Dia 4 de desembre del 2016 Besalú (Garrotxa)
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.besalu.cat/
24a Fira de la Ratafia – Besalu 2016
1 Resposta
Arxius mensuals: Novembre de 2016
CUIXES DE POLLASTRE AL FORN AMB FARIGOLA
Ingredients:
( Per a quatre persones )
- 4 cuixes grosses de pollastre
- 2/3 branquetes de farigola
- 6 grans d’all
- 4 patates grosses
- 1/2 got de vi blanc
- oli
- Sal
- Pebre
Preparació:
- Pelar i tallar les patates a dauets, fregir-les i reservar.
- Escalfar el forn a 200º ( dalt i baix )
- Salpebrar les cuixes.
- En una safata apta per forn, posar l’oli, els grans d’all amb pell, les branquetes de farigola, el vi blanc i les cuixes.
- Coure al forn durant una hora o fins que veiem que estan cuites, quan falti una 1/2 hora, afegir les patates.
- Podeu posar les herbes que més us agradin, romaní, orenga…..
PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL
Origen: CUIXES DE POLLASTRE AL FORN AMB FARIGOLA
Croquetes d’albergínia, tomàquet sec i parmesà
Què he de comprar?:
Les quantitats no les poso perquè dependrà de la quantitat que vulgueu fer.
- Albergínia escalivada
- Tomàquets secs
- Parmesà
- Llet
- Mantega
- Ceba
- Farina
- Farina de galeta
- Ou
Com ho fem?:
- Primer escalivarem l’albergínia. Podeu aprofitar i fer escalivada i guardar-la a la nevera per tenir d’acompanyament d’una carn o un peix a la planxa, per exemple.
- Tallem els tomàquets secs i l’albergínia a trossets molt petits (o podeu pasar-los per la picadora).
- Ja podem començar a fer les croquetes. Posem la mantega a desfer a una paella.
- Afegim la ceba, que haurem ratllat prèviament.
- Quan està rossa, afegirem la farina i la remenarem uns segons perquè no quedi crua.
- Afegim la llet i ho barregem bé fins tenir una massa fina. Jo he utilitzat una batedora i d’aquesta manera evitarem que quedin grumolls.
- Quan ho tenim ben fi, afegim els tomàquets secs i l’albergínia.
- Barregem bé i quan tenim la massa lligada hi afegim el formatge parmesà, que es fondrà ràpidament.
- Quan està tot ben barrejat, passem la massa a un plat i la deixem refredar, però la taparem amb film perquè no faci crosta, també podem posar-la en una mànega pastissera.
- Un cop refredada, ja podem fer les croquetes. Posem un plat amb farina de galeta i un altre amb els ous batuts.
- Amb l’ajuda d’una cullera, anem agafant massa i amb les mans anirem donant la forma que volguem.
- Passem les croquetes primer per l’ou i després per la farina de galeta i les anem reservant.
- Posem una paella amb oli al foc i les fregirem.
- Aquesta manera de fer les croquetes és una mica lenta. Per anar més de pressa, pots posar a refredar la massa a una mànega pastissera i d’aquesta manera farem vàries tires de massa i amb un ganivet les anirem tallant a la mida desitjada. Després serà el mateix procés (ou, farina de galeta i a fregir).
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL
Origen: Croquetes d’albergínia, tomàquet sec i parmesà
Ensalada d’advocat i tomàtiga
Ingredients:
- 2 advocats
- 4 tomàtigues de pera
- 3 cogombrets agredolços
- 2-3 cebes tendres
- 2 ous bullits
- 1/2 llimona sucada
- Oli, sal, pebre bo, all mòlt i julivert
Preparació:
- En una olla amb aigua, sal i un raig de vinagre, posam els ous a bullir i els retiram del foc, quan faci deu minuts que ha arrencat el bull. Mentre preparam la resta dels ingredients els deixam refredar.
- Netejam i pelam les tomàtigues i les tallam a daus no massa grans i les abocam dins un bol. Pelam els advocats i els tallam també a daus petits, els posam al bol on teníem les tomàtigues i abocam el suc de llimona per evitar que l’advocat torni obscur. Feim el mateix amb els cogombrets i la ceba tendra.
- Pelam els ous i els tallam també ben petits. Ho mesclam amb tota la resta, ho trempam al nostre gust i ja esta!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD
Origen: Ensalada d’advocat i tomàtiga
XVIIIa Festa de l’Oli i Productes Artesans i Tradicionals – La Fatarella
Dies 3 i 4 de desembre del 2016 La Fatarella (Terra Alta)
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.lafatarella.cat
PROGRAMA: http://www.lafatarella.cat/turismo/archivos/agenda/oli_16.pdf
36a Fira de l’Avet – Espinelves
Del 3 al 11 de desembre de 2016 Espinelves (Osona)
MÉS INFORMACIÓ A: http://web.espinelves.com/8fira2.htm
Aletes de pollastre amb samfaina
Ingredients per 2 persones:
- De 6 a 10 ales de pollastre (el racó de la Delfi)
- 1 bossa de samfaina (el racó de la Delfi)
- Oli i sal
Preparació:
- Poseu la samfaina en una paella amb oli i sal, a foc lent, tapeu-les i aneu remenant de tant en tant, quan veieu que l’aigua de les verdures s’ha evaporat hi afegiu el tomàquet ratllat i deixeu que també redueixi el líquid, ho deixeu coure uns deu o quinze minuts més i un cop cuit ho reserveu.
- Salpebreu les ales, partides per meitat sense la punta, i rostiu-les amb oli en una cassola o paella, quan estiguin enrossides hi afegiu la samfaina i deixeu que vagi fent la xup, xup mentre s’acaben de coure, s’entendreixen i agafen el gust de la samfaina.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RACÓ DE LA DELFI
Origen: Aletes de pollastre amb samfaina
CREMA DE CARBASSÓ AMB “QUICOS” TRINXATS
Ingredients:
- 2 carbassons grossos
- 2 patates grosses
- 1 ceba grossa
- 2 pessics de sal
- 1 bosa de quicos
- 1,5 l d’aigua
- Oli d’oliva
- Una mica de pebre al gust
Preparació:
- Pelem les patates, carbassons i ceba, ho rentem, i ho tallen tot a trossos.
- En una olla amb una mica d’oli i sal ho saltejem tot fins que agafi una mica de color.
- Afegim a l’olla l’aigua i quan aquesta comenci a bullir hi afegim 2 pessics de sal i el pebre negre i ho deixem bullir a foc fort 25 minuts.
- Quan hagi passat el temps de cocció, amb una cullera mirem d’aixefar els carbassons i la patata. Si s’aixafen fàcilment és que tot ja està cuit, sinó ho deixem bullir 5 minuts més.
- Depen de la textura que volgueu aconseguir retirem més o menys aigua, a nosaltres ens agrada espesset, nosaltres treiem el caldo fins que es vegin les hortalisses. Sempre estàs a punt d’afegir el caldo que has retirat si el reserves
- Amb el minipimer (batedora de mà) comencem a triturar-ho tot fins aconsegur la textura i el gramatge que ens agradi.
- Finalment trinxem bé els quicos amb una picadora i quan servim la crema de carbassó al plat hi llencem un bon grapat a forma de decoració, nosaltres tambè posem crostons de pa fregit.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR
Origen: CREMA DE CARBASSÓ AMB “QUICOS” TRINXATS
CARGOLS DE LA GARROTXA AMB PEIX I PEUS DE PORC
INGREDIENTS 4 PERSONES:
- 1 quilo de cargols
- 2 talls de conill a talls petits
- 2 ales de pollastre a talls petits
- 1 llangonisseta sense pell
- 4 talls de peus de porc bullits, enfarinats i fregits
- 2 calamars tallats a rodelles
- 8 musclos
- 12 cloïsses
- 1/2 pebrot vermell tallat petit
- 1 ceba tallada petita
- 3 tomàquets ratllats
- 2 fulles de llorer
- 2 sideretes (bitxo)
- 1/2 got de vi ranci
- oli
- sal
- pebre
PER LA PICADA:
- all
- julivert
- 2 galetes
- 12 pinyons
- 6 avellanes
PREPARACIÓ:
- Netegem els cargols amb un ganivet petit per treure totes les pells seques. Després els rentem amb aigua freda tantes vegades com faci falta, fins que l’aigua surti ben neta.
- Posem una paella al foc amb un rajolí d’oli d’oliva, quan l’oli sigui roent hi posem els cargols amb 2 fulles de llorer, 2 sideretes, un pols de sal, un pols de pebre i els deixem coure fins que s’hagin begut tota l’aigua
- Posem una altra cassola al foc amb oli d’oliva i hi posem el conill i el pollastre a coure, quan comenci a estar cuit hi posem la llangonisseta tallada petita com si fos carn picada
- Arah i afegim el pebrot i la ceba. Quan la tinguem una mica potxada i afegim el calamar que es vagi coent
- Posem sal, els musclos i les cloïsses que s’obrin amb el sofregit.
- Quan tinguem els musclos i les cloïsses obertes hi posem el tomàquet que quedi ben sofregit
- Hi afegirem el vi ranci i deixarem que s’evapori
- Un cop el vi s’ha evaporat hi afegim els cargols, els remenem ben remenats i cobrim amb caldo de pollastre o un fondo fosc. Jo tenia caldo i l’hi he posat. Deixem coure unes 2 hores fins que els cargols estiguin cuits.
- Quan porti una hora al foc hi afegim la picada
- Mentrestant enfarinem els peus, els fregim i reservem
- Els últims 20 minuts hi afegim els peus, rectifiquem de sal, pebre i de sidereta i que faci la xup xup
PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES
Origen: CARGOLS DE LA GARROTXA AMB PEIX I PEUS DE PORC
Fira Mercat de Santa Llúcia – Balaguer 2016
Dia 3 de desembre del 2016 Balaguer (Noguera)
Una Fira al carrer dedicada als productes nadalencs: regals, ornaments, productes alimentació artesans, arbres, animals… Un mercat al bell mig del Centre Històric de la ciutat.
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.balaguer.cat/portal/
