Arxiu d'etiquetes: GALL DINDI

FILET DE PAVO ARREBOSSAT AMB ANOUS

INGREDIENTS:

  • 2 filets de gall dindi
  • sal
  • pebre
  • el suc d’una llimona
  • un grapat de nous

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200 graus
  2. Tallem els filets a tires primes
  3. Triturem les nous amb la picadora
  4. Salpebrem els filets
  5. Passem els filets per el suc de llimona
  6. Arrebosem amb les nous
  7. Posem a la plata del forn
  8. I posem al forn durant uns 8 minuts fins que quedin ben daurats
  9. Servir ben calents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FILET DE PAVO ARREBOSSAT AMB ANOUS

Anuncis

Mandonguilles de gall dindi amb cigrons i salsa de iogur

– – – – – – PER A LA SALSA PODEU PROBAR TAMBÉ AQUESTA RECEPTA – – – – – –

Ingredients:

  • 400 gr de carn de gall dindi x estofar
  • 250 gr de cigrons cuits
  • 1 ceba tendra
  • 2 grans d´all
  • 1 cullerada de garam masala (o alguna altra especie que us agradi)
  • 1 ou
  • sal, pebre
  • julivert
  • mesclum o enciams variats

salsa de iogur:

  • 1 iogur grec,
  • 1 cullaradeta de vinagre,
  • 3 cogombrets,
  • 1 guindilla en vinagre,
  • sal, pebre

Preparació:

Piquem la carn, amb picadora o que us la piquin al mercat. La barregem amb els cigrons, la ceba, l´ou, els dents d´all, les espècies, sal i pebre, tot ben petit. Ho enfornem a 180 graus durant uns 15/20 minuts, i duarnt aquest temps preparem la salsa de iogur, picant els cogombrets i la guindilla ben petits i barrejant-ho bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mandonguilles de gall dindi amb cigrons i salsa de iogur

Gall dindi: quan un article en fa bona propaganda

Gall dindi: quan un article en fa bona propaganda

Després d’un temps d’hivernació, el nostre blog torna a la vida aprofitant un article que el 4 de juny es va publicar al diari Ara.cat amb el títol: Menjar gall dindi pot ser divertit.

Hem volgut compartir-lo no només perquè valora com cal la carn de gall dindi, sinó perquè la tracta des de diferents punts de vista. Parteix del fet que aquest tipus de carn, com també passa amb la de pollastre o de guatlla, és molt poc calòrica i per tant, és apte per dietes hipocalòriques si es cuina, per exemple, a la planxa. També ens explica altres motius pels quals la carn de gall dindi té una alta qualitat nutritiva. Nosaltres volem destacar la seva alta digestibilitat.

Aposta l’article per macerar la carn de gall dindi abans de cuinar-la. Sempre a la nevera, la maceració pot ser amb multitud de líquids, amb condiments i herbes al gust de qui cuina i de qui la consumirà. Aquests líquids base de la maceració poden anar des del suc de llimona, fins barreges més atrevides com les que l’article proposa.

Acaba amb dues receptes fàcils i diferents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: 100% SALUT POLLASTRE & GALLDINDI

Origen: Gall dindi: quan un article en fa bona propaganda

ALBERGINIA BLANCA GEGANT FARCIDA

ALBERGINIA BLANCA GEGANT FARCIDA

INGREDIENTS:

  • 1 alberginia
  • 1 tros de porro
  • 1 pastanaga
  • 1/5 carbasso
  • 1 trosset d’api
  • 1 tomáquet
  • 500g.de carn picada de vadella (o porc,pollastre, gall dindi)
  • 1/5 vas de vi blanc

PREPARACIO:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Rentem l’alberginia , la partim per la meitat i posem sal i li fem uns talls i la posem a la plata del forn i enfornem uns 15 minuts que quedi toba
  3. Mentres tallem les verdures a cuadrets petits
  4. Posem oli a la paella i la posem al foc i afegim les verdures les sofregim una mica, posem sal i afegim el vi tapem i potxem (ofeguem), quan tinguem les verdures potxades (ofegades), hi afegim la carn i coem
  5. Treiem les alberginies del forn deixem refredar una mica i les buidem amb molt de compte que no es trenqui la pell, la carn de l’alberginia l’afegim a la paella i sofregim
  6. Ara posem les alberginies a la plata del forn i les omplim amb el farcit afegim formatge ratllat i enfornem uns minuts
  7. L’alberginia blanca es molt bona
  8. Acompanyada de una amanida i tenim un molt bon dinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ALBERGINIA BLANCA GEGANT FARCIDA

PASTIS DE MACARRONS GRUIXUTS (THERMOMIX)

PASTIS DE MACARRONS GRUIXUTS (THERMOMIX) 01PASTIS DE MACARRONS GRUIXUTS (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

  • 150g. de ceba tallada
  • 150g. de pastanaga pelada i tallada
  • 2 gra d’all
  • 50g. d’oli d’oliva
  • 500g. de carn picada(porc,vadella,pollastre,gall dindi)
  • sal
  • pebre
  • 500g. de salsa de tomàquet fregit
  • 200g. de formatge cottage o tipus recuit
  • 2 ous
  • 500g. de macarrons gruixuts amb forats
  • 50g. de formatge parmesà ratllat
  • 1 culleradeta de mantega o spray de mantega
  • 200g. de formatge emmental o mozzarella ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Posem la ceba,all,pastanaga i oli al vas 3 seg.vel.7. ara sofregim 7 minuts,120º,vel1
  2. Afegim la carn picada, la sal i el pebre i remenem amb l’espatula i coem 10 minuts 120º gir esquerra vel.1 , afegim la salsa de tomàquet i sofregim 10 minuts,100º gir esquerra vel.1
  3. Treiem de la maquina i reservem en un bol
  4. Posem el formatge i els ous al vas i remenem 15 seg.vel.4 .Treiem i reservem en un bol
  5. Mentres en una olla amb sal i aigua coem els macarrons ( els coem un minut menys de lo que diu el paquet)
  6. Un cop cuits escorrem els macarrons i els tornem a posar a l’olla i afegim el parmesà ratllat i remenem
  7. Preescalfem el forn a 200º
  8. Untem amb mantega un motlle desmontable de 24cm.
  9. Ara posem els macarrons dins el motlle un al costat del altre drets, perque ens sigui mes facil recolzem el motlle en una base com un cartro de bric que quedi una mica inclinat
  10. Un cop tinguem tots els macarrons dins el motlle i posem per sobre la barreja d’ou i formatge i després la salsa amb la carn, amb una palleta mirem que la carn ompli els forats dels macarrons i per ultim posem el formatge ratllat emmental
  11. Posem al forn uns 18 minuts a 200º,
  12. Treiem del forn i deixem refredar uns 15 minuts
  13. Ara passem un ganivet per tot el voltant del motlle desemotllem i tallem i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE MACARRONS GRUIXUTS (THERMOMIX)

Gall d’indi amb acompanyament de Nadal

Gall d’indi amb acompanyament de Nadal

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 600 g de pit de gall d’indi
  • – 4 cebes
  • – 2 pomes
  • – 200 g d’orellanes
  • – 300 g de prunes seques
  • – 80 g de panses
  • – 80 g de pinyons
  • – 2 gots de caldo
  • – Oli d’oliva
  • – 20 g de mantega
  • – 1 cullerada de mel

Elaboració:

  1. – Tallem la ceba a tires ben primes.
  2. – Pelem i tallem la poma a trossos.
  3. – Ofeguem la ceba a la paella amb el foc al mínim i la paella tapada. L’anem remenant de tant en tant fins que la ceba estigui daurada.
  4. – Quan la ceba estigui feta hi afegim els pinyons i pugem el foc perquè es torrin una miqueta.
  5. – Tornem a abaixar el foc i afegim la mantega.
  6. – Afegim la poma i la resta de fruita seca. Al cap d’una estona hi afegim el caldo i ho deixem fer també a foc mínim amb la paella tapada fins que la poma estigui tova.
  7. – Hi afegim una cullerada de mel i li donem quatre voltes més.
  8. – En una altra paella fem els pits de gall d’indi. Posem oli a la paella i els fem primer a foc fort per banda i banda i, quan estiguin dauradets per fora, els seguim fent a foc fluix una estona més.
  9. – Quan estiguin fets, els salem i els servim amb l’acompanyament al costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Gall d’indi amb acompanyament de Nadal

Pit de galldindi a la sal (32/88)

Pit de galldindi a la sal (32/88)

Ingredients:

  • 1 pit de galldindi
  • 1 paquet de sal gruixuda
  • orenga, herbes de provença, farigola…
  • la pell d´una llimona

Preparació:

Arrabosseu el pit amb les herbes. Tan si ho feu al forn com amb la termomix el “modus operandi” és el mateix: un llit de sal, pell de llimona, el pit, una mica més de pell de llimona i cobrir-ho amb més sal, fins a colgar-ho totalment. Amb la termomix ho feu al vapor, a on posaríeu la verdura, el “varoma”. Si ho feu al forn a priori estarà llest en trenta minuts, i amb la termomix, que es com ho vaig fer jo, amb vint ni hauria prou en teoria, després d´haver preescalfat un litre d´aigua vuit minuts, temperatura “varoma” a velocitat 1. Quan això está fet aumentes la velocitat a dos, mateix tipus de temperatura i mínim 25 minuts. Jo, amb 20 minuts, tenia el centre del pit molt cru. Admeto que amb 30 em va quedar massa fet, i llavors millor tallar-ho molt fi, però si claves el temps de cocció i et queda rosadet pots fer talls més gruixuts i acompanyar-ho d´amanida, o amb una salsa de pollastre i xampinyons, el que us passi pel cap!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pit de galldindi a la sal (32/88)

Rostit de Nadal. Indiot

Rostit de Nadal. Indiot

Ingredients per a 8-10 persones:

  • 1 gall d’indi sencer i que es pugui farcir, o femella que és més petit
  • ½ kg. de castanyes pelades i bullides
  • ½ kg. de prunes negres sense pinyol
  • ¼ kg. de panses
  • ¼ kg. orellanes
  • 100 grs. de pinyons
  • ½ kg. de salsitxes
  • ¼ kg. llom a trossos
  • ½ tòfona
  • 1 branca de canyella
  • 1 bouquet d’herbes
  • ½ kg. llard
  • ½ litre de vi ranci
  • ½ litre de brou d’au

Elaboració:

  1. En una cassola, que pugui anar al forn, rostir amb llard, el llom, les saltsitxes, les castanyes i les orellanes a trossos. Afegir un raig de vi ranci. Quan estigui rostit, afegir els pinyons, les prunes i les panses. Ratllar per sobre la tòfona.
  2. Amb el gall d’indi net, salpebrar-lo. Untar-lo per dins amb llard. Omplir el gall d’indi pel davant i pel darrera amb part del farcit, que quedi ben ple i tancat amb escuradents o cosit amb fil gruixut. Es poden lligar les ales i les cuixes amb cordill per tal que quedi més rodó.
  3. Amb el forn ben calent, a dalt i baix a 200º, posar el gall d’indi al mig de la cassola ben untat per fora amb llard, i la resta del farcit al voltant, amb la branca de canyella i el bouquet d’herbes. Posar-lo al mig del forn una hora, als 30 minuts regar per sobre al el propi suc.
  4. Passat aquest temps, afegir un raig de vi ranci i un raig de brou calent, i untar un paper de forn amb llard per tapar el gall d’indi i el farcit (així no es cremarà). Baixar el forn a 150º i cada 30 minuts remullar el gall d’indi amb el propi suc, i si cal afegir més brou.
  5. Aproximadament una hora de cocció per quilo de gall d’indi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Rostit de Nadal. Indiot

Farcells de gall dindi

Farcells de gall dindi

Ingredients:

  • 4 filets de pit de gall d’indi
  • 4 talls de pernil dolç de qualitat
  • 100 g de Gorgonzola
  • 50 ml de vi blanc
  • 50 ml de brou de pollastre
  • 50 g de mantega
  • sàlvia, romaní, sal i pebre

Preparació:

  1. Estenem els filets de gall dindi. Hi posem un polsim de sàlvia i els cobrim amb un tall de pernil dolç.
  2. Posem un tros de formatge damunt de cada tall de pernil, cap a una punta.
  3. Enrotllem els filets, de manera que el pernil i el formatge quedin a dins. Els fixem amb un escuradents.
  4. Desfem la mantega en una cassoleta. Hi afegim el romaní.
  5. Hi daurem els farcellets, a foc viu. Quan hagin agafat color, salem, empebrem i hi aboquem el vi blanc i el brou.
  6. Deixem coure, a foc baix i amb la cassoleta tapada, durant 20-25 minuts o fins que el líquid s’hagi reduït a la meitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPARS DE DURO

Origen: Farcells de gall dindi

PASTIS DE PAVO AMB DÁTILS POMA I PANSES (THERMOMIX)

PASTIS DE PAVO AMB DÁTILS POMA I PANSES (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 1200g. d’aigua
  • 1 poma pelada i tallada a octaus
  • 10 tires de beicon fumat
  • 500g. de carn picada de pavo
  • una mica de sal
  • un pols de pebre
  • 1/5 cullerada de canyella
  • 2 ous
  • 50g. de pa ratllat
  • 40g. de panses
  • 6 datils

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’aigua al vas i posem la poma dins el cistellet i el posem a la maquina 20minuts,varoma,vel.1
  2. Mentres cubrim el motlle amb les tires de beicon i reservem
  3. Treiem el cistellet amb la poma i reservem, treiem l’aigua i reservem
  4. Ara posem la carn,la sal,el pebre, la canyella, els ous, el pa ratllat i les panses a la maquina berregem 30 segons gir esquerra vel.3
  5. Posem la meitat de la berreja dins el motlle i al damunt la poma i els datils
  6. Cubrim amb la resta de barreja i tapem amb les tires de beicon
  7. Rentem la maquina i posem l’aigua que habiem reservat dins el vas
  8. Tapem el motlle , ara l’enboliquem amb albal, posem dins el varoma i tapem amb un drap i tapem ,posem demunt la maquina i programem 45 minuts,varoma,vel,1
  9. Preescalfem el forn a 250º
  10. Desmotllem el motlle ,posem el pastis dins la plata per anar al forn
  11. Enfornem 5 minuts per cada costat perque es dori el beicon
  12. Treiem del forn i tallem i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE PAVO AMB DÁTILS POMA I PANSES (THERMOMIX)