Arxiu d'etiquetes: PORRO

Sopa de bolets

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 gr de bolets (jo utilitzo el surtido de setas troceadas de la sirena!)
  • 1 porro
  • 1 patata petita
  • una ceba petita (o mitja)
  • 1/2 l. d’aigua
  • 1/2 l. de caldo suau

Preparació:

  1. En una olla hi posem tallat petitet el porro, la ceba i la patata amb una mica d’oli, deixem que tot es “potxi” bé, quan ja està una mica potxat hi podem afegir un dit d’aigua perquè es cogui millor.
  2. Quan estigui bastant cuit hi tirem els bolets i esperem que treguin l’aigua que ens servirà perquè tot s’acabi de coure.
  3. Quan tot estigui tobet hi tirem el litre de líquid, deixem que es fagi una mica més i un cop llest triturem! voilà!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Sopa de bolets

Anuncis

LLENTIES AMB VERDURES I COL KALE SALTEJADES

INGREDIENTS:

  • 100g. de llenties cuites
  • 1/5 pebrot tallat
  • 1/5 carbassó tallat
  • unes fulles de col kale tallades
  • 1 pastanaga tallada
  • 1 tros de porro tallat
  • una mica de carbassa tallada
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc hi afegim les verdures i les fregim, a casa ens agraden al dente, salem i afegim les llenties i (curcuma i curri ) opcional
  2. i tenim un bon sopar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLENTIES AMB VERDURES I COL KALE SALTEJADES

Crema de carbassa

Ingredients:

  • 1 ceba mitjana
  • 1 porro
  • 500 gr. carbassa a trossos
  • 2 pastanagues
  • 1 patata petita
  • 1 all
  • 40 gr. oli d’oliva verge extra
  • 1 culleradeta petita de sal
  • Pebre negre
  • 1 polsim de gingebre
  • 500 gr. d’aigua
  • 100 gr. llet descremada o semi.

Preparació:

  1. Posem al vas l’oli, la ceba, l’all i el porro a rodanxes i piquem 5 seg./vel.5.
  2. Baixem amb l’espàtula el que hagi quedat a les parets, i sofregim 10 min./temp. varoma/vel.2
  3. Acabat el temps, posem la carbassa, les pastanagues i la patata. Triturem 6 seg./vel.6.
  4. Seguidament programem 10 min./temp.varoma/vel.3.
  5. Afegim l’aigua, la sal, el pebre negre, i programem 20 min./temp.varoma/vel.2.
  6. Afegim la llet i el gingebre, i programem 2 ½ min./vel.progresiva 5-10.
  7. Comprovem que hagi quedat una crema ben fina, si no, programem 1 min. més a la mateixa velocitat.
  8. Servim acompanyat d’uns daus de pa fregit ó crostons.
  9. Podem decorar amb una branqueta de julivert ó menta fresca.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BENESTAR I SALUT

Origen: Crema de carbassa

Crema de porro

Ingredients:

  • -Oli
  • – Porros (jo compro una safata al Caprabo que ja venen nets, i n’hi ha uns 3 o quatre, depenent del tamany)
  • – Caldo (jo li casco una pastilla avecrem)

Preparació:

Agafeu una olla, jo ho faig amb la olla a pressió, i tireu un raig d’oli, calenteu l’oli a foc mig, després agafeu els porros, els netejeu una mica i els talleu a rodanxas, els sofregiu una mica, ben be que quedin doradets, i quan veieu que ja esta els cobriu de caldo (jo els cobreixo d’aigua i li afegeixo la pastilla d’avecrem) i que començi a bullir….Amb l’olla expres son 5 minuts, amb una olla normal ni idea…calculeu vosaltres mateixos quan veieu que estan fets i tous. Un cop fets, només falta triturar i llestos! No cal dir-vos que per decorar el plat li queda de “perles” que fregiu uns talls de pernil salat ben fets, rollo “cruixents” i els poseu per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Crema de porro

Guisat de calamars i llagostins amb patates

Ingredients (per a 4 persones):

  • 500 gr. d’anelles de calamar
  • 6 o 7 llagostins
  • 3 patates grans
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 pebrot verd petit
  • 2 carxofes
  • 2 tomàquets mitjans madurs
  • Un gotet de vi blanc
  • Brou de peix
  • Oli d’oliva verge (en aquest cas oli de Cervià de les Garrigues, boníssim)
  • Farigola, llorer, fines herbes, sal, pebre, nyora (triturada o a bocins petits) i safrà
  • Picada d’ametlla, avellana, all i galeta o pet de monja (tot picat amb el morter)

Preparció:

  1. En una cassola de fang, o en una olla no gaire fonda, es posa la ceba i els pebrots, es sofregeix amb l’oli d’oliva. Quan la ceba comenci a transparentar, s’hi afegeixen les anelles de calamar i, quan deixen de perdre aigua, els llagostins. S’hi afegeix una mica de sal i s’hi tira, una altra vegada, un rajolí d’oli. Una vegada estigui tot sofregit, s’hi afegeixen el porro i la pastanaga tallats a làmines, els cors de les carxofes tallats per la meitat i els tomàquets tallats a quarts. Quan ja està tot pràcticament sofregit s’hi afegeixen les patates, que s’hauran tallat estirant el darrer tros, és a dir, trencant-les, per a què absorbeixin el suc (es fan els talls però es fa mig tall amb ganivet i s’acaba de separar el tros de patata estirant amb les mans).
  2. Es barreja tot. A continuació s’hi tiren les espècies i la picada, es barreja tot i s’hi afegeix un bon raig de vi blanc.
  3. Es va mesclant tot junt i quan comenci a evaporar-se el vi, s’hi afegeix el brou de peix fins a tapar tot el contingut de la cassola.
  4. Es tapa i es deixa que el plat vagi fent xup-xup, de tant en tant es remou (per evitar que s’enganxi a la cassola). S’ha d’anar tastant i rectificant de sal.
  5. Quan les patates ja comencin a estar tendres (cal vigilar que no es desfacin massa), es destapa la cassola per a què s’evapori el sobrant de suc*. En uns 40-45 minuts de cocció, el plat ja estarà fet!
  6. Aquest és un d’aquells plats que reposats també acostumen a ser bons! A més, és un plat que accepta mil variacions. A casa el fem sempre “a ull”, intentant aprofitar les coses que tenim a la nevera!
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: OLLA DE MOTS

Origen: Guisat de calamars i llagostins amb patates

CREMA DE CARBASSA

INGREDIENTS:

  • 1 porro,
  • 1 carbassa petita,
  • 1 patata,
  • oli,
  • sal ,
  • pebre
  • brou.

EL·LABORACIÓ:

  1. Posem l’olla al foc amb oli, tallem el porro petit ( no cal esmerar-s’hi perque després el triturem), el posem a sofregir a foc suau, mentrestant triem la carbassa i la patata, ho pelem i ho tallem a daus petits.
  2. Quan veiem que el porro comença a estar ros hi afegim la carbassa i la patata, ho remenem una mica amb amb el porro sofregit i llavors hi afegim meitat brou i meitat aigua, fins que quedi tot cobert.
  3. Ho deixem bullir, més o menys entre 1/2 hora i 3/4, fins que veiem que la patata es comença a desfer ( la carbassa es cou abans). Ho treiem del foc i triturem amb el turmix. Afegim una mica de pebre negre , tastem i rectifiquem de sal fins que quedi al nostre gust.
  4. Ho servim amb pipes de carbassa .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: CREMA DE CARBASSA

Vichyssoise

Ingredients:

  • 4 porros
  • 2 pomes golden
  • 3 patates mitjanes
  • caldo de verdures
  • beguda vegetal d’arròs
  • Oli d’oliva, sal i pebre
  • Pernil tallat en daus petits

Elaboració:

  1. Netejar i tallar els porros. Pelar i tallar a trossos petits les pomes i les patates.
  2. En una cassola gran posar oli i sofregir una mica els porros, les patates i les pomes.
  3. Passada una estona, cobrir amb el caldo de verdures, tapar i coure a foc baix-mig, fins que estigui cuit.
  4. Deixar refredar i triturar. M’estic acostumant a triturar les cremes amb la batedora de got ja que és més ràpid i còmode que amb la batedora. Si la crema queda molt espesa, afegir-hi una mica de beguda vegetal d’arròs fins aconseguir la consistència al nostre gust. Reservar dins la nevera
  5. Per fer el pernil cruixent: tallar paper vegetal a la mida del plat del microones i escampar els daus petits de pernil.
  6. Posar en marxa el microones a potència 600 i anar fent tongades curtes per comprovar que queda cuit sense que es cremi. Ha de quedar cruixent. Vigilar que no es passi!
  7. A l’hora de servir la crema, acompanyar amb el pernil en daus cruixent i que cadascú se’n posi al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Vichyssoise

Crema de carbassó

Ingredients:

  • 2 carbassons grossets
  • mitja ceba
  • 1 porro
  • 1 patata petita
  • 1/2 litre de caldo (o aigua i mitja pastilla avecrem, que l’he descobert en temps de crisi!)
  • llet
  • 2 formatgets o una cullerada de philadelphia

Preparació:

  1. Aquests ingredients són per la recepta completa i realment com queda més bona, però ho he fet de totes maneres, m’he estalviat els formatgets, la llet, el caldo (pq es pot fer meitat caldo meitat llet, o tot caldo, o tot llet ) la patata…és a dir es pot fer una mica al gust i depenent de lo lleugera que volem que sigui o dels ingredients que disposem! el que és bàsic és la mitja ceba, el porro, el carbassó (sinó malament…) i algun líquid.
  2. Bé, comencem…netegem i tallem el porro i el posem en una olla amb una mica d’oli a foc lent pq es “pochi” , hi tirem la ceba tb tallada a trossets, la patata tb i el carbassó the same (al carbassó no li trec la pell, m’agrada que es vegin els puntets verds després!).
  3. Quan tot estigui una mica tobet hi tirem el mig litre de caldo i ho deixem bullir.
  4. Quan ja tot estigui cuit llavors ho trituro i veig com m’ha quedat d’espès i a partir d’aquí hi vaig tirant llet fins aconseguir la textura que a mi m’agradi (sinó de vegades m’ha passat que m’ha quedat massa líquida, en realitat hauria de ser aproximadament mig litre de llet) i ho deixo al foc una mica més (en aquest pas també hi podem tirar una mica de crema de llet, realment queda tremendu, però clar, les calories pugen! només ho faig de tant en tant!) i per acabar hi tiro els formatgets o la cullerada de philadelphia i llestos!!!!!
  5. bona, bona, bona!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Crema de carbassó

Porros gratinats

Ingredients:

  • – porros (millor si són prims, de la mida d’un espàrrec gruixut), calculeu 4 o 5 per persona
  • – bacon fumat, 3 o 4 talls
  • – formatge de cabra “Monte Enebro” o similar (un parell de talls per persona)

Preparació:

  1. Netegeu els porros, tallant-ne les petites arrels i la part verda; renteu-los bé, ja que sovint porten una mica de terra. Poseu-los a bullir en una olla amb aigua abundant i sal. Han de coure uns 25 o 30 minuts, segons la mida.
  2. Entretant talleu el bacon a daus petits i fregiu-lo en una paella, amb poc oli. Reserveu-ho.
  3. Un cop cuits, poseu a escòrrer els porros, si pot ser en posició vertical, amb la part blanca cap amunt, perquè deixin anar tota l’aigua.
  4. En una plata que pugui anar al forn unteu-ne el fons amb una mica de l’oli que hagi fet el bacon. Poseu damunt els porros, com si fossin canelons, i espolseu pel entremig els trossets de bacon fregits. Al damunt de tot poseu-li el formatge, tallat a làmines més aviat fines.
  5. Poseu la plata al forn, amb el gratinador, a uns 200º. En pocs minuts el formatge es fondrà i el plat estarà a punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Porros gratinats

Risotto d’espinacs amb cruixent de parmesà

Ingredients per a 4 persones:

  • 200 grams d’espinacs (millor compreu-los sense congelar)
  • 200 grams d’arròs
  • un grapat de pinyons
  • un grapat de panses
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 1/2 porro
  • Brou de verdures
  • 150 grams de formatge parmesà ratllat
  • Sal, pebre i oli d’oliva

Preparació:

  1. Netegeu els espinacs i bulliu-los 1 minut en 400 ml de brou de verdures. Un cop passat el minut escórrer els espinacs i reservar el brou amb el que els hem bullit.
  2. Peleu i piqueu la ceba, el porro i l’all. Fregir 7 minuts a foc baix aquests 3 ingredients. Afegir-hi l’arròs fins que sigui daurat (compteu 1 minut més o menys), cobriu l’arròs amb el brou de verdures i aneu remenant, si veieu que l’arròs es beu el brou, anar afegint més brou poc a poc fins que l’arròs vagi estant al punt, afegir-hi els espinacs, panses i pinyons i tenir-ho 5-7 minutets més al foc. Deixar reposar un cop cuit un parell de minuts fora del foc.
  3. Per fer el cruixent de parmesà només haurem de posar a la safata del forn paper vegetal i amb el parmesà ratllat (jo he comprat un tros de parmesà i l’he ratllat a casa) feu unes rodones (penseu que un cop al forn el parmesà es fondrà i quedarà com una galeta daurada de parmesà així que tampoc cal posar-hi molta quantitat). Posar al forn a 180º fins que sigui daurat (calculeu uns 10 minuts com a molt).
  4. Per emplatar el risotto jo he fet servir uns motlles d’anella d’alumini però el podeu servir com us agradi més. Poseu-hi el cruixent de parmesà per donar-hi un toc sofisticat 😀
  5. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Risotto d’espinacs amb cruixent de parmesà