Ingredients per al pastís:
- 3 ous
- 370 grms. de farina
- 350 grms. de sucre
- 170 grms. de mantega pomada
- 230 grms. de xocolata de cobertura
- 500 ml. de llet ( a temperatura ambient )
- 2 cull. d’extracte de vainilla
- 1 1/2 culleradeta de llevat en pols
- 1 1/2 culleradeta de bicarbonat
- 1/2 culleradeta de sal
Preparació:
- Escalfar el forn a 160º ( dalt i baix )
- Desfer la xocolata i reservar.
- Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat , la sal i reservar.
- Muntar les clares a punt de neu i reservar.
- Batre els rovells, amb un batedor de mà fins que escumin una mica i reservar.
- Mesclar la llet amb la vainilla i reservar.
- En un bol, batre la mantega, afegir el sucre, els rovells, la xocolata i mesclar cada ingredient fins que estigui tot ben integrat.
- Afegir 1/3 part de la farina ( amb el llevat, el bicarbonat i la sal ), alternar amb la llet, fins a acabar amb els ingredients.
- Mesclar les clares muntades suaument, de baix a dalt.
- Pesar la mescla i repartir-la, en dos motllos de 20 cmts.
- Coure al forn durant 35/40 minuts, punxar per saber si estan cuits.
- Desemmotllar i refredar damunt d’una reixeta.
- Quan estiguin freds, embolicar-los amb film i deixar-los tota la nit a la nevera.
Ingredients per al cream cheese:
- 125 grms. de mantega ( a temperatura ambient )
- 270 grms. de Philadelphia
- 300 grms. de sucre llustre
Preparació:
- Batre la mantega, afegir el sucre llustre i per últim, el Philadelphia, mesclar fins que quedi ben integrat.
- Deixar refredar una estona a la nevera.
Ingredients per al sour cream frosting:
- 350 grms. de xocolata de cobertura
- 400 grms. de nata fresca ( 30/40% matèria grassa )
Preparació:
- Desfer la xocolata i deixar refredar una estona.
- En un bol, mesclar la nata fresca amb la xocolata tèbia, a mà.
Muntatge del pastís:
- Igualar, si és necessàri, els dos pastissos.
- Obrir-los per la meitat, i untar amb cream cheese, generosament.
- Tornar a tancar-los, i abans de posar un pastís damunt de l’altre, untarem, també amb una altra capa de cream cheese.
- Ens quedaran, quatre capes de pastís i tres de cream cheese.
- Posar en el plat de servir, abans de fer la cobertura.
- Folrar tot el pastís, amb una capa fina de sour cream, per cobrir imperfeccions.
- Deixar refredar a la nevera durant 1/2 hora.
- Aplicar una segona capa generosa, i decorar al vostre gust ( jo he fet servir una cullera sopera, per fer els dibuixos )
- Conservar a la nevera, i treure 15 minuts abans de servir.
- Bon Profit !!