Arxiu d'etiquetes: FORMATGE PHILADELPHIA

PASTIS DE FORMATGE S.SEBASTIAN

INGREDIENTS:

  • 250g. de formatge d’untar tipo filadhelfia
  • 125g. de nata per montar
  • 2 ous
  • 88g. de sucre pols
  • 7’5g. de farina

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem tots els ingredients al pot del turmix i berregem tot
  3. Posem un paper de forn en un motlle desmontable i avoquem tot
  4. Posem el forn a 180º i enfornem uns 50 minuts
  5. Es bonissim, el proper dia doblere les quantitats perque surt molt bò

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE FORMATGE S.SEBASTIAN

Anuncis

Pastís de cervesa negra

INGREDIENTS:

  • – 250 ml de cervesa negra
  • – 250 g de mantega
  • – 75 g de cacau en pols
  • – 400 g de sucre
  • – 140 m de nata líquida per a muntar
  • – 2 ous
  • – 1 culleradeta de vainilla líquida
  • – 250 g de farina
  • – 2 i 1/2 culleradetes de bicarbonat

Per al frosting:

  • – 300 g de formatge tipus Philadelpia
  • – 150 g de sucre llustre
  • – 360 ml nata líquida per a muntar

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem la cervesa dins d’una olleta sense que arribi a bullir.
  2. Quan estigui calenta hi afegim la mantega tallada a trossos i ho anem remenant fins que estigui desfeta completament. Ho treiem del foc i ho reservem.
  3. Per altra banda, en un bol barregem el cacau, el sucre, la farina i el bicarbonat i ho remenem bé fins que quediin ben lligats tots els ingredients i tot del mateix color.
  4. En un altre recipient, hi posem la nata líquida, els ous i la vainilla líquida i ho barregem, amb un batedor manual, fins que ens quedi uniforme.
  5. Tot seguit hi afegim la barreja de mantega i cervesa i ho remenem bé fins que s’integrin les dues preparacions.
  6. Un cop feta aquesta barreja de tots els líquids l’anem afegint al bol on hi tenim els ingredients sòlids (cacau, sucre, farina i bicarbonat) i amb un batedor manual de varetes ho remenem bé fins que quedi una massa llisa i amb una textura uniforme, sense grumolls.
  7. Quedarà bastant líquida, després es pren i queda un pastís amb una textura humida molt bona.
  8. Aboquem la massa dins d’un motlle untat amb mantega i espolsat amb farina perquè no s’aferri i l’enfornem, el forn ja ha de ser calent, a 180º durant uns 50 minuts aproximadament o quan al punxar-lo amb una agulla surti neta.
  9. Un cop cuit, el treiem del forn i el deixem refredar dins del motlle.
  10. Mentrestant preparem la cobertura o frosting.
  11. Muntem la nata i reservem.
  12. A banda, barregem el formatge amb el sucre amb un batedor elèctric fins aconseguir una crema suau, hi afegim la nata muntada i ho barregem amb suavitat fins que estigui tot ben integrat.
  13. Quan el pastís estigui fred, desmotllat i a la plàtera de servei hi posem aquesta cremeta pel damunt.
  14. No patiu gens pel gust de la cervesa, no es nota gens i li dóna una textura excepcional, i si s’hi fixeu bé aquest pastís recorda el color de la cervesa negra dins d’una gerra amb la seva brumera blanca al capdamunt

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Pastís de cervesa negra

Espaguettis a la carbonara

Ingredients:

  • 1 ceba grossa
  • 200 g de bacó
  • 150 g de xampinyons
  • 1 tarrina de crema Fraîche o nata per cuinar. (També es pot canviar per Philadelphia i una mica de llet)
  • 50 g de formatge emmental
  • 1 ou
  • 300 g d’espaguetis
  • sal, nou moscada

Procediment:

  1. Tallar la ceba i sofregir-la amb oli d’oliva.
  2. Tallar el bacó a tires i afegir-lo a la ceba. Deixar que quedi ben fet.
  3. Afegir els xampinyons nets i tallats a trossos petits. Remenar de tant en tant fins que els xampinyons hagin deixat anar tota l’aigua i estiguin al punt que ens agradi.
  4. Bullir els espaguetis i escorre’ls bé.
  5. Tornar a posar els espaguetis a l’olla, a foc molt baix, i afegir la ceba amb el bacó i els xampinyons, el formatge i la crema fraîche o la nata.
  6. Remenar fins que estigui tot ben incorporat. Afegir nou moscada acabada de ratllar i si cal rectificar de sal.
  7. Treure del foc i afegir l’ou. Remenar bé i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Espaguettis a la carbonara

Pastís de verdures

Ingredients:

  • 2 carbassons
  • 2 pebrots vermells
  • 1 esbergínia
  • 200gr de formatge tipus Philadelphia
  • 4 fulls de gelatina
  • 1 cullerada de maionesa

Preparació:

  1. Tallar les verdures a trossos petits i en una paella amb una mica d’oli les sofregim durant uns 5 minuts, fins que siguin toves.
  2. Deixar refredar una mica. Mentrestant agafem la gelatina i la posem en remull amb aigua tèbia.
  3. En un bol barregem el formatge, la maionesa i la gelatina amb la batedora, hi incorporem les verdures i les barregem bé a mà.
  4. Preparem un motlle tipus plumcake i el folrem amb film transparent, deixem refredar a la nevera mínim 2 hores.

*Si els pebrots i l’esbergínia els escaliveu també queda molt bo.

*Jo ho faig amb un motlle de vidre i no li cal folrar, és desemmotlla com un flam.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Pastís de verdures

Crema de pastanaga

Ingredients:

  • – Una ceba gran
  • – Unes 5 pastanagues petites
  • – Mig pot de formatge Filadelfia
  • – Canyella
  • – Soja

Preparació:

  1. He tallat la ceba, he pelat i tallat a daus petits la pastanaga i els he posat a una olla.
  2. Els hi he posat aigua fins que quedessin ben coberts, però sense passar-se.
  3. Foc a l’olla i a bullir sobre uns 20 minutets.
  4. Després ho passem al pot del turmix, li afegim el formatge i sal.
  5. Ho estava fent davant del lloc on tinc les espècies vàries i m’ha entrat l’antoju de posar-hi canela.
  6. Sense passar-se, que no domini el gust, però hi quedava ben bé.
  7. Ho triturem tot al turmix i ja es pot servir.
  8. Per rematar el final (i tal com vaig llegir a la recepta del Vida Culinaria), li he afegit un rajolinet de soja.
  9. Que com a contrast quedava molt bo.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Crema de pastanaga

Lioneses farcides de salmó i crema d’iogurt.

Ingredients. per 4 persones:

Ingredients per les lioneses:

  • 65 ml de llet.
  • 65 ml d’aigua.
  • 60 g de mantega.
  • 85 g de farina.
  • 3 ous sencers.
  • 1 pessic de sal.

Elaboració de les lioneses:

  1. Per fer la pasta choux, posem aigua i la mantega a bullir, anem remenant fins que la mantega es fongui.
  2. Un cop la mantega ja estigui fosa, aboquem tota la farina, i sense deixar de remenar, ho deixem al foc fins que la farina s’escaldi, veurem que es fa una bola.
  3. Retirem la cassola del foc i anem afegint els ous d’un en un. I no pareu de remenar fins que la pasta quedi ben lligada. Una vegada amb la textura desitjada deixarem reposar la massa uns 15 minuts.
  4. Cobrim el fons de una safata amb papar de forn. D’altra banda, omplim una mànega de pastisseria amb la pasta, i anem fent petits munts de pasta a sobre del paper de la safata, separats uns del altres.(farem munts de la mida de una nou, perquè quan creix duplica la seva mida). Amb un pinzell de cuina pinten amb un ou batut, les lioneses per sobre.
  5. Preescalfem el forn a 180º i quan esta calent posem la safata. Deixarem durant uns 15 minuts, es important no obrir el forn mentre s’estan fent, ja que perdrien aire i es baixarien. Han de quedar dorades amb un color tirant a marro, però vigilant no es cremin.
  6. Penseu que si us sobren els podeu congelar sense cap problema.

Ingredients pel farciment:

  • 100 g de salmó fumat.
  • 80 g de formatge fresc tipus Philadelfia.
  • 1 iogurt grec.
  • 1 ceba tendra.
  • Una mica de cibulet.
  • Sal i pebre.

Elaboració:

  1. En un bol posem el formatge i el iogurt i ho barregem be. Afegim el salmó tallat ben petit, la ceba tendra ben trinxada, el cibulet tallat petit i salpebrem.
  2. Barregem els ingredients, posem el farcit en una mànega pastissera amb la boquilla arrissada gran.
  3. Obrim les lioneses per la meitat i anem omplint-les amb el farciment.
  4. Per últim les decorem amb un tros de salmó fumat i a sobre una culleradeta de succedani de caviar. Ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Lioneses farcides de salmó i crema d’iogurt.

Gotets de strawberry cheese cake (recepta ràpida)

Ingredients per 4 gots:

  • 200 gr de formatge Philadelphia (jo l’he fet servir light)
  • 200 gr de nata per muntar
  • 100 grams de galetes maria
  • 40 grams de mantega
  • 130 grams de sucre glas
  • Maduixes

Preparació:

  1. Aquesta recepta és força fàcil i us farà quedar com uns senyors! jeje
  2. Piqueu les galetes ben fines. Foneu la mantega (si la foneu al microones quan veieu que s’ha fos la meitat traieu-la i remeneu fins que es fongui del tot) i barregeu-la amb les galetes.
  3. Ompliu els fons dels gots pressionant la galeta fins que quedi una superfície ben llisa. Reserveu els gots a la nevera.
  4. Bateu amb la batedora el sucre amb el formatge fins que quedi tot ben barrejat.
  5. Munteu la nata en un bol d’alumini.
  6. Barregeu la crema de formatge amb la nata amb una espàtula remenant amb moviments suaus.
  7. Ompliu els gots amb la crema de formatge i nata, deixant espai per les maduixes.
  8. Finalment renteu i talleu les maduixes i poseu-les a sobre de la crema.
  9. Serviu ben fred!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Gotets de strawberry cheese cake (recepta ràpida)

Pastís de pastanaga

TEMPS ESTIMAT: 1 hora i mitja (2 hores de repòs de la cobertura)

INGREDIENTS (pel pastís):

  • 200 ml. d’oli d’oliva
  • 275 gr. de farina
  • 150 gr. de sucre morè
  • 100 gr. de sucre blanc
  • 3 ous grans
  • 1 sobre de llevat (Royal)
  • Mitja culleradeta de bicarbonat sòdic
  • Mitja culleradeta de nou moscada
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1 mica de sal
  • 300 gr. de pastanaga ratllada en cru (unes 5 pastanagues)
  • 100 gr. de poma (1 poma)
  • Ratlladura de la pell d’una taronja

INGREDIENTS (cobertura):

  • 300 gr. de sucre glass
  • 120 gr. de mantega
  • 250 gr. de formatge Philadelphia
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la poma i la triturem.
  2. Fem el mateix amb la pastanaga. Teniu dues opcions. La ratlleu i la poseu així al pastís o la podeu triturar. Jo la vaig triturar però de les dues maneres queda bé. Reservem la poma i la pastanaga per més endavant.
  3. Batre els 3 ous amb el sucre blanc i el morè en un bol. Hi afegim també l’oli d’oliva.
  4. En un altra bol tamisem la farina, la llevadura, la sal, el bicarbonat sòdic, la nou moscada i la canyella. Vigileu amb la canyella. No us passeu perquè sinó tindrà massa gust a canyella.
  5. Anem afegint ara la barreja d’aquests últims ingredients a la que ja teníem d’ous, oli i sucre. Quan estigui ben barrejat hi afegim la pastanaga, la poma i la ratlladura de la pell de mitja taronja (és opcional).
  6. Ja tenim la massa feta. Omplim un motlle rodó, prèviament untat amb oli, i el col·loquem al forn, pre-escalfat a 180°. Hi haurà d’estar aproximadament uns 30-40 minuts, depenent del forn.
  7. I un cop estigui, el traiem del forn i deixem que es refredi.
  8. Anem a per la cobertura del pastís. Barregem la mantega (mig desfeta), amb el sucre, el formatge philadelphia i una culleradeta d’essència de vainilla. Ho posem a la nevera durant 2 hores (si heu estat previsors i les teniu, és clar). I ara ja podem cobrir el pastís amb la cobertura. Ho podeu posar amb la màniga pastissera o amb una cullera. Hi ha diferents opcions. Podeu posar la cobertura sobre el pastís i per les cantonades o fins i tot obrir-lo per la meitat i també omplir-lo de cobertura.
  9. Jo he optat per fer només una capa perquè és una cobertura que és força dolça i atipa molt. Truc: si no us mengeu tot el pastís, com em va passar a mi, el podeu congelar i estarà perfecte també per menjar quan vulgueu. I ara…a provar de fer-lo! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Pastís de pastanaga

Pastís de formatge philadelphia

Ingredients:

  • – 1 i 1/2 terrina de formatge tipus philadelphia
  • – 1 i 1/2 yogur natural
  • – 135 gr mel agave (en substitució de 270 g de sucre)
  • -3 ous
  • – 3 cullerades soperes de farina
  • – 6 mores

Com es fa:

  1.  engega el forn a 200 graus
  2.  barreja tots els ingredients menys les mores en una batedora fins que quedi una massa fina
  3.  Unta un motlle amb una mica de mantega i afegeix la massa obtinguda. Afegeix les mores.
  4.  Posa al forn abaixant-lo a 170 graus i deixa-ho fins que al punxar un bastonet aquest surti net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Pastís de formatge philadelphia

Pastis de formatge amb carbassa i nous

Ingredients:

Per la massa:

  • 180 g galetes Maria passades pel minipimer
  • 1/4 tassa americana de sucre
  • 6 culleretes de sopa de margarina desfeta al microonas.
  • barrejar les galetes amb el sucre i margarina en un bol possar-lo en la base d’un motlle desmuntable.

Per el pastis:

  • 3 paquets 240 g Philadelphia
  • 3/4 tassa americana de sucre
  • 1/4 tassa americana de sucre moreno
  • 5 ous
  • 500 g carbassa sense la pell i sense llavors feta a la olla de pressió
  • 1/2 cullereta de cafè de nou moscada (especia)
  • 1/2 cullereta de cafè de canyella
  • nous
  • 1/4 tassa americana de nata liquida espesa

Elaboració:

  1. Pre-calentar el forn a 160 C
  2. Barrejar la Philadelphia fins que estigui tou, afegir els dos sucres gradualment, afegir els ous un per un, afegir la canyella i nou moscada, la nata espesa i la carbassa.
  3. Posar-lo dins del recipient a sobre la base de galeta.
  4. Posar-lo al forn 1 1/2 hores
  5. “topping de nous”
  6. 6 culleretes de sopa margarina
  7. 1 tassa americana de sucre moreno
  8. 1 tassa americana de nous pelades passades pel minipimer
  9. Barrejar margarina, sucre moreno i nous possar-lo a sobre el pastis i al forn uns 10 minuts addicionals.
  10. Deixar enfredar 1 nit a la nevera abans de servir-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastis de formatge amb carbassa i nous