Ingredients: (4p)
- 1 manat de cebes tendres
- 2 carxofes
- 1 pebrot verd
- 150 gr. de pèsols
- 2 sípies
- 500 gr. de cloïsses
- 360 gr. d’arròs
- 1 litre de brou blanc de peix
- all i julivert
- oli d’oliva
- sal
Elaboració:
- En una cassola amb un bon raig d’oli feu el sofregit amb la ceba tendra picada (guardeu les fulles verdes per afegir-les al final), el pebrot verd, les carxofes i la sípia. en total ha de coure uns 20 minuts. Si s’asseca, afegiu-li una mica d’aigua,
- Obriu les cloïsses en un cassó amb un dit d’aigua. Retireu les que no s’hagin obert i coleu/decanteu el brou per evitar qualsevol rastre de sorra.
- Bulliu els pèsols amb poca aigua durant 10 minuts, coleu-los guardant l’aigua de la cocció.
Afegiu l’aigua de les cloïsses i dels pèsols al brou blanc de peix i porteu-lo a ebullició. - Tireu l’arròs a la cassola i sofregiu-lo una estona. Afegiu el brou i coeu l’arròs 8 minuts a foc fort i 8 minuts a foc baix. Quan quedin 3 minuts perquè estigui llest afegiu els pèsols, les fulles verdes de la ceba tallades a rodelles, les cloïsses i una picada d’all i julivert desfeta amb una mica d’oli.
Nota:
- podeu posar ltres verdures com porros, faves, alls tendres, coliflor, bròquil, mongeta tendre, etc.
- podeu afegir qualsevol peix blanc o marisc de carn consistent
- l’acostumem a acompanyar amb all i oli