Ingredients per a 4 persones:
- 2 filets de porc ibèric
- 150 ml de Pedro Ximénez
- 1 got d’aigua
- 1 cullerada de farina
- 1 ceba
- 1 dosi de concentrat de brou de carn (jo he utilitzat el de la marca Knorr)
- Oli d’oliva
- sal
Preparació:
- Tallem el filet a daus i els salem.
- En una paella amb un raig d’oli daurem els daus de filet i els reservem. No netegeu la paella
- Pelem i tallem la ceba ben fina.
- A la mateixa paella on hem daurat el filet hi daurem la ceba, quan estigui toveta hi afegim la cullerada de farina, el Pedro Ximénez, el concentrat de brou, el got d’aigua i una mica de sal i pebre al gust.
- Ho deixem coure a foc mitjà uns 25 minuts.
- Si veieu que us queda molt espès afegiu-hi una mica d’aigua.
- Finalment passem pel túrmix la barreja fins que ens quedi una salsa ben fina.
- Finalment tornem a posar el filet a la paella junt amb la salsa i ho deixem coure a foc mitjà uns 5 minuts més.
- Així s’acabarà de coure el porc i a més prendrà el gust de la salsa.
- Servim calent.