Preparació:

Bulliu la coliflor amb força aigua i sal fins que sigui tendra.

Escorreu-ho i reserveu-ho.

Salteu els espàrrecs amb una mica de mantega i oli durant uns minuts, cobriu-los amb aigua bullint i un polsim de sal, i coeu-los fins que siguin tendres.

Escorreu-los i reserveu-los.

Tritureu la coliflor, els ous i el formatge tendre fins a homogeneïtzar-ho tot.

Afegiu-hi un parell de cullerades de cibulet picat sal i pebre al vostre gust i remeneu-ho tot de nou.

Blanquegeu les fulles dels espinacs uns segons en aigua bullint.

Passeu-les per aigua freda i eixugueu-les.

Folreu l’interior del motlle amb les fulles d’espinacs, de manera que pengin per les vores, (en guardeu unes tres o quatre ) i ompliu el motlle alternant les capes de crema de coliflor i d’espàrrecs. Cobriu-ho amb els les fulles d’espinacs sobreres .

Poseu-ho al forn a coure al bany maria a uns 180 º, fins que qualli.

INGREDIENTS:

2 llobarros escatats i sense espines
2 tomates madures
2 cebes
2 cullerades d’oli de Beneixama
Sal
Pebre
Timó (farigola, frígola)
Pebre negre (pebre coent)
Julivert
Llorer

PREPARACIÓ:

Posem a escalfar el forn a dalt, a sota i amb l’aire. Agafem els llobarros i els torquem bé per dins i per fora. Hem de comprovar que no queda cap espina fina una vegada li hem tret l’espina central. Si n’hi queda cap, podem usar unes pinces per a llevar-les. Repartim una cullerada d’oli d’oliva de Beneixama a dins de cada llobarro. Salpebrem i el tanquem.Tallem les tomaques i la ceba a rodanxes primes.
Preparem dos fulls de paper de forn. Al damunt, hi col·loquem la meitat de les rodanxes d’una ceba i d’una tomata. A sobre, el llobarro. L’empolvorem amb el timó, el julivert i més pebre. Col·loquem al damunt la resta de la ceba i la tomata, i dues fulles de llorer.
Tanquem el paper com un paquet hermètic i el posem damunt d’una safata que puga anar al forn. Enfornem els dos llobarros i abaixem el forn a 150 graus. Els hi els anem coent durant aproximadament tres quarts d’hora.
En traure’ls del forn, hem d’anar amb compte de no cremar-nos, perquè de dins del paquet hi pot eixir un baf a molta temperatura.Els col·loquem en un plat amb la tomata i la ceba i ja està.
Resulta molt bo i fàcil de preparar.