Ingredients:

• – 2 fulls de pasta fullada ( la trobareu a la secció de refrigerats dels supers)
• – 75 grams d’ametlla ratllada
• – 110 grams de sucre
• – 1 cullerada de maicena
• – 1 polsim de sal
• – Ratlladura de llimona i de taronja
• – Una cullerada de vainilla líquida
• – 3 clares d’ou
• – Pinyons ( els que vulgueu)

Per fer la crema:

• – 400 cc de llet
• – 90 grams de sucre
• – Pela de llimona
• – 1 branca de canyella
• – 40 grams de maicena
• – 3 rovells d’ou

Preparació:

1. – Preescalfeu el forn a uns 200 graus, el primer de tot
2. – Feu la crema , bullint la llet, la canyella i la pela de llimona, deixant que reposi perquè agafi be els sabors i quedi tèbia.
3. – Es remena el sucre, la maicena i els rovells d’ou i s’hi tira lentament la llet tèbia, fora del foc, i un cop tot lligat, es torna al foc fins que espessi.
4. – Es deixa refredar.
5. – En un bol barregeu l’ametlla ratllada, la maicena, el sucre, la sal, la vainilla i les ratlladures i les clares d’ou una mica batudes.
6. – Poseu sobre la safata de forn el mateix paper vegetal que ve amb la massa de pasta fullada i a sobre, una de les làmines.
7. – Damunt hi poseu la crema, estesa, però que no arribi fins els cantons, deixant 2 dits de marge. 7- Pinteu aquest marge amb una mica d’aigua o de rovell d’ou.
8. – Poseu l’altre làmina de pasta fullada damunt i premeu amb els dits els cantons, perquè quedin ben segellades les dues làmines.
9. – Es cobreix aquesta part de dalt amb la massa d’ametlla i s’empolsima amb els pinyons i sucre. 10- I al forn, a 200 graus, uns 30 minuts o fins que la pasta fullada pugi i quedi daurada.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: LA COCA DE LLAVANERES