Arxiu d'etiquetes: CEBA

El “pisto” de la Tamara

Ingredients:

  • 2 cebes,
  • 4 grans d´all,
  • 1/2 xili verd
  • 2 pebrots vermells,
  • 1/2 carbassa,
  • 1 xirivia
  • 200 gr de mongeta tendra,
  • 1 carbassó,
  • 1/2 albergínia
  • 1 patata,
  • 2 tomàquets,
  • 1 cullerada de concentrat de tomàquet
  • cilantre picat,
  • sal i pebre

Preparació:

Això no té cap secret. Anar sofregint les verdures, poc a poc, començant amb la ceba i els alls i anar afegint els pebrots, la patata, la xirivia, l´albergínia, etc, etc…No us ho explico tal qual ho diu al llibre perquè no ho vaig seguir, senzillament vaig anar incorporant les hortalises com em semblava, i vosaltres feu el mateix. La carbassa, de les darreres coses, igual que el carbassó. L´autor hi posa aigua i uns minuts més tard les enforna durant 3o minuts! Jo flipo que no se li desfacin! Jo diria que ho vaig acompanyar amb un cuscús integral d´espelta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: El “pisto” de la Tamara

Anuncis

Crumble de formatget amb samfaineta

INGREDIENTS:

Samfaineta:

  • – 1/2 carabassó
  • – 1/2 pebrot verd
  • – 1/2 pebrot vermell
  • – 1 ceba
  • – 1/2 albergínia
  • – 2 tomaques madures
  • – oli, sal, sucre

Crumble de formatget: (“La Vache qui rit”)

  • – 4 formatgets
  • – 50 g de farina
  • – 25 g de mantega
  • – 2 formatgets més (per decorar)

Preparació:

Samfaina:

  1. es tallen totes les hortalisses a quadrets petitons, es posa oli en una cassola, s’hi aboca la ceba i es deixa estovar a foc lent uns 10 minuts, s’hi incorpora el pebrot verd, el vermell, el carabassó i l’albergínia i un pols de sal. Es cou a foc lent i tapat uns 20 minuts, es ratllen les tomaques i s’hi afegeixen, s’hi posa un pol de sucre i es cou tot junt fins que la tomaca queda reduïda i les hortalisses lluentes. Es rectifica de sal i sucre.

Crumble:

  1. es fa una barreja de tots els ingredients fins que queda homogènia. Es deixar reposar a la nevera 1/2 hora.

Muntatge:

  1. es posa la samfaina en recipients individuals d’anar al forn i pel damunt s’hi escampen trossets de pasta del crumble i de formatget, s’entren al forn i es couen a 170º uns 10 minuts o fins que veiem la pasta torradeta.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Crumble de formatget amb samfaineta

peus de porc amb naps

Ingredients:

  • 2 peus de porc partits per la meitat
  • 1 gra d’all picat
  • 1 ceba trinxada
  • 1 o 2 tomaquets ratllats
  • naps i camagrocs, al gust
  • farina, oli, sal i una picada amb xocolata

Preparació:

  1. els peus si són bullits, només els heu de posar amb aigua i bullir una mica, i guardeu l’aigua (5min aprox) si els heu de bullir, poseu aigua amb sal i una fulla de llorer, i hauran de bullir uns 45 minuts
  2. Reserveu i guardeu una mica del caldo.
  3. Peleu, talleu i bulliu els naps.
  4. Després enfarineu i fregiu una mica.
  5. Reserveu
  6. Feu un sofregit amb la ceba, l’all i els tomàquets.
  7. Afegir els camagrocs, remeneu, i despres els peus i els naps, posa una mica del caldo dels peus i dels naps, per aclarir el suc, tirar la picada i que faci una mica de xup xup.
  8. Millor fer-lo avui per demà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: peus de porc amb naps

PASTA DE FULL AMB BACALLA I LLAGOSTINS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 50g. de ceba
  • 1 gra d’all
  • 20g. d’oli d’oliva
  • 200g. de bacalla
  • 50g. de llagostins crus pelats
  • 1 cullerada de herbes de provenza
  • 1 cullerada de tomàquet concentrat
  • 1 pols de sal
  • 1 pols de pebre
  • 1 lamina de 25×25 de pasta de full
  • 100g. de formatge ratllat
  • 1 ou batut

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem al bas la ceba i l’all triturem 3 seg. ve. 4
  3. Afagim l’oli i sofregim 3 minuts varona vel. 1
  4. Incorporem el bacalla, els llagostins, les herbes, el tomàquet, la sal i el pebre 10seg, vel. 3, posem en un bol i reservem.
  5. Posem la base de pasta de full sobre paper de forn, ara i posem tot el farcit deixan uns 2 cm en un dels costats, el pintem amb aigua i posem el formatge per sobre el farcit,
  6. Ara enrrollem la pasta de full com si fos un braç de gitano, de manera que la part que em pintat amb aigua ens quedi al final,un cop enrrollat tallare-
  7. rem unes rodelles ens hen sortirant unes 12
  8. Ara amb el cubilet les aplanerem una mica i les pintarem amb l’ou batut i les enfornarem durant uns 20 minuts que ens quedin daurades
  9. Un cop daurades les deixarem refredar una mica i ja podre servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA DE FULL AMB BACALLA I LLAGOSTINS (THERMOMIX)

Sopa de galets, brou i crema

Ingredients:

  • Nap (negre o blanc)
  • Pastanaga
  • Xirivia
  • Porro
  • Carbassa
  • Col
  • Ceba
  • All
  • Galets
  • Panses sultana
  • Pebre negre o blanc
  • Oli
  • Sal

Preparació:

  1. Les proporcions poden variar segons les vostres preferències. Us recomano que predomini la carbassa, com a mínim el doble dels altres ingredients.
  2. Per fer un brou ben saborós, procureu que l’aigua no tingui més del doble de volum que els ingredients.
  3. Prepareu tots els ingredients, peleu, i talleu en porcions mitjanes.
  4. Poseu aigua a bullir en una olla, aproximadament el doble d’aigua que el volum de les hortalisses que teniu preparades. Poseu sal i un bon raig d’oli d’oliva.
  5. Quan bulli, fiqueu les verdures a l’olla. Deixeu bullir a foc lent durant tres quarts d’hora.
  6. Per fer la sopa, poseu a bullir el brou que haureu colat amb un colador.
  7. Quan bulli, tireu els galets, un cullerot ras de pasta seca per cap, i deixeu-la bullir el temps que indiqui el paquet, entorn dels 10 minuts.
  8. Per obtenir una sopa més original i amb sabor més contrastat, quan tireu la pasta, afegiu també un grapat de panses sultana més un polsim de pebre negre o blanc.
  9. Obtindreu una sopa que combinarà el dolç de les panses i el picant del pebre.
  10. El brou també el podeu prendre sol.
  11. I les hortalisses les podeu passar per la batedora amb una mica de brou i obtindreu una deliciosa crema de verdures.
  12. Una vegada al plat, poseu un raig d’oli per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Sopa de galets, brou i crema

Arròs amb xampinyons, carbassó i pernil

INGREDIENTS:

  • 8 xampinyons
  • 1 ceba petita
  • 1 carbassó
  • 1 vas d’arròs
  • 2 vasos de brou de verdures o de pollastre
  • 4 llesques de pernil dolç
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la ceba ben petita i sofregir-la en una paella gran amb oli
  2. Tallar el carbassó petit i afegir-lo al sofregit
  3. Tallar els xampinyons a llesques i posar-los també a la paella
  4. Quan s’hagi evaporat l’aigua dels xampinyons, salar al gust, afegir-hi l’arròs i barrejar-ho tot bé.
  5. Posar-hi el brou i deixar coure uns 15-20 minuts i deixeu-ho reposar.
  6. Finalment, emplatar i tallar el pernil petit per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Arròs amb xampinyons, carbassó i pernil

Col-i-flor agredolça al forn

Ingredients:

Per a la pasta de la col-i-flor:

  • mitja tassa de farina,
  • 1/3 de tassa maizena (això de les tasses…jo poso una o dues cullerades soperes),
  • 3/4 de tassa d´aigua,
  • 1 culleradeta de salsa de soja,
  • 1 cullerada d´all en pols,
  • un xic de sal,
  • oli,
  • pebre blanc,
  • pebre vermell

Salsa Manchuria:

  • 8 grans d´all,
  • 1 tros de gingebre,
  • 1 xili,
  • un trosset d´api,
  • 1/2 ceba vermella,
  • 1 pebrot verd,
  • 2 cullerades de salsa de xili,
  • 1 de salsa de soja,
  • 1 de ketchup o puré de tomàquet,
  • 1 culleradeta de vinagre d´arròs,
  • pebre negre,
  • 1 culleradeta de sucre

Preparació:

Per fer la col-i-flor barrejarem tots els ingredients de la pasta i tot seguit hi sumergirem les flors de la col-i-flor, que quedin ben impregnades, i les posem en una safata amb paper vegetal per anar al forn. Un raig d´oli i una mitja horeta al forn, 200 graus. Als vint minuts, però, recomano punxar-ho, a mi no m´agrada gaire la col-i-flor massa feta.

Per fer la salsa, escalfarem oli en una paella i hi anirem afegint tots els ingredients en aquest ordre: primer l´all, el ginger i el xili. Un parell de minuts més tard farem el mateix amb l´api, la ceba i el pebrot, tot ben picat. Cinc minuts i el torn de la salsa de xili, la de soja, el ketchup o tomàquet triturat, el vinage, el pebre blanc, el sucre i l´aigua. Un parell de minuts i ja estarà llest. Cobriu la col-i-flor amb la salsa i llestos, super bo. Pot ser un primer plat i, amb quinoa, cus cus o arròs basmati, un plat únic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col-i-flor agredolça al forn

TORREDETES AMB VERDURETES AL VAPOR

INGREDIENTS:

  • 1 baget
  • unes verdures (brokoli, pastanaga, ceba, esparrecs)
  • sal maldón
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 130º
  2. Tallem la baget a rodelles fines
  3. Posem paper de forn a la plata , i posem les rodelles de pa i enfornem a 130º uns 60 minuts,fins que quedin seques
  4. Dins una capsa de llauna se guardent molt be
  5. Les podem fer servir com aperitiu,berenar…..
  6. Avui hem verdures al vapor
  7. Couem les verdures al vapor
  8. Un cop les verdures cuites podem ampletar
  9. Coloquem les verdures sobre les torredetes amanim amb sal maldón i un bon raig d’oli d’oliva
  10. Bonissimes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORREDETES AMB VERDURETES AL VAPOR

Pollastre al vi negre amb trompetes de la mort

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pollastre tallat en vuitens
  • 2 cebetes
  • 4 grans d’all
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç
  • 2 gots de vi negre
  • 100 gr de trompetes de la mort deshidratades (o fresques)
  • Oli
  • Sal
  • Pebre

Elaboració:

  1. Renteu i trinxeu les cebetes.
  2. Assaoneu el pollastre amb sal i pebre i enrosiu-lo en una cassola amb una mica d’oli.
  3. Afegiu les cebetes, els grans d’all pelats, la fulla de llorer, el pebre vermell dolç i el vi, coeu-ho a foc suau i tapat durant 30 minuts.
  4. En aigua bullint escaldeu les trompetes de la mort (les deshidratades).
  5. En una paella amb una mica d’oli saltegeu les trompetes amb sal i pebre i reserveu-les.
  6. Serviu el pollastre amb la salsa i acompanyeu-lo amb els bolets.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pollastre al vi negre amb trompetes de la mort

Recepta: Pasta gratinada amb tonyina

Ingredients per a 4 persones:

  • 250 grams de macarrons
  • 375 grams de tonyina en conserva, trinxada petita.
  • 1 ceba morada picada molt petita
  • 2 cullerades de julivert picat
  • 200 grams de formatge per gratinar (jo he fet servir una barreja de 4 formatges)
  • 1 ou gran batut
  • 225 ml de nata per cuinar
  • un polsim de nou moscada
  • sal i pebre.

Preparació:

  1. Aquest és un plat de pasta molt senzill i que es fa molt ràpid i a sobre que podeu fer en qualsevol moment ja que els ingredients normalment els tenim sempre a casa! 🙂
  2. Per començar bullim la pasta seguint les indicacions de temps que ens diguin al paquet de pasta.
  3. Posem la pasta bullida a la safata del forn, hi afegim la tonyina, la ceba i la meitat del formatge.
  4. Pre escalfem el forn a 220ºC.
  5. Batem l’ou amb la nata i hi afegim la nou moscada. Posem la barreja d’ou a la safata de forn i barregem bé tots els ingredients.
  6. Finalment hi posem el formatge ratllat que ens quedi per sobre i ho posem al forn a gratinar 15 minuts.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Pasta gratinada amb tonyina