Arxius mensuals: Març de 2013

(IGP) Llonganissa de Vic – fruits de la terra

La llonganissa de la Plana

La boira. És el primer que ve al cap quan es parla de la plana de Vic. A un català nascut fora d’Osona, és clar. Però aquesta boira és la causant, juntament amb els corrents d’aire fred que travessen la plana, d’una curació que converteix la llonganissa de Vic en un producte extraordinari.

02/09/09 02:00 – Joan Rueda

La plana de Vic és un canal de pas entre els Pirineus i la depressió litoral d’uns 600 quilòmetres quadrats i una altura d’uns 500 metres sobre el nivell del mar. El fet que estigui flanquejada pel Montseny i la serra de Collsuspina fa que sigui travessada per uns corrents suaus i constants d’aire fred que, amb contrast amb l’aire humit que arriba del Mediterrani i els nombrosos dies de boira, generen unes condicions climàtiques excepcionals que permeten que la llonganissa de Vic sigui un producte carni curat extraordinari. De fet, l’elaboració de la llonganissa va començar, òbviament, a les masies de la zona i la curació es feia obrint i tancant finestres buscant els corrents d’aire adequats.

Però l’excepcionalitat del producte no es deu només a la curació, tot i que aquesta li doni un tret diferencial respecte a les llonganisses d’altres territoris. La matèria prima és l’altre pilar d’un producte que des de l’any 2001 es comercialitza sota un segell de qualitat, la indicació geogràfica protegida, que atorga la Unió Europea: la llonganissa de Vic és un embotit elaborat amb carn de porc i cansalada que té com a únics condiments la sal i el pebre negre.

LLEGIR MÉS A:    http://www.elpuntavui.cat/noticia/article/2-societat/5-societat/76557-la-llonganissa-de-la-plana.html

Anuncis

Salsa Romesco. —

NOVA PUBLICACIÓ: Salsa Romesco.

Salsa Romesco

Al caliu de la cuina

Aquesta salsa es estupenda per acompanyar molts plats: calçots, verdures a la planxa, xato de  bacallà o un peix a la brasa.

Una mica d’història.

Per en Joan Coromines, l’origen del mot català romesco és mossàrab, vindria de la paraula remescolar, que significa barrejar i remenar coses diverses.

És possible que el romesco s’originés al barri mariner del Serrallo, a Tarragona. Es tracta d’una salsa popular, sense dubte posterior a l’arribada generalitzada de productes americans, tomàquet i pebrot, a les llars catalanes, cosa que va començar a ocórrer cap el segle XVIII. En tenim referències escrites des del segle XIX, per exemple a l’obra costumista Colla de carrer(1887) de Joan Pons i Massaveu, i també en d’altres escrits de PitarraEmili VilanovaFerran Agulló, etc. Fora dels Països catalans, ja en trobem referències escrites a, per exemple, El Practicón (1894), en castellà, d’Àngel Muro. Al llibre de cuina 

View original post 154 more words

XVIa Fira de la Garnatxa i el Brunyol – Garriguella

XVI Fira de la Garnatxa i el Brunyol (29 i 30 de març del 2013)

Garriguella, a l’Alt Empordà, celebra els propers 29 i 30 de març la ja tradicional Fira de la Garnatxa i el Brunyol, una excel·lent ocasió per degustar els brunyols de l’Empordà així com la garnatxa amb Denominació d’Origen Empordà.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-agenda/xvi-fira-de-la-garnatxa-i-el-brunyol/

PROGRAMA: http://www.gastroteca.cat/content/pdf/cartell_fira_garnatxa_brunyol_garriguella_2013.pdf

fira-garnatxa-brunyol-garriguella-2013

XVIIa Fira Medieval – Hostalric

Fira Medieval d’Hostalric (29, 30 i 31 de març del 2013)

Aquest esdeveniment fa que, any rera any, durant el divendres, dissabte i el diumenge de Setmana Santa, Hostalric es converteixi en una vila medieval amb un gran mercat, personatges i activitats pròpies d’aquelles dates. Amb això, també es pretén commemorar l’esplendor del passat medieval del municipi, el qual era cap i centre de tot l’extens vescomtat de Cabrera.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.hostalric.cat/ca/viure_a_hostalric/pagina/338
PROGRAMA:  http://www.hostalric.cat/uploads/File/2013/03_mars/280313_FiraMedieval/XVII_Fira_Medieval_Hostalric_2013.pdf

xviifira_medieval_web-ciutada

El greix de la carn d’au té dues bones qualitats: n’hi ha poc i és insaturat

100per100salut

alimentos-dicP

Vàrem comentar a una de les primeres entrades d’aquest blog que tant la carn de pollastre com la de gall dindi es caracteritzaven per tenir un contingut de greix molt baix. Una ració (125 g sense pell) de pit de gall dindi té 0.8 g de greix i la cuixa de pollastre en té 5.1 g.

Per ampliar aquesta informació volem comentar la seva composició perquè ja sabem que no només és important el nivell de greix d’un aliment, sinó també la seva composició en àcids grassos, ja que s’ha relacionat amb malalties cardiovasculars i càncer, ja sigui com factor de risc o de protecció.

La fracció grassa d’aquestes carns presenta una composició molt favorable ja que els nivells d’àcids grassos insaturats estan entre el 55 i el 70% del total. La principal diferència entre pollastre i gall dindi es troba en que el greix de gall dindi…

View original post 225 more words

Bandera de Catalunya: la fi del comtat d’Empúries – Bellcaire d’Empordà

29 i 30 de març del 2013

Bandera de Catalunya és un espectacle teatral basat en la història medieval de Bellcaire i el seu entorn. Rememora fets claus de la història de Catalunya durant els segles XII-XIV com la conquesta de l’illa de Mallorca o l’expansió de la corona catalanoaragonesa per la Mediterrània. Es remunta a l’any 1979 i és obra d’Esteve Albert, que sabé engrescar tot un poble per tirar endavant un projecte que mou més d’un centenar d’actors, veïns del poble. Any rere any la Plaça dels Comtes d’Empúries reviu els fets d’aquella època, explicats pels veïns de Bellcaire d’Empordà.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.banderadecatalunya.org/

la_fi_comptat_empuries

XVIè Mercat Medieval – Calonge

XVI Mercat Medieval de Calonge   (30 i 31 de març del 2013)

Lema d’enguany: els Templers, 700 anys d’història. Amb la cercavila de gegants i grallers de Calonge, taller de cistells, vol de falcons, torneig d’herois i altres activitats. Per a tenir-ne una informació detallada, consulteu el programa.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://cultura.gencat.cat/agenda/fitxa.asp?fitxa_id=42903

I A:  http://www.calonge.cat/catala/principal/B65A4B4910004EB9A6C6DA44B1EE789E.asp

PROGRAMA:  http://www.calonge.cat/catala/Externos/documents/Fullet%C3%B3%20Mercat%20Medieval%20de%20Calonge%202013.pdf

mercat_medieval_de_calonge_2013

La Passió. El teatre popular

Bienve Moya

passióEl teatre d’aficionats (actualment dit amateur) compta a Catalunya amb un antiga i extensa tradició. Entre els seguidors d’aquest fet social ─més que no pas artístic─ no hi ha companyia, elenc o grup solvent que no inclogui entre les seves activitats anuals la representació dels Pastorets, o de la Passió, o dels dos drames. En l’actualitat, la gran majoria es decanten per donar vida als Pastorets, més que no pas a la Passió. Aquesta preferència pel drama pastorívol del Nadal probablement es degui tant a raons d’ordre practicista (els Pastorets tenen un to de comèdia, per tant permet una representació més relaxada, la Passió, contràriament manté tota una aura de tragèdia) com ideològic: els Pastorets si bé relaten el naixement de Crist, també narren un senzill conte entre el bé i el mal, amb dimonis i pastors que encarnen aquests dos elementals conceptes. En cavi la Passió relata, la mort…

View original post 281 more words

Melmelada de maduixes. —

NOVA PUBLICACIÓ: Melmelada de maduixes.

Melmelada de maduixes

culleraderoure

Avui us explicaré com fer melmelada de maduixes. Segur que molts ja sabeu com es fa, perquè es molt fàcil fer qualsevol tipus de melmelada, simplement es laboriós, pero les melmelades casolanes son molt més bones i menys dolces que les de compra.

Ara s’està acabant la temporada de maduixes, per tant es quan són més maduretes i més bones .

I amb la melmelada, he fet aquesta setmana dos receptes . O sigui que avui recepta de la melmelada i seguidament , en dies posteriors, dos receptes dolces , dolces…..

INGREDIENTS:

1 kg de maduixes ben madures.

1/5 kg. de sucre.

el suc de mitja llimona.

EL.LABORACIÓ:

Renteu i trieu les maduixes. Peseu-les.

Poseu en una cassola les maduixes, el sucre corresponent i el suc de la llimona.

Poseu-les a coure a foc lent i deixeu-ho reduir gairebé a la meitat del volum inicial.

Deixe-ho refredar. I després tritureu-ho…

View original post 121 more words