Arxiu d'etiquetes: OLI

Pa de motllo integral

Ingredients:
Massa mare:

  • 150 g. d’aigua mineral
  • 25 g. de llevat fresc
  • 10 g de sucre panela
  • 220 de farina de blat de força (ecològica)

Massa del pa:

  • 150 g. de farina de blat de força (ecològica)
  • 240 g. de farina de blat integral (ecològica)
  • 15 g. de sal
  • 240 g. de llet (sense lactosa)
  • 60 g. d’oli de girasol
  • llavors de sèsam, lli, rosella…

Preparació (2 hores):

  1. Posem en el got els ingredients de la massa mare i barregem 30 s. a velocitat 4.
  2. Deixem al got fermentar 20 minuts.
  3. Afegim la resta d’ingredients (excepte les llavors).
  4. Barregem 15 segons a velocitat 6 i després amassem 2 minuts a velocitat espiga.
  5. Posem paper de forn en un motlle de 30 cm de llarg i hi aboquem la massa, tot procurant que ompli el motlle uniformement.
  6. Deixem fermentar 30 minuts a temepratura ambient, o un parell d’hores a la nevera.
  7. Ha de doblar el seu volum.
  8. Mentres, pre-eclafem el forn.
  9. Espolvoregem amb farina per damunt i hi posem les llavors.
  10. Enfornem durant 30 minuts a 200º.
  11. Deixem refredar sobre una reixa perquè no quedi humit.
  12. Ara, ja podem preparar uns bons sandvitxos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Pa de motllo integral

Anuncis

Cake de tonyina

Ingredents:

  • 200 gr tonyina
  • 200 ml nata per muntar o llet
  • pebrot escalivat o del piquillo
  • 4 patates
  • 4 ous
  • 1 porro
  • sal i pebre
  • mantega i oli
  • oli de julivert per decorar (100 ml d’oli i julivert passats per la batedora)

Preparació:

  1. Batre els ous, la nata amb sal i pebre.
  2. Pelar i tallar les patates a rodanxes.
  3. Fregir-les i salpebrar-les.
  4. Tallar el porro a trossos i afegir-ho a la paella on s’estan fregint les patates.
  5. Quan estigui cuit, escórrer bé l’oli i afegir-ho als ous i nata batuts.
  6. Incorporar també la tonyina escorreguda i esmicolada i el pebrot trossejat.
  7. Folrar la base d’un motlle (que no sigui de silicona) amb paper vegetal i pintar amb mantega.
  8. Omplir el motlle i tapar-lo amb paper de plata.
  9. Posar al forn fins que s’hagi quallat, uns 20 minuts a 180º.
  10. Servir amb llesques de pa amb tomàquet i oli de julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Cake de tonyina

XVIIa Fira Intercomarcal de l’Oli – Móra la Nova 2019

Dies 26 i 27 de gener del 2019 Móra la Nova (Ribera d’Ebre)

La Fira de Móra la Nova, com a certamen firal agrícola, ramader i industrial únic d’aquest tipus a les comarques de la Terra Alta, Ribera d’Ebre i el Priorat, en les seves edicions ha iniciat la potenciació de la presència de l’oli.

La FIRA INTERCOMARCAL DE L’OLI es celebra amb la voluntad de difondre i promocionar els diferents olis que es produeixen a les nostres terres.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.moralanova.cat/

I A: http://www.firamoralanova.cat/fio/

VIIIa Fira de l’Oli – Ullastrell

Dies 17, 18, 19 i 20 de gener del 2019 Ulastrell (Vallès Occidental)

Com l’última edició, comptarem amb una trentena de parades de productes relacionats amb l’oli d’oliva, entre d’ells una gran quantitat de productors d’oli d’Ullastrell.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.ullastrell.cat/

56a Fira de l Oli de Qualitat Verge Extra – Les Borges Blanques

Dies 18, 19 i 20 de gener del 2019 Les Borges Blanques (Les Garrigues)

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.lesborgesblanques.cat/

I A:    http://www.firaoli.cat/

  

Pa amb oli i sucre

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa (si és de pagès millor)
  • oli d’oliva
  • sucre

VARIANTS:

  • – Es pot afegir una mica de xocolata o cacao en pols

ELABORACIÓ:

  1. Unteu una llesca de pa amb oli i repartiu una fina capa de sucre per sobre.
  2. Si es pa de pagès fet amb foc de llenya…millor.
  3. Un bon raig d’oli d’oliva verge extra.
  4. Que quedi ben repartit.
  5. I ara una capa important de sucre.
  6. El podeu repartir amb els dits, si voleu.
  7. I a jalar…que són dos dies !!!
  8. A les males, sempre ho podeu fer amb pa de baguette.
  9. Vaja….ara no sé si s’ha de posar l’oli abans que els sucre o a l’inrevès !!!!!!
  10. …jo crec que és l’oli…no?…almenys així m’ha sortit per inèrcia…
  11. …tan és, no?
  12. Bon Profit !!!

Us deixo, fins i tot, una poesia dedicada al pa amb oli i sucre:

Pa amb oli i sucre,
quina pensada
per donar gust
a la mainada.

La llesca s’unta
amb el setrill
però amb molt de compte
que hi ha perill.

Després el sucre
ben escampat
que tot en quedi
ben impregnat.

I apa, a menjar-se’l,
que res no hi ha
més agradable
de mastegar.

Visca el pa amb oli i sucre !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pa amb oli i sucre

Una deliciosa truita d’espinacs

Ingredients per a 2 – 3 persones:

  • 4 ous frescos (de mida mitjana a gran)
  • La meitat d’un manat d’espinacs frescos
  • Una cullaradeta d’oli d’oliva
  • Una mica de sal

Recepta:

  1. Rentar els espinacs ben rentats, amb aigua abundant, especialment en el cas que estiguin força bruts. La presència de restes de terra o sorra en els espinacs ens pot arruinar el plat.
  2. Escórrer els espinacs i coure’ls només uns 2-3 minuts en un recipient prou fondo, sense afegir-hi aigua. La petita quantitat d’aigua que resta després d’escórrer-los és suficient.
  3. D’aquesta manera els espinacs conservaran al màxim el seu gust, sobretot si són frescos.
  4. Posar una paella a foc mitjà i abocar-hi la culleradeta d’oli.
  5. Trencar els ous i batre’ls en un bol de mida adequada.
  6. Un cop cuits els espinacs, escórrer-los i afegir-los al bol.
  7. Remenar-los ben remenats amb els ous i posar una mica de sal a la barreja.
  8. Quant la paella estigui prou calenta, abocar-hi el contingut del bol.
  9. Deixar coure fins que qualli la major part de la barreja.
  10. Donar la volta amb un plat o bé amb un tombatruites.
  11. Deixar coure l’altra cara fins notar que tot el cos de la truita queda ben quallat.
  12. Treure de la paella i servir ràpidament.
  13. Les truites són d’aquells plats que, com més acabats de fer, millor.
  14. Bon profit!!!

Un petit truc:

  • Els espinacs han d’estar molt ben escorreguts per a que la truita quedi ben cuita i no faci aigües.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Una deliciosa truita d’espinacs

Galeres saltejades


Aquest marisc per alguna gent catalogat de segona categoria no té res que envejar a la resta, és molt utilitzat i recomanat a l’hora de fer fumets, unes galeres i uns crancs en el fumet augmenten el seu sabor, si sobretot quan s’acabat de bullir el fumet, agafem les galeres i el crancs i amb el xino les aixafem be amb el morter per acabar de treure-li tota la substancia que acabarà de donar millor gust, encara, al fumet, a part aquest marisc comparat amb d’altres el seu preu és més raonable.
Menjarem les galeres saltejades amb tomata, alls tendres i bitxo. Les podem menjar de moltes maneres: a la planxa, saltejades amb all i julivert,… En una paella posem l’oli d’oliva verge i el bitxo, al gust de cadascú si voleu potenciar el bitxo trenqueu-lo a trossets, i deixem que l’oli s’escalfi. Haurem tallat la tomata i els alls tendres a quadradets petits. Quan l’oli estigui ben calent tirem la tomata i els alls, deixem coure poc temps, la tomata no s’ha de sofregit, posem les galeres i les anem saltejant duran uns minuts, i just quan ja us sembla que estan, poseu el foc ben fort i tireu un raig de vinagre, i seguim saltejant uns instants i ja estarà. El toc de vinagre, quan fregim galeres, gambes però també amb algunes carns com el llom veure com li dona el seu gust propi i us convidarà a sucar-hi pa.
La millor eina per menjar les galeres són els dits, i anar xuclant a poc a poc fins arribar al cap, tot vigilant de no punxar-se, així galera darrera galera, sempre en voldreu una altre. Recordo de petit una plata ben gran de galeres al centre de la taula i tothom anar xuclant fins que no en quedes cap ni una, al xuclar trobareu la substància i el bon gust del bon marisc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Galeres saltejades

Sardines en escabetx

INGREDIENTS:

  • sardines mitjanetes
  • alls
  • llorer
  • farigola
  • vinagre
  • oli
  • pebre vermell
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Netejar la sardina, traient el cap i els budells i salar-les.
  2. Posar oli en una paella, quan sigui calent fregir-les sense haver-les enfarinat. No s’han de torrar massa.
  3. Posar-les en una cassola de terrissa i posar-hi pebre vermell.
  4. A l’oli de fregir afegir-hi bastants alls, xafadets amb pell i tot, fins que es rossegin.
  5. Fer un farcell amb la farigola i el llorer. Afegir-lo i deixar-ho uns instants.
  6. Retirar el farcellet i afegir-hi vinagre blanc.
  7. Abocar-ho tot dins la cassola de les sardines i deixar refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA IAIA MONTSE

Origen: Sardines en escabetx

MAGDALENES DE TARONJA I LLAVORS DE XOCOLATA

INGREDIENTS:

  • el suc i la pell ratllada de mitja taronja
  • 3 ous
  • 180gr. de sucre
  • 180gr. d’oli
  • 200gr. de farina
  • 1 sobre de llevat
  • un polssim de sal
  • un grapat de llavors de xocolata

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posem els ous, el sucre, la pell ratllada i suc de la taronja, remenem amb las barilles durant uns 6 minuts.
  2. Ara hi barrejem l’oli i remenem una mica mes.
  3. Hi posem la farina tamisada, el llevat i la sal, remanem tot junt
  4. Posem motlles per magdalenes en una plata i omplim unes 3 quartes parts dels motlles.
  5. Posem a la nevera durant uns 30 minuts
  6. Mentres preescalfem el forn a 250º
  7. Passats els 30 minuts
  8. Posem unes llavors de xocolata al damunt de la magdalena i una mica de sucre glas.
  9. Baixem el forn a 200º i enfornem les magdalenas durant uns 15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MAGDALENES DE TARONJA I LLAVORS DE XOCOLATA