Arxiu d'etiquetes: NABIUS

BOMBONS DE XOCOLATA

INGREDIENTS:

  • 2 rajoles de xocolata negre
  • 1 rajola de xocolata blanca
  • 1/5 rajola de xocolata amb llet
  • melmelada de taronja amarga
  • nutela o crema de cacau (jo la faix amb crema de cacau casolana)
  • nabius o grana
  • 2 culleredetes de mantega
  • 3 motlles de silicona per fer bombons o glassoneres

PREPARACIÓ:

  1. Posem les xocolates per separat al bany maria a desfer (o al microones )al microones la posem 1 minut remanem i si no s’ha desfet li tornem a posar una mica i vigilan que no sens cremi
  2. Un cop desfeta i afagim una mica de mantega a cada xacolata i remanem ben remanat
  3. A un motlle i posem la xocolata negre fins la meitat i posem una culleredeta de melmelada de taronja amarga i umplim amb mes xocolata i posem a la nevera
  4. A un altre motlle posem la meitat de xocolata negre,i posem a la nevera que quedi una mica pressa,uns 30 minuts despues i posem un nabiu o grana i umplim amb xocolata amb llet
  5. i posem a la nevera
  6. I al altre motlle i posem la xocola blanca fins a la meitat i posem nutela o crema de cacau i l’umplim en mes xocolata blanca i posem a la nevera una hora.
  7. Pasada una hora mes o menys treure de la nevera i treure dels motlles i tindrem uns entretenimens per l’hora de pendre cafe
  8. Els que ens sobrin els podem guardar en un taper a la nevera .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BOMBONS DE XOCOLATA

AMANIDA VARIADA

INGREDIENTS:

  • enciam de roura
  • escarola
  • tomáquet
  • prunes
  • maduixes
  • formatge tendre avui de cabra
  • nabius
  • fruita seca
  • sal
  • oli d’oliva
  • vinagre de modena

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les verdures i la fruita de la manera que mes ens agradi, ampletem, amanim i afagim el formatge i la fruita seca
  2. Un plat sa, bo i facil de fer per aquests dies de calor

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA VARIADA

Sorbet Cosmopolitan

INGREDIENTS:

  • – 300 cc de suc de nabius (vam fer servir “Granini”)
  • – 200 cc de suc d’aranja (el vam fer natural)
  • – 100 cc de vodka
  • – 150 g de sucre i 150 cc d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Es posa el sucre i l’aigua en un cassó al foc durant 5 minuts fins que es dissol el sucre.
  2. Es posa a refredar 20 minuts a la nevera.
  3. En un bol es barreja el suc d’aranja, el suc de nabius, el vodka i el xarop que tenim a la nevera.
  4. Es posa a la geladora fins que està.
  5. Si no teniu geladora, es posa al congelador i es va treient cada hora per tal d’anar trencant els cristalls que fa i així també aconseguirem textura de sorbet.
  6. Font de la recepta en aquest llibre.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Sorbet Cosmopolitan

Patxaran (El del Garriga)

Ingredients:

  • 1/2 litre d’anís sec (cassalla)
  • 1/2 litre d’anís dolç
  • una grapadet d’aranyons o l’equivalent a una tassa de cafè amb llet de les petites (s’anomenen també nabius, en castellà “arándanos” i al meu poble d’Ordal els anomenem gorgolls)
  • 8 grans de cafè
  • 1 branca de canyella

Preparació:

  1. Es posa tot en una ampolla de litre i de tant en tant es va remenant.
  2. Passat mig any es cola i ja es pot consumir, si encara sentim molt fort el gust d’alcohol deixar-ho un temps més.
  3. Ho colem i ja està.
  4. És bo ben fred, posar al congelador una estona abans de servir o bé prendre amb gel.

* Els aranyons s’han de collir quan estan ben madurs, d’un color morat fosc, es cullen a finals d’agost o principis de setembre.

* El Garriga, tal hi com se’l coneix a Ordal, va ser un gran amic meu i de la meva família, amant del muntanyisme, l’espeleologia, la fotografia… que més dir, era també el que ara en diem un sibarita (de gust refinat). En la seva feina de venedor durant molt de temps al nord d’Espanya va aprendre a fer Patxaran i vaig tenir la sort que compartís la seva elaboració amb mi.

Us la passo però, això si, el primer trago ha de ser per ell “XIN-XIN”.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Patxaran (El del Garriga)

ESMORSAR SALUDABLE

INGREDIENTS:

  • 2 llesques de pa
  • unes maduixes
  • xerris
  • alvocat
  • formatge mozzarella
  • nabius
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Torrem el pa el xuquem de tomáquet i posem els ingredients de la manera que mes ens agradi amanim amb sal i oli i tenim un esmorsar sa i saludable i facil de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESMORSAR SALUDABLE

PASTÍS DE FRUITES DEL BOSC

Necessitarem:

  • 350g de farina
  • una culleradeta de sal
  • 30g de sucre blanc
  • 230g de mantega
  • una tassa d’aigua freda

Per al farciment:

  • 400g de fruites del bosc (maduixes, mores i nabius)
  • 135g de sucre blanc
  • 1/2 llimona
  • 30g de llevat en pols

Preparació de la pasta per a la base i el cobriment:

  1. En un bol barregem la farina, el sucre i la sal, i hi afegim la mantega de mica en mica. Continuem barrejant fins a obtenir una pasta lligada. Hi anem tirant l’aigua freda a poc a poc i sense parar de barrejar fins que aconseguim una massa enganxosa.
  2. Agafem la massa i la dividim en dues parts, l’estenem i li donem forma de disc sobre paper de cuina transparent i seguidament la deixem reposar a la nevera durant una hora.
  3. Un cop reposada, agafem una de les dues meitats de la massa i la col.loquem en una safata circular de vidre. La repartim per tota la base i els laterals de la safata i la tornem a deixar a la nevera mentre fem el farciment del pastís.
  4. Barregem el sucre, el llevat i el suc i la pell rallada de mitja llimona. Col.loquem la fruita en un bol i hi afegim la barreja anterior. Remenem bé.
  5. Avoquem la fruita a la safata de vidre que teníem a la nevera. Per recobrir-ho, tallem tires d’uns dos centímetres de gruix, de la segona meitat de la pasta, amb les que farem una mena de quiadrícula sobre la fruita.
  6. Ho coem al forn durant 20 minuts i ho deixem refredar. Es pot acompanyar amb una mica de nata.
  7. A DISFRUTAR!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: PASTÍS DE FRUITES DEL BOSC

Cóc de nabius i taronja

INGREDIENTS:

  • – 150 g de nabius assecats
  • – 3 ous
  • – 1 iogurt
  • – 100 cc de nata líquida
  • – 150 g de sucre (més 10 g més pel motlle)
  • – 200 g de farina
  • – 50 g de farina d’ametlla crua
  • – 1 sobret de llevat (Royal)
  • – 15 g de mantega per untar el motlle
  • – la ratlladura d’una taronja

Preparació:

  1. S’escalfa el forn a 180º.
  2. S’unta un motlle allargat amb mantega i s’espolsa amb sucre, es reserva a la nevera fins el moment d’omplir-lo.
  3. Es barregen els ous amb el sucre fins que quedi cremós i s’hi incorpora el iogurt i la crema de llet.
  4. S’hi afegeixen 180 g de farina, la farina d’ametlla, el llevat i la ratlladura de taronja.
  5. Es posen els nabius dins d’un colador i s’hi posen els 20 g de farina que faltaven.
  6. S’incorpora aquesta barreja amb suavitat a la pasta anterior.
  7. S’aboca dins el motlle i s’enforna uns 40 minuts o fins que veiem que en punxar-li una agulla llarga surt neta.
  8. Tenir un cóc al rebost és un bon recurs per a qualsevol ocasió.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Cóc de nabius i taronja

GUACAMOLE AMB MANGO I NABIUS VERMELLS (amb Thermomix, o sense)

Ingredients:

  • 1 mango madur
  • 100 gr. de ceba
  • 1 trosset de bitxo tendre (cadascú en funció del que li agradi el picant) o en conserva
  • 1 culleradeta de sal
  • 50 gr. de nabius vermells deshidratats
  • 2 alvocats

PREPARACIÓ:

  1. Posem al got el mango tallat a trossos, la ceba també a trossos i el bitxo tendre (chile jalapeño) i trossegem 3 segons/ velocitat 5.
  2. Ho posem en un bol i ho reservem.
  3. Posem al pot els alvocats a daus i la sal.
  4. Si hem posat bitxo en conserva hi podem afegir una culleradeta del suc (opcional).
  5. Barregem 4 segons/ gir invers/ velocitat 5.
  6. Si no ha quedat prou triturat, repetim el pas.
  7. Finalment, ho barregem amb el mango i la ceba i hi afegim els nabius vermells.
  8. I ja ho tindríem. Lo seu és acompanyar-ho amb de nachos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: GUACAMOLE AMB MANGO I NABIUS VERMELLS (amb Thermomix, o sense)

PASTA DE FULL DE CREMA DE LLIMONA AMB FRUITA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full

CREMA DE LLIMONA:

  • 150g. de sucre
  • la pell de una llimona
  • 100g. de mantega
  • 4 ous
  • 150g. de suc de llimona

FRUITA:

  • uns quants nabius
  • 1 kiwi
  • 1 platan
  • 1 pressec
  • una poma

ALMIBAR:

  • unes gotes de llimona
  • 2 cullarades de melmelada d’albercoc

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem paper de forn a la plata.
  3. Posem la base de full a la plata, dobleguem un cm la base de full perque quan i posem la crema no ens surti ,punxem tota la base amb una furquilla perque al coure no s’infli.
  4. Posem al forn uns 10 minuts fins que estigui cuita
  5. Mentres fem la crema de llimona:
  6. Posem el sucre a la maquina polvorizem 20 seg. vel.10
  7. Afagim la pell de llimona i polvoritzem a la mateixa vel. i temps.
  8. Afagim els ous, la mantega i suc de llimona 6 minuts,temperatura 90º,vel 3
  9. Treiem la base de pasta de full del forn, reservem, quan tinguem la crema feta, l’escampem per el demunt i deixem refredar.
  10. Un cop la crema sigui freda afagim les fruites
  11. Al mig i posem els nabius,seguidament el kiwi tallat a rodelles, despues el platan tambe tallat a rodelles, el pressec tallat a mitges llunes i per acabar la poma tambe tallada a mitges llunes
  12. Ara farem el almibar posem les dos cullerades de melmelada en un got i afagim les gotes de suc de llimona i escalfem un minut al microones,remanem ben remanat,colem i pintem tota la tarta amb l’almibar
  13. Posem a la nevera fins el moment de servir
  14. Ara a l’estiu es molt bona la crema de llimona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL DE CREMA DE LLIMONA AMB FRUITA (THERMOMIX)

PASTÍS DE FORMATGE I NABIUS, AMB LA THERMOMIX

Ingredients:

  • 200 gr. de nabius (en guardem alguns per decorar)
  • 25 gr. de sucre
  • 90 ml. de suc de llimona (20 ml. per la cobertura i 70 ml. pel pastís)
  • 80 gr. de mantega
  • 200 gr. de galetes de granola, tipus Digestive
  • 500 gr. de formatge mascarpone
  • 360 gr. de llet condensada

PREPARACIÓ:

  1. Posem dins el got els nabius, el sucre i 20 ml. de suc de llimona i programem 5 minuts/a 80graus/i velocitat cullera.
  2. Ho aboquem en un bol i reservem.
  3. Netegem el got i fonem la mantega, 2 minuts/ a 50 graus/ velocitat 2.
  4. Després afegim les galetes i triturem 10 segons/velocitat 8.
  5. Cobrim amb aquesta preparació el fons d’un motlle d’uns 20 cm. de diàmetre, fent pressió amb els dits o amb la part posterior d’una cullera perquè quedi compacte.
  6. Un cop tinguem la base preparada posem el motlle dins la nevera.
  7. Tornem a netejar el pot i col·loquem la papallona damunt les ganivetes.
  8. Afegim el mascarpone, la llet condensada i la resta del suc de llimona.
  9. Barregem 20 segons/velocitat 3 i quan acabi de barrejar traiem la papallona.
  10. Agafem el motlle de la nevera i posem la meitat de la crema de formatge damunt la base de galeta.
  11. Anem a buscar el bol reservat amb els nabius, els escolem i els afegim al motlle (guardem el suc).
  12. Després aboquem la resta de la crema de formatge i amb una espàtula allisem la superfície.
  13. I altre cop a la nevera, on el deixarem reposar durant un mínim de tres hores.
  14. Passat aquest temps el traiem i el decorem amb els nabius que hem reservat i el suc que teníem guardat.
  15. I finalment el servim a porcions.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE FORMATGE I NABIUS, AMB LA THERMOMIX