Arxius mensuals: Juliol de 2015

Jornades Gastronòmiques del Tomàquet del Maresme del 2015 (01)

Del 23 de juliol al 30 d’agost del 2015 Diverses Poblacions del Maresme

Els municipis que participen en aquestes Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme són:

  1. Arenys de Mar
  2. Arenys de Munt
  3. Argentona
  4. Cabrera de Mar
  5. Cabrils
  6. Caldes d’Estrac
  7. Canet de Mar
  8. Mataró
  9. Montgat
  10. Pineda de Mar
  11. Premià e Mar
  12. Sant Cebrià de Vallalta
  13. Sant Vicenç de Montalt
  14. Vilassar de Dalt

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

PROGRAMA:  http://www.costadebarcelonamaresme.cat/sites/default/files/agenda/adjunts/tomaquet15_web.pdf

Anuncis

Obesitat en alça de nou

obesitatthis-or-that

El placer de comer bien. El plaer de menjar sa.

Obesitat

Segons una publicació del The Lancet el dia 29 de maig  i després de 33 anys d’estudi, es conclou que l’obesitat afecta cada dia un percentatge més alt de nens i adults i s’està convertint, per tant, en un greu problema de salut a nivell global.

A nivell mundial, en 33 anys, ha augmentat la proporció d’adults amb un Index de Massa Corporal superior a 25, fins a  un 37% de mitjana. Pel que fa els nens aquest  percentatge ha ascendit fins el 23%. en els països desenvolupats i fins a  un 13%  de mitjana en els països en vies de desenvolupament.

Què podem fer?

-Augmentar l’activitat física diària

-Alimentació basada en el consum de fruita, verdura i cereals integrals

-Oblidar-nos del sucre

-Oblidar-nos de la “bolleria” i les galetes (rics en sucre i greixos trans)

-Oblidar-nos de les begudes ensucrades

-Beure aigua mineral

????????????????????????????????????????????????????

  FONT: The Lancet, Early Online Publication, 29 May 2014…

View original post 1 more word

Croquetes

Croquetes

Receptari WeBloc

croquetes1

Ingredients (4 personas)

1 quilo de pollastre sencer i net

1 porro

1 ceba

1 pastanaga

1 litre de llet 

120 grams de mantega 

120 grams de farina

Sal, pebre i nou moscada

Per arrebossar i fregir: 

3 ous. 

250 grams de pa ratllat

100 grams de farina de galeta

½ litre d’oli de gira-sol.

Elaboració:

Coem el pollastre sencer en una cassola cobert amb aigua junt amb les verdures netes durant 1 hora. Una vegada cuit el pollastre traiem del brou (el brou el reservem per elaborar una sopa junt amb les verdures cuites i passades pel passapuré). Traiem la pell del pollastre i tallem la carn en trossos molt petits, gairebé esmicolat. Fem una crema beixamel amb la mantega que posarem en una cassola perquè es fongui. Una vegada líquida, afegim la farina i deixem que es cuini la farina a la mantega sense que agafi color. Aboquem…

View original post 159 more words

Conill al minut

Conill al minut

Cuinar per als meus

Sí, sí…. Conill al minut… i no em pregunteu el perquè del nom… podriem pensar que es fa express… i no és així.

Sóc de la generació que va aprendre a cuinar amb l’àvia, la mare… i, de tant en tant, per canviar de receptari agafava el llibre “Sabores”, de Victoria Serra, tot un clàssic. La mare ens el va regalar un Nadal, a tots tres germans, quan ens vàrem independitzar, recordo que ens va fer molta gràcia…SABORES8485010663

Encara ara, tot i que la meva biblioteca de llibres de cuina ha incrementat de manera considerable, el consulto i, me n’adono que hi ha receptes que han quedat una mica desfasades però n’hi ha d’altres que formen part del meu dia a dia com la recepta d’avui, “conejo al minuto”, és d’aquells plats que s’han cuinat a casa meva des de fa molts anys.

Ingredients:
1 conill tallat a trossets
3 cebes…

View original post 136 more words

BUNDT CAKE DE LLET DE COCO

BUNDT CAKE DE LLET DE COCO

llevat farina sucre i sal

005 Només una paraula….impressionant !!

034

Ingredients:

Per al pastís:

4 ous

300 gr. de sucre moré

175 gr. de mantega pomada

250 gr. de farina

200 ml. de llet de coco

60 gr. de coco ratllat

1 culleradeta de llevat químic

1 culleradeta de bicarbonat

1 cullaradeta extracte de vainilla

Per al xarop:

200 ml. de llet de coco

40 gr. de sucre moré

Preparació:

Del pastís:

Escalfar el forn a 160 º ( dalt i baix )

Untar amb mantega un motllo de bundt.

Tamisar la farina, el llevat, el bicarbonat,afegir el coco ratllat i reservar.

En un bol, mesclar la mantega i el sucre moré, fins que escumi.

Afegir els ous d’un en un i batre bé.

Afegir una part de la farina, alternant amb la llet de coco, fins que estigui tot integrat.

Posar dins del motllo i coure durant 60 minuts.

Del xarop:

Posar la llet de…

View original post 57 more words

Boletes de carbassa amb salsa de xocolata

Boletes de carbassa amb salsa de xocolata

Els sentits de la terra

Aquesta recepta la vaig aprendre durant el curs de macrobiòtica a ESMACA i la penjo a petició dels companys del graduat en alimentación natural de l’ISMET.

Aquestes són unes postres suaus, molt cremoses al paladar per la carbassa, que contrasta molt bé amb l’amarg del cacau (gran antioxidant amb flavonoides) i el sabor característic del coco. A més a més, és un carbohidrat complex, d’assimilació lenta, que no dóna daltabaixos de sucre en sang. Molt saludable, vaja!!

Temps de preparació:  35 minuts

Dificultat: baixa

Ingredients per a 4 persones:

  • Un tros de carbassa. El meu era de prop de mig kilo
  • Galetes d’arròs inflat 5-6
  • Dues cullerades de pipes de carbassa
  • Dues cullerades de sèsam
  • Una cullerada de cafè de canyella
  • Un parell de cullerades soperes de mel
  • Coco ratllat (per arrebossar)
  • Un parell de cullerades soperes de cacau en pols pur, ben amarg
  • Mig got d’aigua

View original post 174 more words

Mousse de xocolata amb gerds

Mousse de xocolata amb gerds

La cuina de Txikipolit

A qui no li agrada una bona mousse de xocolata? Amb aquest postre triunfareu segur, només necessiteu una estoneta per poder dedicar-vos a la cuina.

IMG_1868-001

Ingredients per a 6 persones:
(per al bescuit de la base)

  • 100 gr. de xocolata negra per fondre
  • 30 gr. de Maicena
  • 50 gr. de sucre glas
  • 1 cullerada de cacau en pols

(per la mousse de xocolata)

  • 100 gr. de xocolata negra per fondre
  • 50 ml. de llet
  • 3 fulles de gelatina neutra
  • 30 gr. de sucre glas
  • 200 ml. de nata líquida

(per decorar)

  • 200 gr. de gerds
  • cacau en pols

Per començar cal fer el bescuit que ens servira de base. fonem la xocolata al bany Maria. A continuació separem les clares dels rovells i batem aquests amb el sucre fins que blanquegi i hagi augmentat el seu volum. A continuació afegim el cacau i la Maicena. Quan la barreja és prou…

View original post 271 more words

Escudella i carn d’olla

Receptari WeBloc

escudella2

Ingredients per a 6 persones:

– 1⁄4 d’ànec (o de gallina)

– 1⁄2 orella de porc

– Os d’espinada

– Cansalada

– 1 peu de porc cru, tallat en dues meitats

– 1 garró de pernil

– Pastanagues

– Patates senceres pelades(1 per cap)

– 1⁄2 branca d’api

– 1⁄2 porro

– 1⁄2 pot de cigrons ja cuits (que siguin una mica durs)

– 1⁄2 botifarra blanca

– 1⁄2 botifarra negra

– Pilota: salsitxa, molla de pa seca, all, julivert, pebre, ou, sal i pinyons.

Preparació:

Feu la pilota amb els ingredients esmentats, barrejant-los bé i fent una gran croqueta, que s’enfarina i es reserva. Fiqueu tots els ingredients crus, cigrons inclosos, dins una olla grossa, menys les botifarres i la pilota, i l’acabeu d’omplir amb aigua. Ho bulliu sense tapar durant unes 2 hores, anant escumant el brou i reposant l’aigua que va perdent. A continuació, traieu part del…

View original post 79 more words

Cigrons amb camagrocs

Cigrons amb camagrocs

lacuinanofapor

Els llegums són un pla molt sa, i a la tardor és una molt bona idea cuinar-los amb bolets, un ingredient que no tenim durant tot l’any, i per tant dóna un punt original!!!!
 

 cigrons amb camagrocs

Per 4 persones

Ingredients

  • 700gr. Cigrons cuits
  • 1 ceba mitjana
  • 200grs. Tomàquet triturat (de llauna)
  • 300grs. Camagrocs, rossinyols o trompetes de la mort
  • 1 tall de cansalada ibèrica

Elaboració

Tallar la cansalada a daus, fregir en oli i reservar.

En el mateixa oli, sofregir a foc lent, la ceba tallada ben petita, quan comenci a enrossir-se, afegir-hi el tomàquet i deixar que es sofregeixi tot junt.

Quan ja estigui ben sofregit, afegir-hi els camagrocs. . .

Quan estiguin una mica fregits i hagin deixat anar l’aigua, afegir els cigrons, sal i pebre, remenar bé i deixar uns cinc minuts que cogui junt a foc lent i tapat.  Afegir la cansalada i servir.

View original post