Arxiu d'etiquetes: FORMATGE PHILADELPHIA

Cheescake de formatge i maduixa

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la base:

  • 300gr. de “rosquilles” Gerblé (són sense gluten)
  • 60gr. de mantega
  • 100gr. d’ametlles torrades

Per al farcit:

  • 6 ous sencers
  • 400gr. de formatge Philadèlphia
  • 300gr. de nata de cuina
  • 200gr. de llet condensada
  • la pell de 1/2 llimona rallada
  • 1 cdta. de sucre vainillat

Per la cobertura:

  • 400gr. de melmelada de maduixa de casa (la recepta aquí)
  • 2 fulls de gelatina neutra

Preparació:

  1. He utilitzat un motlle desemmotllable de 28cm. de diàmetre x 6cm. d’alçada.
  2. Folreu el motlle amb paper d’alumini, aquest pastís es cou al bany-maria al forn, i sense el paper, entraria aigua dins de la base tritureu les rosquilles, junt amb les ametlles pelades.
  3. Desfeu uns segons la mantega al microones, en la posició de descongelar, fins que quedi casi líquida.
  4. Barregeu-la amb el triturat de rosquilles i ametlla i feu una pasta, com estarà calenta, serà fàcil de manejar, aboqueu-la al motlle i repartiu-la per la base i les parets, fins a mitja alçada, prement amb els dits perquè quedi ben enganxada. Mentre fareu el farcit, guardeu el motlle al congelador.
  5. Poseu aigua en un estri gran on desprès pugui cabre el motlle, i poseu-lo al forn a 180ºC, perquè s’escalfi.
  6. Feu el farcit: Poseu els ous en un bol alt i bateu amb la batedora elèctrica, afegiu la llet condensada, la pell de llimona, la nata, el sucre vainillat i per últim el formatge, feu una crema ben fina.
  7. Traieu el motlle del congelador i aboqueu-hi la crema, poseu-lo al forn al bany-maria que teniu preparat, i coeu de 40 a 50 minuts.
  8. Al coure, veureu que s’infla, però en treure del forn torna a baixar.
  9. Feu la cobertura: Poseu la gelatina a remullar en aigua freda. Tritureu la melmelada i escalfeu-la, quan estigui a punt de bullir, retireu del foc i barregeu-hi la gelatina espremuda, remeneu be i coleu amb un colador fi.
  10. Sense deixar refredar, aboqueu aquesta melmelada damunt del pastís i alliseu.
  11. Deixeu refredar a la nevera al menys dues hores, (ho podeu deixar tota la nit).
  12. Desemmotlleu, retireu el paper d’alumini i dipositeu a la safata on el servireu, reserveu a la nevera fins al moment de servir.

Anotacions:

  • Per celiacs vigileu que cap producte porti gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cheescake de formatge i maduixa

Pastis de formatge

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Terrina de formatge tipus Philadelphia
  • 3 Ous
  • 3 Iogurts naturals
  • 7 Cullerades de sucre
  • 3 Cullerades de Maizena

Per la base:

  • 100 gr de mantega
  • 25 Galetes Maria

Preparació:

  1. Barrejar tots els ingredients i passar-los per la batedora fins que quedi una crema.
  2. Per fer la base, triturar les 25 galetes i barrejar-les amb els 100gr de mantega, que prèviament hem fos al microones.
  3. Posar-ho al fons del motlle on fareu el pastis, i a sobre posar la crema.
  4. Posar-ho al forn durant una mitja hora a 180º.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Pastis de formatge

Pastís de xocolata i cervesa negra

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base del pastís:

  • -1/4 de litre de cervesa negra
  • -250 g de farina
  • -350 g de sucre
  • -3 ous
  • -250 g de mantega
  • -75 g de cacau en pols (Valor)
  • -150 g de nata per cuinar
  • -una cullerada de postres de sucre avainillat
  • -2 cullerades de postres de bicarbonat sòdic

Per a la cobertura:

  • -150 g de Philadelphia
  • -75 g de sucre glaç
  • -150 ml de nata per muntar

Preparació:

  1. Primer de tot, escalfem la cervesa en un cassó i abans que bulli apaguem el foc i hi afegim la mantega a trossos i que es desfaci. Batem els ous i els barregem amb la nata per cuinar, i tot seguit ho barregem amb la cervesa i la mantega. A banda, barregem bé la farina, el sucre, el cacau, la vainilla i el bicarbonat. Tot seguit, mesclem els ingredients sòlids amb els líquids. Ja veureu que la cosa queda força líquida, és així, aneu bé. I coem la massa al forn a 180 graus ja calent uns 45 minuts. Quan faci 20 minuts que el teniu al forn, el tapeu amb paper de plata perquè no es torri gaire.
  2. Per fer la cobertura, muntem la nata amb la meitat del sucre glaç. Per un altre costat, barregem el formatge amb l’altra meitat del sucre i un cop tenim una mescla ben suau, la unim amb la nata muntada. Ho farem delicadament i amb carinyo fins que quedi una crema ben suau. La fiquem a la nevera fins que servim el pastís amb què el recobrirem com si fos l’escuma de la cervesa 😉 L’efecte és molt xulo!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de xocolata i cervesa negra

PASTÍS DE XOCOLATA GUINNESS

Deixa un comentari

Ingredients: (Per 2 motlles de 12 cc de diàmetre)

  • -125 ml cervesa negra Guinness stout
  • -125 gr. mantega
  • -35 gr. cacau en pols
  • -200 gr. sucre
  • -70 ml. de nata líquida per muntar
  • -1 ou
  • -1/2 cdta. de vainilla líquida
  • -125 gr. farina per rebosteria
  • -1 cdta. de bicarbonat

Per al frosting:

  • -150 gr. formatge tipus philadelpia
  • -75 gr. sucre glaç
  • -180 ml. nata líquida per muntar

Preparació:

  1. Poseu en una olla la cervesa a escalfar a foc mig, quan estigui calenta afegiu-hi la mantega tallada a trossos i remeneu-ho fins que la mantega es fongui completament. Reserveu-ho.
  2. En un bol poseu el cacau, el sucre, la farina i el bicarbonat i barregeu-ho fins que quedin ben lligats tots els ingredients..
  3. En un altre bol, poseu la nata líquida, l’ou i la vainilla i barregeu-ho, fins que quedi una mescla uniforme. A continuació afegiu la cervesa amb la mantega, i barregeu-ho de nou fins a integrar-ho bé tot.
  4. Un cop tenim la barreja líquida incorporeu-hi els ingredients secs i barregeu-ho enèrgicament fins a aconseguir una massa uniforme, (quedarà bastant líquida).
  5. Passeu la massa als motlles engreixats i introduïu-ho al forn, prèviament pre-escalfat a 180 º, durant 50 minuts aproximadament ..
  6. Mentre prepareu l’frosting. Barregeu el formatge i el sucre, fins a aconseguir una crema suau, després afegiu-hi la nata que prèviament haureu muntat i barregeu-ho amb moviments suaus, aconseguireu una crema lleugerament untuosa que posareu per sobre el pastís un cop ja fred

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA GUINNESS

Pastís de formatge sense sucre

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 6 persones)

  • 300 gr. de formatge d’untar (tipus Philadelphia)
  • 120 ml. de nata
  • 60 gr. de dàtils sense pinyol remullats
  • 20 ml. de llet
  • 1/2 cullerada de farina
  • 2 ous
  • oli per untar el motlle

PREPARACIÓ:

  1. Poseu els dàtils amb una mica d’aigua i deixeu reposar unes hores.
  2. Tritureu els dàtils junt amb la llet fins que no quedin grumolls.
  3. En un bol gran incorporeu la resta d’ingredients als dàtils amb llet triturats. Barregeu bé amb l’ajuda del minipímer o robot de cuina.
  4. Unteu un motlle amb una mica d’oli i vesseu a dins la massa.
  5. Coeu al forn preescalfat a 180ºC durant 40 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís de formatge sense sucre

Mousse de iogurt i formatge amb maduixetes de bosc

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 mousses petites)

  • – 3 iogurts grecs
  • – 200 g de formatge cremós (Philadelphia)
  • – 4 cullerades de sucre
  • – 200 ml de nata per muntar
  • – 100 ml de llet
  • – 4 fulles de gelatina neutra

Per al saltat:

  • – 250 g de maduixetes de bosc
  • – 2 cullerades de sucre
  • – 1 taronja

Preparació:

  1. – Remulleu les fulles de gelatina en aigua freda durant uns minuts.
  2. – Escalfeu la llet i dissoleu-hi la gelatina (fora del foc) i el sucre.
  3. – Afegiu-hi el formatge i els iogurts. Per acabar, incorporeu-hi la nata muntada.
  4. – Emmotlleu la mousse en recipients individuals.
  5. – Salteu les maduixetes, amb dues cullerades de sucre i el suc de la taronja i deixar-ho bullir fins que el suc de taronja comenci a tenir color de maduixa. Deixeu-ho refredar.

Notes:

  • – Es pot fer en gotets de plàstic i congelar.
  • – Es menja fred de nevera, no congelat.
  • – La recepta original era feta amb cireres (sense pinyol), però ara no és temporada i aquest matí al mercat he comprat una safata de maduixetes. També es pot fer amb fruits del bosc.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Mousse de iogurt i formatge amb maduixetes de bosc

Pastís de Limoncello

Deixa un comentari

Pastís de Limoncello

Ingredients per a 6 persones:

  • 90 gr de mantega
  • 150 gr de galetes tipus digestive
  • 180 ml de nata de muntar
  • 2 fulls de gelatina neutra
  • 300 grams de formatge Philadelphia
  • 100 de sucre glas
  • 80 ml de limoncello
  • La pell d’una llimona ratllada

Preparació:

  1. Com podeu veure he fet servir un motllo força petit, si no en teniu d’aquesta mida, en podeu fer servir un de més gran i augmentar les quantitats dels ingredients.
  2. Per començar piquem les galetes amb la picadora o les trinxem amb un morter si no tenim picadora. Barregem bé les galetes amb la mantega fosa. Les repartim per la base del motllo, premsant amb una cullera fins que quedi tot cobert i ben llis, després ho deixem a la nevera mitja hora.
  3. Reservem 3 cullerades de la nata i muntem la restant amb el sucre.
  4. Batem el formatge amb el limoncello i la pell ratllada de la llimona.
  5. Barregem la nata muntada i la barreja de formatge amb molta cura.
  6. Posem a hidratar en aigua freda els fulls de gelatina uns 3 minuts. Els escorrem i els posem amb la nata que havíem deixat reservada en un cassó al foc, remenem i tan punt la gelatina es fongui retirem la barreja del foc i li afegim a la de nata i formatge. Barregem tot bé amb molta cura.
  7. Ho posem al motllo i deixem reposar el pastís a la nevera unes 5 hores (jo sempre prefereixo fer-lo d’un dia per l’altre).
  8. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de Limoncello

BAKED EGG BOAT – PANETS FARCITS AL FORN

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 pans individuals (llonguet, Viena, integral, de cereals…)
  • 3 ous
  • 2 cullerades de formatge cremós (tipus piladelphia)
  • 3 cullerades de formatge ratllat
  • ½ carbassó tallat de daus
  • 3-4 xampinyons trossejats
  • Pernil ibèric
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Feu un tall a la part superior dels pans i buideu l’interior.
  2. Bateu els ous, afegiu els formatges, el carbassó, els xampinyons, el pernil i salpebreu.
  3. Emboliqueu la part externa dels pans amb paper d’alumini sense tapar el forat que heu fet anteriorment.
  4. Ompliu els pans amb la barreja d’ous.
  5. Cuineu al forn a 180 graus durant 25 minuts aproximadament.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: BAKED EGG BOAT – PANETS FARCITS AL FORN

PASTÍS AMB FROSTING DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -65gr de cacau
  • -210gr farina
  • -250gr sucre
  • -1 culleradeta i mitja de bicarbonat
  • -3/4 de culleradeta de llevat en pols
  • -3/4 de culleradeta de sal
  • -2 ous grossos
  • -180 ml. de buttermilk (si no teniu buttermilk, podeu substituir-lo per la mateixa quantitat de llet, a la que afegim una cullerada de suc de llimona i la deixem reposar uns 10 minuts)
  • -180 ml. d’aigua tèbia
  • -3 cullerades d’oli d’oliva
  • -1 culleradeta d’extracte de vainilla

Preparació:

  1. Tamisar la farina amb el llevat, el bicarbonat , cacau,i la sal . Afegir el sucre i reservar.
  2. Afegir els ous l’aigua tèbia, l’oli,el buttermilk i l’extracte de vainilla i batre tot els ingredients junts fins que siguin ben integrats.
  3. Repatir la massa en dos motllos, prèviament engreixinats amb oli i amb paper de forn a la base.
  4. Coure al forn 35minuts aproximadament a 170 ̊ ,dalt i baix.
  5. Comprovar la cocció amb un punxó.
  6. Desmotllar i refredar amb una reixa. Un cop freds ,embolicar amb film i reservar a la nevera una nit.

Frosting de xocolata:

Ingredients:

  • -300gr de sucre en pols
  • -30gr de cacau
  • -150gr de formatge tipus “Philalelphia”
  • -250gr mantega pomada
  • -250gr de xocolata negra fondant
  • -180gr de nata líquida lleugerament batuda.

Preparació cobertura:

  1. Desfer la xocolata al microones 2 minuts i remenar. Repetir uns segons més fins que sigui desfeta, amb molta cura de no cremar-la. També la podem desfer al bany maria.
  2. Tamizar el sucre en pols i el cacau i reservar.
  3. Batre la mantega amb el formatge i afegir el sucre amb el cacau i la xocolata .
  4. Afegir la nata lleugerament muntada a la mescla i batre.

Muntatge del pastís:

  • -Tallar els pans de pessic en dos i repartir la crema entre les capes. Finalment cobrir amb la crema restant i decorar al gust.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTÍS AMB FROSTING DE XOCOLATA

Pastís de moscatell

Deixa un comentari

Ingredients:

Base:

  • 300 grs de galetes (tipus Digestive)
  • 60 grs de mantega

Pastís:

  • 8 làmines de gelatina blanca
  • 4 vermells d’ou
  • 125 grs de sucre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 375 grs de moscatell
  • 400 grs de crema de llet espesa (vaig utilitzar una nata fresca espesa per cuinar de Mercadona, però després del resultat crec que perfectament es podria utilitzar algun tipus de formatge fresc tipus Philadelphia)

Decoració:

  • 6 làmines de gelatina blanca
  • Raïm amb almívar
  • Nous

Preparació:

  1. Trituram les galetes i les mesclam amb la mantega.
  2. Distribuïm la mescla sobre la base d’un motlle desmuntable i la deixam reposar a la gelera mentre preparam el farciment del pastís.
  3. Posam la gelatina amb aigua freda i la deixam uns minuts.
  4. Mentre anam batent els vermells de l’ou, 100 grs de sucre, el suc de llimona i 200 grs de Moscatell (Jo ho vaig fer amb la TMX posant la papallona i programant 90ºC, 5 minuts, velocitat 3 ½).
  5. Expremem bé la gelatina que havíem deixat dins l’aigua i la diluïm a foc lent amb 50 ml de moscatell.
  6. Afegim 3 cullerades de la crema que hem preparat abans. Una vegada que estigui ben mesclat ho afegim a la crema i la deixam reposar durant una hora, però de tant en tant anirem removent la crema.
  7. Quan la crema comenci a cuallar muntarem la crema de llet i l’incorporam a la mescla anterior.
  8. Distribuïm la crema a damunt la base de galeta i la deixam reposar uns minuts. Quan comenci a cuallar un poc posarem el raïm i les anous pitjant un poc perquè es fiquin un poc dins la crema.
  9. Deixam reposar el pastís a la gelera unes hores.
  10. Quan el pastís està ben cuallat podem preparar la gelatina de cobertura: així posam 6 làmines de gelatina amb aigua freda. Quan la gelatina s’hagi reblanit posam al foc el vi restant i 25 grs de sucre.
  11. Distribuïm aquesta gelatina a damunt la superfície del pastís per tal que ens quedi una coberta ben llisa i brillant.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pastís de moscatell