Ingredients: (per a 8 racions (motlle rodó de 28cm))

1 base de pasta fullada
4 ous
125gr. d’ametlla crua trinxada
125gr. de sucre
100gr. de mantega a temperatura ambient
4 cullerades rases de fècula de panís
1 cullerada de conyac
1 cdta. de sucre vainillat
50gr. d’ametlles crues filetejades

Preparació:

Esteneu la pasta fullada i poseu-la dins del motlle, donant-li forma, (entre la pasta i el motlle, poseu el mateix paper que porta la pasta).
Punxeu-la amb una forquilla i reserveu a la nevera.
Escalfeu el forn a 180ºC.
En un bol, bateu els ous, afegiu les ametlles trinxades, el sucre, (reserveu-ne dues cullerades), la fècula, el sucre vainillat i el conyac, que quedi una crema fina; i per últim, afegiu la mantega, i continueu batent fins que estigui ben incorporada.
Aboqueu la crema al motlle, damunt de la pasta fullada. Poseu les ametlles filetejades i ensucreu amb les dues cullerades de sucre reservades.
Enforneu i coeu uns 30 minuts. Retireu del forn i desemmotlleu.
Serviu fred.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pastís de crema d’ametlles

PREPARACIÓ:

Poseu una mica d’oli d’oliva en un paella i feu els talls de cansalada, primer a foc lent per desfer el greix i desprès un cop de foc fort per que quedin daurats, reserveu.

Afegiu a l’oli de coure la cansalada un all talladet prim i enrossiu. Afegiu les mongetes i aneu remenant fins que comencin a quedar torradetes. Saleu al gust.

Bateu els ous en un bol i afegiu les mongetes, remeneu fins que quedin ben barrejades amb l’ou.

Afegiu unes gotes d’oli a la paella i quan estigui ben calent tireu la barreja i feu una truita al vostre gust (prima, gruixuda, cuita, crueta….).

Suqueu amb tomàquet una llesca de pa de pagès torrat i ja està tot a punt. Us sorprendrà lo suau, flonja i gustosa que es aquesta truita.