Ingredients: (per a 6 persones)

Preparació:

Feis bullir la llet amb la pell de llimona, la canyella i la beina de vainilla xapada pel mig longitudinalment.
Remenau de tant en tant per evitar que s’aferri.
Quan hagi bullit tres minuts al mínim (no perdeu de vista l’olla perquè no us vessi la llet), apagau el foc i deixau-la reposar 10 minuts.
Passat aquest temps, passau la llet a una altra olla (preferentment de fons gruixat) a través d’un colador molt fi perquè no hi passin les miquetes negres que sol deixar la vainilla (van bé els de tela).
Posau-la al foc. En bullir, abocau-hi l’arròs i en tornar a alçar el bull, abaixau el foc al mínim.
Heu de mantenir la llet en ebullició, però a molt poc foc tot el temps; com més baix, millor.
Feis coure l’arròs durant 45 minuts, remenant de tant en tant , sobretot al final de la cocció, quan molt de líquid s’ha evaporat i és més fàcil que s’aferri. Incorporau-hi ara el sucre i feis bullir el conjunt 5 minuts més.
Apagau el foc i abocau l’arròs amb llet dins un altre recipient.
Tapau-lo amb una tapadora o amb un tros de paper film.
Deixau-lo refredar completament a temperatura ambient i guardau-lo a la gelera.
L’endemà (o al cap d’unes quantes hores si voleu consumir-lo el mateix dia), eliminau el líquid de la condensació de la part inferior de la tapadora i de la superfície de l’arròs.
Remenau-lo i serviu-lo empolvorat amb una mica de canyella en pols.