Arxiu d'etiquetes: FORMATGE PHILADELPHIA

PASTIS DE FORMATGE AMB CARAMELS DE VIOLETA

INGREDIENTS:

  • 10 melindros
  • 3 cullerades de mantega
  • 500g. de formatge philadelfia
  • 50g. de sucre
  • 1 llimona
  • nata montada
  • uns caramels de color violeta

PREPARACIÓ:

  1. Axafem els melindros i afagim la mantega pomada i berregem
  2. Untem un motlle amb mantega i posem la barreja de melindros i mantega i axafem amb els dits i reservem
  3. En un bol posem el formatge, el sucre i el suc de la llimona i berregem que ens quedi una crema ven fina, afagim tres cullerades de
  4. nata montada i berregem amb molta cure
  5. Agafem uns caramels i els esmiculem petits que quedi cuasi pols i barregem amb la crema
  6. Avoquem la crema al motlle i posem la resta de caramels per adornar i posem a la nevera unes hores o un dia per l’altre
  7. Pasat el temps desmotllem e servim
  8. Servim amb una copa de cava

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE FORMATGE AMB CARAMELS DE VIOLETA

Cheescake amb fruits vermells de revetlla

INGREDIENTS:
Per a la base:

  • 120gr. galetes (en aquesta ocasió vaig comprar unes al Lidl que es diuen “Relieve”, són molt gustoses)
  • 35gr. mantega

Cheesecake:

  • 250gr. Philadelphia (no light!)
  • 3 ous
  • 200ml. nata per muntar (35%)
  • 110gr. sucre
  • 60gr. farina
  • 1/2 culleradeta essència de vainilla
  • Ratlladura de limona

Cobertura:

  • Mermelada de fruits vermells (o qualsevol altre com maduixa, gerds…)

PREPARACIÓ:

  1. Escalfeu el forn a 200ºC
  2. Base: poseu les galetes a trossos a la picadora i piqueu-les fins que us quedin com pols; poseu-les en un bol amb la mantega desfeta i barregeu-ho fins que quedi homogeni. Aboqueu la barreja en un motlle de 18cm, repartiu-la bé per la base del motlle i pujeu una mica pels voltants i l’aneu pressionant bé per que es quedi ben compacta. Reserve-ho a la nevera.
  3. Cheesecake: En un bol fiqueu-hi els ous, el sucre, l’essència de vainilla i la ratlladura de llimona i ho bateu bé. Hi afegiu el formatge crema i la nata i ho torneu a barrejar fins que us quedin ben integrats. Per últim afeigiu la farina, tamitzant-la per sobre de la barreja, i l’aneu integrant fins aconseguir una barreja homogènia.
  4. Aboqueu la barreja en el motlle sobre la base de galetes.
  5. Fiqueu-ho al forn a 200ºC durant 5 minuts, després abaixeu la temperatura a 170ºC i deixeu-ho uns 40-45 minuts més aproximadament. Apagueu i obriu la porta del forn per que es vagi refredant poc a poc. Quan el forn estigui fred, el traieu i el poseu sobre una reixeta, per a que acabi de refredar-se totalment.
  6. Cobertura: Una vegada fred, ho desemmotlleu i el cobriu amb la melmelada escollida.

PRESENTACIÓ::

  1. En aquesta ocasió, per presentar-lo, li vaig donar el “toc de revetlla” amb unes banderoles fetes amb washitape enganxades en un cordill i aquest lligat a dos palets de broquetes. Els cohets els vaig fer amb paper.
  2. Espero que la feu i us agradi molt!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Cheescake amb fruits vermells de revetlla

PASTÍS DE FORMATGE DE LA TATA JUANI

PASTÍS DE FORMATGE DE LA TATA JUANI

Ingredients:

Per a la base:

  • 1 i ½ de galetes tipus “María”
  • 95 gr. de mantega desfeta
  • 125 gr. de sucre.

Per al pastís:

  • 2 tarrines de 350 gr. de formatge tipus “Filadelfia”
  • 3 ous sencers i un rovell
  • 100 gr de sucre
  • Ratlladura de llimona i el suc de mitja llimona

Preparació:

  1. Per a la base del pastís triturarem tots els ingredients, i folrarem el motlle del pastís amb la massa resultant que te l’aspecte de sorra mullada.
  2. Un cop estesa la massa la courem al forn durant 15 min. a 160graus i la deixarem refredar.
  3. Continuarem triturant i barrejant els ingredients de la base del pastís i després afegirem la barreja per sobre de la base de galeta que hem cuit anteriorment.
  4. Un cop assentada introduirem al forn i la courem durant 40 min. a 180 graus.
  5. Per a la decoració podeu fer una melmelada amb gerds deshidratats i 200 gr. de sucre morè. Un cop cuita la podeu estendre per sobre del pastís.
  6. Que aprofiti!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PASTÍS DE FORMATGE DE LA TATA JUANI

BUNDT CAKE D’OREO

BUNDT CAKE D’OREO 01BUNDT CAKE D’OREO 02

Ingredients:

Per al farcit:

  • 10 galetes Oreo
  • 140 gr. de formatge en crema ( tipus Philadelphia )
  • 3 rovells d’ou
  • 80 gr. de sucre
  • 20 gr. de farina

Per al bundt:

  • 230 gr. de farina
  • 280 gr. de sucre morè
  • 2 ous grossos
  • 150 ml. d’oli d’oliva suau
  • 2 iogurts grecs
  • 50 gr. de cacau en pols
  • 85 gr. de xocolata negra
  • 145 ml. d’aigua
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 culleradeta de bicarbonat

Per a la cobertura:

  • 3 cullerades de llet
  • 150 gr. de sucre llustre
  • ( jo he fet aquestes mides, perquè no m’agrada massa espessa, si voleu podeu afegir més sucre llustre )

Preparació:

Del farcit:

  1. Triturar les galetes i reservar una cullerada per a la cobertura.
  2. En un bol, mesclar tots els ingredients fins que quedin ben integrats, posar dins d’una màniga pastissera i reservar al congelador, mentre preparem el pastís.

Del bundt:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar un motllo de budt amb mantega.
  3. En un cassó, posar l’aigua i quan bulli, retirar del foc, afegir el cacau en pols i remenar, fins que quedi ben integrat.
  4. Afegir la xocolata negra trossejada i remenar fins que es desfagi.
  5. I per últim, afegir els iogurts grecs, mesclar i reservar.
  6. Tamissar la farina, la sal, el llevat i el bicarbonat i reservar.
  7. En un bol, mesclar l’oli i el sucre, afegir els ous d’un en un i la vainilla.
  8. Afegir la farina en tres vegades, alternant amb la mescla de la xocolata.
  9. Abocar la meitat de la massa al motllo, afegir la mescla que teniem al congelador amb la màniga, procurar que quedi al mig, que no toqui les parets del motllo i abocar la resta de la massa al damunt.
  10. Coure entre 50/60 minuts.
  11. Treure del forn i deixar refredar 10 minuts.
  12. Desemmotllar i refredar el bundt damunt d’una reixeta.

De la cobertura:

  1. El un bol, mesclar la llet amb el sucre llustre.
  2. Abocar damunt del pastís i posar la cullerada de galeta triturada ( que havíem reservat )
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE D’OREO

Farcells de pernil dolç i espàrrecs verds

Ingredients:

  • 1 manat d’espàrrecs verd
  • 1 tarrina de formatge Philadelphia
  • 6 talls de pernil dolç La Selva d’uns 3mm de gruix
  • sal i pebre
  • Oli d’oliva

Elaboració:

  1. Primer de tot tallem la part més blanca i dura dels espàrrecs verds (treiem uns 2cms) seguidament posem aigua a bullir i quan arrenqui el bull afegim els espàrrecs.
  2. Afegim sal i ho deixem buillr uns 7 minuts.
  3. Reservem i els deixem que es refredin.
  4. Mentressant anem untant els talls de pernil amb el formatge Philadelphia.
  5. Tallem els espàrrecs per la meitat i els anem col.locant sobre els talls, tirem un raig d’oli d’oliva, una mica de pebre i anem enrotllant cada tall de manera que ens quedi un farcell.
  6. És un plat fàcil, bo i molt sa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Fercells de pernil dolç i espàrrecs verds

PASTÍS DE FORMATGE CLASSIC (SENSE GLUTEN)

Ingredients :

  • 250 grs. de formatge cremós, tipus Philadelphia
  • 3 ous grossos
  • 3 cullerades rases de Maizena
  • 100 grs. de sucre
  • 3 iogurts Danone sense gluten
  • Ratlladura de llimona

Preparació :

  1. Encenem el forn a 160 graus. Dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Untem un motllo rodò desmuntable de 20/22 cms.
  3. En un bol, batem el formatge cremós i els tres iogurts amb les varilles elèctriques, afegim la maizena, seguim batent i posem el sucre, els ous un a un sense deixar de batre i la ratlladura de llimona.
  4. L’enfornem uns 35/45 minuts, però controlem amb un punxó, no cal esperar que surti net del tot, si és una micona cru del mig millor, ja s’anirà cuallant tot sol. Posar-lo damunt d’una reixeta i deixar refredar del tot per desemmotllar-lo.
  5. Si és pel endemà, el tapem amb paper film quan sigui fred i el deixem a la nevera.
  6. Amb una mica de melmelada de gerds, està fantàstic. També està boníssim amb gelat de vainilla.
  7. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE FORMATGE CLASSIC (SENSE GLUTEN)

Per Sant Jordi: Entrant de roses amb salmó i formatge

Ingredients:

  • pasta fullada rectangular
  • salmó fumat filetejat
  • una terrina de formatge Philadélphia
  • 1 fulla de gelatina neutra
  • cogombres petits en vinagre
  • mantega per untar els motlles

Celíacs, la pasta de full Mille foglie de Schär i la Adpan no porten gulten

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 190ºC.
  2. Talleu la pasta a la mida dels motlles. Poseu-la dins de cada motlle untat de mantega. Punxeu la pasta amb una forquilla i tapeu-la amb un tros de paper de forn, i ompliu amb cigrons o algun pes a dins, perquè no pugi la pasta.
  3. Enforneu i coeu fins que la pasta estigui daurada.
  4. Poseu el formatge dins d’una mànega pastissera i ompliu els motlles; damunt poseu el salmó en forma dels pètals de rosa, i amb uns trossets de cogombre per fulles.
  5. Remulleu la fulla de gelatina, quan sigui tova, atanseu-la a l’escalfor amb una cullerada d’aigua i desfeu-la.
  6. Pinteu els salmó i el cogombre perquè no es ressequin.
  7. Reserveu a la nevera fins al moment de servir!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Per Sant Jordi: Entrant de roses amb salmó i formatge

Paté de sardines

Ingredients:

  • – 1 llauna de sardines en oli, escabetx o com es vulgui
  • – 1 trosset de ceba
  • – 1 pot de Philadelphia (pot ser light)
  • – 1 pessic de sal
  • – unes gotetes de tabasco

Prepració:

  1. Es barreja en una batedora tot plegat.
  2. Es posa en un bol i s’hi afegeix una mica de pebre vermell dolç.
  3. Serveix tant per untar el pa (torradetes), com per sucar-hi verdures tallades en bastonets.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Paté de sardines

Pastís de formatge de la Carme

INGREDIENTS:

  • 1 paquet de pasta brisa
  • 3 ous
  • 9 cullerades soperes de sucre
  • 4 iogurts naturals
  • 1 tarrina de Philadelphia
  • 3 cullerades soperes de Maizena

PREPARACIÓ:

  1. Desenrotllar la pasta brisa i posar-la en un motlle que pugui anar al forn, deixant el paper de cuina que porta entre la pasta i el motlle, perquè no s’enganxi. Punxar-ne el fons, tapar amb paper de plata pel damunt i posar-li pes a sobre (cigrons). Coure al forn uns 15 minuts a 150ºC.
  2. Barrejar en un bol els rovells d’ou amb el sucre fins que agafi un color blanquinós. Afegir els iogurts, el Philadelphia i la Maizena i barrejar-ho bé.
  3. Batre les clares a punt de neu i afegir-les amb compte a la barreja.
  4. Treure la base de la tarta del forn, treure els cigrons i el paper de plata i abocar-hi el farcit.
  5. Tornar a posar al forn a 180ºC durant 20-30 minuts més (s’ha d’anar vigilant ja que depèn del forn).
  6. Punxar amb un punxó o un ganivet per veure si ja és cuit. Si surt net és que ja està.
  7. Deixar refredar abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís de formatge de la Carme

Pastís mousse de cafè

Ingredients:

Base de pa de pessic:

  • 2 ous
  • 50 grams de sucre
  • 50 grams de farina

Mousse de cafè:

  • 250 ml de nata per muntar (aconsellable amb 35% de m.g.)
  • 100 grams de sucre
  • 1 iogur grec
  • 150 grams de formatge Philadelphia (jo l’he fet servir light)
  • 200 ml de cafè preparat
  • 6 fulls de gelatina
  • Aigua freda

Gelatina de cafè:

  • 2 cullerades de sucre
  • 5 cullerades de cafè (o concentrat de cafè)
  • 6 grams de gelatina en pols
  • 1 cullereta d’aigua per hidratar la gelatina

Preparació:

  1. Primer fem la base clàssica de pa de pessic al microones (igual que el vam fer al mousse de maduixa o de llimona ). Necessitareu un motllo de silicona per poder fer-lo. El resultat és absolutament sorprenent, ràpid i pràctic! També teniu l’opció de comprar una base de pa de pessic al súper. Per fer-lo necessiteu batre els 2 ous amb el sucre amb la batedora de baretes elèctrica fins que els ous doblin el seu volum. Després hi afegim la farina poc a poc amb moviments envolvents. Quan tenim la massa a punt la posem al motllo, jo l’he posada 4 minuts a 750W. Queda molt esponjós! Després el deixeu refredar sobre una reixeta (per exemple la del forn). Netegeu el motllo i reserveu-lo.
  2. Ara fem la mousse, batem el iogurt amb el formatge i el sucre fins que quedi ben cremós.
  3. Hidratem els fulls de gelatina en aigua freda uns 5 minuts. Després escorrem els fulls i els afegim al café calent preparat. Deixem refredar.
  4. Afegim el cafè preparat fred a la crema de formatge i iogurt i remenem.
  5. Muntem la nata i la barregem poc a poc i amb moviments suaus amb la crema anterior.
  6. Ara tornem a posar el pa de pessic al motllo (net) i sobre hi posem la mousse de cafè que acabem de preparar (jo al pastís de la foto hi he afegit grans de cafè de xocolata a la base però és totalment opcional). Deixeu reposar la mousse a la nevera un mínim de 6-8 hores.
  7. Finalment fem la capa de gelatina de sobre.
  8. Hidratem la gelatina en pols afegint-hi una cullerada d’aigua (no cal remenar). Només cal que s’hidrati un parell de minuts.
  9. Escalfem el cafè amb el sucre i hi afegim la gelatina en pols. Remanem fins que la gelatina es desfaci i sempre sense arribar a bullir.
  10. Deixem que estigui tèbia. Posem per sobre del pastís. I tornem a deixar reposar a la nevera fins que qualli.
  11. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís mousse de cafè