Arxius mensuals: febrer de 2015

Braç de patata d’estiu

Receptari WeBloc

Bullir les patates en aigua salada, aixafar-les i aromatitzar-les amb pebre blanc i nou moscada; afegir-hi un rajolí de llet, no gaire perquè ha de quedar un puré consistent.
S’estira la patata sobre un tros de film o de paper de plata i es deixa refredar, s’omple amb el farcit, s’enrotlla, es posa a la plata i es decora.
El farciment es pot fer amb enciam, pernil dolç, tonyina i olives farcides, tot tallat ben petit i barrejat amb una cullerada de maionesa i una de salsa de tomàquet casolana.

Com a decoració, posar una capa de salsa de tomàquet, una capa de clara d’ou ben picada i una altra de rovell també ben picat. Finalment, unes línies de maionesa per decorar.

recepta extreta de: cuinagenerosa

View original post

Advertisements

Vinagreta

sopadefarigola

Ingredients

4 gotets d’oli • 1 de vinagre de vi • 1 cullerada de mostassa • sal • pebre negre

Preparació

Es posa a la batedora amb aquest ordre i es remena.

La mida sempre és 4 oli x 1 vinagre. Jo acostumo a fer un pot ben ple, si reposa estona queda negat, llavors agafo el pot tapat i el remeno fort i torna a quedar bé per amanir. Es conserva forces dies.

Si el que es vol és una VINAGRETA DE MEL, tant sols s’ha de substituir  la mostassa per una cullerada de mel.

View original post

Croquetes casolanes de pernil ibèric.

Croquetes casolanes de pernil ibèric 04Croquetes casolanes de pernil ibèric 03Croquetes casolanes de pernil ibèric 02Croquetes casolanes de pernil ibèric 01Croquetes casolanes de pernil ibèric 05

Al caliu de la cuina

P1090152

Avui us presento un clàssic dels clàssic  “Croquetes casolanes de pernil ibèric”, m’encanten les croquetes ja siguin de pernil, de bacallà, de pollastre, de carn, de ceps, de peix o de carn d’olla.

De fet no conec a ningú que no li agradin les croquetes, ja siguin adults o nens, be ningú, ningú no, a la meva filla no li fan massa patxoca, ara be les de bolets o les de pernil li encanten.

P1090046

El primer document escrit sobre les croquetes apareix l’any 1691, a França, quan el cuiner de Luis XIV deixa escrita la recepta de croquetes per la seva Sereníssima Majestat. On es combinava la tòfona amb els pedrers d’au i la crema de formatge.

L’origen onomatopeic de la paraula prové de la veu francesa croquer (cruixir) i del seu diminutiu croquette.

DSCN0647

Laprimerareceptade beixamel, nomenada en honoral Marquèsde beixamel, semblahaver…

View original post 922 more words

GALETES (de Nadal)

GALETES (de Nadal) 01GALETES (de Nadal) 02

Les nostres cuinetes

Galetes de Nadal

Per a fer les galetes necessitareu:

INGREDIENTS:

– 250 g de farina.
– 140 g de mantega.
– 100 g de sucre.
– 1 ou.
aquestes son les mides dels ingredients per a fer +- 3 safates de forn de galetes.
si en voleu més quantitat, doncs ho dupliqueu o tripliqueu

PAS A PAS:

Disposeu la farina en forma de volcà sobre una superfície neta en la que treballareu (per exemple el marbre de la cuina. També podeu fer-ho en un bol).

Nueva imagen (3)

Al centre poseu els ous, el sucre, la mantega i barregeu amb les mans. primer us semblarà que no lliga, però acaba fent-ho. Paciència i aneu amassant amb les mans, , fins a fer una bola compacta

Feu una bola amb la massa, emboliqueu-la en plàstic transparent i deixeu-la a la nevera durant uns quinze minuts. Si la massa queda molt tova, deixar més de…

View original post 342 more words

Crema de pastanaga i porros

portada6724

PORTADA

Tornem amb les cremes. Aquesta és una variant d’una crema de verdures però sense afegir-hi ni crema de llet ni cap formatge. Així notareu amb més força el gust de les verdures. Aquesta és una variant d’una recepta del blog “La cuina de sempre”.

TEMPS ESTIMAT: 40 minuts

INGREDIENTS (2 persones)

3 porros
2 pastanagues
1 patata

1

PREPARACIÓ

Comencem amb la patata i la pastanaga. Tallem aquestes dues verdures i les passem per la paella fins que agafin força color. Salpebrem.

2

Mentre es van fent la patata i la pastanaga, tallarem els tres porros (prèviament netejats).

3Un cop la patata i el porro tinguin aquest color…

4

…les afegim en una olla amb aigua. L’aigua ha de cobrir les verdures.

5

Ara incorporem els porros a la mateixa paella amb la que havíem fet la patata i la pastanaga i deixem que els porros agafin color dauradet. Salpebrem.

67

Ja podem incorporar els…

View original post 63 more words

Flam de verdures

Flam de verdures

Improvisant receptes

Categoria : molt fàcil

INGREDIENTS:

  • 1 pot de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca
  • 1 tarrina de Philadelphia
  • 4 ous
  • 2 vasos de llet (es pot substituir tot o en part per nata líquida i queda més bo)
  • 2 llaunes de tonyina (opcional)
  • Sal i pebre
  • una mica de mantega

View original post 80 more words

Tonyina marinada

sopadefarigola

Ingredients per 6 persones

2 rodanxes de tonyina fresca • oli d’oliva • salsa de soja • sal i pebre negre

Preparació

Traiem la pell de la tonyina i la tallem a daus. Preparem una salsa amb 3 parts d’oli per 1 de salsa de soja i deixem macerar la tonyina amb aquest preparat uns 10 minuts aproximadament. Escorrem i salpebrem.

*Si agrada el peix cru, és un bon aperitiu. També es pot fer em salmó fresc.

View original post

Caldo de la padrina

Caldo de la padrina

cocuca

Temps: 4h       Dificultat: Fàcil        Persones: 4

Ingredients:
Os de vedella
Os de Tocino corc
Os sec de pernil
Garret de corder o falda
Carcanada de pollastre
Butifarra negra
Verdures: 1 o 2 patates, pastanaga, porro o ceba
Pilotes de carn
Cigrons
Aigua i sal

Utensilis: 1 olla de la padrina o una olla exprés i una altra olla més petita per la sopa

Accions:
1) Rentem i tallem les verdures a trossos grossos.
2) Preparem les pilotes de carn. Són com les mandonguilles però de forma rodona, poden ser grans o petites, al gust.
3) Tirem tots els ingredients a l’olla: ossos, carns, verdures, pilotes, cigrons i sal.
4) Emplemen 3/4 l’olla d’aigua i posem a bullir, 2 o 3h a l’olla de la padrina o 20 minuts a l’olla exprés a partir del moment que comença a xiular (li costarà uns 45…

View original post 261 more words