Arxiu d'etiquetes: CANYELLA

Cupcakes


Ingredients:

(uns 12 cupcakes depenent de la mida, millor feu-les petites, són més pràctiques per decorar, i també per menjar, i us en sortiran algunes més)

  • 125 grs. mantega (tova a temperatura ambient)
  • 125 grs. sucre blanc
  • 125 grs. de farina normal
  • 2 ous
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla, canyella, o saboritzant
  • 2 o 3 cullerades de llet

Ingredients decoració:

  • 150 grs. de mantega
  • 350 – 400 grs. de sucre glaçat

També es pot fer amb part de mantega i part de formatge fresc tipus Philadelfia, que li dóna un gust tirant a àcid tipus iogurt.

Elaboració:

  1. Es baten junts en un bol la mantega i el sucre.
  2. S’hi afegeixen els ous i es barreja bé.
  3. S’afegeix la farina i el llevat tot passant-los per un colador.
  4. Barrejar bé, afegir la llet i tornar a barrejar fins que la massa quedi homogènia.
  5. S’omplen els motlles fins a la meitat i es posen al forn, pre-escalfat durant 10 minuts a 170º, durant 20 minuts, clavar un escuradents i si surt net ja està fet.
  6. Dos minuts abans de treure donar-les-hi un cop amb una cullera perquè no pugin.
  7. Per a la glaça, barrejar la manetga tova amb el sucre amb el pimer o les “varilles” posant-lo en petites quantitats, fins que agafi la textura desitjada.
  8. Un cop fredes les magdalenes posar en una mànega pastissera i fer la forma que desitgem i conservar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Cupcakes

Anuncis

bunyols de porro

Ingredients:

  • Mig quilo de porros nets
  • 5 xalotes
  • 150 ml d´oli d´oliva
  • 1 xili vermell
  • unes quantes fulles de julivert picades
  • un xic de cilantre mòlt, de cúrcuma i de canyella
  • 1 culleradeta de sucre i mitja de sal
  • 1 ou i una clara d´ou
  • 120 gr de farina amb llevat
  • 1 cullerada de llevat (químic)
  • 150 ml de llet, 50 gr de mantega fosa

salsa iogur:

  • 100 gr de iogur grec,
  • 100 gr de nata agria,
  • 2 grans d´all matxacats,
  • 2 cullerades de suc de llimona,
  • 3 cullerades d´oli d´oliva,
  • mitja culleradeta de sal,
  • fulles de julivert i cilantre picades

Preparació:

Sembla que porti molta feina, però no us hi penseu! La salsa, per exemple, només heu de triturar tots els seus elements i reserv ar-la. Els porros els tallem en rondanxes i els saltegem amb les xalotes durant uns quinze minuts aprox amb oli d´oliva. Cap al final (o ja fora del foc, com vulgueu) hi incorporem les espècies, el xili i el julivert picats, el sucre i la sal.

Llavors heu de batre la clara a punt de neu i barrejar-la amb els porros. En un altre bol barregem la farina, el llevat, l´ou sencer, la llet i la mantega fins aconseguir una pasta ben homogènia. Incorporem a poc a poc la barreja dels porros i ho reservem.

Posem força oli en una paella i quan sigui ben calent anem fregint els bunyols. La forma? Doncs com pugueu/vulgueu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: bunyols de porro

Bunyols de l’Empordà

Els ingredients necessaris per fer la massa són:

  • 1 Kg de farina,
  • 200 grs de sucre,
  • 100 grs de mantega,
  • 8 ous,
  • 1/4 litre de llet,
  • la raspadura de 2 llimones,
  • 25 grs de matafaluga,
  • 50 grs de llevat de flequer,
  • canyella en pols i essència d’anís ( si no en tenim podem posar qualsevol anís).

Preparació:

  1. Per començar bé i que els líquids no ens vessin, posarem tota la farina a la taula i li farem un forat al mig com si fos un volcà.
  2. Anirem posant a la farina tots els ingredients menys el llevat ( que el desfarem amb una mica de la llet), els ous, el sucre, la mantega, la llet, la raspadura de la llimona, la matafaluga i la canyella en pols.
  3. Barrejarem tots aquests ingredients poc a poc, fins aconseguir que agafi cos.
  4. Llavors tirarem el llevat i acabarem de barrejar-ho tot.
  5. Quan estigui tot deixarem reposar la massa tapant-la amb un drap humit, fins que comenci a fermentar una mica, (més o menys fins que dobli el seu volum).
  6. Un cop apunt la massa posarem l’oli al foc,(ha d’estar ben calent).
  7. Dividirem la massa amb trossos, allargarem un tros amb forma de cilindre i el tallarem amb un ganivet en peces per poder-les fregir millor.
  8. Un cop agafin un color daurat, els treurem, els deixarem escórrer una estona i els arrebossarem amb sucre i una mica de canyella en pols.
  9. Servir freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Bunyols de l’Empordà

Recepta: Crema Catalana

Ingredients per a 4 persones:

  • 600 ml llet
  • 5 rovells d’ou
  • 100 grams de sucre
  • 25 grams de Maicena
  • 1 branca de canyella
  • 1 pell de llimona
  • Sucre blanc per després cremar-lo.

Preparació:

  1. Desfem la maicena en una mica de llet freda.
  2. Posem a bullir la llet amb el sucre, la canyella i la pell de llimona. Anirem remenant de tant en tant. Quan bulli ho retirem del foc i ho deixem refredar una mica. Retirem la canyella i la pell de llimona.
  3. Batem els rovells i hi afegim la barreja de Maicena i llet.
  4. Incorporem els rovells al cassó on hi tenim la llet i ho tornem a posar a foc suau fins que comenci a quedar la crema espessa (atenció no deixeu que es passi d’espessa, quan veieu que agafa consistència retireu del foc).
  5. Omplim les terrines de fang amb la crema i les tapem amb paper film transparent un cop freda les podeu posar a la nevera fins que les aneu a menjar.
  6. Abans de servir-les poseu-hi sucre per sobre i amb una pala de cremar (si teniu cuina de gas) o amb un soplet cremeu el sucre (el meu soplet no és massa potent així que no l’he pogut cremar massa com veieu a la foto).
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Crema Catalana

Tarta Linz – Linzertorte

Ingredients (per un motlle de 25 cm)

  • – 125 g de mantega
  • – 125 g de sucre
  • – 125 g d’ametlles mòltes crues
  • – 125 g de farina
  • – 1 ou
  • – un rovell per pintar
  • – 1 cullerada de Kirsch (o algun altre tipus d’aiguardent)
  • – 1 culleradeta de canyella en pols
  • – un polsim de nou moscada
  • – un pot de gelea de grosella, o melmelada de gerds o fruites vermelles

Preparació:

Es bat la mantega amb el sucre, s’hi afegeix l’ou, l’aiguardent, les espècies, l’ametlla i la farina fins que queda una pasta llisa. La deixem a la nevera almenys 1 hora. En separem 1/3. Estirem els altres 2/3 amb el corró damunt d’un paper parafinat i enfarinat, ja que és una pasta que quan perd la fredor s’enganxa una mica, i la col·loquem dins d’un motlle rodó de paret baixa i desmuntable, untat amb mantega. Hi posem una capa de gelea de grosella o melmelada. Estirem l’altre terç de pasta i en tallem unes tires llargues, de 2 cm d’ample, amb un tallador com de pizza però arrissat, i les posem per damunt formant un enreixat. La pintem amb el rovell d’ou. L’entrem al forn, ja calent a 170º, uns 25 minuts.

Va molt bé estirar la pasta damunt d’un paper parafinat o de forn i tornar-la a posar a la nevera que es torni a refredar perquè agafi cos i la puguem manipular millor. Després, per posar-la dins el motlle, és molt pràctic agafar el cul del motlle desmuntable i posar-lo al damunt de la pasta estirada, ho girem ajudant-nos amb el paper parafinat i, un cop girat, el treiem. Si les vores del motlle no queden cobertes de pasta, se’n pot anar afegint fins que quedin ben folrades amb la pasta.

Aquesta tarta és molt resistent al pas dels dies, de manera que es pot menjar perfectament l’endemà de fer-la i es manté en bones condicions fins a 5 dies

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Tarta Linz – Linzertorte

Crema de pastanaga

Ingredients:

  • – Una ceba gran
  • – Unes 5 pastanagues petites
  • – Mig pot de formatge Filadelfia
  • – Canyella
  • – Soja

Preparació:

  1. He tallat la ceba, he pelat i tallat a daus petits la pastanaga i els he posat a una olla.
  2. Els hi he posat aigua fins que quedessin ben coberts, però sense passar-se.
  3. Foc a l’olla i a bullir sobre uns 20 minutets.
  4. Després ho passem al pot del turmix, li afegim el formatge i sal.
  5. Ho estava fent davant del lloc on tinc les espècies vàries i m’ha entrat l’antoju de posar-hi canela.
  6. Sense passar-se, que no domini el gust, però hi quedava ben bé.
  7. Ho triturem tot al turmix i ja es pot servir.
  8. Per rematar el final (i tal com vaig llegir a la recepta del Vida Culinaria), li he afegit un rajolinet de soja.
  9. Que com a contrast quedava molt bo.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Crema de pastanaga

PASTES DE TÉ

INGREDIENTS:

  • 85g. de mantega pomada
  • 35g. de sucre pols
  • 30g. de clara d’ou
  • 65g. d’atmetlla pols
  • 85g. de farina
  • 1 cullerada canyella
  • melmelada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 190º
  2. Barrejem la mantega amb el sucre un cop berrejat i afajim la clara i barrejem , ara i afagim la farina,l’atmetlla,i la canyella pols i berrejem
  3. Posem en una maniga de boquilla arrisada i donem forma a les galetes
  4. I enfornem a 190º
  5. I posem melmelada i bonissimes
  6. Tambe i podem posar una meitat de cirera confitada abans de posar al forn

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTES DE TÉ

Galetes de mantega. La recepta

Ingredients:

  • – 375 g de farina
  • – 190 g de mantega a pomada
  • – 125 g de sucre llustre
  • – 1 ou
  • – un polsim de sal
  • – ratlladura de taronja, o un pols de canyella, o res.

Preparació:

  1. Si teniu Thermomix ho poseu tot junt al pot i ho barregeu uns 10-15 segons a velocitat 6. Es treu i se’n fa una bola.
  2. Si no, doncs es barreja en un bol fins aconseguir una pasta homogènia, no cal pastar-la més del compte. En aquest punt la podem congelar si volem i fer-la servir un altre dia. O bé la deixem reposar a la nevera 1h per després estirar-la i fer les formes de les galetes.
  3. Us explicarem que va millor dividir la pasta en dues o tres parts i estirar-les, damunt d’un paper parafinat, amb el corró fins a deixar-les tan primes com es vulgui, és recomanable deixar-la a uns 5 o 6 mm més o menys.
  4. Si sou adictes a fer galetes us recomano aquest corró. Es col·loca la pasta estirada damunt d’una safata plana i la posem a la nevera 45 minuts.
  5. Quan ho treiem estarà fred i serà el moment òptim per començar a tallar galetes amb els talladors, la pasta en fred es manipula molt millor i no es deformen.
  6. A mesura que anem tallant les col·loquem en una llauna de forn i les enfornem, el forn ja ha de ser calent, a 180º uns 15 minuts o fins que veiem que es comencen a daurar.
  7. Es treuen del forn i es deixen refredar damunt d’una reixeta.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Galetes de mantega. La recepta

PASTES DE FULL FARCIDES AMB POMA I CANYELLA

Ingredients :

  • 1 làmina de pasta de full rectangular o rodona
  • 1 poma golden
  • 2 cullerades de sucre
  • 2 culleradetes de canyella en pols
  • 1 ou per pintar el full
  • Sucre llustre per decorar

Preparació :

  1. Encenem el forn a 180 graus, dalt i baix, posició de la safata al centre.

Farcit :

  1. Pelem la poma i la tallem a trossos petits, la posem al foc, dins d’una cassoleta amb el sucre i la canyella i la deixem coure tot remenant uns 10 minuts, quan la veiem al dente, la treiem i deixem refredar.
  2. Jo la vaig coure el dia abans i la vaig posar a la nevera. ( També la podem coure al microones en un recipient adequat uns 6 o 7 minuts )
  3. Folrem la safata amb paper de forn.
  4. Desenrotllem la pasta de full i amb un tallapastes de 8 cms. fem 12 o 14 rodones, les que ens surtin.
  5. Posar les bases rodones a la safata del forn, una mica separades, amb una cullereta anem posant el farcit al mig de cada base i les tapem amb la resta.
  6. Segellem tots els cantos amb la punta d’una forquilla, batem el rovell d’ou amb unes gotes d’aigua i pintem totes les pastes.
  7. Les enfornem de 15 a 18 minuts, fins que estiguin ben inflades i dorades.
  8. Deixem refredar i decorem amb força sucre llustre.
  9. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTES DE FULL FARCIDES AMB POMA I CANYELLA

Cargols guisats estil Xeflis

Ingredients:

  • 1 kg Cargols Bovers
  • 4 Tomàquets madurs
  • 2 Cebes
  • 1 fulla de Llorer
  • 1 branqueta de Canyella
  • 2 Alls
  • Julivert
  • 50 gr. Ametlles torrades
  • 1 fetge de Conill
  • Sal
  • Pebre

Elaboració:

  1. Posarem els cargols en remull amb aigua freda, fins que surtin.
  2. Els rentem bé i els posem a bullir amb aigua freda, la fulla de llorer i la canyella, la sal l’hi posarem quan comenci a bullir.
  3. Els deixarem bullir 30 minuts. Escorrem i rentem amb aigua freda.
  4. Tot seguit, farem un sofregit amb les cebes i els tomàquets.
  5. Un cop tinguem el sofregit, farem una picada amb el sofregit, l’all, el julivert, la sal, el pebre, les ametlles i el fetge.
  6. Posarem els cargols, ja bullits, en una cassola amb la picada, cobrirem d’aigua, i deixarem coure a mig foc, durant trenta minuts.
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Cargols guisats estil Xeflis