Arxius diaris: Abril 5, 2017

23a Fira de Forjadors i Artistes del Ferro – Besalú

Dia 8 d’abril del 2017 Basalú (Garrotxa)

Besalú acull cada Setmana Santa els millors ferrers i forjadors dels Països Catalans, sota l’organització de l’Associació Acunç, Recerca i Divulagació. Fornals, espurnes de foc i cop de martell damunt les encluses són els protagonistes d’aquesta singular fira que, a més de ser un espai en el qual podem gaudir de demostracions en directe dels mencionats mestres artesans, podem gaudir també d’una excepcional mostra de peces d’art elaborades amb ferro, de les quals en són autors ferrers de diversos països del món.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.besalu.cat/

I A: https://forjadorsbesalu.wordpress.com/

Albergínies farcides

Albergínies farcides

Ingredients (per a 4 persones):

  • 5 albergínies mitjanes
  • 500 gr. de carn picada (mesclada de porc i vedella)
  • 1 ceba grossa
  • 2 alls
  • 1 ou
  • 3 tomàtigues grosses (o un pot de tomàtiga natural triturada)
  • Oli, sal, pebre bo i julivert
  • Farina (per les albergínies)

Preparació:

  1. Abans de començar, rentam les albergínies, li llevam el capoll i les xapam per la meitat de dalt a baix. Feim dos o tres talls en cada una de les meitats i li posam un poc de sal. Les reservam en un colador perquè vagin amollant el suc.
  2. Mentre esperam, començam a fer la salsa de tomàtiga amb la que després taparem les albergínies abans d’enfornar-les. Ratllam mitja ceba i tallam l’all petitó, ho sofregim tot i quan estigui cuit, afegim la tomàtiga (ratllada o de pot) i la deixam coure. Jo només pos sal i pebre bo (sense cap espècia) a aquesta salsa, perquè no tapi el gust de les albergínies.
  3. Hem d’anar alerta que la salsa no quedi massa cuita ni massa espesa, perquè una vegada tenguem les albergínies farcides, encara els hem de tenir una estoneta al forn.
  4. I tornam a les albergínies… Ara comença la part enredosa.
  5. Buidam les albergínies amb un ganivet, anant alerta que no ens quedin massa primes, ni tampoc massa gruixades. Capolam amb un robot de cuina tota la polpa de les albergínies que hem buidat, i ho mesclam amb la carn picada. Afegim la mitja ceba ratllada, l’altre all tallat ben petitó, l’ou i ho trempam amb la sal, el pebre bo i el julivert. Omplim les albergínies i les passam per farina.
  6. En una pella amb un poc d’oli sofregim les albergínies fins que ens quedin més o menys cuites. És convenient posar-les primer cap per avall, és a dir, per la part del farciment, i després courer-les per la part de la pell, perquè així evitam que es desmuntin.
  7. En una palangana per al forn, anam col·locant les albergínies que hem frit. Els hi abocam la salsa de tomàtiga per damunt i les enfornam, amb el forn calent a 180 graus, durant uns vint minuts aproximadament. Si la salsa ens ha sortit molt espesa, posam una miqueta d’aigua al cul de la palagana per evitar que se’ns aferrin.
  8. Es poden menjar amb patates fregides, amb arròs bullit o amb qualsevol cosa que us agradi d’acompanyament, o sense, que és un plat ben complet. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Albergínies farcides

Cafè català

Cafè català

Des d’ara ja podeu demanar un Catalanish Coffee, el cafè que combina licor de crema catalana, cafè i nata com elements principals i hi afegeix un polsim de canyella. Són productes fàcils d’obtenir i per altre part típics, que ens recorden la tradició culinària del nostra país. La crema catalana feta licor, el cafè com element universal i la nata, molt propia en la pastisseria tradicional catalana. La canyella, ingredient bàsic i que dóna personalitat a la nostra crema de tota la vida.L’autor de l’invent, en Joan Maria Maciàs, ha triat el nom de Catalanish perquè recorda als gentilicis anglosaxons, dels més reconeixibles arreu del món, i també perquè recorda al mític Irish Coffee, el cafè irlandès. Amb la iniciativa volen promoure l’ús del Catalanish Coffee a Catalunya i, de mica en mica, aconseguir que els turistes se n’enduguin un bon record als seus països d’origen i, des d’allà, en facin difusió mundial. Donar a conèixer el nostre país a partir d’un cafè amb ingredients propis de Catalunya. Què, fem un Catalanish Coffee?

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Cafè català

Tres pisos de truites amb salsa de tomàquet (101/164)

Tres pisos de truites amb salsa de tomàquet (101/164) 01Tres pisos de truites amb salsa de tomàquet (101/164) 02

Ingredients:

  • 8 ous
  • 2 carbassons grans
  • 3 patates
  • 1 ceba gran (opcional)
  • 1 bossa d´espinacs (ja nets, crec que de 250 gr.)
  • salsa de tomàquet

Preparació:

La cosa està clara, oi? S´han de fer tres truites; una de patata i ceba (o només de patata, com vulgueu), una de carbassó i una d´espinacs. Tres ous per a les dues primers i dos per a la d´espinacs. Sofregiu la patata i ceba per un cantó i el carbassó per un altre, desprès ho barregeu amb els ous respectius i un cop fetes les poseu una a sobre de l´altra, la de patata a sota. Els espinacs jo els vaig saltejar en comptes de bullir-los, i com que no en tenia molts (és increíble el que arriben a reduïr-se…) doncs vaig utilitzar dos ous, que ja està bé si tenim en compte els sis que tene les altres dues. La salsa de tomàquet la vaig fer “a pèl”, vaja, sense ceba, utilitzant tomàquet de llauna triturat i posant-hi sal i sucre.

Al final es posa la truita d´espinacs a dalt de tot i la salsa de tomàquet per sobre…super bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Tres pisos de truites amb salsa de tomàquet (101/164)