Arxiu d'etiquetes: CARAMEL LÍQUID

Maduixots especials President

Ingredients:

  • Maduixots.
  • Sucre morè.
  • Pebre blanc mòlt.
  • Crema Fresca President.
  • Caramel líquid.

Elaboració:

Netegeu els maduixots sense treure el peduncle, assequeu-los, talleu-los a rodanxes, posar-los al plat, escampeu per damunt una mica de pebre blanc, seguidament el sucre morè, deixeu uns 15 minuts en repòs, afegiu la crema fresca i per sobre el caramel líquid.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Maduixots especials President

Anuncis

Púding de cireres

Ingredients per a quatre persones:

  • 300 de cireres.
  • 6 ous.
  • 250 ml de llet.
  • 250 de nata liquida per muntar.
  • 150 g de sucre.
  • 200 de rebosteria del dia avants (croissants, ensaïmada, magdalenes, etc.)
  • Caramel líquid.

Elaboració:

  1. Trenca els ous en un bol i bat-los amb unes varetes.
  2. Afegeix el sucre, la llet i la nata i barreja-ho tot bé.
  3. Aboca el compost en una cassola i escalfa a foc molt lent, sense que arribi a bullir.
  4. Mentrestant, renta les cireres, treu els pinyols i col·loca en un bol gran, afegeix la rebosteria esmicolada i barreja.
  5. Aboca la llet i els ous i remou, en un motlle de silicona unta el fons i les parets amb el caramel líquid, i omple’l amb el compost anterior, introdueix al microones a mitja potència sis minuts i cinc minuts més a potència màxima, comprova amb un ganivet si ja esta cuit, si surt brut es que encara li falta cocció.
  6. En cas contrari, significarà que ja el tenim cuit per dins.
  7. És important tenir en compte aquest aspecte, ja que si ens precipitem podem deixar-lo cru per dins, deixa-ho refredar, desemmotlla i serveix en porcions.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Púding de cireres

FLAM DE FORMATGE

INGREDIENTS:

  • 200g. de formatge filadelfia
  • 400g. de llet sense lactosa
  • 200g. de llet condensada
  • 3 ous
  • 1 cullerada de vainilla liquida
  • caramel liquid

PREPARACIÓ:

  1. Untem un motlle amb el caramel liquid i reservem
  2. Triturem tots els ingredients amb el turmix
  3. Aboquem dins el motlle
  4. Coem al bany maria 50 minuts a 180º
  5. Es molt suau i bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM DE FORMATGE

SECRET AMB SALSA DE PERA THERMOMIX

INGREDIENTS:

  • 1 ceba
  • 15g. de mantega
  • 1 secret de uns 400g.
  • 125g. de pera
  • sal
  • pebre
  • romani
  • 50g. de vi blanc
  • 10g. de caramel liquid

PREPARACIÓ:

  1. Sal pebrem el secret i reservem
  2. Posem la mantega i la ceba tallada a la maquina i sofregim 10 minuts a varoma.vel.1
  3. Mentres posem el secret al aparell varoma i reservem
  4. Afagim la pera pelada i tallada,el vi i el romani al vas i afagim l’aparell varoma a la maquina i coem 20 minuts,varoma vel.1
  5. Treiem l’aparell varoma i reservem
  6. Afagim el caramel liquid al vas sense cubilet 5 minuts varoma vel1
  7. Mentres tallem la carn a tires
  8. Ampletem i servim amb la salsa de pera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SECRET AMB SALSA DE PERA THERMOMIX

Tarta Tatín (Pastís de Poma)

INGREDIENTS:

  • 8/10 pomes varietat “Golden”
  • un polsim de canyella en pols
  • 50gr. mantega a daus
  • raig de vi dolç “Pedro Ximenez”
  • pasta brisa

Pel caramel:

  • 150gr. de sucre
  • 35gr aigua

VARIANTS:

  • – També ese pot col.locar el caramel a la base i a sobre les pomes
  • – Es pot fer amb peres o plàtans
  • – Es pot afegir un mica de suc de llimona
  • – Es pot substituir el vi dolç “Pedro Ximenez” per oporto, moscatell o malvasia
  • – Per la base es pot utilitzar pasta de full enlloc de brisa

ELABORACIÓ:

  1. Utilitzarem pomes “Golden”.
  2. Treurem els cors, primer de tot.
  3. A continuació les pelarem i les tallarem a quarts.
  4. Les col.locarem dretes dins un motlle o una cassola fonda…tot ple, fins que no quedi cap forat.
  5. Tirarem el suc d’una llimona per sobre.
  6. Si ho feu a mà, com jo, poseu l’altre mà a sota per recollir les llavors de la llimona, que no interesa que acabin dins el pastís.
  7. Ara, es pot tirar un xorret de vi dolç. Normalment hi poso “Oporto”, però no en tenia i he posat malvasia de Sitges.
  8. Com mitja copeta ben repartida. Ho reservem tot plegat.
  9. Ara anem a preparar el caramel. Hi posem els 150gr sucre en un cassó.
  10. Afegim els 35gr. d’aigua.
  11. Ho barregem i ho portem a ebullicó.
  12. Poc a poc anirà agafant diferentes textures.
  13. Passarà per una etapa de cristalització…
  14. …i a continuació es fondrà….agafant aquest coloret tan atractiu de caramel.
  15. Tindrem la mantega preparada…
  16. …i en aquest punt del caramel…incporarem la mantega.
  17. COMPTE !!!…PERILL DE CREMADES !!!..vigileu de no tocar el caramel que us cremareu i molt.
  18. Un cop la mantega sigui ben desfeta….
  19. …ja podem ruixar les pomes amb aquesta barreja.
  20. Ben repartit.
  21. A continuació, ho precalenteu el forn a 180º graus durant uns 30 minuts.
  22. Disculpeu-me per què accidentalment he esborrat tres fotos de la cocció. La propera vegada les posaré.
  23. Passat aquest temps, treieu-lo del forn….i deixeu-lo refredar 10 minutets.
  24. Ara, incorporem una capa de pasta brisa…i ho cobrim tot.
  25. Ho tornarem a enfornar tot plegat a 180º graus…..durant uns 15-20 minuts.
  26. Si es full punxeu-lo bé per evitar que pugi massa.
  27. Un cop la pasta brisa o full sigui cuita…ja podeu deixar refredar el pastís a temperatura ambient.
  28. Un sigui completament fred…ja podrem desenmotllar. Amb molt de compte.
  29. I ja tenim.
  30. Es pot servir freda, tèvia o calenta.
  31. La tastem?
  32. Es pot acompanyar d’una maduixa i una mica de menta.
  33. Ummmm.
  34. La propera vegada la faré amb crema anglesa.
  35. La podeu servir amb una mica de nata també.
  36. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Tarta Tatín (Pastís de Poma)

FLAM AL VAROMA AMB THERMOMIX

Ingredients per 6-8 flams:

  • 500 gr. de llet sencera
  • 4 ous
  • 130 de sucre
  • 200 gr. de caramel líquid
  • 700 gr. d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Preparem els motlles d’alumini i al fons hi aboquem el caramel líquid de manera que quedi tot el fons cobert.
  2. NOTA: Fer el caramel és molt fàcil si no volem fer servir el comercial. En una paella fonem a foc alt 200 gr. de sucre amb dues cullerades d’aigua. De tant en tant inclinem el pot perquè es fongui igual per totes bandes. Quan el sucre hagi agafat un color daurat fosc l’apartem ràpidament perquè sinó se’ns cremarà i l’aboquem als motlles.
  3. Seguim. Posem la llet, els ous i el sucre dins el pot i barregem 10 segons/velocitat 4.
  4. Si al pot de la Thermomix hi estem cuinant alguna cosa, aquest pas es pot fer perfectament amb la batedora de tota la vida.
  5. Aboquem el líquid als motlles i els tapem amb paper film o paper d’alumini.
  6. Posem quatre-cinc motlles al recipient Varoma i 2-3 motlles a la safata varoma. Si en volem posar més és possible que alguns no quedin cuits del tot amb el temps de la recepta. Els que no estiguin fets, els deixem una estona més a la mateixa temperatura, si cal afegirem una mica més d’aigua i ja està.
  7. Un cop tenim els flams preparats tenim dues opcions: o programem una recepta per fer a sota recordant-nos d’indicar temperatura varoma enlloc de 100 o 120 graus; o omplim el pot amb aigua i programem 40 minuts/varoma/velocitat 1.
  8. I la feina ja la tindríem feta. Passada aquesta estona comprovem amb un escuradents si estan cuits (ha de sortir net) i si encara no estan prou quallats allarguem 10 minuts més varoma /velocitat 1
  9. Els deixarem refredar una hora abans de posar-los a la nevera. I si aconseguim evitar la temptació de menjar-nos-els el mateix dia, l’endemà tindran millor textura i serà més fàcil desemmotllar-los, si els volem servir en un plat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: FLAM AL VAROMA AMB THERMOMIX

Illa flotant de mango i coco

Ingredients:

  • 1 llauna de llet de coco de 400 grs
  • 1 mango
  • 25 grams de sucre
  • 25 grams de coco ratllat
  • 3 clares d’ou
  • uns flocs de coco dissecat
  • un raig de caramel líquid

Organització:

  1. Posar la llet de coco al foc i que bulli fins a reduïr a la meitat.
  2. Mentrestant, triturar el mango amb batedora molt fi.
  3. Quan la llet ha reduït, afegir el mango i unir fins que quedi una crema espessa.
  4. Posar en 4 bols i deixar que es refredi (omposar a la nevera).

10 mins abans de servir:

  1. Muntar les clares fins que quedin pics durs, afegir el sucre i el coco fins que quedin beillants i amb pics tous.
  2. Posar una bona cullerada d’aquesta barreja en un plat i al micro màxima potència durant 15-25 segons.
  3. Col.locar aquesta illa en un dels bols.
  4. Repetir operació d’ un en un, fins tenir els quatre.
  5. Afegir flocs de coco dissecat i caramel líquid.
  6. A gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Illa flotant de mango i coco

Pastis de melindros amb crema

Ingredients:

  • 24 und. Melindros
  • ½ litre de nata per montar

Per la crema:

  • 1 litre de llet
  • 1 Branca de vainilla,1 de Canyella, pell de llimona.
  • 200 gr. de sucre.
  • 40 gr. de Maizena
  • 8 rovells de ou.
  • Carmel per decorar.

Temps d’elaboració: 1/2 hora mes o menys

Elaboració del plat:

  1. Primer començem per fer la crema.
  2. En un caçó posem 1 litre de llet, amb la branca de vainilla oberta per la meitat al llarg, canyella i la pell de llimona, quan està a punt de bullir,el retirem del foc. La branca de vainilla es talla al llarg, i amb la punta del ganivet es rasca per traure la carn de la vainilla, que posareu a la crema.
  3. En un altre recipient, bati’m els rovells amb el sucre, fins que veureu que augmenta de volum i agafa un color groc clar.
  4. Una vegada ben muntat barregem la farina de blat de moro, i batim una mica mes.
  5. A continuació posem la barreja dels ous, sucre i farina dintre del caçó de la llet calenta, sense la canyella i la pell de llimona. Ho batem amb una batedor de varilles i quant arranqui el bull apartem la crema del foc (veureu que espesseix una mica).
  6. Deixem refredar tenint en compte de remenar de tat en tant.
  7. En un motllo rodó desmuntable, sense base posar-lo sobre d’una safata, on vulgueu presentar el pastis.
  8. Posar una capa de melindros, intentant cobrir la base del motlle.
  9. Si no han de menjar nens, tirem un gotet de ron, mullant els melindros.
  10. A sobre de la base de melindros posar una capa de crema, ben estesa.
  11. A sobre de la crema posem un altre capa de melindros i sobre una altre capa de crema.
  12. Per finalitzar posem la nata muntada sobre de la última capa de crema, i ho posem a la nevera. Una vegada fred el desmotllem i posem unes línies de caramel per sobre.
  13. Així doncs un pastís molt senzill, fàcil de fer, però molt bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Pastis de melindros amb crema

FLAM I COCA DE CAFÉ

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 600g. de beguda de civada
  • 100g. de sucre moré
  • 2 cullerades de café soluble
  • 50g. de farina
  • 4 cullerades de caramel liquid

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol batem els ous i el sucre , afegim el café i seguim remanant, ara hi afegim la beguda de civada i remenen
  3. En un bol hi posem una tercera part de la berreja hi afagim la farina i berrejem be
  4. Posem el caramel liquid dins un motlle, hi afegim la berreja dels ous que no té la farina i ara la que té farina tapem amb albal
  5. Ara posem aigua en una plata per anar al forn hi posem el motlle del flam i coem al bany maria uns 40 minuts fins que veiem que estigui cuallat sempre comprobant perque cada forn es diferent
  6. Es un flam diferent pero molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM I COCA DE CAFÉ

FLAM DE CAFÈ

FLAM DE CAFÈ

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

  • – Mig litre de llet
  • -70g de nescafe
  • – 4 ous
  • – 130 sucre moreno
  • – 80 grs de caramel liquid

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfem el forn a 180 grs
  2. – Posem en un bol la llet , els ous , el sucre i el café i remanem amb las barilles
  3. – Posem el caramel liquid amb una flamera gran o amb 4 de undividuals
  4. – Posem la crema a las flameras
  5. – Posem aigua a la plata del forn i posem las flameras a dintre i posem a coure al bany maria durant uns 40 minuts
  6. – A tenir en conta que l ‘ aigua arribi a la meitat de la flamera
  7. – Un cop han passat els 40 minuts comprobar si estan cuits , agafem un escuradents i punxem al centre si el escura dents sutr net ia estan a punt
  8. – El tempas de cuccio depent de cada forn ,la primera vegada es cuestio de anar vigilant
  9. – Tambe podem fer flams de xocolata de coco ¡¡
  10. – Per fer els de coco en lloc del cafè posarem uns 40 grs de coco i per les de xocolata unes 3 cullarades de colacao o nesquit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM DE CAFÈ