Ingredients (4p):
- 2 albergínies mitjanes
- 1 iogurt grec
- brou de pollastre
- 2 talls de pernil serrà un pel gruixudets
- sal
- pebre
- oli d’oliva
- porradell (all porro)
Elaboració:
- Escaliveu les albergínies de la forma habitual.
- Aprofiteu el forn calent per fer un cruixent de pernil serrà posant els 2 talls de pernil sobre un silpat o paper de forn i deixant-los uns 10-15 minuts fins que siguin ben sequets.
- Poseu el pernil sobre paper de cuina perquè deixi anar el greix.
- Deixeu refredar les albergínies.
- Peleu-les i poseu-les al got del turmix.
- Afegiu sal, pebre i oli d’oliva.
- Aneu afegint brou de pollastre fins aconseguir la textura adequada, ni massa espessa ni massa líquida, ha de quedar una crema amorosa.
- Piqueu el porradell.
- Munteu el gotet posant al fons la crema d’albergínia ben calenta i a sobre una cullerada de iogurt grec.
- Tireu per sobre el porradell picat i decoreu amb un trosset de cruixent de pernil serrà.
Notes:
- No vaig posar la ceba tendre perquè em va fer por que dominés massa. Últimament les que compro surten molt fortes i àcides de gust.
- Gotet molt fàcil de fer i amb un resultat excel.lent.