Arxius diaris: febrer 6, 2022

Endívies al roquefort

Deixa un comentari

Endívies al roquefort

INGREDIENTS:

  • 3 endívies madures
  • 150 ml de nata líquida per a cuinar.
  • 75 g de formatge de roquefort.
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el formatge a daus, perquè es fongui millor.
  2. Aboquem en una cassola petita, el formatge i la crema de llet. Ho deixem a foc lent. Remanant. Quan estigui una mica fos, ho retirem.
  3. Netegem i tallem les endívies a lo llarg.
  4. Per damunt posem la salsa roquefort. I salar segons al gust.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Endívies al roquefort

LIONESES DE TRUFA

Deixa un comentari

LIONESES DE TRUFA

Ingredients:

Per a la Pasta Choux:

  • 150 grms. de farina
  • 100 ml. d’aigua
  • 125 ml.de llet
  • 3 ous
  • 90 grms. de mantega
  • 10 grms. de sucre ( només si es fan dolces )
  • Un polsim de sal

Per a la trufa:

  • 250 ml.de nata per a muntar
  • 100 grms de xocolata negra
  • 20 grms. de sucre

Preparació:

Lioneses:

  1. Escalfar el forn a 180º ( dalt i baix )
  2. Folrar la safata amb paper sulfuritzat.
  3. En un cassó,escalfar l’aigua, la llet, el sucre, la sal i la mantega .
  4. Quan comenci a bullir, retirar del foc, afegir la farina i remenar, tornar a posar al foc un minut.
  5. Fora del foc, afegir primer un ou i remenar, veureu que té una textura quartejada, és normal, de seguida es torna a lligar.
  6. Afegir la resta dels ous d’un en un.
  7. Deixar refredar la massa, una estona.
  8. Posar dins d’una mànega pastissera, amb el broquet arrissat, fer piles petites i separades, damunt de la safata del forn.
  9. Coure uns 15 minuts, fins que veiem que estan daurades.
  10. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  11. Amb la punta d’unes tisores, obrir les lioneses i farcir-les.
  12. Posar sucre llustre pel damunt.

Trufa:

  1. En un cassó, desfer la xocolata, a foc molt baix i reservar.
  2. Muntar la nata una mica i llavors anar afegint el sucre a mida que es va muntant, abocar la xocolata fosa, poc a poc, amb moviments molt suaus, de baix a dalt i reservar una estona a la nevera.
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LIONESES DE TRUFA

Galtes de porc al forn

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 4 galtes de porc amb os
  • 1 cabeça d’alls
  • brandi
  • sal
  • pebre negre
  • oli d’oliva
  • aigua

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 200º dalt i baix sense aire.
  2. Clavem el ganivet a les galtes per la part de sobre unes 5 vegades (com si les volguéssiu matar). Mentrestant en una safata de forn hi posem un dit d’aigua, un raig d’oli, les galtes salpebrades, les ruixem amb generositat amb el brandi i hi repartim tota la cabeça d’alls sense pelar.
  3. Mentrestant van couen, amb una cullera de tant en tant reguem les galtes amb el mateix suc que deixen anar.
  4. Tardaran aproximadament dues hores a coure, les punxeu amb una forquilla i si la carn és tova vol dir que ja estan cuites.

* Si durant la cocció quedés sense aigua n’hi afegiu. Si poseu el forn a 250º amb tres quarts d’hora n’hi ha prou, però no queda tant melós.

Les podeu acompanyar amb un puré de patates.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Galtes de porc al forn

Amanida d’arròs

Deixa un comentari

Amanida d’arròs

INGREDIENTS (2 persones):

  • 125 gr. d’arròs (2 tassetes de café, aprox)
  • 1 llauna de tonyina
  • 1 tomàquet
  • 2 ous durs
  • 1 ceba tendra
  • Una llauna d’olives
  • Pebrot vermell

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot fer coure l’arròs amb una mica de sal, una fulla de llorer i un all. Quan l’arròs estigui al punt…passats uns 15 minuts aproximadament (aneu-lo tastant), l’escorrem i reservem.
  2. Preparem ara els ingredients que acompanyaran l’arròs. Tallem a trossets petits una ceba, el pebrot, els dos ous (prèviament bullits amb aigua durant 10 minuts), les olives i el tomàquet.
  3. Ajuntem l’arròs amb aquests ingredients.
  4. Hi afegim la tonyina i remenem bé.
  5. Jo he optat per l’opció saludable. És a dir, una amanida d’arròs amb una vinagreta d’oli, vinagre de Mòdena i sal. Però també podríem substituir-ho per maionesa 🙂 Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Amanida d’arròs