Ingredients:
- -mig kg de llata de vedella
- -1 pastanaga
- -mig porro
- -1 ceba
- -2 tomàquets madurs
- -2 alls
- -200 g de rossinyols
- -farina
- -1 grapadet d’ametlles torrades
- -1 grapadet d’avellanes torrades
- -1 llesca de pa
- -julivert
- -mig gotet de vi ranci
Preparació:
- Enfarinem la carn i la fregim en una cassola.
- Quan estigui rosseta, la retirem del foc i la reservem.
- En quest oli hi sofregim la pastanaga, la ceba i el porro, tot talladet petit.
- Quan estigui dauradet, hi afegim el tomàquet, peladet i ben petitet, i el vi ranci, i ho deixem coure fins que redueixi el vi.
- Tot seguit, hi afegim la llata i el brou i ho deixem coure uns tres quarts d’hora.
- Mentrestant, fem la picada amb les avellanes, les ametelles, els alls, el julivert i el pa.
- Un cop passats els 4 minuts hi afegim la picada i els bolets (jo els vaig posar de pot, però lleig, millor frescos, llavors els salteu primer) i ho deixem coure uns 10 minutets més.
- Si ho feu d’un dia per l’altre, molt més bo. Ah, jo vaig rematar el plat amb unes patatones fregides i afegides a la cassola just abans de servir 😉