Arxius mensuals: febrer de 2022

Pa de pessic marmolat

Deixa un comentari

Ingredients:

150 grams de mantega mig fosa
175 grams de sucre
150 grams de xocolata fondant
150 grams de farina
3 ous
1 sobre de llevat (per exemple Royal)
1 cullereta de sucre de vainilla (opcional)

Preparació:

Pre escalfem el forn a 180º.
Separem les clares del rovells dels 3 ous.
Montem les clares a punt de neu i les reservem.
Batem els rovells amb el sucre fins que quedi un barreja cremosa. Hi afegim 100 grams de la mantega (reservem 50 grams per fondre la xocolata) i la cullereta de sucre de vainilla (opcional). Remenem bé i hi afegim la farina (barrejada amb el sobre de llevat) tamisada (podeu fer servir un colador si no teniu tamisador) poc a poc. Finalment hi afegim poc a poc i amb moviments suaus les clares muntades.
Ara agafeu la xocolata. Us recomano que la trenqueu a trossos en un bol i hi afegiu la mantega. La xocolata la podeu fondre al bany maria o al micro parant de tant en tant per barrejar-ho (també evitem així que la xocolata es cremi).
Quan tinguem la xocolata fosa tèbia (tirant a freda), agafeu la massa líquida i la separeu en dos parts, en una de les parts hi afegiu la xocolata fosa.
Pinteu el motllo amb mantega per evitar que s’enganxi si cal, els de silicona no cal, i hi poseu-hi la barreja de la següent manera: capa de massa blanca, capa de massa de xocolata, així fins acabar.
El pa de pessic ha d’estar al forn mitja hora o fins que veieu que al punxar el pa de pessic amb un escuradents surt net.
Consell: no obriu el forn fins passats 25 minuts d’estar fornejant el pa de pessic sinó baixarà.
Desemmotllem quan sigui fred.
Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic marmolat

Arròs de senyoret

Deixa un comentari

També se’n diu “arròs sense entrebancs” i “arròs sense feina” perquè és un plat que no dóna feina… a qui el menja. El cuiner en té molta més, perquè ja es veu que és un arròs en el qual tot és comestible, no hi ha ossos, ni pells, ni closques.

Ingredients:

pollastre,
salsitxes,
sípia,
gambes,
musclos i cloïsses,
a més de ceba, all, pebrot verd i vermell, tomàquet, pèsols i arròs, és clar.

Preparació:

Amb els caps i les pells de les gambes, una cebeta, una pastanaga, una fulla de llorer i uns grans de pebre i preparar un brou, sofregint-ho tot en una cassola amb una mica d’oli, afegint-hi l’aigua necessària per la quantitat d’arròs i deixant-ho bullir 20 o 25 minuts.
Els musclos, ben nets, oberts al vapor amb un raget de vi blanc i afegir el suc que deixen al brou de les gambes, i amb les cloïsses, després de tenir-les en aigua freda amb sal una bona estona, fer el mateix.
Per fer el sofregit: fregir les gambes uns segons en oli abundant, retirar-les i hi posem el pollastre, les salsitxes i la sípia, tallat tot a la mida d’un mos, i després la ceba i els pebrots, tot ben picat. Quan estigui tot enrossit, hi posem una mica de tomàquet ratllat, al gust, i deixem que es vagi fent, fins que el tomàquet estigui ben concentrat i la sípia ben tova. Aleshores hi afegim una mica de brou i els pèsols, apugem el foc i hi aboquem l’arròs, que s’ha de remenar una bona estona perquè agafi tots els gustos del sofregit. I ja només quedarà abocar-hi el brou calent i deixar que es faci l’arròs durant 15 o 16 minuts, per tenir-lo al punt, o 18 si es vol més fet.
Abans d’acabar la cocció, afegir una picadeta d’all i julivert, desfeta amb una mica de brou, abans de posar les gambes, els musclos, les cloïsses i unes tires de pebrotet per sobre i deixar-lo reposar cinc minutets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Arròs de senyoret

Salmó amb pèsols

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

1 llom de salmó per persona
1 bossa de pèsols congelats
gambes
1 ceba
sal i oli

PREPARACIÓ:

Coure els pèsols al microones seguint les indicacions de la bossa.
Mentrestant, sofregir una ceba tallada a trossets petits amb una mica d’oli.
Quan la ceba ja estigui transparent, afegir el peix i, a mitja cocció, les gambes.
Abocar-hi els pèsols, unes voltetes, i llest per servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Salmó amb pèsols

MONA DE PASQUA ANGRY BIRDS DE TIPUS “SARA”, AMB LA THERMOMIX

1 Resposta

Ingredients:

Pel pa de pessic:

4 ous
320 gr. de sucre
190 d’oli de gira-sol
190 gr. de llet
320 de farina
1 sobre de llevat químic tipus Royal

Per la cobertura:

Melmelada d’albercoc
300 gr. de mantega
120 de sucre glass
100 gr. de llet
40 gr. de cacau pur en pols
150 gr. d’ametlla laminada

Per decorar:

Ous durs/ ou de xocolata / figureta / plomes

PREPARACIÓ:

Escalfem el forn a 180 graus.
Agafem un motlle d’uns 24-26 cm aprox. i l’untem amb mantega. Jo ho faig amb un motlle desmuntable, és més còmode. A la base hi he posat paper de forn perquè no s’enganxi.
Posem la “papallona” al pot i barregem els ous i el sucre 6 minuts / a 37 graus / velocitat 3,5. Després repetim aquest pas però sense temperatura 6 minuts / velocitat 3,5.
Incorporem l’oli i la llet i programem 6 segons/ a velocitat 2.
Tot seguit hi posem la farina i el llevat i batem 20 segons / a velocitat 2. Traiem la “papallona” i acabem de remenar amb l’espàtula de manera suau mirant que no quedi cap grumoll de farina.
Aboquem la massa al motlle i la posem al forn 35-40 minuts.
Després traiem el pa de pessic del forn i aprofitem que el tenim calent per daurar les ametlles. Posem la funció del grill i a la safata del forn hi aboquem les ametlles ocupant tota la superfície. En un minut estan torrades s’ha de vigilar constantment perquè és molt fàcil que es cremin. Les reservem en un bol per després.
Netegem el got i fem el sucre glass. Posem el sucre i el molem. 20 segons / a velocitat 10. Agafem la “papallona” i la tornem a posar a dins. Afegim la mantega tallada a trossos i la llet i programem 3 minuts /a velocitat 3.
Amb la meitat de la mantega en tenim prou per cobrir tot el pa de pessic. L’altra la podem barrejar amb xocolata i fer-la servir per decorar, utilitzant una màniga pastissera. Llavors deixem la mantega sobrant al pot i hi afegim el cacau. Programem 30 segons/ a velocitat 3 i ja tenim la crema de mantega al xocolata.
Un cop el pastís estigui fred l’obrim per la meitat i el farcim amb melmelada d’albercoc. Jo aquest cop no en tenia i li he posat de maduixes però he de reconèixer que m’agrada més la d’albercoc, queda més suau.
Després amb una espàtula o un ganivet cobrim el tot pastís de mantega, els laterals també.
Ara, amb compte i paciència, amb la mà, hi anem posant l’ametlla.
I quan el tinguem tot cobert decorem com ens agradi més.
Amb la mantega de xocolata podem fer petites flors i damunt posar-hi ous petits, per exemple. També podem decorar amb una figureta de xocolata o un ou al mig i plomes. El meu fill aquest any la volia d’Angry Birds i aquest és el resultat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: MONA DE PASQUA ANGRY BIRDS DE TIPUS “SARA”, AMB LA THERMOMIX

Entrepà vegetal

Deixa un comentari

Ingredients:

pa integral de llavors
alvocat
espinacs frescos
pipes de gira-sol i de carabassa
formatge tendra d’ovella

Procediment:

Posar una mica d’oli d’oliva a la paella.
Posar el formatge, els espinacs, l’alvocat tallat a rodanxes i les pipes sobre una de les llesques de pa.
Quan l’oli ja sigui calent, torrar les dues llesques de pa.
Acabar de muntar l’entrepà i aixafar-lo bé. El formatge s’ha de fondre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Entrepà vegetal

XAMPINYONS FARCITS

2 Respostes

INGREDIENTS:

Xampinyons grossets
1 ceba petita
1 gra d’all
Beixamel
Sobrassada
Formatge per fondre

PREPARACIÓ:

Primer traiem els peus del xampinyons de manera que els barrets ens facin de cassoleta, on afegirem el farciment.
Els peus els tallem ben petits, ratllem la ceba i esmicolem l’all.
Sofregim l’all, la ceba i afegim la part del xampinyó esmicolada, salpebrem i quan ja és cuit estovem les cassoletes al microones i les disposem sobre una safata per enfornar.
El sofregit de ceba i xampinyó el barregem amb una mica de beixamel que teníem preparada prèviament, i anem omplint les cassoletes.
Quan ja les tenim afegim la mesura d’una avellana (aprox) de sobrassada i tapem la cassoleta amb un formatge per fondre (el que més ens agradi), tot seguit enfornem per gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: XAMPINYONS FARCITS

Arròs amb sípia i bròquil

Deixa un comentari

Ingredients:

un bròquil verd petit, o mitja col-i-flor (depenent una mica de la mida de la vostra paella)
4 mides d´arròs bomba, (jo uso com a mida una tassa de cafè)
dues sípies mitjanetes,
1 tomàquet de pera,
2 grans d´all
1 ceba (si sou heretges, clar, ja que la paella original MAI va amb ceba…però a mi el sofregit m´agrada amb ceba)
uns brins de safrà,
pebre vermell,
canyella en pols,
sal i pebre,
brou de peix (una mida d´arròs per dues i mitja/tres de brou…o dues si us agrada al dente)

Preparació:

Farem primer la sípia, amb uns allets tallats a làmines, a la paella on farem l´arròs. Mentrestant anirem escalfant, i reduint, el brou de peix. Tornant a la pella, quan la sípia comenci a estar al punt hi afegirem primer la ceba, i uns deu minuts més tard, el tomàquet. Cinc minuts i moment del bròquil/col-i-flor, i uns minuts més tard l´arròs, el pebre vermell i els brins de safrà mullats en una mica de vi ranci. O de vi blanc. Anacarem bé, mullem amb el brou i ho enfornem directament a 200 graus 15 minuts…o el temps que us indiqui el fabricant de l´arròs. Abans de servir-ho podeu posar-hi una mica de canyella en pols per sota. Podeu. Jo no ho vaig fer, però potser la propera vega sí.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs amb sípia i bròquil

Muffins de préssec i raïm

Deixa un comentari

Ingredients (per a unes 12 peces):

375 gr de farina
1 cullerada sopera de llevat Royal
180 gr de sucre morè
125 gr de mantega desfeta
2 ous
250 ml de llet
185 gr de fruita (nabius, préssec, poma…), en aquest cas préssec i raïm

Preparació:

Preescalfem el forn a 200 graus amb l’escalfor de dalt i de baix, i preparem els motllos de magdalena amb els papers o untant-los amb mantega. Posem la farina en un bol, juntament amb el llevat, i ho remenem una mica. Hi afegim el sucre, ho barregem bé i fem un pouet al mig.
En un bol a part, batem els ous (com per fer truita), hi afegim la mantega desfeta i la llet i ho barregem. Quan ho tenim més o menys lligat ho aboquem dins el bol de la farina i ho treballem fins que la massa quedi lligada, no pas més (si ho treballem massa els muffins no sortiran bé).
Tot seguit, afegim la fruita a la barreja i, amb l’ajuda d’un parell de culleres, posem la massa dins els motllos de magdalena, amb compte de no omplir-los fins dalt (n’ompliren uns 3/4), i ja podem posar-los al forn. Els hi deixarem uns 20-25 minuts, fins que estiguin daurats i cuits.
Enjoy!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Muffins de préssec i raïm

Llobarro al forn amb ceba i all

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

Dos filets de llobarro
2 cebes
3 grans d’all
Vinagre de vi

PREPARACIÓ:

Tallem les dues cebes. Salpebrem i les fregim fins que quedin ben toves, però no cremades.
Col·loquem aquesta ceba a la base de la safata i a sobre hi posem els filets de llobarro ja salpebrats.
Ara a la mateixa paella on hem sofregit la ceba hi farem els alls. Posem força oli a la paella. Penseu que aquest oli després el posarem sobre el llobarro per tant n’hi ha d’haver força perquè el peix es faci bé al forn. Col·loquem els tres alls fins que es torrin una mica.
Un cop torrats hi posem el vinagre (una cullera). Sobretot, molt important, tireu el vinagre i tapeu de seguida la paella amb una tapa perquè sinó tindreu un mosaic d’oli per totes les parets de la cuina. Sí, em va passar…I ara ja podem col·locar aquest suquet d’oli per sobre la safata amb el peix. Ho posarem al forn pre-escalfat a 160°- 180°.
Un cop veieu que el peix estigui tovet ja ho podeu treure del forn. Vigileu bé perquè amb només uns 10-15 minuts ja ho tindreu. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Llobarro al forn amb ceba i all

GUISAT DE CÉRVOL

Deixa un comentari

Amb aquest guisat, podem fer dos àpats alhora, i de categoria…!!!

Ingredients :

Carn de cèrvol
Herbes aromàtiques, una branqueta de romaní, una branqueta de farigola, i pebre negre en gra
Vi blanc o negre que cobreixi tota la carn ( jo l’he fet amb vi blanc )
2 alls amb la pell
1/2 ceba talladeta
Oli d’oliva
Sal

Marinat :

En un recipient de vidre o ceràmica, posem la carn tallada a daus grossets, les herbes,el pebre, els alls amb pell i la ceba, cobrim amb el vi i ho deixem marinar 24 hores.

Preparació :

Si tenim olla a pressió, i si no, en una olla o cassola que tapi molt bé, posem un raig d’oli i fregim la carn ben escorreguda, quan estigui daurada li afegim, el suc, les herbes i les verdures de la marinada, afegim sal i posem aigua que cobreixi. Tapem l’olla, si és a pressió deixem uns 35 minuts, amb cassola serà més estona i ja ho anirem controlant, punxant la carn per saber si és cuita. Apaguem el foc i ho deixem reposar, aquestes carns són més bones quan han passat unes hores, fins i tot guisades d’un dia per un altre.Treiem la carn i la posem a la safata per servir, amb suquet i unes branquetes de romaní fresc, per decorar.
Per fer un segon àpat, només hem de colar una mica de salsa en una cassola i deixar reduir, afegir-li carn que tallarem més petita, i reservar.
Posem l’olla al foc amb força aigua, una cullerada de sal i quan bulli l’hi aboquem la pasta, si és del tipus reginette molt millor, deixem coure els minuts que ens indiqui el fabricant, l’escorrem i la saltem amb la carn i la salsa de la cassola, formatge ratllat pel damunt i a gaudir d’aquest plat.
Bon profit !!!