Arxiu d'etiquetes: SUMAC

Albergínies amb ous, patates i tomàquets

Ingredients:

  • 4 tomàquets mitjans,
  • 2 albergínies mitjanes
  • 4 ous,
  • mig kilo de patates,
  • mitja ceba vermella
  • 80 gr de pasta de tahina,
  • el suc d´una llimona
  • julivert i cilantre picats,
  • 1 culleradeta de sumac ( “zumaque”, si en trobeu…)
  • sal, pebre,
  • salsa picant (opcional),
  • vinagre de vi blanc

Preparació:

Podeu començar fent una cosa que jo vaig obviar (si que comencem bé…): tallar els tomàquets i deixar-los escòrrer en un colador mitja hora. Tot seguit els barregeu en un bol amb la ceba vermella, el vinagre, el julivert i la salsa picant, amb un xic de sal. Jo em vaig limitar a deixar la ceba marinant-se amb el vinagre…Les alberginies les vaig deixar, tallades ja a daus, amb sal durnat una mitja hora i després les vaig fregir. I les patates…doncs les vaig bullir una mica “al dente” i després fregir. La salsa tahina l´heu de rebaixar amb suc de llimona i aigua. I els ous poché…amb un bon raig de vinagre, en un bol amb aigua a punt de bullir (però que no bulli), poseu els ous fins que la clara estigui quallada, fora del foc. I al final el cilantre picat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies amb ous, patates i tomàquets