Arxiu d'etiquetes: PORC

Carbassons farcits de verdures

Ingredients:

  • 4 carbassons
  • 1 pebrot vermell gros
  • 1 albergínia grossa
  • 2 pebrots verds
  • 200 gr de xampinyons
  • pernil dolç tallat gruixut (opcional)
  • formatge brie
  • formatge ratllat

Preparació:

Partim els carbassons per la meitat, els buidem de la seva part més tova, la de les llavors, i els fem al vapor durant cinc minuts. Reservem. Tallem a daus petits totes les hortalises i les fem amb una mica d´oli, no massa, en paelles diferents. Quan ho tenim tot cuit ho juntem, barregem bé, hi afegim uns tallets de formatge brie de manera que també quedin barrejats i omplim els carbassons, posant-hi formatge ratllat abans d´anar al forn a gratinar-se. Si heu optat per l´opció del pernil en dolç a daus doncs també, ara és el moment. Gratineu i llestos, super bons!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Carbassons farcits de verdures

Anuncis

Hamburguesa farcida d´espinacs

Ingredients:

  • 600 gr de carn picada (podeu comprar les hamburgueses preparades o posar-hi més carn, jo calculo 150 gr)
  • mig kilo d´espinacs (probablement en sobrarà…)
  • dos formatgets
  • salsa de tomàquet
  • arròs per acompanyar (uns 200 gr)
  • 300 gr de xampinyons (opcional, ho vaig afegir el dia que vaig fer la foto al plat)
  • un ou
  • sal, pebre
  • julivert

Preparació:

Doncs primer donareu forma a les hamburgueses, tenint en compte que n´heu de preparar dues per persona d´uns 75 gr cada una…si aneu a sac i voleu fer un plat únic, que de fet una mica ja ho és, doncs feu-ne dues de cent, però crec que amb menys n´ hi ha prou. Hi poseu un ou, julivert i entre les dues hamburgueses hi poseu una bona capa d´espinacs (que haureu descongelat i preparat segons instruccions del fabricant…) i mig formatget per hamburguesa tallat petit

Tapeu les hamburgueses amb el segon pis de carn i ho enforneu durant una mitja hora a 180 graus, depenent també de com us agradi la carn.

Mentrestant prepareu la salsa de tomàquet, ja sigui a la manera tradicional (sofregit de ceba i pastanaga, tomàquet tallat a daus pelat i sense llavors i un got d´aigua, tapat, una mitja hora, i passat pel xinès) o escalfant tomàquet fregit o també fent un sofregit de tomàquet i ceba que després podeu utilitzar per fer qualsevol altra cosa. Poseu també a bullir l´arròs que acompanyarà el plat, imprescindible tal i com jo sempre he menjat el plat a casa dels meus pares, i fins i tot podeu saltejar uns xampinyons amb una mica d´all que li donarà un toc diferent i complementari al plat. La salsa de tomàquet, per sobre, hi ha vegades que la meva mare hi posa la salsa per sobre a mitja coció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Hamburguesa farcida d´espinacs

Cols de brussel-les amb cansalada fumada

Ingredients:
(per 4 persones)

  • 12 cols de brussel-les
  • 100gr. de cansalada fumada
  • 4 grans d’all
  • Sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. Fem bullir les cols de brussel-les en aigua i sal, escorrem i les reservem.
  2. En una paella amb oli calent, fregim els alls picats i la cansalada a dauets, quan està cuit hi afegim les cols i deixem que es barregin tots els gustos.
  3. Serviu-ho calent.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cols de brussel-les amb cansalada fumada

SOPA FREDA DE MELÓ

INGREDIENTS 4 persones:

  • 1 meló
  • 1 iogurt natural (jo li he posat desnatat)
  • uns talls de pernil iberic tallat a daus molt petits
  • unes fulles de menta
  • sal (pebre opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el meló pelem i treiem les llavors, triturem molt triturat i resevem a la nevera fins el moment de servir.
  2. Abans de servir, treiem de la nevera, afagim el iogurt i la sal i barregem
  3. Posem amb copes,afagim el pernil i unes fulles de menta per decorar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SOPA FREDA DE MELÓ

Hamburguesa russa a la meva manera

Ingredients:
Per a 4 persones:

  • 500gr. de carn picada ( vedella, porc, pollastre…), a gust vostre
  • 250gr. de llet
  • 2 cullerades plenes de farina
  • 1 ceba
  • 1 ou sencer
  • sal i pebre (opcional)
  • oli d’oliva

Acompanyament:

  • xampinyons
  • barreja de bolets petits
  • pebrots del padró
  • puré de patata

Per fer el puré de patata:

  • 350gr de patates
  • una nou de mantega
  • sal
  • 3 o 4 cullerades de llet

Preparació:

  1. En una paella amb un rajolí d’oli, fregiu la carn, no cal que quedi rossa, salpebreu. Retireu de la paella i en el mateix oli, fregiu la ceba tallada molt petita.
  2. Torneu a posar-hi la carn, ho barregeu be.
  3. Poseu-hi la farina, coeu-la una mica, i com si fos una beixamel, poseu-hi la llet, que quedi ben integrada la llet, proveu com està de sal.
  4. Ho poseu en un plat i ho aplaneu que quedi un gruix d’un centímetre o dos. guardeu-ho a la nevera, millor un dia per l’altre.
  5. L’endemà o quan la carn sigui freda, ho talleu amb un talla-pastes, arrebosseu amb l’ou batut i ho fregiu en oli calent. Deixeu-ho damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer.
  6. Mentrestant, netegeu i lamineu els xampinyons i l’all a trossos i fregiu-los amb una mica d’oli, quan siguin cuits, els saleu.
  7. Netegeu els pebrots del padró i fregiu-los sencers, saleu-los.
  8. Fregiu la barreja de bolets.

Puré de patata:

  1. Netegeu i bulliu les patates, les poseu amb pela en aigua freda lleugerament salada, mes o menys 1/2 hora, clavant-hi un punxó o escuradents, proveu si estan cuites per dins.
  2. Peleu-les vigilant de no cremar-vos i les passeu pel passa-purés amb la mantega i la llet. Proveu de sal.
  3. Ho deixeu refredar. En el moment de posar al plat, i amb el mateix talla-pastes de la carn, talleu el puré.
  4. Poseu en els plats, com podeu veure a la foto, primer l’hamburguesa, damunt el puré, els bolets petits i als costats els xampinyons i els pebrots.

Anotacions:

  1. Per fer el puré, teniu en compte que no l’heu de triturar, si no teniu passa-purés, aixafeu-lo amb forquilla, triturat no queda la textura desitjada.
  2. Si canvieu la llet per beguda de soja o per llet d’ametlles seran aptes per al-lèrgics a la lactosa,.
  3. Si en ves de farina poseu fècula de panís o farina sense gluten, també poden menjar-ne els celíacs.
  4. Finalment si no ho arrebosseu en ou i ho fregiu directament, serà apte per al-lèrgics al ou.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Hamburguesa russa a la meva manera

Truita de xampinyons i patata amb guarnició de pernil ibèric

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 1 patata gran
  • 10/12 xampinyons frescos grans
  • 50 gr. pernil ibèric
  • oli d’oliva
  • sal
  • …i pa amb tomàquet, clar..

ELABORACIÓ:

  1. Rentem bé els xampinyons, que sempre tenen molta aigua, i els tallem la part de l’arrel.
  2. El tallem a làmines.
  3. Els saltegem en una paella amb una mica d’oli i un polsim de sal.
  4. Mentre, anirem tallant una mica de julivert….
  5. …i una patata que sigui més aviat grossa.
  6. Quan pràcticament ja estiguin els xampinyons al punt….
  7. …tirarem el julivert….
  8. …i ho barrejarem una estona. Ho retirarem en un plat apart.
  9. Ara, a foc lent, fregirem les patates per la nostra truita.
  10. Mentre, agafeu un bol, trenqueu els quatre ous…(sense que quedi cap tros de closca dins)….
  11. …i amb una varilla batiu-los una estona, fins que facin bombolletes.
  12. Ja podrem incorporar els xampinyons….que vagin donant gust a l’ou.
    Quan la patata estigui suficientment cuita com per aixafar-la, doncs l’aixafarem. Almenys, així m’han ensenyat com fer les truites. Queda millor no trobar-te els trossos sencers de patata, no?…encara que això va a gustos.
  13. Un cop estigui feta i aixafada la patata, ja la podrem barrejar amb l’ou i els xampinyons.
  14. Fuass….quina pinta fot això. És interesant (si podeu) que ho deixeu així una estona (uns 20 minuts). Quedarà molt més bona.
  15. A continuació, i amb la paella calenta amb un raig d’oli, tirarem la nostre barreja.
  16. Ho deixarem coure a foc mig una estona, controlant els laterals per veure com va.
  17. Un cop considerem que ja està fet d’abaix, li donarem la volta a la truita.
  18. Jo utilitzo aquesta fusta que em vaig comprar que li diuen “tortillera”, jeje. En el bon sentit de la paraula, clar…bé…ara no tinc clar quin és el sentit més bo….és igual, deixem-m’ho còrrer que m’estic ficant en un carrer sense sortida…
  19. Com a guarnició de la truita, passarem per la planxa una mica de pernil ibèric, volta i volta.
  20. Muntem el plat.
  21. Qué us sembla?…a que agafarieu un trocet de cada cosa amb una mossegada de pa amb tomàquet?
  22. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Truita de xampinyons i patata amb guarnició de pernil ibèric

Figues amb encenalls de pernil ibèric

Ingredients:

  • figues de coll de dama
  • pernil ibèric
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Neteja les figues i les eixugues amb compte, amb un ganivet esmolat, fes a làmines les figues, el més finetes que puguis.
  2. Posa les làmines en capes en un plat i damunt distribueix els encenalls de pernil ibèric. Pel damunt un raig d’oli d’oliva.
  3. BON PROFIT!!!

UN ALTRE suggeriment per aquesta mateixa recepta setia que en comptes de pernil ibèric la pots fer amb encenalls de foie micuit o encenalls d’algun formatge vell. Te’n lleparàs els dits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Figues amb encenalls de pernil ibèric

CARPACCIO DE PEUS DE PORC

INGREDIENTS:

  • 2 talls de peu de porc
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • sal
  • sal maldon
  • oli
  • pebre negre
  • all
  • julivert
  • vinagre de jerez

PREPARACIÓ:

  1. Posem els peus a bullir amb la pastanaga, la ceba i el porro unes 2 hores (tambe els podem comprar bullits)
  2. Abans que es refredin els i treiem els osos i els emboliquem amb paper film, que quedin ben estrets, posem a la nevera,
  3. jo els faix un dia per l’altre
  4. Fem una vinagreta de 5 parts d’oli per 1 de vinagre all, julivrt picat ,pebre i sal reservem
  5. Ara els tallem a lamines ven fines ,els posem amb un plat
  6. Amanim amb la vinagreta posem sal maldon i ia podem servir
  7. Podem acompanyar de amanida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARPACCIO DE PEUS DE PORC

QUICHE DE BOTIFARRA NEGRA I PERA

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta brisa
  • 300 grms. de botifarra negra
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 3 ous
  • 200 ml. de nata líquida
  • 50 grms. de formatge ratllat
  • Un grapadet de pinyos
  • 1 pera

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 175º (dalt i baix)
  2. Posar la làmina de pasta brisa, damunt del motllo , pressionar els laterals i tallar el sobrant.
  3. Folrar la base amb paper de forn, omplir amb mongetes o cigrons crus, perquè no s’infli i coure durant uns 10 minuts.
  4. En una paella, coure, a foc lent, la ceba i el porro, tallat petitet.
  5. Afegir la botifarra negra, que haurem pelat i trinxat i deixar que acabi de coure uns cinc minuts.
  6. En un bol, batre els ous, afegir la nata, el formatge ratllat, els pinyons i salpebrar al gust.
  7. Posar la barreja de la botifarra, el porro i la ceba, damunt d’un paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.
  8. Mesclar tots els ingredients i posar dins del motllo.
  9. Coure durant 35 minuts, passat aquest temps, treure del forn i posar al damunt tallets de pera, amb una mica de sucre i coure uns 15 minuts més ( o fins que veiem que la pasta brisa està cuita ).
  10. Jo he tallat la pera amb un talla-pastes petit, en forma de flor.
  11. Servir calenta o tèbia.
  12. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: QUICHE DE BOTIFARRA NEGRA I PERA

24a Fira de l’Embotit – Bescanó

Dia 7 d’abril del 2019 Bescanó (Gironès)

La fira va néixer l’any 1996 aAmb l’objectiu de promoure a través de la venda directa, productes d’alimentació d’ARTESENIA del nostre país (embotits).

Ofereix al visitant una ocasió única de poder comprar i tastar i adquirir una àmplia varietat de productes alimentaris.

La Fira de l’Embotit de Bescanó és un veritable aparador dels productes d’alimentació que s’elaboren, i que moltes vegades no tenen una difusió que traspassi més enllà del entorn més inmediat del fabricant.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.bescano-firaembotit.cat/

A:    http://www.bescano.cat/