Ingredients:

• -mig kg de llata de vedella
• -1 pastanaga
• -mig porro
• -1 ceba
• -2 tomàquets madurs
• -2 alls
• -200 g de rossinyols
• -farina
• -1 grapadet d’ametlles torrades
• -1 grapadet d’avellanes torrades
• -1 llesca de pa
• -julivert
• -mig gotet de vi ranci

Preparació:

1. Enfarinem la carn i la fregim en una cassola.
2. Quan estigui rosseta, la retirem del foc i la reservem.
3. En quest oli hi sofregim la pastanaga, la ceba i el porro, tot talladet petit.
4. Quan estigui dauradet, hi afegim el tomàquet, peladet i ben petitet, i el vi ranci, i ho deixem coure fins que redueixi el vi.
5. Tot seguit, hi afegim la llata i el brou i ho deixem coure uns tres quarts d’hora.
6. Mentrestant, fem la picada amb les avellanes, les ametelles, els alls, el julivert i el pa.
7. Un cop passats els 4 minuts hi afegim la picada i els bolets (jo els vaig posar de pot, però lleig, millor frescos, llavors els salteu primer) i ho deixem coure uns 10 minutets més.
8. Si ho feu d’un dia per l’altre, molt més bo. Ah, jo vaig rematar el plat amb unes patatones fregides i afegides a la cassola just abans de servir 😉

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Freakandó de vedella amb rossinyols