Arxiu d'etiquetes: GALL DINDI

Potes de Gall d´indi a la catalana (18/60)

Ingredients:

  • 2 potes de gall d´indi
  • 100 gr de tomàquet natural triturat
  • 80 ml de vi ranci
  • 30 gr de panses de corint
  • 40 gr de prunes (les grans i negres) sense pinyol
  • unes quantes orellanes (opcional)
  • 2 cullerades d´oli d´oliva 0.4
  • 200 gr de ceba
  • 1 cullerada de pinyons
  • sal, pebre
  • aigua o brou de pollastre (240 ml)

Preparació:

Abans de fer aquesta recepta heu de tenir en compte que les prunes i sobretot les panses s´han d´hidratar durant unes quantes hores (la recepta diu 12…potser és un pèl exagerat) amb el vi ranci. Jo vaig oblidar aquest punt i només ho vaig fer durant una hora. No va passar res extrany i tot estava ben bo, però potser hagués estat encara més bo si ho hagués fet. O no. En fi, que mentre s´acaben d´hidratar les panses i les prunes (també hi podeu posar orellanes, vaja, jo ho vaig fer perquè a casa ens agraden molt) pelem i tallen a juliana la ceba. En una cassola daurem les potes i hi ofeguem la ceba. Una vegada caramelitzada hi tirem el vi ranci (el mateix que hem utilitzar per les panses…) i deixem evaporar l´alcohol. Afegim el tomàquet, caramelitzem una mica més i mullem amb el brou de pollastre ( o aigua) durant uns trenta minuts a foc lent. Afegim les prunes, les panses, orellanes i pinyons (tot i que amb els pinyons a la recepta ho fan diferent i els tiren al darrer moment prèviament saltejats) i ho deixem coure una horeta més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Potes de Gall d´indi a la catalana (18/60)

Pollastre marinat amb salsa de iogurt

Pollastre macerat amb salsa de iogurt

Ingredients:

  • 3 pits de pollastre o gall d’indi
  • 2 alls
  • pebre
  • pebre vermell
  • orenga
  • espècies vàries (les que us agradin)
  • sal
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 cullerades de vi negre (opcional)

Procediment:

  1. Tallar el pollastre a daus.
  2. Picar l’all, i afegir-lo amb la resta d’espècies i condiments. De fet, podeu afegir allò que us agradi o tingueu, i prescindir del que no tingueu.
  3. Afegir l’oli d’oliva i el vi, i barrejar bé. (jo ho faig en un tupper. Tanco i el sacsejo bé!)
  4. Deixar macerar durant un mínim de dues hores. Si hi feu d’un dia per l’altre millor.
  5. Passar per la paella.

Ingredients per la salsa de iogurt:

  • 1 iogurt grec
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • sal
  • orenga
  • 1/2 cogombre

Procediment:

  1. Tritura-ho tot.
  2. Si es vol, es pot fregir el cogombre tallat a daus. Jo no ho faig per no afegir més kcal al plat, i sense fregir també la trobo molt bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pollastre macerat amb salsa de iogurt

CRUIXENTS DE GALL DINDI AMB SALSA DE MEL I MOSTASSA

INGREDIENTES:

  • 300g. de gall dindi
  • suc de llimona
  • 1 cullarada d’herbes aromatiques
  • 2 clares d’ou
  • 125g. de panko (una mena de farina de galeta japonesa)
  • sal
  • pebre
  • oli

INGREDIENTS SALSA:

  • 120g. d’oli
  • 40g de llet
  • suc de llimona
  • 30g. de mel
  • 40g. de mostassa
  • 1 pessic d’herbes aromatiques

PREPARACIÓ:

  1. Fem la salsa barrejant tots els ingredients amb el minipimer i reservem.
  2. Tallem el gall dindi a tires llargues i primes, salpebrem i amanim amb el suc de llimona i les herbes, deixem marinar una estona
  3. Pasem per clara d’ou i arrebossem amb el panko
  4. Fregim amb oli calen i posem a escorra sobre paper absorvent
  5. Servim acompanyat amb la salsa per sucar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CRUIXENTS DE GALL DINDI AMB SALSA DE MEL I MOSTASSA

Pit de gall dindi amb suc

Ingredients:

  • – pit de gall dindi tallat a filets
  • – farina
  • – ceba
  • – vi blanc
  • – tàperes
  • – pastilla de brou

Opcional:

  • – pastanagues petites
  • – cebetes
  • – blat de moro

Preparació:

  1. Enfarinar els talls de pit i passar-los per la paella. Retirar.
  2. Amb el mateix oli, fregir ceba tallada.
  3. A la picadora posar un gotet de vi blanc, la ceba fregida, una cullaradeta de tàperes i una pastilla de brou
  4. Com a guarnició, es pot posar pastanagues petites. cebetes i blat de moro. Si és congelat, fer-hi abans un bull.
  5. En una caçola posar el pit, la salsa, la guarnició i aigua. Quan bulli, abaixar el gas i que faci xup-xup de 15 a 20 minuts.
  6. Si calgués espessir la salsa, posar-hi una cullaradeta de farina.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pit de gall dindi amb suc

Gall d’indi amb taronja i castanyes

Gall d’indi amb taronja i castanyes

Ingredients per a 4 persones:

  • 600 gr de pit de gall d’indi
  • 300 gr de castanyes pelades
  • 1 ceba
  • 1 taronja
  • 1 gra d’all
  • 1 copeta de brandi
  • Oli d’oliva, sal, pebre i llorer.
  • Aigua.

Preparació:

  1. Netegem el pit i l’assequem amb paper de cuina. Salpebrem. El tallem a daus.
  2. Netegem la taronja i tallem uns trossos de la pell, també n’espremem el suc.
  3. Fem un tall a la pell de les castanyes i les coem en un bol amb aigua entre 17-20 minuts al microones (màxima potència) i després les pelem (sobretot que estiguin calentes) amb l’ajuda d’un ganivet pelador. (Aquesta tècnica és la que apareix al bloc de Directo al paladar i la veritat és que a mi m’ha funcionat bé).
  4. Daurem el gall dindi en una olla amb un raig d’oli d’oliva. Després el retirem i deixem que tregui tot l’oli sobre paper de cuina.
  5. Pelem i piquem la ceba i l’all.
  6. A la mateixa olla on hem daurat el gall dindi, hi daurem uns 5 minuts la ceba i l’all. Després hi afegim el gall d’indi, el suc de taronja, la copeta de brandi, les castanyes, el llorer i ho salem. Deixem coure 5 minuts més.
  7. Hi afegim 2 gots d’aigua.
  8. Tapem i ho deixem estofar uns 45 minuts.
  9. El servim calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Gall d’indi amb taronja i castanyes

AMANIDA ALEMANYA

AMANIDA ALEMANYA

Ingredients:

  • 8 patates petites
  • 4 salsitxes Frankfurt de gall dindi
  • 1 ceba tendra
  • 4 ous
  • 4 cogombrets en vinagre
  • Sal, oli i vinagre ( es pot substituir per maionesa baixa en calories)
  • Anet

Preparació:

  1. Renteu les patates
  2. Bulliu les patates en aigua amb sal durant ½ hora aproximadament.
  3. Quan estiguin fredes, talleu-les en quadradets.
  4. Saltegeu les salsitxes en una paella amb una mica d’oli.
  5. Talleu-les a rodanxes.
  6. Bulliu els ous.
  7. Quan estiguin freds, peleu-los i talleu-los a rodanxes.
  8. Talleu la ceba i els cogombrets a trossets petits.
  9. En un bol col·loqueu els daus de patata, les rodanxes de salsitxes, la ceba, els cogombrets i els ous durs.
  10. Afegiu la sal, l’oli i el vinagre o bé la mahonesa i remeneu amb compte perquè no es desfacin les patates.
  11. Afegiu una mica d’anet per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA ALEMANYA

RODÓ DE GALL D’INDI

Ingredients per a 6 persones:

  • 1 pit de gall d’indi sense pell obert pel mig en un filet fi.
  • Mitja cullerada de sal
  • Pebre negre
  • 100 gr. de pernil dolç tallat fi
  • 1 poma pelada (millor Reineta) a làmines
  • 140 gr. de formatge tallat a làmines (el que fem servir pels bikinis)
  • 70 gr. de panses
  • 70 gr. de prunes sense pinyol
  • 50 gr. de nous
  • 150 gr. de cansalada viada a làmines (opcional)

Per fer la ceba caramel·litzada:

  • 700 gr. de ceba tallada a quarts
  • 70 gr. de mantega
  • 30 gr. d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de sal
  • 30 gr. de caramel
  • 1 polsim de pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallem un tros prou gran de paper de film i hi posem el pit de pollastre obert al damunt. El salpebrem. A sobre hi col·loquem el pernil dolç, el formatge, la poma, les panses i les nous i emboliquem el gall d’indi com si féssim un braç de gitano. A les puntes hi incorporem les prunes i si volem, amb compte emboliquem el braç amb tires de cansalada, queda més gustós i de pas ajuda a lligar la peça. Però aquest pas és opcional.
  2. Un cop muntat ho emboliquem amb el paper film, pressionant. Agafem les puntes i sense deixar anar el fem rodolar per la taula com si es tractés d’un corró, aguantant dels extrems, fins que ens quedi com un caramel. Un cop estigui ben embolicat el guardem dins el Varoma i reservem.
  3. A continuació preparem la ceba caramel·litzada. Posem la ceba al got i trossegem 6 segons / velocitat 4.
  4. Hi afegim la mantega i l’oli i col·loquem el Va roma a la seva posició. Programem 40 minuts / temperatura Varoma / gir invers / velocitat cullera.
  5. Un cop passat aquest temps retirem el Varoma i afegim al pot la sal, el pebre i el caramel líquid. Programem 3 minuts / 100 graus / velocitat 1.
  6. Finalment, agafem el rodó de gall d’indi, el desemboliquem i el tallem a rodanxes per servir amb la ceba caramel·litzada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: RODÓ DE GALL D’INDI

Pitrera d’indiot amb salsa de verdures

Ingredients (per a 4 persones):

  • 2 pitreres d’indiot
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 2 tomàtigues de ramellet o de pera
  • 1 all
  • 1 tassa de cafè d’aigua
  • Sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. Per començar, tallam les pitreres d’indiot per a què ens quedin com si fossin la meitat d’un filet. Les trempam amb una mica de sal i pebre bo i unes gotetes de llimona. Les feim a la planxa, sense que quedin massa cuites i les reservam en un plat perquè llavors bulliran una mica amb la salsa.
  2. Per a fer la salsa, en una pella el suficientment gran per a posar-hi després la carn, abocam una mica d’oli i sofregim l’all tallat a làmines i la ceba ratllada. Quan comenci a agafar color i tornar-se transparent, incorporam el porro tallat petit i la pastanaga que també haurem ratllat. Ho deixam coure uns minuts i afegim la tomàtiga, que també hem ratllat. Ho remenam tot i li abocam l’aigua.
  3. En començar a bullir salpebram la salsa i la deixam que cogui, a foc moderat, uns vint minuts o mitja hora. Incorporam les pitreres d’indiot a la pella, ho tastam i rectificam de sal si és necessari. I fet! Un altre plat ràpid, senzill i molt bo!
  4. Nosaltres el darrer pic que en vaig fer vàrem acompanyar les pitreres d’uns espagueti amb fines herbes que havien quedat del dinar, però el podeu acompanyar de patates fregides o una mica d’arròs bollit, el que més us agradi. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Pitrera d’indiot amb salsa de verdures

Raons per menjar pollastre

Sabeu que el pollastre i el gall dindi, a més de bons, són saludables?

Sabeu que una ració d’aquestes carns aporta entre el 40 i el 50% de les quantitats diàries recomanades de proteïna?

Sabeu que tenen un alt contingut d’algunes vitamines -niacina, àcid pantotènic, B2, B6 i B12- i minerals -seleni, fòsfor, ferro, zinc-?

PUBLICAT ORIGINALMENT A: 100% SALUT POLLASTRE & GALLDINDI

Origen: Raons per menjar pollastre

Escalopes de gall dindi a l’Oporto

Ingredients per a 2 persones:

  • 6 escalopes primes de gall dindi
  • un pot petit de confitura de ceba
  • una ampolla en miniatura d’Oporto (un gotet)
  • una safata de xampinyons laminats
  • ¼ de got de brou de pollastre
  • 1 cullerada de julivert picat
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre

Temps estimat: 20 minuts

Preparació:

  1. Primer de tot salpebreu les escalopes de gall dindi i fregiu-les amb una cullerada d’oli d’oliva en una cassola. Si no teniu gall dindi també podeu fer servir pollastre o amb vedella també pot quedar bé.
  2. Retireu les escalopes de la cassola i desgreixeu-la amb l’Oporto. Deixeu que faci xup-xup durant un minut i afegiu-hi la ceba confitada. Abaixeu el foc i remeneu. Quan s’hagi begut el suc, afegiu-hi el brou de pollastre i deixeu reduir.
  3. Mentrestant, renteu els xampinyons i coeu-los en una paella a part. Empolvoreu-los amb el julivert picat i afegiu-los, amb el suc que han deixat anar, a la cassola amb la ceba confitada.
  4. Afegiu les escalopes de gall dindi amb el seu suc i deixeu coure tot junt durant 2 minuts, procurant regar les escalopes amb el suquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Escalopes de gall dindi a l’Oporto