Sopa d’ametlla i xampinyons

Sopa d’ametlla i xampinyons

Ingredients:

  • Llet d’ametlla o ametlles crues
  • Xampinyons
  • Ceba
  • All
  • Llorer
  • Llesquetes de pa torrat
  • Pebre
  • Sal
  • Oli

Preparació:

  1. Una sopa fàcil, saborosa i nutritiva. Podeu utilitzar llet d’ametlla bio o partir de les ametlles i fer vosaltres la llet d’ametlla.
  2. Si trieu la segona opció, heu de començar per bullir ametlles crues amb aigua (un bol gran per persona), sal i oli durant uns cinc minuts. Unes 10 ametlles per persona. Després, ho tritureu bé i ho passeu pel colador. Ja teniu la llet d’ametlla.
  3. Peleu dents d’all, una dent per persona. Piqueu la ceba, mitja ceba petita per cap. Poseu un raig generós d’oli en un caçó o cassola, depenent de la quantitat que aneu a fer. Sofregiu l’all, i quan comenci a estar daurat, afegiu la ceba picada. Deixeu coure a foc baix fins que la ceba estigui daurada. Mentrestant, talleu a làmines molt primes els xampinyons, una peça per persona si el bolet és de mida gran. Quan la ceba estigui daurada, afegiu també el xampinyó laminat i el llorer, una fulla mitjana per persona. Saleu generosament i remeneu bé. Deixeu coure només un minut, aleshores hi poseu la llet d’ametlla, un bol per persona, ja sigui de la que heu comprat o de la que heu fet. Afegiu un polsim de pebre blanc. Haurà de bullir cinc minuts.
  4. Talleu dues llesquetes de pa integral i les poseu a la torradora fins que quedin ben torrades, les reserveu.
  5. Agafeu sis ametlles marcona crues per persona i les fregiu en una paella amb oli, a foc baix, fins que estiguin ben daurades. Les saleu i les reserveu.
  6. La sopa, una vegada ha bullit, és millor que reposi dins el caçó tapat durant un quartet d’hora per a què s’aromatitzi més, però també es pot menjar un cop ha bullit els cinc minuts indicats.
  7. Serviu-la ben calenta. Emplateu i afegiu sobre la sopa les dues torradetes amb tres ametlles a sobre del pa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Sopa d’ametlla i xampinyons

Anuncis

2 pensaments sobre “Sopa d’ametlla i xampinyons

  1. Retroenllaç: SOPES I CREMES – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s