Arxiu d'etiquetes: ESPECIES AL GUST

NIUS DE PASTA AMB GAMBETES, ALLS TENDRES I CHIPS DE CARXOFA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Nius de pasta (jo n’hi vaig posar 2 per persona)
  • gambes pelades congelades
  • alls tendres
  • 1 carxofa
  • Oli d’oliva,
  • crema de llet,
  • formatge ratllat
  • especies al gust

PREPARACIÓ:

  1. Posem la pasta a bullir en una olla amb abundant aigua i sal, aprox. uns 12 minuts.
  2. Quan està cuita l’escorrem i la reservem
  3. En una paella, hi posem una mica d’oli d’oliva ai hi posem les gambes, les deixem que treguin tota l’aigua i quan ja ens quedi la paella sense gens de suc i afegim una mica d’oli hi hi posem el alls tendres tallats a trocets I ho deixem que es vagi couent.
  4. Quant ho tinguem cuit hi afegim la crema de llet, ho remenem bé hi ho deixem coure una estoneta.
  5. Hi afegim especies al gust.
  6. Netegem les carxofes i les tallem ben fines. Les couem en una paella amb abundant oli ben calent.
  7. Quan estiguin ben daurades i cruixents, les traiem i le sposem sobre papaer de cuina per treure l’excés d’oli.

ARA MUNTAREM EL PLAT:

  1. Primer hi posem els nius de pasta, al mig hi posem la barreja de gambes, alls tendres i crema de llet,i ho decorem amb xips de carxofa.
  2. Per sobre hi posem una mica de formatge ratllat, al gust hi una mica d’orenge o altres especiés, i ja tenim el plat llest per menjar.
  3. BON PROFIT !!!

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: NIUS DE PASTA AMB GAMBETES, ALLS TENDRES I CHIPS DE CARXOFA

ROLLETS DE PASTA FULLADA AMB XAMPINYOS I OLIVES NEGRES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta fullada del lidl
  • 50 grs. d’olives negres sense pinyol
  • 200 grs. de xampinyons picats ( jo vaig fer servir 2 llaunes petites de xampinyons laminats, era el que tenia en aquell moment)
  • 1 mica de tabasco
  • 1 rovell d’ou
  • especies al gust (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Trinxem els xampinyons i les olives ben petites, ho posem en un bol , hi afegim el tabasco i les espècies i ho barregem tot plegat.
  2. Estirem la massa de pasta fullada i hi aboquem la barreja per sobre i ho enrotllem , mirant d’apretar una mica perque ens quedi ben enrotllat.
  3. Quan el vaig tenir enrotllat el vaig posar una mitja horeta al congelador i llavors el vaig tallar sense cap problema, ja que si ho feia a temperatura ambient es desmontaba al tallar-lo . Ho talem a rodellas de 1 cms: de gruix.
  4. A mesura que anem tallant les posem en una plata del forn, que previament hi haurem posat un silpar o paper per anar al forn.
  5. Ho pintem amb amb el rovell d’ou i ja els podem enfornar, a 200 º i uns 20 minuts aprox: fins que estiguin ben dauradets.
  6. Els deixem refredar sobre una reixeta.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: ROLLETS DE PASTA FULLADA AMB XAMPINYOS I OLIVES NEGRES

Verdures fregides al wok

Deixa un comentari

Verdures fregides al wok (poêlée de légumes au wok)

Ingredients:

  • 2 pastanagues
  • 1 ceba
  • 1 albergínia
  • 1 carabassó
  • 1/4 de col vermella
  • 1 llauna de xampinyons
  • sal
  • oli d’oliva
  • mantega
  • especies al gust, hem triat: “5 baies” (pebre negre, pebre verd, pebre blanc, baia rosa i pebre de Jamaica)

Preparació:

  1. Preparar les verdures: rentar, pelar i tallar a bastonets totes les verdures.
  2. Ficar oli d’oliva al wok i quan estigui calent tirar les verdures per ordre de cocció. Per exemple, primer les
    pastanagues, un parell de minuts després, la ceba i a continuació l’albergínia, el carabassó i per últim la col.
  3. Mentrestant amb una altra paella afegim una mica de mantega i anem daurant els xampinyons.
  4. Un cop cuits els tirem al wok i remenem perquè no s’enganxi. Hi afegim la sal i les espècies.
  5. Deixem coure uns 5 minuts més i ho provem. Si encara estan crues, ho deixem una mica més, però no massa, ja que les verdures han de quedar cruixents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Verdures fregides al wok (poêlée de légumes au wok)

Amanida d’arròs i pollastre

Deixa un comentari

Ensalada d’arròs i pollastre

Ingredients (per a 2 persones):

  • – 2 tasses d’arròs
  • – Mitja bossa de mescla de lletugues (en aquest cas jo vaig usar la de brots tendres)
  • – 2 tomàtigues
  • – 2 cebes tendres (sofrits)
  • – Formatge tendre a quadrets
  • – Mitja pitrera de pollastre filetejada
  • – All picat, sal, pebre bo, espècies i vinagre de Mòdena.

PREPARACIÓ:

Primer de tot, salpebram el pollastre amb sal, pebre bo i una mica de llimona, el feim a la planxa, i ho deixam refredar. Mentre, posam una olla amb aigua, sal, un all sencer i una fulla de llorer. Quan l’aigua bulli hi abocam les dues tasses d’arròs i el deixam coure. Un cop estigui cuit el colam, el passam per aigua freda i el deixam reposar. En aquest cas jo vaig usar arròs llarg, però també queda molt bé amb una mescla d’arròs negre, vermell i llarg, que venen en un conegut supermercat.

En un bol gran mesclam la ceba tendra tallada molt petita, la tomàtiga pelada i tallada a quadrets (jo vaig usar tomàtigues de pera), les lletugues i el formatge tendre. Tallam la pitrera de pollastre també a quadrets i afegim l’arròs. Trempam l’ensalada al nostre gust amb les espècies que més ens agradin (en el meu cas alfabeguera, orenga, all picat i julivert) i ja està llest. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD?

Origen: Ensalada d’arròs i pollastre

PIT DE POLIT AMB CEBA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 talls de pit de titot (=indiot = gall dindi = polit)
  • 2 cebes mitjanes de Figueres
  • 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 dit de vi blanc (en aquest cas era “Barbadillo”)
  • 1 puntadeta d’espècies

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les cebes a rodanxes molt primes. Posem en una paella antiadherent una cullerada d’oli de Beneixama i, en estar ben calent, hi aboquem les rodanxes de ceba i la culleradeta de sal per damunt.
  2. Quan la ceba comence a suar i a traure suc, abaixem el foc i continuem coent i remenant amb un cullerot de fusta fins que quede ben daurada. I la reservem.
  3. En la mateixa paella, aboquem una altra cullerada d’oli d’oliva i, en estar ben calent, posem els talls de carn i els tirem per damunt la puntadeta d’espècies.
  4. Quan ja estiga quasi feta per sota, li aboquem per damunt la ceba que havíem reservat i el vi i continuem coent la carn i la ceba durant uns cinc minuts aproximadament a foc viu.
  5. Hem d’anar alerta que no es coga massa la carn perquè no quede estopenca.
  6. En estar, col·loquem els talls de pit de polit en el plat amb la ceba. I ja està. Bo i molt senzill de preparar.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PIT DE POLIT AMB CEBA

BASTONETS DE PA AMB FORMATGE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • 1 i ½ culleradeta de sal
  • 2 culleradetes de sucre
  • 1 i ½ culleradeta d’herbes seques o espècies ( criolles o farigola o herbes de provença o romaní o espígol, etc )
  • 475 grams de farina de força
  • 1 i ¼ culleradeta de llevat sec en pols ràpid
  • 50 grams de formatge ratllat ( manxego, parmesà, emmental…etc, depenen de si us agrada amb gust més fort o no )
  • 50 grams d’olives verdes o negres picades

Preparació:

  1. Amasseu tots els ingredients a ma o amb la panificadora, amb el programa de massa, posant les olives i el formatge quan soni el senyal.
  2. Sense reposar agafeu la massa i l’estireu damunt el taulell, fent un rectangle d’uns 30 x 20 centímetres, aproximadament.
  3. Cobriu la massa, deixeu-la reposar uns 30 minuts i talleu la massa amb el tallapizzes, fent unes tires fines que anireu passant a la safata de forn, abans coberta amb paper de forn.
  4. Preescalfeu el forn a uns 220 graus i un cop calent, hi poseu els bastonets, que si voleu podeu empolssar amb salt gruixuda, i deixeu de 15-20 minuts, fins que quedin daurats.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: PALETS DE FORMATGE

CARN ESTOFADA AMB VERDURES

Deixa un comentari

Ingredients (4p):

  • 400 gr. de carn de vedella (conill) per estofar neta i polida de greix
  • 140 gr. tomaquet madur
  • 200 gr. de pebrot vermell o 200 gr. de ceba o 100 gr. de ceba i 100 gr. de pastanaga
  • 200 gr. de pebrot verd
  • 400 gr. carbassó
  • sal i pebre
  • espècies seques al gust
  • 4 cullerades d’oli d’oliva

Elaboració:

  1. Tallar la carn a daus.
  2. Posar 4 cullerades d’li a una cassola i afegir la carn salpebrada.
  3. Deixar-la sofregir uns 5 min. remenant sovint.
  4. Afegir-li el tomaquet, la ceba i la pastanaga depenent de la fase i de la vostra tia de verdures.
  5. Deixar-ho coure 5 min. i afegir aigua fins que ho cobreixi tot.
  6. Quan bulli baixeu el foc i deixe-ho coure de 1 a 1, 5 hores.
  7. En una paella a part amb 2 gotes d’oli feu a la planxa el pebrot vermell, el pebrot verd i el carbassó, afegiu-li aigua i deixeu-ho coure fins que estigui al dente.
  8. Al final ho afegiu al estofat de vedella i ho remeneu tot be.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: CARN ESTOFADA AMB VERDURES

Almadroc

Deixa un comentari

Una salsa medieval ideal per pastes i carns fredes. L’almadroc és una de les salses catalanes més antigues que es coneixen, injustament desconeguda es mereix estar al nivell de les millors salses ja que és espectacularment bona. La seva recepta ja apareix enel Llibre de Sent Soví, del any 1324, possiblement el receptari més antic d’Europa.

Ingredients:

  • – formatge ratllat
  • – tres grans d’all
  • – aigua

Preparació:

  1. Picar el formatge ratllat amb dos o tres grans d’all.
  2. Quan estigui ben lligat afegir-hi una mica d’aigua tèbia i continuar picant, fins aconseguir una massa que es deslligui del morter i que sigui espessa.
  3. Una altra versió del mateix llibre, per aus:
  4. Fer llet d’ametlles amb aigua calenta. Reserva-la.
  5. Picar-hi el formatge i tres grans d’all, fort i be.
  6. Afegir la llet d’ametlles encara calenta i continua picant-ho.
  7. S’hi pot afegir una mica de mantega fossa.
  8. També s’hi pot afegir, rovell d’ou, oli, llard, espècies.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Almadroc

VEDELLA AMB BOLETS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tall rodó o 1 peixet de vedella totalment net de greix (surten 5 o 6 racions)
  • 2 c/s d’oli
  • 2 c/s de vinagre
  • sal i pebre
  • Espècies al gust
  • 2 gots d’aigua
  • 100 gr. Rovellons
  • all i julivert secs

Elaboració:

  1. La nit anterior es salpebre la carn i es posa a un recipient que pugui anar al forn que tingui tapa.
  2. Es posa l’oli, el vinagre i totes les especies. La carn ha de quedar ben impregnada. Es posa a la nevera tota la nit i se li va donant voltes.
  3. Al matí següent s’encen el forn a tope i quan sigui calent es posen els 2 gots d’aigua al recipient i es posa la carn al forn 10 minuts, se li dona la volta i 10 minuts més.
  4. Si us agrada la carn més feta el podeu deixar 15+15.
  5. Es treu la carn del forn i es deixa refredar.
  6. Es posa a la nevera i quan sigui ven freda es treu sobre una fusta i es talla a filets molt prims amb un ganivet molt afilat.
  7. Abans de servir s’escalfa el suc de la cocció i se li posa la carn a dins.
  8. Es netejen els rovellons i es fan a la planxa amb all i julivert secs

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: VEDELLA AMB BOLETS

VARIAT DE VERDURES BULLIDES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 gr. de mongeta tendre
  • 100 gr. de bròquil (el congelat de La Sirena és molt bo i ja està net)
  • 100 gr. de carbassó
  • 100 gr. de bledes o espinacs
  • Aigua
  • Sal i Pebre
  • Espècies al gust

Elaboració:

Es posen totes les verdures a una olla. Es cobreixen just d’aigua. Es fa bullir de 20 a 30 minuts depenent del punt de cocció que us agradi. Es salpebre i es posen les espècies.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: VARIAT DE VERDURES BULLIDES