Preparació:

Barregeu tots els ingredients, (menys el rovell per pinzellar), i pasteu fins que estigui tot ben integrat.

Feu una bola i deixeu reposar damunt del marbre enfarinat 5 minuts torneu a pastaar sense afegir més farina,

Deixeu reposar la massa dins d’un bol sucat amb oli d’oliva i tapat amb paper film, 3 hores.

Quan han passat les tres hores, dividiu la massa en 5 peces, apaneu cada una i doneu-li forma una mica allargada.

Poseu els panets damunt de la safata folrada amb paper sulfurat, i tapeu-los amb paper film, sucat amb oli perquè no s’apegui.

Deixeu reposar 45 minuts.

Desprès dels 45 minuts, pinteu els panets amb el rovell, i amb la punta d’unes tisores, feu 4 o 5 talls damunt de cada panet.

Enforneu a forn preescalfat a 190ºC., uns 12 o 15 minuts, fins que estiguin daurats.

Retireu del forn i deixeu refredar.

INGREDIENTS:

PREPARACIÓ:

Netegeu la peça de carn si veieu que te un excés de greix i unteu-la amb oli d’oliva.
Poseu-la en una paella alta o en una cassola i marqueu-la a foc viu fins que estigui ben daurada per tots els cantons.
Retireu el tall, salpebreu-lo generosament i reserveu.
Preescalfar el forn a 180º.
Abaixeu el foc i afegiu el suc de les taronges.
Amb una cullera de fusta ajudeu a lligar el greix amb el suc, afegiu la mel, el vinagre i les herbes aromàtiques i deixeu reduir uns 5 minuts, fins que agafi consistència de xarop.
Pinteu una plata de forn fonda amb oli d’oliva, col·loqueu la presa de porc i unteu-la be amb el xarop de taronja.
Reserveu la resta del xarop per anar repetint la operació durant la cocció.
Coure al forn entre 30 i 45min. Depenent del pes. Cada deu minuts pinteu amb el xarop de taronja i aneu donant la volta per que quedi ben glacejat per totes bandes.
Retireu del forn, doneu una darrera capa de glacejat i deixeu reposar uns minuts. Serviu-lo tallat prim, amb escates de sal i unes branquetes de les herbes aromàtiques.
Va molt be acompanyat de puré o de ceba confitada.