Arxiu d'etiquetes: RAMADERIA

Les races autòctones catalanes de Pollastre


Pollastre raça Empordanesa millorada. (Amadeu Francesch)

El passat 22 d’abril es va fer un seminari per impulsar la candidatura de la cuina catalana com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat.

En aquest seminari es volia posar de relleu la tasca feta tant des de l’administració com des de les empreses per potenciar la important riquesa de productes que conformen el gran potencial culinari tradicional.

En aquest marc el tècnic de l’IRTA Amadeu Francesch va presentar les principals races avícoles autòctones catalanes i la tasca de l’IRTA per recuperar-les i millorar-les. Aquí trobareu la presentació que va fer.

A partir dels anys 50 es va posar en evidència que les races autòctones estaven en perill d’extinció i als 70 la FAO va fer crides a nivell mundial per preservar les races locals.

A Catalunya es va començar a treballar amb 3 races: la raça Prat, la Penedesenca i l’Empordanesa. Es van haver de recuperar, i definir les característiques que les conformaven i diferenciaven. Finalment, l’IRTA va entrar en un procés de millora productiva.

Pollastre Raça Prat

Aquestes races, en el seu format tradicional, arribaven al pes de 2,2 Kg a les 20 setmanes, cosa que els productors consideraven excessiu. D’altra banda eren animals de conformació petita, de poc volum carni, especialment pectoral.

Aquests dos punts havien de ser millorats però sense perdre les característiques organolèptiques que donen un tret diferencial a la seva carn.

Amb millora genètica s’ha aconseguit arribar al pes de 2,2 kg a les 12 setmanes. Avaluant si hi havia hagut canvis organolèptics en aquest procés de millora es va veure que les carns de les races millorades resultaven menys fibroses i més tendres, amb la qual cosa podien ser més acceptades pel consumidor.

Pel que fa al volum que representen aquests pollastre actualment, el que més ha crescut és el pollastre de raça Penedesenca amb unes 70.000 canals l’any, seguit pels 15.000 de la raça Prat i només 3.000 l’Empordanesa.

Raça Penedesenca millorada. (Amadeu Francesch)

Volem també remarcar que el pollastre i el capó del Prat són els únics que gaudeixen de la marca de qualitat IGP (Indicació Geogràfica Protegida).

Resumen

Las tres principales razas autóctonas de pollo son la Prat, la Penedesenca y la Empordanesa. Las tres estuvieron en peligro de extinción hasta que se puso de relieve la necesidad de mantener, uniformizar y mejorar sus características productivas. El IRTA llevó y en la actualidad sigue realizando gran parte de este programa que busca mantener las cualidades que confieren a la carne de estos animales unas características diferenciales pero al mismo tiempo mejorar sus capacidades productivas acortando en que llegan a un peso comercial y un incremento del volumen cárnico.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: 100% SALUT POLLASTRE & GALLDINDI

Origen: Les races autòctones catalanes de Pollastre

Anuncis

Fira del Gall – Vilafranca del Penedès 2017

Dies 16 i 17 de desembres del 2017 Vilafranca del Penedès (Alt Penedès)

Gall Negre del Penedès, cuina d’aviram i vins negres de la DO Penedès són els tres pilars de la Fira.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.vilafranca.cat/

I A:    http://www.turismevilafranca.com/ca

624a edició Fira de Sant Andreu – Torroella de Montgrí

Dies 25 i 26 de novembre del 2017
Torroella de Montgrí – l’Estartit (Baix Empordà)

  • Fira comercial i artesana
  • Exposició de maquinària agrícola
  • Exposició de vehicles nous i segona mà
  • XVII Jornada Tècnica de la Poma
  • Activitats lúdiques i culturals
  • XXV Festa dels Cavalls
  • XIX Campionat de Catalunya de Coloms de Raça
  • XXV Concurs de Gossos d’Atura
  • XVI Fira en el Record
  • XI Mostra d’Entitats

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.torroella-estartit.cat/

I A:    http://www.firestorroella.com/

 

6a Fira Origens – Olot

Dies 25 i 26 de novembre del 2017 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   http://www.firaorigens.cat/

XIIIa Diada de rememoració de la Fira de Salàs – Salàs de Pallars

Dia 19 de novembre del 2017 Salàs de Pallars (Pallars Jussà)

Transformació de l’antiga fira de bestiar (una de les més importants de tota la peninsula ibérica) en un espai de record on, a més de potenciar el sector agroalimentari amb productes de proximitat, s’explica com era un dels motors económics més importants de la població.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.salas.cat/

39a Fira de Sant Martirià – Banyoles

Dies 17, 18 i 19 de novembre del 2017 a Banyoles (Pla de l’Estany)

Fira multisectorial i ramadera.

Destaquen els concursos de cavalls i la mostra de races autòctones del països catalans, que arriba a la seva 9a edició.

Dintre la fira també podrem gaudir del Mercat d’Artesania, de la Fira del Dibuix i la Pintura, i de la fira comercial Firestany.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.banyoles.cat/

I A:    http://firasantmartiria.com/

 

Fira de la Perdiu 2017 – Vilanova de Meià

Dia 12 de novembre del 2017 Vilanova de Meià (La Noguera)

Cada segon diumenge de novembre Vilanova de Meià celebra la seva Fira de la Perdiu, una trobada on s’exposen diferents ocells apreciats per la qualitat de la seva carn. La protagonista del mercat és la perdiu roja, que es distingeix per tenir vermells el bec i les cames, i la caça, cria i gastronomia de la qual compta amb una gran tradició a la zona.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.ccnoguera.cat/vilanovademeia/

 

624a Fira Agropecuària – Vila-Rodona

Dies 3, 4, 5 i 6 de novembre del 2017 Vila-rodona (Alt Camp)

Fira Agropecuària de Vila-rodona
La nostra Fira Agropecuària data de l’any 1.393, d’una concessió real. Prové de l’època comercial catalana, moment en que molts pobles i viles de Catalunya van començar a celebrar fires, que inicialment tenien una duració de 15 dies.
Durant molt de temps el que s’exposava i es venia eren animals de càrrega, i es tenen coneixements que als segles XVIII-XIX a Vila-rodona s’havien comercialitzat 800 mules per any.
A conseqüència de la mecanització de l’agricultura, la Fira tingué canvis importants. El sector ramader va desaparèixer i la Fira va passar a ser multisectorial (agrícola, automoció, artesana, …) amb una significant varietat alimentària.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.vila-rodona.cat/

Fira de Tardor 2017 – Sort

Dies 4 i 5 de novembre del 2017 Sort (Pallars Sobirà)

Àrea de productes de proximitat, empreses i entitats. Mercat multisectorial

Novetats : Mostra de cerveses artesanes de proximitat / Mostra de bestiar de peu rodó / Torna la Fira-festa / Mercat de segona mà de material esportiu.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://sort.cat/

PROGRAMA:  http://www.sortturisme.com/archivos/pdf/programa%20WEB.pdf

Fira Ramadera de Tots Sants – Vilaller 2017

Dia 1 i 2 de novembre del 2017 Vilaller (Alta Ribagorça)

La fira de Tots Sants de Vilaller (2 novembre) és una fira mil·lenària, la més antiga de la comarca, de gran importància a les comarques pirinenques i que ha estat un punt de referència econòmica des d’antic.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.ajuntamentdevilaller.cat/