades i a trossos.
  4. Remenar i afegir-hi els tomàquets rentats i a quarts.
  5. Remenar be i cobrir d’aigua, dos dits per sobre del contingut.
  6. En la olla a pressió deixar coure 25 minuts i en altres olles bullir, sense tapar, uns 45 minuts.
  7. Un cop passat el temps, triturar el contingut amb minipimer, i colar amb un colador xinès, amb compte perquè no quedi “sorreta”.
  8. Rectificar de sal.
  9. Si es vol una consistència més cremosa, afegir-hi un raig de nata líquida.
  10. Servir amb crostons de pa fregit i guarnir amb una branca de julivert.
  11. Es pot prendre calenta o a temperatura ambient.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Crema de crancs

Patates al forn “patatas panadera”

Ingredients:

  • 4 patates
  • 1 ceba grossa
  • 1 llauna petita d’anxoves
  • 200 gr. de formatge ratllat
  • 200 cc de crema de llet
  • farigola
  • mantega

Preparació:

  1. Es tallem les patates a rodanxes ben fines, aquest tipus de tall és el que dona nom al plat PANADERA, la ceba la tallarem a juliana ben prima, les anxoves ben petites i la farigola només les fulles.
  2. Untem una safata de forn amb la mantega.
  3. Anirem fent capes: patates, ceba, anxoves, patates, ceba, anxoves, patates, ceba…
  4. L’última capa l’hem d’acabar amb ceba, les anxoves a sobre quedem salades, tot seguit i tirem l’oli de les anxoves, la farigola, la crema de llet i finalment el formatge ratllat.
  5. Ho posem al forn a 150° només de sota i sense aire durant 60 minuts.

* Aquestes patates són perfectes per acompanyar o bé per una base d’un peix al forn.

Podeu fer-ho també amb romaní, orenga.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Patates al forn “patatas panadera”

Rotllets d’espinacs amb formatge de cabra i mel

Ingredients:

  • – 500 gr d’espinacs congelats
  • – 250 gr de pasta de full
  • – 75 ml de crema de llet
  • – 2 cebes
  • – un grapadet de pinyons
  • – un gotet de vi blanc
  • – un all
  • – formatge de cabra
  • – una mica de mel

Preparació:

  1. Posem en una paella la ceba i l’all amb una mica d’oli d’oliva.
  2. Quan la ceba estigui transparent hi posem el vi blanc, quan s’hagi evaporat l’alcohol deixem una estoneta més i despres hi posem els espinacs,
  3. pujant el foc perquè treguin tota l’aigua.
  4. Afegim la crema de llet. Salpebrem.
  5. Quan ho tinguem a punt hi posem els pinyons, donem dues voltes i apaguem el foc.
  6. Tallem uns rectangles de pasta. (En la que jo he comprat ultracongelada, van dos làmines, n’he usat només una i han sortit 6 rotllets.)
  7. Posem el farcit a sobre i enrotllem com si es tractés d’un caneló.
  8. Fem tres tallets a la part del damunt, ja que quedarà més vistós alhora de presentar i cap al forn a uns 180/200ºC.
  9. Quan començi a agafar color obrim el forn i hi posem un tall de formatge de cabra sobre cada rotllet, ho acabem de dorar al forn i quan vejem que el formatge es comença a desfer podem treure del forn.
  10. Finalment tirem un rajolí de mel damunt cada rotllet i ja està a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Rotllets d’espinacs amb formatge de cabra i mel

Galets farcits de bolets amb salsa de foie

Ingredients:

  • – 1 paquet de galets
  • – 100gr de bolets secs variats
  • – 8 xampinyons
  • – 1 ceba grossa

Per la salsa:

  • – 3 cullererades de foie
  • – 2 cullerades d’Oporto
  • – 200 ml de crema de llet

Preparació:

  1. Primerament posem els boltes secs en un bol amb aigua perquè s’hidratin. A la vegada posem a bullir l’aigua per la pasta, respectant el temps de cocció que hi posi al paquet.
  2. Posem a la paella la ceba ben picada, quan sigui transparent hi afegeixo els xampinyons ben petits. Quan haguin tret l’aigua hi podem posar la resta de bolets ben escorreguts i deixem que es faci tot junt. Rectifiquem de sal i de pebre.
  3. A part en un cassó posem una mica d’Oporto, i el deixem reduir bé, un cop estigui hi afegim el foie i finalment la crema de llet.
  4. Per acabar amb una cullereta anem omplint la pasta una a una amb molta paciència perquè no es trenqui, hi tirem la salsa per sobre i ratllem formatge parmesà.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Galets farcits de bolets amb salsa de foie

Filet de panga a l’ametlla

Ingredients:
(Per a 4 persones)

  • 4 filets de panga
  • 50gr. d’ametlles crues filetejades
  • 50gr. de panses de corint
  • 50gr. de pernil dolç
  • 25gr. de formatge rallat
  • 150ml. de crema de llet
  • Farina per arrebossar
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Netegeu i assequeu els filets, saleu, enfarineu i fregiu en una paella amb oli ben calent, quan estiguin rossos, els deixeu en la safata per anar al forn.
  2. En el mateix oli, fregiu lleugerament, les ametlles i les panses, afegiu el pernil dolç tallat ben petit, hi doneu uns toms a la paella i, poseu-hi la crema de llet.
  3. Ho aboqueu damunt dels filets a la safata, empolseu amb el formatge rallat, i gratineu a forn preescalfat a 190ºC, fins que es desfà el formatge.
  4. Serviu calent.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Filet de panga a l’ametlla

Bacallà a la taronja

Per fer aquest plat per 5 he necessitat:

  • – 10 talls de penca de bacallà d’uns 100 grams cadascun
  • – 4 taronjes
  • – 15 atmetlles torrades
  • – 15 avellanes torrades
  • – 50 cc de llet
  • – 2 rovells d’ou dur
  • – 60 grams de mantega
  • – Brick de crema de llet de 200 ml
  • – 1 culleradeta de Maizena
  • – Sal, oli, pebre & farina

Preparació:

  1. Netegem i assequem el bacallà, l’enfarinem i el fregim amb oli abundant.
  2. El passem per paper de cuina perquè xupi una mica l’oli i el posem en una plata que pugui anar al forn.
  3. Preparem la salsa.
  4. Tallem a juliana (tiretes ben fines) la pell d’una taronja (no la vaig posar tota jo) i l’escaldem un moment.
  5. Fem una picada amb les atmetlles, les avellanes, els rovells i la llet.
  6. A continuació desfem la mantega en una paella.
  7. Quan ja sigui líquida li afegim la picada, la taronja i la crema de llet.
  8. Quan arrenqui el bull li afegim 125 cl de suc de taronja barrejats amb una culleradeta de Maizena.
  9. Ho salpebrem i deixem que vagi fent a foc suau fins que es comenci a espessir.
  10. Llavors ja ho podem retirar del foc i distribuir-ho per sobre la plata amb el bacallà.
  11. Quan els convidats hagin acabat el primer plat posem la plata al forn a 180 graus i quan comenci a fer xup xup la salsa ja podem retirar-la i servir.
  12. Posem uns grills de taronja per decorar

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Bacallà a la taronja

Salsa de bolets

Una salseta ràpida i senzilla per pasta (com a la fotografia) o carn o qualsevol cosa que lligui amb els bolets.

Ingredients:

  • – Bolets (el tipus que es vulgui)
  • – Ceba
  • – Un all
  • – Nou moscada
  • – Orenga (o alguna altra herba)
  • – Crema de llet
  • – Llet
  • – Oli, sal i pebre.

Preparació:

  1. Couem la ceba ben tallada i l’all fins que estiguin daurats, moment en el que posarem els bolets.
  2. Quan ja estiguin fets, serà el moment d’afegir la crema de llet.
  3. Hi afegim la nou moscada i l’herba seleccionada, una mica de sal i quan arrenqui a bullir ja ho tindrem gairebé llest.
  4. La llet és per si volem aclarir la salsa.
  5. Només falta passar-ho pel minipimer i… voilà!

RECEPTA EXTRETA DE: ibelchi.com blog

Origen:   http://ibelchi.com/blog/2008/10/21/salsa-de-bolets/

Mandonguilles de pollastre amb salsa agredolça

Ingredients:

  • 2 llesques de pa de motlle
  • 500 gr pit pollastre
  • 200 gr cansalada
  • 1 brick petit crema de llet o llet
  • 500 gr tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • salsa de soja
  • 1 got de xerès
  • 500 ml brou
  • avellanes i ametlles
  • 1 biscotte
  • all i julivert
  • farina

Prepració:

  1. Fer una picada amb els fruits secs, el biscotte l’all i el julivert.
  2. Picar la carn de pollastre amb el bacon, all i julivert.
  3. Remullar les dues llesques de pa i afegir-les a la barreja de carn.
  4. Formar les mandonguilles i fregir-les.
  5. Trinxar la ceba, ratllar el tomàquet i fer un sofregit.
  6. Afegir-hi el xerès i quan hagi reduït incorporar-hi les mandonguilles, cobrir amb el brou i agregar la picada barrejada amb salsa de soja.
  7. Coure 10 minuts i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Mandonguilles de pollastre amb salsa agredolça

Crema de galeres amb anelles de ceba

INGREDIENTS: (6 persones)

CALDO:

  • – 1 kg i 1/2 de galeres
  • – 2 cebes
  • – 2 alls
  • – oli
  • – 2 l i 1/2 d’aigua

CREMA:

  • – 200 g de pa amb força molla
  • – sal, pebre
  • – 50 cc de crema de llet

ANELLES DE CEBA:

  • – 1 o 2 cebes
  • – farina
  • – sal, pebre, oli

PREPARAZCIÓ:

CALDO: es posa un raget d’oli a l’olla i s’hi enrosseix la ceba a trossos irregulars, s’hi afegeixen els alls. Quan tot tingui color, s’hi posen les galeres i se sofregeixen amb la ceba i l’all tot aixafant-les una mica perquè vagin deixant el suc. Es cobreix amb l’aigua indicada i es fa bullir 30 minuts.

CREMA: s’escorre el caldo i s’aboca en una altra olla i s’hi afegeix el pa una mica assecat al forn però ben poc torrat. Es fa bullir a foc lent uns 20 minuts. S’hi afegeix sal i pebre i es tritura fins que quedi ben fi. S’hi posa la crema de llet i se serveix amb les anelles de ceba pel damunt.

ANELLES: es talla la ceba a anelles, s’arrebossen amb farina barrejada amb sal i pebre. Es fregeixen per immersió, és a dir, en un bon volum d’oli calent. S’escorren bé i se’n posen unes quantes a cada plat.

NOTA DE LES AUTORES ACOSTUMADES A FER-NE PER A UNA BONA COLLA:
Si en feu més quantitat sofregiu la ceba a l’olla de fer el caldo i les galeres soles en una cassola o paella, de tanda en tanda, i les aneu passant dins de l’olla. Així se sofregeixen ben bé i el torradet que queda a la cassola, que heu de desglassar amb l’aigua que posareu per a fer el caldo, us hi donarà més potència.

Esperem haver aportat alguna idea per a preparar un primer plat per algun dinar o sopar de Nadal. Les sopes o cremes tenen el gran avantatge que es poden preparar força dies abans i congelar-les. Ara, doncs, ja podeu corre a plaça a comprar els ingredients i començar a engegar els fogons que després arriba el dia de l’àpat, els convidats tots mudats i ens troben encara amb el davantal posat i el monyo per a fer :)))

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Crema de galeres amb anelles de ceba