Arxiu d'etiquetes: LLEVAT

Coca de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 iogurt natural
  • 3 mides de iogurt de farina
  • 2 mides de iogurt de sucre
  • 1 mida de iogurt d’oli d’oliva suau
  • 1 sobre de llevat químic
  • Pell d’una llimona ratllada
  • Un rajolí de licor d’anís El Mono

Elaboració:

  1. Batre tots els ingredients
  2. Abocar la massa en un motlle d’uns 22 cm de diàmetre
  3. Coure al forn calent a 180 graus durant aproximadament 30-40 minuts. Per saber si és cuit punxar amb un ganxet, un pal de broqueta… i si surt net és que ja és cuit.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de iogurt

COCA DE RECAPTE DE VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 g de farina
  • 5 cullerades soperes d’orenga seca
  • 12 g de rent de forner
  • 1 pessic de sal
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1/2 got d’aigua teba
  • 1/2 got de cava (n’he usat del que quedava de Nadal)
  • 1 raig d’oli d’oliva de Beneixama

PER AL RECAPTE:

  • 1 tetrabric de tomata fregida
  • 1 carabasseta (=carbassó)
  • 1 albergínia mitjana
  • 250 g de xampinyons laminats.
  • 1/2 ceba grossa (o 1 petita)
  • 1 pebre vermell
  • 1 polsim d’espècies diverses (curri, etc.)
  • 1 raget d’oli de Beneixama

PREPARACIÓ:

  1. Posem a calfar el forn a 250 graus a dalt, a sota i amb l’aire (si en disposa el forn).
  2. Tamissem la farina perquè s’esponge en un llibrell. Hi afegim un polsim de sal i l’orenga. Amb l’ajuda d’una cullera mesclarem tots els ingredients. Ara hi aboquem un raget d’0li d’oliva i tornem a mesclar tot bé.
  3. En el mig got d’aigua tèbia, dissolem una culleradeta de sucre i, llavors, trossegem el rent i el mesclem amb l’aigua fins que tot hi estiga ben dissolt. Hi afegim el vi blanc i continuem remenant fins que tot siga homogeni.
  4. Posem això a la mescla anterior de la farina i anem barrejant-ho tot amb l’ajuda d’una cullera de fusta. Des del centre a les vores i així fins que es quede una massa homogènia.
  5. Empolvorem la superfície de treball amb farina i hi treballem la massa fins que no s’hi enganxe massa. Caldrà que anem empolsimant la superfície a cada tant perquè s’hi puga treballar. Hem de pastar-la bé per tal que s’esponge.
  6. Ara ve la diferència: agafem la pasta i la deixem en un llibrell tapat amb un drap i en un lloc càlid durant una bona estona (aproximadament 30 minuts) per tal que doble el seu volum. Llavors, l’he treta del llibrell i l’he tornada a pastar. L’he col·locada novament al llibrell i s’hi ha estat unflant durant ben bé tres hores. Tenia, llavors, un aspecte molt esponjat i una oloreta molt bona.
  7. El que he fet de diferent, ara, ha estat deixar-la que pujara fins a doblar el seu volum.
  8. Mentrestant, anirem preparant el recapte: fregim (amb molt poc oli), els xampinyons laminats. Pelem l’albergínia, la fem a rodanxes i l’aboquem en un llibrell ple d’aigua amb sal. Tallem la carabasseta a rodanxes fines i la passem, també per la paella. Escorrem l’albergínia i li peguem unes voltetes a la paella. El pebre el tallem a rodanxes molt fines i la ceba a llesques fines també. Aquests darrers elements els posarem en cru a la pizza.
  9. Amb l’ajuda d’un corró enfarinat, anirem fent fina la massa de la coca. Com més fina, més bona resultarà.
  10. El forn ja estarà calent a 220 graus a dalt, a sota i a la funció aire (si en tenim). Posem tots els ingredients sobre la coca (començant per la tomata fregida), l’empolsimem amb la mescla d’espècies, i la posem a coure durant uns 25 minuts a 200 graus. Quan han passat uns 10 o 15 minuts, li posem per damunt un raget d’oli d’oliva de Beneixama i la continuem coent. Passat el temps (o segons vejam la cuita), ja està. Era molt bona.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: COCA DE RECAPTE DE VERDURES “TERESA”

MUFFINS DE TOMÀQUET I PERNIL SALAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 500 grams de tomàquet
  • 150 ml. de llet
  • 30 ml. d’oli d’oliva
  • 150 grams de farina
  • 1/2 sobre de llevat
  • 70 gr. de formatge parmesà ratllat
  • Alfàbrega fresca (3-4 fulles)
  • 100 grams de pernil salat a daus petits
  • Una culleradeta de sucre

ELABORACIÓ:

  1. Preescalfeu el forn a 180 graus. Bateu els ous, afegiu la llet i incorporeu la farina, el llevat, el formatge i la sal, fins que aconseguiu una pasta homogènia. Afegiu el pernil i els tomàquets tallats a dauets també. Afegiu l’alfàbrega picada i la culleradeta de sucre.
  2. Reserveu la pasta a la nevera uns 30 minuts i seguidament traieu-la per omplir els motlles (si són individuals millor).
  3. Coeu-ho al forn uns 20 minuts aproximadament i deixeu refredar sobre una reixeta.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: MUFFINS DE TOMÀQUET I PERNIL SALAT

Banana cake

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 180 g de farina integral d’espelta (es pot substituir per quasevol altre)
  • 120 ml de llet sencera
  • mitja llimona
  • 220 g de sucre
  • 80 ml d’oli d’oliva verge extra
  • 3/4 de culleradeta de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de llevat
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 4 plàtans madurs de mida mitjana
  • 2 ous
  • 1 cullerada d’essència de vainilla
  • 150 g de nous trossejades
  • 1 raig de moscatell (opcional)
  • xocolata negra per fondre

Procediment:

  1. Barrejar la llet amb el suc de mitja llimona i deixar reposar uns 15 minuts.
  2. Barrejar la farina amb el bicarbonat, el llevat i la sal.
  3. Triturar els plàtans amb el sucre i l’oli, amb l’ajut de la batedora.
  4. Afegir els ous ja batuts i l’essència de vainilla, i seguir batent.
  5. Incorporar la llet i finalment la farina. Batre amb les varetes manuals fins que no hi hagi grumolls.
  6. Afegir els rajolí de moscatell i les nous trossejades.
  7. Fornejar a 170ºC durant 1 hora, aproximadament, fins que en punxar el pastís l’escuradents surti net.
  8. Quan el pastís sigui fred, fondre la xocolata i cobrir el pastís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Banana cake

MAGDALENES AMB NEULES CARAMELITZADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 140g. de farina
  • 100g. sucre moré
  • 1 ou
  • 100.d’oli suau
  • 100.de beguda de civada
  • 1/5 sobre de llevat
  • 70g. de neules caramelitzades
  • un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. En un bol berrejem l’ou, el sucre, l’oli i la beguda de civada
  2. En un altre bol berrejem la farina, el llevat i la sal que quedi tot intregat
  3. Un cop u tinguem tot berrejat berrejem els dos bols en un i remenem tot i per ultim i afagim les neules i remenen tot
  4. Posem la berreja dins les capsules per madalenes i reservem
  5. Mentres preescalfem el forn a 200º
  6. Un cop el forn a 200º i posem les madelenes a coure uns 15 minuts, pero sempre vigilant perque cada forn es diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MADALENES AMB NEULES CARAMELITÇADES

Magdalenes d’oli d’oliva

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 250 g de sucre
  • 250 ml de llet
  • 200 ml d’oli d’oliva suau
  • ratlladura de llimona
  • 350 g de farina de blat
  • 1/2 sobre de llevat royal
  • 1 cullerada petita d’aroma de vainilla

Preparació:

  1. Molt fàcils de fer. Posarem a un bol els ous i la sucre, ho batrem amb energia, amb compte perquè no ha de quedar molt esponjós. Afegirem la llet, l’oli i la ratlladura de llimona. S’afegeix a continuació la farina i el royal.
  2. A continuació posarem els motlles de paper per a les magdalenes que les omplirem amb la barreja fins a les 3/4 parts de cada motlle.
  3. La seva cocció, en forn precalentat a 180º-200º uns 15 minuts aproximadament.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Magdalenes d’oli d’oliva

Pa de Pita i Humus.

Deixa un comentari

Ingredients (8 unt.):

  • 375 g farina de blat de força Roca de cultiu ecològic.
  • 23 g de llevat de forner fresc o 14 g de llevat de forner sec.
  • 15 cc. d’oli d’oliva verge extra.
  • 1 culleradeta de sucre.
  • 8 g de sal
  • 190 cc. aigua tèbia.

Per el Humus de cigrons:

  • 400 g de cigrons bullits ja siguin bullits a casa o comprar-los ja bullits
  • 40 ml d’aigua de la cocció del cigrons.
  • 70 cl d’oli d’oliva.
  • El suc d’una llimona.
  • 40 g de Tahin
  • 2 grans d’all.
  • Sal.
  • Un pessic de comi en pols.

Temps d’elaboració: 65 minuts

Elaboració:

  1. Posarem una mica d’aigua tèbia en un got i afegim el llevat i el sucre. Deixem reposar uns 5 minuts.
  2. Posem la farina i la sal en un bol fem un forat al mig tipus volcà i afegim l’aigua que teníem reservada amb el sucre i el llevat. Afegim l’oli i comencem a barrejar amb els dits. Poc a poc anem afegim la resta de l’aigua tèbia mentre anem barrejant la massa.
  3. Quan veiem que ja no s’enganxa tant als dits, espolsem una mica de farina al marbre i aboquem la massa. Anem amassant amb les mans fins que quedi una massa fina, elàstica i fàcil de treballar.
  4. Fem una bola i la posem en un bol, la tapem amb un drap de cuina i la deixem reposar fins que veiem que duplica mes o menys la seva mida. Jo la he deixat un 40 minuts mes o menys.
  5. Mentre reposa la massa, comencem a fer l’humus, posarem en un bol tots els ingredients: els cigrons, el líquid de bullir-los, els grills d’alls, una mica de sal, l’oli, el suc de la llimona, el tahin i el pessic de comí en pols. Batem fins aconseguir una textura que ens agradi, contra mes temps batem mes fi quedarà. Reservem a la nevera.
  6. Quan veiem que la massa s’ha unflat i ha doblat la seva mida, la dividim en boles d’uns 80 g i les anem posant en una safata que abans haurem sucat amb una mica d’oli. Les posarem separades ja que augmentaran de mida.
  7. Quan han augmentat la mida les anem estirant amb les mans fent uns cercles d’1 cm de grossor. Els anem posant a la safata del forn.
  8. La posem al forn que tindrem calent al màxim uns 250º i deixem uns 3 o 4 minuts.
  9. Veurem que cada cercle es va unflant, retirem els panets i els anem posant entre dos draps de cuina, perquè no quedin durs.
  10. Una vegada a taula servim l’hummus i el pa, amb les mans anem trencat trossos de pa i agafem directament dels bols una mica d’hummus i a la boca, boníssim……….

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pa de Pita i Humus.

NAKED CAKE DE MADUIXES

Deixa un comentari

Ingredients:

Per als pastissos:

( dos motllos de 20 cm )

  • 8 ous
  • 450 gr. de farina
  • 400 gr. de sucre
  • 200 ml. de llet
  • 180 ml. d’oli de girasol
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 2 culleradetes de llevat en pols

Per al buttercream:

  • 400 gr. de formatge crema ( tipus Philadelphia )
  • 200 gr. de mantega pomada
  • 150 gr. de sucre llustre

Per a la decoració:

  • 1,5k. de maduixes

Preparació:

Dels pastissos:

  1. Untar dos motllos de 20cm. amb mantega i espovorar amb farina.
  2. Escalfar el forn ( dalt i baix ) a 160 º.
  3. Mesclar els ous amb el sucre, fins que estigui escumós.
  4. Afegir la vainilla.
  5. Afegir la llet i l’oli i mesclar poc a poc.
  6. Afegir la farina i el llevat i mesclar fins que estigui tot ben integrat.
  7. Repartir, a parts iguals en els motllos i coure aproximadament uns 50 minuts.
  8. Deixar refredar damunt d’una reixeta i desemmotllar.

Del buttercream:

  1. El formatge crema ha d’estar a temperatura ambient i la mantega pomada.
  2. En un bol, mesclar el formatge i la mantega, amb una forquilla.
  3. Posar en el batedor i mesclar poc a poc, mentre anem afegint el sucre llustre.
  4. Reservar a la nevera.

Muntatge:

  1. Tallar 6 o 7 maduixes, petitetes, per posar dins del pastís.
  2. Reservar les més maques per a la decoració.
  3. Tallar els pastissos per la meitat, us sortirà un pastís de quatre pisos…..
  4. Jo l’he fet de tres, la meitat que ha sobrat, se l’han menjat els meus fills amb llet !!!!
  5. Omplir cada pis amb buttercream i posar unes quantes maduixes tallades.
  6. Quan tingueu el pastís muntat, fer una primera passada pels laterals i superfície amb buttercream , amb l’ajuda d’una espàtula , però una capa fina i poseu a la nevera.
  7. Al cap d’una 1/2 hora, ja podeu posar una capa més generosa de buttercream i allisar amb l’espàtula.
  8. Decorar al vostre gust…
  9. BON PROFIT !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: NAKED CAKE DE MADUIXES

Pa – fàcil i ràpid

Deixa un comentari

Què he de comprar?

  • 175 ml. d’aigua
  • 310 g. de farina
  • 15 g. de llevat
  • 1 cullerada d’oli
  • 1 culleradeta de sal

Com ho fem?

  1. En un bol posem l’aigua tèbia i l’oli i hi desfem el llevat.
  2. Un cop ho tinguem ben integrat, afegim la farina, la sal i opcionalment les llavors que hi vulguem posar, jo li he posat pipes i lli.
  3. Barregem tot bé amb l’ajuda d’una espàtula.
  4. Quan ho tinguem ben integrat, posarem una mica de farina sobre el taulell de la cuina i hi aboquem la massa.
  5. Amb les mans li donarem la forma rodona i ja estarà a punt.
  6. Agafem el recipient, untem d’oli les parets i hi posem la bola de massa.
  7. Fem uns talls al damunt i el pintem amb una mica d’oli i farina per sobre.
  8. Tapem el recipient i ja el podem posar al forn, que ha d’estar fred (és la clau).
  9. Enfornem a 220ºC uns 40-45 minuts i llest.
  10. Deixarem refredar sobre la reixa perquè no s’estovi.
  11. S’ha de vigilar quan traiem el pa del recipient que quan destapem sortirà tot el vapor i ens podem cremar.
  12. Espero que us agradi!
  13. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Pa – fàcil i ràpid

PIZZA DE POLLASTRE AMB RICOTTA i ALFÀBREGA

Deixa un comentari

INGREDIENTS (4 persones)

Per a la base:

  • 500 grams de farina
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 12 grams de llevat premsat
  • Aigua i sal

Prearació:

  1. Formeu un volcà amb la farina i afegiu l’oli, el llevat dissolt amb aigua i la sal.
  2. Treballeu la massa fins que quedi homogènia i elàstica i deixeu-la fermentar tapada durant una hora.
  3. Després torneu a treballar la massa i deixeu-la reposar una hora més per a continuació estirar-la amb el corró a la safata del forn.

Ingredients pel farcit:

  • 2 pits de pollastre
  • 100 grams de mató o ricotta
  • 3 tomàquets
  • 20 fulles d’alfàbrega fresca
  • ½ cullerada de canyella
  • ½ cullerada de nou moscada mòlta
  • ½ cullerada de clau mòlt
  • 75 ml de vinagre de mòdena
  • 8 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Per començar poseu el forn a 200 graus.
  2. Col·loqueu els pits de pollastre en un recipient i tireu-hi la canyella, la nou moscada, l’oli d’oliva i el vinagre, barregeu tot bé i deixeu macerar 2-3 hores.
  3. Una vegada hagi passat aquest temps escorregueu l’adob i reserveu-lo per a més tard.
  4. Marqueu els pits en una paella i seguidament coeu-los al forn uns 8 minuts, deixeu temperar i talleu-los a dauets.
  5. Munteu la pizza cobrint la base amb el tomàquet tallat a rodanxes (o bé amb tomàquet triturat) i salpebreu. Poseu-hi els daus de pollastre al damunt i el formatge fresc.
  6. Enforneu uns 20 minuts i una vegada fora distribuïu les fulles d’alfàbrega i escampeu l’adob reservat anteriorment.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PIZZA DE POLLASTRE AMB RICOTTA i ALFÀBREGA