Arxius mensuals: Abril de 2017

Jornades Gastronòmiques de la Maduixa de la Vallalta al Maresme del 2017 (01)

DEl 29 d’abril al 5 de juny del 2017 Diverses Poblacions del Maresme

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

Els municipis que participen en aquestes Jornades Gastronòmiques de la Maduixa de la Vallalta són:

  1. Arenys de Munt
  2. Argentona
  3. Cabrera de Mar
  4. Cabrils
  5. Calella
  6. Canet de Mar
  7. El Masnou
  8. Mataró
  9. Pineda de Mar
  10. Sant Cebrià de Vallalta
  11. Sant Iscle de Vallalta
  12. Sant Pol de Mar
  13. Vilassar de Dalt
Anuncis

Carbassons farcits de rap

Carbassons farcits de rap

INGREDIENTS:

  • 4 carbassons rodons
  • 2 cues de rap
  • 1 ceba
  • sal
  • formatge ratllat

i per fer la beixamel:

  • 1 cullerada rasa de farina
  • mantega
  • llet

PREPARACIÓ:

  1. Renteu els carbassons i talleu-los una mica per la part superior i inferior perquè s’aguantin bé. Col·loqueu-los en una safata apta per al microones i coeu-los a màxima potència durant 10 minuts (els temps de cocció poden canviar en funció de l’aparell).
  2. A continuació, poseu el rap, junt amb la ceba picada en un recipient també apte per al microones i coeu-los 8 minuts a màxima potència.
  3. Amb una cullera, buideu els carbassons cuits i tritureu aquesta polpa amb el rap i la ceba.
  4. Feu una beixamel que no sigui excessivament clara (poseu al foc una cullerada de mantega i deixeu fondre; afegiu una cullerada rasa de farina i remeneu amb la mantega uns minuts; incorporeu la llet de mica en mica i remeneu amb unes varilles perquè no faci grumolls; la quantitat de llet dependrà de la textura que volgueu aconseguir).
  5. Finalment, barregeu la beixamel amb el farcit i ompliu els carbassons. Espolvoreu amb formatge ratllat i gratineu al forn fins que quedin daurats.
  6. Que vagi de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Carbassons farcits de rap

Conserva d’olives verdes.

Conserva d'olives verdes

Ingredients:

Per fer olives amanides amb herbes:

  • Olives verdes.
  • Aigua depurada.
  • Sal.
  • Oli.
  • Sajolida.
  • Romaní.
  • Farigola.
  • Llorer.
  • Orenga.

Per fer olives amb alls:

  • Olives verdes.
  • La pell de taronja.
  • La pell de una llimona.
  • Pebre vermell dolç o picant depenent del vostre gust.
  • Farigola.
  • Romaní.
  • Llorer.
  • Sajolida.
  • 1 cap d’alls.
  • 1 pebrot vermell.

Temps d’elaboració:

  • 10 dies canviant l’aigua cada dia.
  • 45 minuts per posar les olives als pots.

Elaboració:

  1. Agafar olives verdes, just en el punt que algunes comencin a posar-se morades. Les posem en un cubell de plàstic, no podeu fer servir cap recipient metàl·lic, ja que es faríem malver ls olives. S’omple el cubell d’aigua fins cobrir les olives i deixarem en remull durant 10 dies canviant l’aigua una vegada al dia.
  2. Una vegada hagin passat aquests dies, tindrem preparats uns ports de vidre o de plàstic ben nets, amb tapa per poder posar les olives i guardar-les.
  3. En un bol o cubell posem aigua depurada i dissoldrem la sal. Les mides son aproximadament, per cada litre d’aigua jo poso 100 gr de sal. Ho remeno amb un cullerot de fusta fins que la sal estigui dissolta.
  4. Per fer la conserva d’olives han herbes es qüestió d’anar posant olives dins dels pots i anar-hi intercalant les herbes, sajolida, farigola, llorer, romaní i orenga. Quan estan els pots quasi plens amb les olives, acabem d’omplir amb l’aigua salada. Cal que l’aigua cobreixi completament les olives. Jo poso unes herbes a sobre, tirem per sobre un raig d’oli i tanquem els pots. Deixar-los reposar en un lloc fresc i fosc uns 2 o 3 mesos.
  5. Per fer la conserva d’olives amb alls, seguim el mateix procés però posant els ingredients que hem escollit, les herbes, el pebre vermell, la pell de llimona, la pell de taronja, el pebrot vermell tallat a trossos, els dents d’alls amb pell aixafats una mica, perquè deixen anar el seu sabor mes ràpid.
  6. La meva recomanació es posar la conserva en pots de diferents mides i així poder fer diferents combinacions amb els ingredients que escolliu ( soles amb herbes, amb alls, picants, etc…… jo personalment la primera vegada que les vaig preparar vaig posar una etiqueta al pot i vaig anotar les quantitats i els ingredients que posava, així si al provar-les ens agradaven podia repetir l’any següent. Ja sabeu que per gustos estan els colors……..

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Conserva d’olives verdes.

ESPAGUETIS INTEGRALS AMB GRANA

ESPAGUETIS INTEGRALS AMB GRANA

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

  • 250g d ‘espaguetis
  • un grapat de pinyons
  • un grapat de nous
  • un grapat d’avellanes
  • oli
  • sal
  • un paquet petit de bacó fumat
  • 3 tomàquets rallats

PREPARACIÓ:

  1. – Posem aigua amb una olla gran a bullir amb oli i sal
  2. – Quan bulli hi posem els espaguetis uns 15 minuts anem remenant
  3. – Mentrestant posem oli en una paella i la posem al foc
  4. – Hi posem el bacó i la grana i remenem una mica
  5. – Hi afegim el tomàquet rallat i posem sal
  6. – Deixem que faci la xup-xup uns 6 minuts
  7. – Mentrestant colem els espaguetis i els incorporem al sofregit. Remanem que es barregi tot i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESPAGUETIS INTEGRALS AMB GRANA

COCA DE SUCRE

COCA DE SUCRE

INGREDIENTS:

  • 30g. d’oli
  • 330g. d’aigua
  • 5g. de sal
  • 15g. de sucre
  • 30g. de llet
  • 500g. de farina
  • 105g. de farina de força
  • 4’4g. de llevat
  • 30g. d’anis

PREPARACIÓ:

  1. Barregem tots els ingredients.
  2. Ara pastem tota la massa uns 15 minuts que quedi ven lligada, deixem reposar unes dues hores.
  3. Després agafem la massa i la partim en dos.
  4. Posem paper de forn a la plata i afegim les dues masses i donem forma a les coques i posem sucre al damunt i un raig d’oli.
  5. A una hem posat llavors de cacau i a l’altre atmetlla picada
  6. Enfornem a 150º uns 20 minuts, vigilant perque cada forn es diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE SUCRE

Arròs melós amb costelles de porc, botifarra, trompeta de la mort i tirabecs

Arròs melós amb costelles de porc, botifarra, trompeta de la mort i tirabecs

Ingredients:

  • 250 g de costelles de porc, ecològiques
  • 10 g de trompeta de la mort, deshidratada
  • 6 baines de tirabecs
  • 3 botifarres de ceba, ecològiques
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre roig dolç
  • safrà
  • 1 gotet de vi blanc
  • 4 litres d’aigua

Procés:

  1. En una cassola amb oli, fiquem les costelles del porc i comencem a sofregir. Afegim les botifarres de ceba i deixem uns minuts que agafen color.
  2. Afegim els tirabecs i els bolets i el pebre roig dolç,
  3. Quan ja estiga mig ofegadet, afegim el vi blanc i deixem coure uns 10 minuts.
  4. Afegim l’aigua fins a omplir la cassola. Jo l’he fet a una cassola per a 6 comensals.
  5. Quan comence a bullir, ho deixem a foc mitjà uns 20 minuts,
  6. Afegim l’arròs, una tassa de café per persona, deixem que l’arròs es coga uns 12 minuts.
  7. Apaguem el foc i que reposse.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Arròs melós amb costelles de porc, botifarra, trompeta de la mort i tirabecs

Calamars farcits

Calamars farcits

Ingredients per 6 persones:

  • 12 calamars
  • 300 gr. de carn picada de porc
  • 2 ous durs
  • 1 gra d’all
  • julivert
  • 1 ceba ben grossa
  • 2 tomàquets madurs
  • pebre vermell dolç
  • oli d’oliva
  • 1 l. de fumet de peix
  • ½ gotet de brandi

Per la picada:

  • 1 llesca de pa fregit
  • 15 ametlles torrades
  • 15 avellanes torrades
  • 3 grans d’all
  • julivert
  • (Es trinxa tot junt amb la picadora)

Preparació:

  1. Primerament netegem els calamars, reservem la bossa (hi ha qui tomba les bosses, jo no ho faig) que després farcirem i les aletes i potes.
  2. En una paella fregirem amb oli la carn picada, seguidament i tirarem les potes i aletes dels calamars tallat tot ben petit, un gra d’all, el julivert i sal, finalment els ous durs també tallats petits, deixem refredar.
  3. En una cassola amb força oli fem un sofregit amb la ceba, els tomàquets ratllats i una mica de pebre vermell, tot ben a poc a poc. Un cop fet es passa pel xinès.
  4. Mentrestant anem omplint els calamars amb el farciment que hem fet a la paella amb l’ajuda d’una cullereta i els tanquem amb un escuradents. Hem de tenir en compte que quan es couen minven i encara que en el moment de farcir no quedin molt plens, un cop cuits ho estaran.
  5. Tirem el fumet calent a la cassola on tenim el sofregit, hi posem els calamars i hi tirem per sobre la picada i el brandi.
  6. Deixem coure poc a poc uns 10 minuts i ja estarà a punt per servir, de totes formes es molt més bo fet d’un dia per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Calamars farcits

5es Jornades Fideus Rossos – Cambrils

Del 28 d’abril al 15 de maig del 2017 Cambrils (Baix Camp)

Les Jornades dels Fideus Rossos de Cambrils arriben, un any més, amb la participació de 38 restaurants del municipi -vuit més que en l’última edició-, que oferiran menús gastronòmics variats amb aquest producte com a denominador comú i aquest any amb el maridatge amb els vins i caves de Cava Torelló com a patrocinador de les jornades.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.cambrils.cat/

I A: http://www.cambrils.cat/turisme

La Cuina del Bacallà – Tossa de Mar 2017 (03)

Del dia 25 de febrer al 30 d’abril del 2017 Tossa de Mar (Selva)

Els restauradors i l’Ajuntament de Tossa de Mar tenen el plaer de presentar-vos
“La Cuina del Bacallà”: mil maneres de gaudir d’aquest plat als nostres restaurants.
Bon profit!

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.tossademar.cat/

PROGRAMA: http://www.infotossa.com/uploads/imgmp/Fullety_Cuina_del_BacallyZ_2017.pdf

 

Kéfir

Kéfir

De productes làctics n’hi ha de molts tipus, però saps què és el Kéfir?

Es tracta d’un làctic probiòtic fermentat. És a dir és un aliment que aporta microorganismes vius beneficiosos per la nostra immunitat, ajuda a regenerar la nostra flora intestinal i per problemes del sistema digestiu com ulceres, colitis, colon irritable…

El trobem en forma liquida semblant a un iogurt però amb gust diferent amb tendència àcida, més agreujada que la del iogurt. En el seu procés es produeix una fermentació de la llet que conté, una fermentació anomenada lacto-alcohòlica. Hi ha tres tipus de Kéfir: el de llet, el d’aigua i el de te. Els tres tipus tenen la mateixa base: els nòduls de Kéfir formats per microorganismes amb la diferència que cadascun es fermenten en medis diferents. De tots ells el tipus més conegut és el Kéfir de llet.

Et proposem una recepta fàcil perquè el puguis fer a casa!

Ingredients:

  • ¾ litre de llet
  • 150g de grans de kéfir
  • 1 recipient de vidre d’1 litre de capacitat

Preparació:

Posar la llet al recipient i afegir-hi els granuls de Kéfir. Deixar-ho fermentar a temperatura ambient protegint de la llum directa. Seguidament haurà de reposar d’ entre 24-48h, un major repòs garantitza una beguda més astringent.
Un cop acabat aquest procés colar la beguda i posar-la a nevera immediatament si no es consumeix al acte.
Els nòduls es poden reutilitzar per fer més Kéfir. Si no es vol repetir immediatament, es poden guardar en un recipient tapat uns mesos amb llet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Kéfir